内幕曝光：外卖价格有的竟然比门店贵一倍！看完你还点外卖吗？ _产业经济_财经_中金在线
扫描或点击关注中金在线客服
下次自动登录
其它账号登录：
|||||||||||||||||||||
>>&&>> &正文
内幕曝光：外卖价格有的竟然比门店贵一倍！看完你还点外卖吗？
来源：央视
作者： &&&
中金在线微博
扫描二维码
中金在线微信
扫描或点击关注中金在线客服
　　近年来，互联网餐饮外卖行业方兴未艾。不少消费者认为，点外卖不仅便捷，而且还有红包反现，点单满减，价格更优惠。然而，在比对了多家餐饮店线上线下价格之后，记者发现，事实并非如此。
　　记者在调查中发现，不少消费者都以为，堂吃和外卖的价格相差不多。然而事实上，一些商家线上线下的差价竟能达到40%以上。像这家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元。而这家店的套餐，扣掉各种“满减”优惠之后，平均每份30元。而在实体店内，所有套餐都是15元一份。
　　餐饮店负责人：如果是你在平台上买，15块，是吃不到的。但是不走平台的话，我们可以不用付钱给“饿了么”那一边。
　　先提价，再用满减红包抵扣，顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言，现在的食客越来越依赖外卖平台，自己70%的营业额都来自外卖收入，不走套路，就没有生意。
　　某饭店老板：你不参加“满减”的话你的竞争对手大家都在做满减，那你的单量会下滑。你可以不参加，外卖平台把你排名排到很后面，基本上就是可能一天就一单，或者两天就一单，所以都要价钱高几块钱。羊毛出在羊身上，这个没办法。
　　同样的店同样的菜单，为何线上线下的价格会不一样呢？外卖平台又是如何回应这样的问题呢？饿了么客服：我知道这个情况，这个也需要商家正常进行更改，因为像价格还有它上架的餐品金额，我们是没有权限影响上线的。
　　美团外卖客服：美团公司严禁商家店里面的餐品价格比实体店价格贵，这是严禁的。
　　有业内人士指出，外卖平台的模式转变在一定程度上影响了商家的定价策略。以往，外卖平台为了抢占市场，会选择补贴商家，如今反过来向商家收取一定比例的服务费。像这家烤串店，记者通过后台查询到，一笔92元的订单，商家要向外卖平台支付18%的服务费，实际收进口袋的只有71元。
　　某饭店老板向记者透露：收18%是从哪一年开始的，去年吧，就是以前的时候从没有去抬过价格。现在出了18%以后不抬价没利润可赚。
　　某餐饮店工作人员：我们100块钱要付15块，其他那就是抽18%。饿了么它不赚钱怎么行，它要雇这么多人是吧？
　　不少消费者认为，外卖平台在消费习惯形成后转变经营策略本无可厚非，线上线下价格差别也不是完全不能接受，但至少自己的知情权应该得到保障，从口袋里多掏出来的一笔钱，并不仅仅只是包装费和外送费而已。？
责任编辑：cnfol001
我来说两句
24小时热门文章
栏目最新文章> 你发现了吗？外卖价格比店里贵20%至40% 商家却说没利润，提倡到店用餐？
你发现了吗？外卖价格比店里贵20%至40% 商家却说没利润，提倡到店用餐？
随着夏日临近，近期瑞城天气逐渐转热，对于上班族来说，最烦恼的莫过于中午外出用餐要面对高温、日晒。因此，叫外卖成了不少人的选择，外卖行业恢复红火景象。但是，市民小涵日前在外卖平台上的一家小吃店订餐时发现，外卖的价格比起自己去店里吃的价格贵了不少，就算加上红包折扣，也没有享受到优惠。
在消费者眼中，外卖不仅方便快捷，而且价格实惠。然而，记者在比对了多家餐饮店线上线下价格之后发现，事实并非如此。一些商家线上线下价格不一致，差价普遍达到20%至40%左右。有商家表示，外卖平台在最初的推广期大量发放补贴时，消费者甚至花一两块钱就能吃一餐；如今补贴和红包折扣大幅度减少，商家考虑利润因素进行提价，因此出现较大的落差。
到店消费更实惠
“我之前在某外卖平台上买过一份煎饼，配料全加的套餐是24元，后来在这家实体店里看到价格是20元。如果再算上外卖费3元，一共要27元才能吃到店里卖20元的东西。”小涵说，她发现很多商家在外卖平台上的价格都比店里卖得贵，而且有起送价的要求，只买一种食品往往达不到起送标准，只能找人拼单，或者自己搭配其他东西一起购买。
