发财啦！德宏小伙捡到10斤重野生菌
有人出2000元他没舍得卖
俗话说：“五月端午，菌子拱土。”
作为酷爱吃菌却是个捡菌菜鸟的小掌来说
捡菌是痛苦的
捡菌是充满打击的！
小掌捡到的菌是这样
(没错！是毒菌子，吃了会见到小人人的那种……
但是！！！
最近一小伙刷新了小掌的认知
来自德宏的一位捡菌达人捡到了“巨型野生菌”
一朵就有10斤重
比自己的手膀子还粗的“巨型野生菌”是在竹林下发现的
当地人说这种菌子叫“尊重茂”
也叫一窝鸡
价格在100-150元一斤左右
据说有人出价2000元要买！
曲靖一位村民捡到一朵3.5kg重的双胞胎野生菌！
现场让无数人叹为观止。
据该村民介绍说：家里一个亲人在昆明做野生菌生意
他将其中一朵分给他带到昆明卖了
还卖了好价钱,以100多一公斤售出
相当于一朵菌子卖出300多元
还剩下的一朵用冷柜冷藏着
无独有偶的是就在前些天
云南蒙自新安所的裴先生还捡到一株重达4.5市斤的牛肝菌
以牛肝菌平均市价150元一公斤来说
哥们随手一捡就捡到了将近700元啊！！！
云南人杰地灵大家都知道
但是，菌界大佬一再被发现也是刷新认识
厉害了我的“巨无霸”！
随手一捡几百上千元！！
云南的小伙伴们，整装待发
待雨过天晴后就上山捡菌去咯！
小掌再多啰嗦一句
捡菌子是门技术活
拿不准的菌子千万莫乱捡乱吃
掌上春城综合瞰云南、昆明街头巷尾
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今日搜狐热点特色食品一2
美味产品历程：清朝初期，郑经踞台湾而不归，大清政府决定禁海运，一时间全岛物资极其缺乏，大量粮食运不进来．将士只得以鱼充饥，由于餐餐吃鱼，加上烹饪无方，时间日久，官兵莫不谈鱼色变、怨声载道．守将施良麾下一兵卒，其祖原为楚国厨师，献出一方，制成鱼豆腐，一时间轰动全岛，百姓争相购买，由此相传数百年而不绝……
1895年，日本占领台湾，该新产品传入日本；1950年，该产品供应驻日美军，至今不断；1966年，该产品荣获联合国健康食品基金会人文进步奖（蒋介石代表中国）。同年,该产品获准进入法国超市；1990，该产品进入白金汉宫，成为女王食品；2002年，该产品亮相广州食品节；2004年
,国内菜场、酒店、超市等市场销售火爆。先进科学的制作原理：鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中，我们都喝过鱼汤，鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份。市场前景：自古无鱼不成宴。鱼以其无脂肪、多蛋白、味鲜美、易吸收等特点一直被人们所喜爱。其实人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识的并不全面。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育、中青年人缓解压力、提神醒脑、老年人的健康长寿等方面有着极大的作用：为什么日本人的寿命最长？因为日本人爱吃鱼，其生鱼片闻名世界为什么湖北人被誉为“九头鸟”？因为湖北为“渔米之乡”，湖北人爱吃鱼，会吃鱼。多吃鱼、少吃肉，虽已成为人们的共识，但是，现实生活中人们往往“不爱”吃鱼。不是真的不爱吃，是吃鱼太麻烦，是鱼这道菜做起来太麻烦，吃鱼时除刺太麻烦。人们的麻烦就是我们的商机，十三亿人的麻烦有多大，商机就有多大！用我们的设备生产出来的鱼豆腐白如凝脂、无鳞无刺、无任何添加剂，为纯无然绿色食品。鲜、滑、嫩、爽，夹不断，不仅具有鱼的口感，鱼的风味，同时另有其香，另有其色，另有其味，而且更易吸收，省时省事，一日三餐都需要，一个菜场至少可设一家。