80%的人不知鱼这么吃会害人 鱼千万不能现杀现做
　　很多人都喜欢吃鱼，也知道吃鱼的好处有很多，但是很多人吃鱼的方法并不正确。如果吃鱼的方法不对的话，可能会危害到人体的健康。据悉，80%的人不知鱼这么吃会害人，你知道鱼不能怎么吃吗？其实，鱼不能现杀现做哦。因为现杀的鱼体内含有毒素，人吃了会影响到健康哦。
　　鱼千万不能现杀现做
　　很多人都喜欢买活鱼，买回来先养着，等到吃的时候再杀鱼，认为这样的鱼做出来最新鲜。其实，这样的鱼体内有毒素哦，为什么这么说呢？因为那些&活蹦乱跳&的鱼被宰杀后，它的机体代谢却还在进行着，也就是说，鱼的内脏还在排着毒素，体内的细菌和寄生虫也还在繁殖。这个时候，你若袖子一捥，立即开始烹饪，岂不是将这些毒素、寄生虫、细菌一起下锅了?天呐，这可万万使不得。
　　正确的方法是，活鱼补宰杀后，应放置几个小时。夏季放得时间要短一些，一两个小时足矣;冬天则需要放三四个小时，这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出，细菌和寄生虫也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。
　　因此，万一明明买的活鱼，到家后却已经奄奄一息，也不用懊恼。放在水里观察一下，如果已经翻起了肚白，宰杀后就可少放置一段时间。
　　还有一点就是去饭店吃的鱼，也不要太在乎是不是现杀的了，现杀的鱼并不一定就是最好的哦。
　　吃鱼的注意事项有哪几点？专家介绍说，主要有以下几点：
　　吃鱼的注意事项有很多，只有注意了这些事项，我们吃的鱼才能发挥最大的营养价值，不是吗？
　　一、鱼肉过红过白不吃。一般的鱼肉都是白色的，但是鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的&功劳&。
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【征集】鱼宰杀后什么时候吃味最鲜
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一般人认为活鱼现杀现吃，才更鲜美更营养。其实不然，鱼宰杀后马上就吃并不科学，还可能把毒素吃进体内。
这是因为新鲜活鱼刚被宰杀后，鱼体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量的酸性物质来抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉呈弱酸性，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。没有氨基酸的参与，鱼肉烹饪起来口感就差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。所以鲜鱼宰杀后要放置一段时间让它有个充分的排酸过程，这跟买猪肉买排酸肉是一个道理。
鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。此时，鱼体内代谢已经停止，毒素大都排出，所以这是烹调的最好时间。超过6个小时，鱼就开始腐烂变软，微生物繁殖，鱼就容易变质了。因此，要想吃到可口营养的鲜鱼，最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。如果放在室内，室温高的话时间缩短到1小时，室温低就延长到5小时。
图片来自网络。
话题豆币记录
宰杀后略微放置一会儿味道更鲜美。
宰杀后略微放置一会儿味道更鲜美。。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢草儿姐的豆币
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喜欢吃鱼的我每次都会把鱼身略撒点盐腌制一小时再烹饪，肉嫩味道鲜美还不会粘锅鱼肉碎掉。
@ 鱼肉较紧实但又不柴，入味还嫩口{a:71}
@ 草儿姐 学习了
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原来是这样，刚杀的鱼不能吃
@ 是 跟排酸猪肉一个道理
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我做鱼的时候把刚杀的鱼放入料酒.盐码味后，才下锅烹饪。
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@ 互相学习
你的剥石榴真好用
@ 谢谢亲喜欢{a:96}
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{a:105}{a:105}{a:105}{a:111}
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多谢亲的介绍，图片儿非常漂亮啊！
@ 谢谢支持
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就是把鱼用盐腌半小时后再做的
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学习了啊！原来刚宰杀的鱼不能吃！
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还有这样的说法呢！学习了！
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鱼和肉都要排酸后吃
@ 那为啥那么多人还是觉的刚杀的鲜呢？心理作用？
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就象肉一样，放置一段时间再吃更有味呢。
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湘ICP备B2-鳝鱼怎么杀和洗 宰杀好的鳝鱼怎么清洗
发布时间： 15:29:31
编辑：红红
鳝鱼就是黄鳝，含有丰富的DHA和卵磷脂等元素，非常有营养价值。鳝鱼非常的不好杀，也不好洗，下面就随你小编一起来看看鳝鱼怎么杀和洗，宰杀好的鳝鱼怎么清洗。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。但是不好杀，身上的粘液也非常不好清洗，而且还有腥味。那鳝鱼怎么杀和洗呢?下面小编为大家分享鳝鱼怎么洗的方法。
一、鳝鱼宰杀的妙招
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(度不能太低)，黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可取出，任你宰杀。
黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理?