小涵告诉记者，一般外卖只点到起送价是最不划算的，因为达不到满减活动、红包折扣的使用要求。只有点的东西多，或者单价比较贵，可以使用多种优惠的情况下，才能比店里买得便宜。“比如我之前买过的麻辣烫外卖，差不多要点到50多元，通过红包折扣下来，会比在店里点餐便宜十来块钱。但是点的东西太多，自己吃不完就会造成浪费。”她说。
记者比对了瑞安市多家餐饮店线上线下价格后发现，店里的价格大部分都比网上要低。比如安阳路上的一家小吃店，蒸饺的店内价格是5元，线上价格是7元；鸡腿饭的店内价格是12元，线上价格是15元。由于起送价为20元，点了一份蒸饺和鸡腿饭，加上3.5元配送费，一共要花22.5元才能吃到店内17元的东西。不过在一家砂锅鱼店，店内价格为98元的一份鱼，线上订餐可以打88折，确实也有优惠。
在采访中，市民对外卖涨价的现象观点不一。市民蔡先生说，外卖给生活带来了便利，商家为了争取利润适当涨价也可以理解，但是也应该相应地提升服务质量。上班族彭女士则认为，外卖已经额外支付餐具费和送餐费，不会另外增加商家经营成本，悄悄涨价还是让人觉得有些不舒服。“之前工作忙经常点外卖，但从去年开始，外卖平台上的优惠少了很多，而且经常吃外卖也不健康，所以现在已经减少点外卖的次数了。”她说。
平台抽成提高
是价格上涨主因
记者打开某外卖平台看到，一些商家推出的优惠活动力度都很大，如满20元减18元，特价商品3.3折、4.4折。其中一些餐饮店的饮品优惠后只要1.99元，十分吸引人。但是有些外卖的价格虚高，优惠后其实没有便宜多少，商家只是利用高折扣的噱头来吸引顾客。
记者了解到，之所以外卖价格比店里贵，是因为商家每卖出一单都要支付给外卖平台一定比例的提成，这部分成本就被转移到消费者身上，这已经成为行业的“潜规则”。有业内人士认为，最初几家外卖平台在占领市场后，就削减了商家补贴，并且不断增加提成，迫使商家提价缩量。而且，商家只有通过促销活动，才能争取靠前的排位，折扣力度越大就越能引起消费者的注意。
在瑞安市塘下镇经营一家餐饮店的王先生在准备做外卖前，对比了两个外卖平台的提成比例，最后选择了一家提成相对低的平台入驻。他说，现在每单外卖的抽成是22%，如果加上活动优惠和运费补贴，根本就没有利润可言。
“几乎每家外卖商家都会做活动，不做活动就没有人愿意点进来看，先提价再做折扣也是无奈之举。”王先生表示，餐饮行业的利润并没有大家想象的那么高，店面的经营成本日益上涨，这些就会计算到外卖价格里。他建议消费者应该尽量到店用餐，以保持食物原本的口感，同时也能减少塑料产品的使用，更加低碳环保。
商家网上提价
是否违规？
对此，瑞安市消保科一工作人员认为，商家在外卖平台上的价格也属于明码标价、透明公开的，不存在欺骗消费者行为。消费者自身应提高警惕，不要被优惠活动所迷惑。
2015年，浙江省发布《浙江省第三方平台网络订餐监督管理规定》，对网络订餐行业进行规范，但是其中对商家线上线下价格没有明确规定。浙江瑞越律师事务所副主任肖成飞律师认为，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益。而外卖与实体店价格不一致的情况，对于消费者来说是明显不公平的，同时也侵害了消费者对商品真实价格的知情权。
肖成飞提出，多个外卖平台与商家之间有线上线下价格必须一致的协议，就合同履行来说，商家也应当坚持诚实守信原则。再者，相关部门像工商、食药监都可以对电商平台进行监督，要求平台自律且约束商家，并对商家违规行为进行处罚。
最新评论 (1)
读友_976968erhu
饥肠辘辘点外卖：好比周瑜打黄盖……www.canyin168.com-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
外卖比实体店更赚钱？真相在这里！
来源：作者： 发布时间：日
近两三年，市场增量最大的一块，无疑是外卖。
背靠 BAT ，三大外卖平台用强劲的资本实力，用大幅补贴把用户需求生生的砸了出来。
与此同时，不少餐饮创业者也把外卖平台看做当年的淘宝和易趣，认为这是一个时代的机会，甚至，是一个可以靠互联网思维颠覆传统的机会。
&叫个鸭子& 、 &叫了个鸡& 等无下限的品牌名称，并不妨碍他们获得资本的青睐; &甜心摇滚沙拉& 等斯巴达勇士的闹剧，并不阻挡他们一夜火遍全国。
外卖餐饮品牌，仿佛出生便含着，和苦逼的传统餐饮门店形成了鲜明的对比：
外卖品牌具备先天的结构优势!