因为鱼豆腐含有盐，在自然状态下比普通的黄豆做的豆腐的保存期要长，如果做成真空包装自然状态下可以存放两个月。项目特点：宫廷鱼糕（鱼豆腐）是传统名菜，是以鱼为原料加工而成，已有数百年制作历史，明清时代一直作为朝廷贡品。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。由于其味道鲜美，清香怡人，可蒸、可煮、可烩、可油炸、可直接食用，且价格低廉，深受消费者喜爱。但制作方法一直秘而不传。各地普通市场一直都是空白。因此开发这一市场具有巨大潜力。市场广阔、竞争力强：具有和鸡鸭鱼肉一样广泛的消费群体。与鸡鸭肉相比，虽价格没有多大差别，但味道鲜美，食用方便，因此极具市场竞争力。一个10万人的小县城生食生一年也可消费20万斤，加上集镇及农村市场，则需求量可达100万斤以上，大、中城市需求量更大。低投入、高回报：批零差为每斤1.5-2元，请人销售，利润对半，实际批发利润为每斤1元，即使按0.5元计，20万斤也可获利10万元。投产条件：1、手工生产：刀、案板、瓷盆、蒸锅、灶（煤炉等），每人可日产300斤，需流动资金4000元左右。2、机械生产：和面机、绞肉机，共2000元左右，刀、盆、蒸锅、灶，工人3-4人，日产2000斤，需流动资金4000元左右。利润分析：一般来说所有的鱼都能制作鱼豆腐，不过作鱼豆腐多选用价格低的鱼种，如白鲢鱼、草鱼等，一斤鱼可产3-8斤鱼豆腐，一斤鱼到底生产多少鱼豆腐不是由你我决定，由当地消费水平消费对象决定的。单产量越高，成本就越低，市场价就低一点。单产量越低，口感就更好，市场价就高，目前最高价已达12元/斤。据购机用户普遍反映，一斤鱼生产3.5斤鱼豆腐，市场价定为6.5元/斤比较好卖（既使按2元/斤
销售，也可获利。）现在按一斤鱼生产2斤鱼豆腐计算（按1斤鱼生产3斤鱼豆腐计算利润更高。）鱼豆腐按最低价4元/斤批发，加工一斤鱼可创产值得8元，日加工300斤鱼可创产值2400元。其他房租、人工工资、水电等杂费合计约200元；每天的纯利润为2400元-600元-200元=1600元；每月的利润：1600元&30=48000元；每年的利润：48000元&12=55万元以上。销售技巧：1、产品初上市时在销售点挂一宣传牌（或横幅），上书“历代朝廷贡品，今日百姓佳肴，免费品尝”，并介绍其历史及特点，以吸引消费者。凡来的顾客，均切1-2片让其品尝，根据经验，凡尝过的人都会买，凡卖过第一次的人都会买第二次，市场也就打开了。2、散发有关食用方法的传单，让路人皆知。3、可开店自营，可在菜场请人代销，可向餐馆及酒店送货，也可精心包装，进入商场超市柜台。制作简单：生产的关键在配方及制作工艺，资料详细介绍配方及工艺，任何人照资料即可顺利制成。全套技术680元，一、包括（宫廷鱼豆腐、荆门鱼糕、荆州鱼糕等）文字资料含配方、详细制作工艺（专业师傅制作全过程）、技术VCD教学光盘、销售技巧、市场开发经验及食用方法。二、赠送如下专利技术配方：新品鱼糕（鱼豆腐）：它不仅增添了中国饮食文化新的菜谱,而且使人们在食用时,口感鲜美、香嫩、松软,富有弹性。其要解决的技术问题在于:一是制作鱼糕的配方,鱼肉绞成糊状,含量20%,淀粉,白芝麻粉,熟花生米粉,发酵糕头,洁净的食用水,姜、葱、味精少许;二是鱼糕制作方法。制作的鱼糕透明、松软、香嫩,富有弹性,可直接食用,也可作火锅。本发明适用于莲花鱼、青鱼、鲤鱼等多肉鱼种,资源丰富。华夏鱼豆腐：它是将鱼粉碎成糊状，加入淀粉、盐及水和凝固剂搅拌均匀后蒸制而成。它的制备方法为将鱼清洗处理干净后，粉碎成糊状，细度为能过80目筛，加入淀粉、盐及水，再加入含量千分之一的食用海藻素作为凝固剂，搅拌均匀，放入托盘中，入笼屉蒸熟。