1、用90&C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下&&这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净&&这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
二、宰杀好的鳝鱼怎么清洗
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。发现买回家刚杀的鲫鱼眼睛有血，能吃吗_百度知道
发现买回家刚杀的鲫鱼眼睛有血，能吃吗
发现买回家刚杀的鲫鱼眼睛有血，能吃吗
我有更好的答案
属少见多怪了，这是捕捞时鱼眼睛受了外伤，造成眼底出血。完全正常，吃吧。
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【鱼保存】杀好的鱼怎么保存 新鲜活鱼如何保存
【鱼保存】杀好的鱼怎么保存 新鲜活鱼如何保存
阅读：97905次
很多人都喜欢吃鱼，但是生活中我们可能很多情况下都不能及时的买到新鲜鱼。那么鱼的保存方法就显得很重要了，有的人买的活鱼回来保存良好，吃的时候还跟新鲜鱼的口感一样。有的鱼下冰箱冻了太久，味道就变了。下面小编就介绍一些鱼的保存的技巧与方法，一起来看看吧。
鲜活鱼保鲜
有时，买回的鲜鱼并不立即宰杀烹食，而需在家中存放一段时间，这就需要掌握家庭保鲜的技巧了。对于活鱼来说，买回家后处理每当。可保其几天甚至更长时间不死。
具体方法为：
1、将活鱼放入注满清水、大小刚够使其伸直身子（不可过大）的脸盆之类容器中，然后将容器放于阴凉避光处，最好在盆上加盖透气而能遮光的东西。
2、此后，无事应尽量不去惊动盆里的鱼，更不要无故去翻动、激起活鱼蹦跳挣扎。此举不仅有利于节省活鱼体能及营养物质的消耗，而且可因此而延长鱼的寿命。
选择大小适当的养鱼容器，可避免鱼在水中过多游动，加盖避光，可使鱼儿免遭惊吓而窜跳活动，其目的均在于：减少鱼的体能消耗而延长其寿命。
活鱼家养保鲜时，须注意保持养鱼水的清洁澄明，勿使混浊，以免造成活鱼缺氧而死亡。其间，不应也无须向养鱼水中投入饭粒之类"鱼食"否则不仅鱼不会去吃，而且还使养鱼水变得污浊。活鱼家养虽是保鲜的最佳选择，可毕竟此时鱼得靠消耗其体内的腌肪等营养物质而存活，这会使鱼变得日渐消瘦，不仅如此，瘦弱的鱼宰杀后烹成的鱼菜，口味也会变差。因此，活鱼保鲜也不可时间过久。尤在盛夏酷暑季节，更是如此。
在活鱼买好后带回家的途中，或在一时无法将鱼重新放入水中去养的情况下，用两张浸透水的皱纹纸粘贴盖住鱼的双眼，据说可保活鱼在离水后三五小时内不死。
已死鲜鱼保存
对已死的鲜鱼，若不立时烹食，则即使打算放在冰箱内保存，也必须立即对鱼体上易于腐吹分解的部分，进行清洁加工。即必须尽快去除鱼内脏及鱼魄，将鱼体清洗干净，然后用清洁的冰箱保鲜袋包装，放入冰箱冷冻室内保存。
使用塑料袋包装冻鱼的好处在于：
1、可以防止鱼体水分蒸发而使鱼肉变干失鲜；
2、也可防止冻鱼与冷冻室内的其他食品串味。
经上述处理后，家庭冰箱内的鱼，长的可保几个月不变质。当然，时间长了，鱼的鲜香度也会随之减低。
杀好的鱼保存
杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来，否则就有可能导致鱼肉变质变味。如果第二天就用，洗干净用保鲜袋装好了，放在冷藏室好了；如果第二天不吃，就放入冷冻室急冻。另外，还有以下几种方法保存杀好的鱼，能最大程度上减少变质变味情况的发生。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
方法五：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
冷冻保存时间
一般情况下，杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。
国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月。
冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。
家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。
但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。
解冻后保存
食品冷冻可以杀灭或抑制大部分细菌，使其有较长的保鲜期。
食品冷藏是一种弱保鲜手段，保存时间和食品种类以及原新鲜程度有关，一些易腐食品不宜超过7～10天。
由于食品冷冻时有部分细菌只是被抑制生长，同时还有部分在低温下仍能繁殖的细菌，在解冻后这些细菌会呈爆发性的增长。所以解冻后的食品，继续冷藏，保鲜期会大大缩减，只有正常冷藏的1/4～1/2。具体时间和冷冻前的新鲜程度，冷冻时间、温度，以及冷藏的温度有关。一般来说解冻后的鱼冷藏保鲜时间最好不要超过20～30小时。
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