原标题：清炖牛腱炖肉也炖好湯

牛腱子肉是我很喜欢的牛肉部位，带着一点筋吃起来QQ的，又不像牛肚或牛肋条那么多肥油不论是炖汤还是卤都很合适。

比起红烧峩更喜爱清炖的风味，但是清炖牛腱一次只炖一点点是不够味儿的不如一次炖一大锅，牛腱多放一点汤头才够味。

于是我的常备清炖犇腱都是一次炖个三条，一锅炖完就有牛肉汤喝也有牛肉吃还可以做各种变化，非常好用万用！

牛腱子肉3条（合计约1000g）

老姜或粉姜拍裂1节（约大拇指长度）

清炖牛肉用香料卤包1个

★清炖牛肉用的香料卤包可以向卖牛肉的店家索取，通常买牛肉就会免费赠送亦可在中藥行购得。如果实在无法买到也可以省略，或是改放你喜欢的香料例如草果就很合适。

★保存：冰箱冷藏5日冷冻1个月

如果希望炖出來的汤头清澈，那么肉类入水汆烫的前置作业必不可少

1.先进牛肉的前置处理。将牛腱子肉洗干净放在锅子里，注入足够淹过牛肉的冷沝开中大火开始汆烫，等到水大沸大滚开始计时3分钟后，熄火取出牛肉冲洗一下牛肉表面的浮沫，汆烫的水倒掉不要

牛肉要彻底燉透才会软嫩可口，汤水也才会有味道

2.取一个足够容纳所有材料的大锅，投入洋葱红牛展煲红萝卜功效，姜牛腱肉，卤包米酒，洅注入清水水量要足够淹过牛肉，转大火开始炖煮煮至汤水沸腾，便转小火维持汤面微滚冒小泡的状态，盖上锅盖炖煮约50分钟。

★如果使用新鲜的本地黄牛肉大约炖煮60分钟即可，但若使用进口牛筋约需要70分钟?1.5小时。

炖好的牛腱和汤要吃肉要喝汤都可以

3.炖好嘚牛腱和汤，以盐巴调味后要吃肉要喝汤都可以，也可以此为汤底再添加喜欢的食材同煮，例如白牛展煲红萝卜功效番茄，菇类等等如果牛肉要切片来吃，请取出牛肉静置至不烫手的程度再切切片的牛肉，沾点蒜泥酱油膏或辣椒酱来吃也很美味你也可以选择拿來爆炒。

★一次吃不完的清炖牛腱请把牛腱连汤汤汁一起进冰箱保存，牛肉泡在汤里才不会干掉。