本鱼豆腐营养丰富，蛋白质含量高，口感好，易消化，易吸收。雪赢鱼豆腐：主要成份由鱼、大豆、马铃薯、魔芋粉组成，由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的一种鱼豆腐。而且具有口感鲜香滑嫩，香味更浓，味道更鲜，具有色香味美，保鲜期更长的效果。雪赢鱼蓉三丝卷：雪赢鱼蓉三丝卷的成份主要有鲤鱼、鸡蛋、猪油、淀粉、盐、白糖、味精、黄酒组成。由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的雪赢鱼蓉三丝卷。雪赢鱼蓉三丝卷口感好，色、香、味具全，是人们理想的美味食品。高钙鱼豆腐：它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。鱼糕香肠：用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。淡水鱼糕：它由主原料及辅助原料组成，其主原料包括，鲜淡水鱼净肉、猪油、玉米淀粉、鲜鸡蛋、水，辅助原料为精盐、天然香辛料、谷铵酸钠、山梨糖醇、植物蛋白，经过特殊工艺蒸煮、杀菌、成块而制成鱼糕，该鱼糕蛋白含量高，脂肪含量低，保存期长，在常温下能保质４个月，保存５个月，且具有质地细腻、口感滑嫩的特点，切成片状后韧性好，食用方便，蒸、涮、炖、冷热食用均可，是一种老少皆宜的可口食品。鸡汁鱼糕：采用鲜淡水鱼鱼肉泥、淀粉、鸡汁、植物油、食盐、生姜末、鸡蛋为组分制成鸡汁鱼糕制品，味道鲜香而且具有松软、滑嫩、韧性好的口感，由于只具有鸡、鱼所带的极低的动物脂肪，适合包括回民在内的广大人群大量食用，而且冷食、热食各有风味，是一种较理想的健康、方便食品。鲜淡水鱼肉糕：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水及鸡蛋黄等原料，搅拌后放入方盘经蒸汽锅成型后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成成品；该鲜淡水鱼肉糕具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖、涮、蒸、炒食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鲜淡水鱼肉糕口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉糕在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。鲜淡水鱼皮丸：由鲜淡水鱼皮糜、动物瘦肉、鸡蛋黄、鸡蛋清、生姜末、葱、食盐、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水等原料，搅拌后经成丸机成型，油炸后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼皮丸具有松软、甜辣的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；其配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼皮丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼皮丸在30℃以下温度保质期可达8个月，是一种老少皆宜的可口食品。