主要原因有两点：
一是没有，不需要那么大面积，而且对地段无要求，所以房租低;
二是不需要服务和前厅管理，人力成本也低，所以，外卖理应有更高的利润。
△某外卖品牌对传统门店和外卖门店成本结构的对比分析
显著的成本优势，再伴随着互联网营销的添砖加瓦，外卖品牌似乎可以分分钟达成品类第一，占据顾客心智，实现长久盈利!
如今，外卖平台的补贴大战已经悄然落幕，移动互联的红利期也已经过去，创业做外卖餐饮品牌，真的具有成本优势吗?
01、房租成本对比
毫无疑问，外卖不依赖线下客流，对的要求当然更低。但是，房租的差距，也许并没有想象中的那么大。
首先，出于配送时间和距离的考虑，外卖餐厅的选址并不能太偏僻。
30 分钟送达，这既是顾客的需求，也是外卖平台的考量，外卖平台为了实现送餐效率最大化，不会向顾客推荐过远的商户，甚至，在高峰时段会主动屏蔽过远和不顺路的商户。
要想生意好，选址还得在热门商圈之内，众所周知，相同的租赁面积，同一商圈内房租并不会有天壤之别。
前一阵声称获得 2000 万融资的外卖品牌 &Kao!烤肉饭& ，其创始人在总结选址策略时提出 &一级商圈，十级商铺& 的概念。
这一略显夸张的表述暗示，同一商圈中，十级商铺的租金可能只是一级商铺的十分之一，但事实上，哪有一个商圈中存在租金差距如此之大的 &十级商户& ?
其次，食药监对餐厅的面积、房屋类型和餐厨比例有着严格的要求，面积过小的餐厅是无法获得的。
即使是外卖餐厅，面积也不可能无限制缩小，更不可能选择在非商用处所开店(前一阵被曝光的黑作坊是特例)。
通过北京市场的实际经验推断，作为一家快餐厅，堂食店和外卖店的最终的房租对比更可能是下面的情况：
△注1：假设实体快餐厅的面积是 120 平米
△注2：北京食药监要求获得许可证的最小经营面积为 60 平米
02、人力成本对比
为了对比人力成本，我们假设实体快餐厅和外卖餐厅的产品、单价、单量是相同的，营业额都是日均 10000 元这个较高的水平。
快餐厅主要的工作量发生在后厨，对于同样的订单量，不妨假设实体店和外卖店后厨的人数都是 8 人，而实体店还要配置前厅人员，数量再增加 6 人。
那么人力成本数据对比如下：
03、外卖的隐藏成本
如果只是对比房租和人力成本，再加上外卖店的面积小投资小，外卖店确实是具备显著的优势，那么结论就这样出来了吗?
隐藏费用之一
如果与外卖平台合作，并且采用外卖平台提供的送餐服务，则要上交营业额 20% 左右的提成作为费用(向消费者收取的配送费也要交给平台)。
你想自己送餐来省掉平台费?太幼稚了 ，你认为平台是做公益的吗?
首先，非平台送餐商户，想得到好的排名，难度会更大，没有好的排名就没有曝光度，没有曝光度当然就没有销量。而且，你能保证自己配送的效率比平台高?你能保证配送费用算下来比平台低?
