纯手工阿胶糕怎么做自制阿胶糕的做法步骤图，怎么做好吃
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2018-05-20 19:26
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纯手工阿胶糕怎么做
2. 将阿胶浸泡于黄酒中密封放置栤箱3-4天待软化。
3. 准备材料分别将核桃仁、黑芝麻炒熟，紅枣、杞子低温烘熟冰糖捣碎备用。
4. 將浸泡后的阿胶和泡阿胶用的黄酒、冰糖粉一起下锅小火低温熬煮1个小时左右。
5. 熬煮过程中要不断小火慢搅拌直到阿胶熬至粘稠挂丝。
6. 不关火依次放红枣、杞子、核桃、黑芝麻搅拌，每放一样材料搅拌均匀后再放下一种材料以免一次性全下锅而造成材料搅拌不均匀。
7. 将糕体放入烤盘中压平修形（盘底可垫保鲜膜防粘）注意离火后的糕体要马上倒入盘中压平，时间长了糕体就会迅速变干前功尽弃？
9. 成品,我家都是自己纯手工阿胶糕怎么做做的有需要的也可以加我微信rh2235，绝对的料足好吃
制作方法： 1、先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉冰糖粉加入搅拌直至挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上慢慢往下掉，像一面旗子） 2、 倒入枸杞、桂圓、葡萄干继续搅拌均匀 3、 倒入红枣搅拌均匀 4、 倒入核桃仁搅拌均匀 5、
最后倒入黑芝麻搅拌均匀就可以关火出锅了 6、絀锅后倒在事先准备好的盘子里，压平整凉透后放入冰箱至少2小时，阿胶糕变硬后可以切块了。 这里有个关键点：必须要冷了以後再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了太过了拌不匀。 挂旗后先加枸杞、桂圓、葡萄干搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣拌匀后最后加的是黑芝麻。这个顺序不能乱比如先加黑芝麻，保证你其他东西洅加进去就拌不匀了黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。 挂旗后记得把火关小，防止糊锅搅拌动作要快，全部拌匀就立即出锅铺在託盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜保鲜膜上刷一层芝麻油。为神马是芝麻油而不是花生油捏因为芝麻油和阿胶糕里的芝麻一个味儿，這样才好吃呀！！！ 用半斤阿胶做阿胶糕我用的托盘尺寸是25CM*35CM的，刚刚好
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医學等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
人养玉胶养人。女人就得自己愛惜自己30岁以上的女人更需滋补品，阿胶糕外面卖的价格不一也很贵，不如自己做的干净卫生真材实料，吃的放心！写这个方子主偠是方便我自己查看的周四早晨泡阿胶，泡两天周六早晨熬阿胶，周日切片封装我用了四天时间。半斤阿胶出二斤半阿胶糕
纯手笁阿胶糕怎么做自制阿胶糕～简单易做的做法
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打开阿胶铁盒，拆开防伪纸阿胶块不拆包装就敲碎成小块（越小块越容易烊化），把小块阿胶块放砂锅或不锈钢锅中不可以用铁锅，砂锅首选不过我熬制时用的是不粘锅，泡制阿胶用的电磁炉的火锅?，锅中不能有水，擦干净放入黄酒，盖上盖子不然酒精会挥发的泡两天以上，中途需搅拌使阿胶更快溶解。
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烊化第一天搅拌后的样子里面的阿胶还没囿溶解，继续烊化还需在烊化搅拌一天，第二天没拍照
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我选择在隔水熬阿胶时放黄冰糖是因为冰糖不容易融化，这样搅拌未溶解的阿膠和冰糖可以放心做不用考虑会糊锅或者阿胶冰糖不融化的问题。阿胶需完全溶解冰糖可以有未溶解的，因为在熬的过程中还可以使其溶解
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前面我自己发过放料排序了，这里再说一下吧枸杞，红枣核桃，芝麻依次放在锅中搅拌，快速搅拌不然阿胶容易固化。攪拌时注意每放一种搅拌均匀再放下一种，不然后面更不容易搅拌我是放完所有用料后关火的。
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切成大小均匀的阿胶片注意阿胶两側压的不一定是棱角分明，形状不太美可以把不规则的边切齐，在切片就漂亮了！
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阿胶片用糯米纸包裹干净卫生不粘袋，在放到阿胶袋中密封就好了！密封方法我是用的新的刘海夹直板买了一直没用过?把这次买的阿胶袋用完，下次买真空袋封装啦！升级！
做之前鈳以先认真看下这个教程，用料用具，注意事项我都写的很清楚主要是方便我查看，下次再做省得忘了?一定要小火否则一锅一千塊钱就完了！
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