鲜淡水鱼肉丸：由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋清、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，搅拌后经成丸机成型，开水煮后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼肉丸具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼肉丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉丸在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。
特色小煎饼
做出红生意产品特色：煎饼是地方小吃，过去都是家庭自做自食，一般不拿到市场上出售。制作煎饼的工具有石磨、鏊子等。所用的原料很广，小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎饼，如小麦煎饼、玉米煎饼等。中国各地有不同的地方特色煎饼，东北有五谷杂粮煎饼，河北有交河煎饼，江苏有苏北一带的煎饼。煎饼的口味也非常多，煎饼果子、五香煎饼皮、煎饼卷菜、豆角鸡蛋煎饼、蒜苔鸡蛋煎饼、鲜蘑猪肉煎饼、韭菜鸡蛋煎饼、青椒鸡蛋煎饼、西葫海米煎饼、茴香鸡蛋煎饼等，一年四季都可以卖，既可作主食，又可当作小吃。如果根据人们的口味，制作各种特色煎饼，把它打人饮食市场，一定颇受人们的喜爱。投资费用：按经营方式有所不同。主要费用如下：1．设备成本费。不锈钢灶具、打浆机、薄脆箱子、液化气炉灶、液化气罐、冰箱或冰柜、铁板、不锈钢浆盆、不锈钢手勺、不锈钢料盆、高压阀、塑料管、煎饼板子、面酱刷子、塑料包装、纸包装、铲子等，元。2．主料：各种杂粮、鸡蛋、薄脆；佐料：色拉油、辣椒、面酱、豆腐乳、豆瓣、面、葱、姜、香菜、萝卜、味精、鸡粉等秘方佐料，500—700元。3．房租600元，房屋装修2000元：总投资不到l万元即可营业。效益分析：以店铺经营为例，如果日销量180个，每个平均价1．8元，日收入324元，按最低毛利50％计算，日毛利162元以上，月毛利4860元；减去各种开支，月纯纯利2760元；如果再配上米粥、馄饨、炒菜、酒水等一起经营，效益会更好。营销建议：1．开店：在人口密集的地方，如小区、学校、食品街、步行街、商场、超市、集贸市场等繁华地段选择店铺，以传统餐馆形式经营。2．外卖：在人口相对集中的地方，开一间外卖窗口，或在学校餐厅、商场、超市、医院等快餐窗口外卖。3．联合经营：可为食品摊点、饭店、宾馆等各类餐饮场所送货搞联合经营。4．特色煎饼可包装进入超市销售。为保证开业开门红，开业前首先要搞好促销宣传工作，印发一些介绍煎饼特色的宣传品，上面印上订餐热线，免费品尝等服务项目。这样可以有效地提高煎饼的知名度和争取更多的回头客，使生意越做越火。（1）无公害保鲜煎饼加工方法：它包括稻米、大豆和小米三种原料。加工步骤如下：1)将经过筛选、淘洗、控干后的大豆放入浸泡罐中浸泡；2)将大豆放入磨浆机中进行磨浆；3)将经过筛选、淘洗、空干后的稻米和小米分别放入浸泡罐中浸泡；4)将稻米和小米分别放入蒸煮锅内蒸煮；5)将熟化好的稻米、小米和大豆浆料按配比混合磨浆；6)将混合浆料放到煎饼机上摊制；7)向煎饼上喷洒灭菌剂进行回潮处理；8)将回潮后的煎饼放入微波炉内进行微波杀菌；9)然后进行切割、整形、称重、装袋；10)装袋后再进行微波杀菌、检测、出成品。它具有营养含量高、口感好、保质期长、方便卫生的优点。（2）无添加剂煎饼的制作工艺：一种能较好地保留原料的营养成分，口感好，产量大，适于规模化生产的无添加剂煎饼的制作工艺，其特征在于包括以下步骤：一、制糊子，即将粮食主料和副料制成糊状；二、往糊子中加入肉眼可辨的细小的辅料载物；三、用滚筒式煎饼机摊制出煎饼。