好吧，这些假设你都能做到。你确保你能雇到送餐员?在北京，外卖平台的疯狂扩张已经将送餐员的平均工资推到 6000 元左右，你也出的起 6000 ?难道你也有 BAT 的钱可烧?难道你不怕你 5000 元工资的天天与送餐员撕逼?
最后是补贴的问题。顾客对补贴是高度敏感的，而补贴按一定比例由平台和合作商户共同承担。不与平台合作，就无法参加平台的促销活动，补贴就得全部自己担。
所以，创业的外卖餐厅往往不得不选择外卖平台的配送服务，最后导致的结果，就是理想与现实的差距：硬生生的多出 20% 的平台费用。
隐藏费用之二
线上和线下门店有个明显的区别：线下顾客走过一条街，必将经过所有的店铺;但在线上，大部分顾客都很有可能在排名靠前的商户达成了购买，排名靠后的其他商户就没有机会被顾客看见了。
外卖品牌在平台上想要靠前，就需要一系列的营销措施。根据平台的数据规则，最重要的两个指标：
一是成交量靠前;
二是优惠力度靠前。
而为了达成更高的成交量，往往又需要通过更多的优惠力度来促销&&这简直就是个恶性循环。
当然，土豪也可以躲开这个恶性循环，因为，现在可以直接购买排名啦!
如今，外卖平台的补贴大战已经悄然落幕，移动互联的红利期也已经过去，现在的外卖平台，和淘宝、天猫已经没有区别了：
商户要保持排名和曝光度(注意，是保持而不是增加哦)，必须得源源不断的付出高昂的营销成本。
外卖平台上满减优惠的常见折扣率不会低于 10% (还不包括秒杀、特价菜品)。
而实体门店，通过营销手段把人气拉起来之后，往往会阶段性的停止促销措施，不需要付出高昂的成本去维持人气。所以，实体快餐厅在点评网上的常见折扣率不高于5%。
虽然我们没有一一去对比全部的成本费用项目(例如包装费、餐具损耗、能源费、消耗品&&)，但从成本结构的大项上比较，可以看出：
在营业额相同的情况下，典型的外卖商户并不存在明显的成本优势(甚至略高)，所以，在同样的毛利下，外卖店也不存在显著的利润优势。
最后，用一位资深互联网创业人、现餐饮运营者&& &Miss宋& 的分析作为结束：
外卖平台，如同当年淘宝到天猫量变引起质变的道理一样，打破了原有商业地产零售几千年来的生态，也会打破餐饮的生态。
跟淘宝和滴滴一样，外卖平台先从三无小餐饮(淘宝 C 店)入手，因为品牌店此时看不上外卖这点量。
然后通过补贴养成客户习惯(各平台烧钱补贴，网上有了各种不花钱吃饭的攻略，与滴滴出行补贴如出一辙)。
再是品牌店铺跟进(天猫来啦，滴滴专车)，展现排位从销量排位变成付费买流量排位(淘宝规则也是这么改过来)，各种新店按点击量收费(淘宝钻展)、上美食折扣专区(聚划算)。
跟商家的资金结算周期也是和淘宝一样，再赚你个资金沉淀的钱，为互联网金融再添砖加瓦。
当外卖流量被两大平台掌控，餐饮发现除了要交房租以外，还要支付向平台购买流量的钱，以及把利润再分给外卖物流小哥。
当平台巨无霸分完商品销售这杯羹，在滴滴出行上烧钱养成移动支付的习惯，最终会从餐饮上实现移动支付的利润收割，从餐饮上分走一杯羹。
当无数 O2O 风潮中失意的互联网创业者，蜂拥进入餐饮外卖行业，妄想挽回一局时，一定会发现，他们所走过的最长最远的路，就是BAT的套路。
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！外卖价格有的竟然比门店贵一倍！看完你还点外卖吗|外卖|红包|线上线下_新浪财经_新浪网
视频加载中，请稍候...
　　内幕曝光：外卖价格有的竟然比门店贵一倍！看完你还点外卖吗？
　　记者在调查中发现，不少消费者都以为，堂吃和外卖的价格相差不多。然而事实上，一些商家线上线下的差价竟能达到40%以上。一家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元……你的外卖买贵了吗？
责任编辑：陈永乐(黯然销魂蛋炒饭)
第三方登录：