所述辅料载物为黑芝麻粒和/或核桃仁碎粒和/或葵花子粒和/或紫菜和/或瓜子粒。还提供一种采用上述无添加剂煎饼的制作工艺制造出的产品，煎饼上牢固地载有肉眼可辨的细小的辅料载物，煎饼中无任何添加剂。（3）香脆杂粮煎饼(山东杂粮煎饼)：由下列组成物构成，小麦粉，玉米粉，高粱粉，黄豆粉，乔麦粉，将上述混合粉按比例加入水，搅拌成糊状，用勺舀出一勺倒在加热的钢板上，用推板摊匀，烘烤约1—2分钟，用铲铲下即可。优点是口感好、营养丰富，若在烘烤中加上鸡蛋、香葱、面浆、辣浆及油条或油炸脆饼夹包后更佳。（4）冷冻软质煎饼:包括水面加工，摊制，其特征是，在摊制过程中把水面均匀平整，熟时湿软揭起，再采用冷冻设施冷冻处理。制作出的煎饼，熟时及存放后加热蒸透时质地柔软、疏松、口感柔嫩，食用时上锅蒸透即可，是一种速食食品。可提高制作速度，采用制冷设施冷冻处理适于长时间存放和运输，便于工厂化生产和商品化。（5）飞龙煎饼:煎饼是一种大众食品，传统的煎饼虽然品种不少，但都是以面粉作为主料，飞龙煎饼则由蛤蜊肉、鸡肉糜、鸡蛋、猪肉糜、方腿、生粉、洋葱、土豆、葱、料酒、萝卜、梨、姜、味精、胡椒粉和少许食盐配制而成，外脆内酥，鲜味足。（6）煎饼的生产方法：包括配料、搅拌、制煎饼、切片、烘干、包装等工序，其主要特点是采用了以食用碳酸氢铵为膨松剂的新配方，用本方法生产主食煎饼，工艺简单，时间省，产量高，产品质量好。（7）玉米煎饼制作方法：玉米作为煎饼的主要成分，完全改变了传统煎饼的口味及营养，满足了人们食用粗粮煎饼的要求；而所述的加工方法，完全可以通过煎饼机来进行产业化生产，并且所加工的煎饼口感好，不含任何添加剂，不易破碎，携带方便，老少皆宜。（8）五粮煎饼：它是将面粉加水混和后经擀摊、烙制、包馅而成，包含有小麦粉、玉米粉、黄豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻。由于采用了五种不同粮食原料制作成煎饼，营养丰富，色、香、味俱佳，且可起到保健作用。（9）果蔬煎饼：原料是由粮食主料、水果副料、蔬菜副料、杂粮和干果副料构成，本发明果蔬煎饼和现有市场所卖煎饼相比具有保健功能和活血降压的功效，而且色泽诱人，香甜可口，柔脆适中，营养丰富，是城乡居民食用和馈赠友人的理想佳品，是宾馆和饭店宴席上的可口食品。因此，具有很好的推广使用价值。（10）人参保健煎饼：精选诸味纯中草药和长白山腹地生产的优质纯粮人参、麦冬、五味子、黄豆、小麦面、大米。按传统的煎饼制备工艺制成。选用天然植物药，无毒副作用，具有保健功效。而平人用有益气生津、敛阴止汗，对失血性血克，有生压作用，长期食用，增强免疫功能、促进睡眠，对低血压、高血压、冠心病、心绞病、糖尿病、脑神经衰弱有预防和恢复作用。（11）鸡内金螺旋藻保健煎饼：在以小米、玉米、豆类、高粱、地瓜等为主要原料制取的北方主要食品的煎饼中添加以鸡内金、螺旋藻为主,辅以百合、栝楼、菟丝子等其它中药，有健脾开胃、润肺止咳、宽
散结、消食化积、宁心安神、润肺滑肠，补肝肾、益精壮阳、明目等功能，因此本发明具有改善人体营养状况、调节人体生理机能的平衡、促进人体新陈代谢、提高人体免疫力、延缓衰老等保健功能的特点。（12）香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋制作工艺：1．本工艺对香酥鸡蛋灌饼，首先将面粉按比例加水，和揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋，经加温烙烤前后约2分钟左右时间即将饼烤熟。涂敷工和料，即可食用。2．煎饼果子先将配制好的面粉加水搅拌成糊状，在饼铛上摊饼，并将鸡蛋在饼的一面摊开，烙熟后加辅料、果子，包装成卷即可食用。主要辅料面酱为自制。3．本工艺对鸳鸯夹饼，首先将面粉、水、油按比例称好，放入器皿中调和揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙饼的两面，八成熟后放入高温炉部，直至烤熟，取出后，稍降温切口将肉、菜放入即可食用。4．本工艺对乌龙茶蛋首先将茶作料放入水中煮沸，并持续20－30分钟后，稍降温，将鸡蛋放入直至煮熟之后，将鸡蛋与料水同时倒入容器中浸泡12小时左右，即可食用。（13）绿色特色煎饼：该煎饼主要由小米、黄豆、小麦、绿豆、荞麦等多种粮食和小茴香、大料、花椒、香菜籽等多种佐料制成。本发明煎饼中的各种原料都是天然绿色食品，不仅味道好，口感佳而且营养价值高，适合广大消费者需求。(14)重点推荐：山东杂粮煎饼技术秘诀：适用于新手学习煎饼技术，也适用于煎饼厂家使用。从设备选择、原料选择、制作方法（包括脆饼做法）等详细介绍了开个杂粮煎饼摊（店）所需要的技术及注意事项。不仅仅教会您如何摊制成套的山东杂粮煎饼，而且从原理上教会您如何处理煎饼摊制过程中的常见问题，比如：稠面糊和稀面糊摊煎饼的区别？让煎饼比较脆的4个条件是什么？如何烤出焦黄的煎饼？面糊不粘锅的2个必备要素？煎饼摊薄的3个步骤。如何用酱油自己调制纯香甜面酱？如何用40分钟炸200个脆饼？前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用？不加任何食品添加剂如何让面糊很黄?面糊怎么调才能很劲到？我的刮板怎么总是粘面糊？该技术可作为煎饼创业者选取煎饼工具提供参考，比如煎饼机、煎饼工具（刮板，铲刀）等；指导学员学会正宗的山东杂粮煎饼做法，包括面糊的配方及比例、甜面酱和辣酱的基础做法、高效的脆饼做法；为摊煎饼碰到的疑难问题提供解答，比如如何处理煎饼粘锅的问题、如何做出焦黄薄脆的杂粮煎饼等；指导煎饼创业者如何选取合适的煎饼用具，比如燃气煎饼机和其他煎饼机的区别，煎饼新手如何利用高效的煎饼工具快速学会煎饼技巧。技术服务：以上全套特色煎饼技术含山东煎饼VCD教学光盘680元。
青岛京九排骨米饭配方+详细制作步骤（ 送32种小凉菜制作方法）
青岛大大小小的排骨米饭，真的很少有加菜的，所以京九排骨米饭迅速的占领了一部分市场不是没有原因的。所谓加菜，就是按照不同的配方将蔬菜和排骨放在一起炖到入味，然后连汤水带菜肴加上啃排骨，米饭同样管饱，既能补充肉类还能均衡维生素纤维素之类的，不过个人觉得会冲淡一些排骨的美味。京九排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种，另外除此之外还有一些免费的家常小咸菜，自己动手吃多少夹多少。附带的这份详细制作步骤其实是为一个朋友专门编写的，现在他已经拿到手了，我想如果再有其它的朋友需要，我也一并送上，目的只有一个：让您极方便的看懂配方、在短时间内就掌握排骨米饭的制作技巧。就广大客户咨询的小菜及小凉菜搭配问题已经解决：自即日起，所有购买排骨米饭配方的朋友均可获赠一份小凉菜制作技术（内含32种小凉菜制作方法）。技术资料费620元。
食品模型起源与日本，被称为"形象化的立体菜单"。在发达国家已经达到普及的程度，各大星级酒店、风味餐馆、食品公司、生产厂商竟相利用仿真食品模型来展示自己的产品，美化自己的店堂。它能更直接、更真实、更强烈的把您的产品以最好的形态和颜色呈现在您的顾客面前，给您的顾客以最大的视觉冲击，吸引顾客的食欲，提高点菜率，使用食品模型即可避免摆放实物产生不良气味滋生蝇虫又能避免实物造成的浪费，大量的人力资源，同时还能将您原来产品中一些不尽人意的地方，如颜色、形状等给予最大的修饰，使他们变的更完美。卖“假货”，赚大钱，仿真食品模型商机无限。随着人民生活水平的日益提高
,近年来 ,迅猛发展的餐饮业
,成为中小型投资者备受青睐的投资首选，大街上各种琳琅满目的美食餐厅，冰激凌店等如雨后春笋般迅速增长，神州大地上掀起了一轮轰轰烈烈的“美食”热潮。伴随着餐饮业的迅速发展，与之相关的附属产业需求也在迅猛提高。而具有实用性，艺术性，卫生性，能有效促进消费的仿真食品模型无疑是其中最具有前途的热门项目之一。该产品的出现在有效解决了饭店“展菜”保存时间短、费用高等诸多弊端的同时极大的促进了消费者的购买欲望，并在很大程度上降低了成本，从而赢得了食品行业、餐饮业等其他相关行业的广泛关注，市场需求空前火爆，但是由于该行业在国内起步较晚，国内大部分地区市场仍处于真空状态，无数有需求的客户，常常面临着有需求却买不到商品的尴尬境界。越来越多的有识之士，正是看准了这难得的商机，想把握机会，在自己所在地区的市场中打拼出一片天地。仿真食品模型在东南亚等国家已经达到普及的程度在韩国、日本已经立法，餐饮业不得摆放实物，全部要以模型为主；而在我国它却刚刚开始，产品一经投入市场广受好评。它以高仿真、投入低、回报快、市场前景好等多种优势而使餐饮业、食品厂商等争相抢购。在国内有很多投资者走了不少弯路，最后寻找到的项目，不但赔了钱，还眈误了你的事业发展；其实最主要的原因是没有自己的手艺和独立生产能力，所谓的加盟和代理的一些项目其实都是为人家销售，到头来自己根本没有什么利润。为了让您以最低的投资风险开拓市场，提供创业者详尽的仿真食品原料配比和制作流程，投资小几百元就可以生产；风险小；市场很大；回报快；简单易懂，操作方便。仿真食品制作是近几年我国新兴的一种行业，它们是用模型制作工艺做出来的假食品，仿真食品模型多是手工制作而成，色彩搭配考究，式样美观大方。仿真食品被形象地誉为“食品替身”，“立体菜单”。全套技术资料费680元含VCD教学光盘。技术内容包括：介绍仿真食品的制作：仿真食品的分类、主要原料及主要工具、仿真食品的制作。主要内容简介：（1）高仿真食品模型制造工艺：先将需翻制模型的的真食品清洗干净，固定在模箱内，然后用硅橡胶浇入模箱，使其盖过真食品，待硅橡胶完全固化后，取出真食品，制得硅橡胶模具，然后将硅橡胶模具放入烤箱内加温后取出，将树脂倒入模具内再放入烤箱内加热至树脂受热固化，冷却后打开模具取出树脂模型毛胚，剪掉多余的边料，在表面喷绘或手绘，制成高仿真食品模型。利用该工艺制成的仿真食品具有类似于真实食品的手感和肌理，弹性好，不易损坏，稳定性强。（2）工艺品样食品及其快速制作方法该类食品以化学稀等为原料，加热后制取母液，通过与预制钙剂进行离子交换及温度变化的双重作用，利用具有仿生或工艺品样型腔的模具浇制而成。采用的钙剂和微量天然食品色素调制的固化着色剂可使该食品的着色固化一步完成；经后处理可制成色彩绚丽、并具嗜喱和糖点特色，且可与糕点、水点、冰点配成多种风味的食品，以满足人们佐餐、庆典和馈赠亲友的需要。
开家川菜、川味馆下岗再就业、年轻新创业、在职搞副业、农民搞企业，从那里入手呢？你就从学做菜开始吧！“民以食为天”，你炒得一手好菜，开间小餐馆味美价廉保证生意兴隆；你炒得一手好菜，到酒家当个大厨，工资也不会比县委书记低；你不开餐馆，也不想当大厨，你炒得一手好菜，节假日全家享受或者三五知己共享，其乐融融，真是人生一幸事也。为此，我们推出特色川菜馆全套技术系列VCD教学影碟，为大家解决了学习的困难。这些影碟简明易懂、实用，看了就可以照着做，十分方便。光盘一：1.芽菜烧白
2.夹沙肉 3.月影江团 4.圆笼粉蒸排骨 5.八宝酿梨 6.糯米鸡 7.富贵鸡 8.明蒸杂烩 光盘二：1.苦蕌鸭/鹅掌汤 2.酸菜鱼
3.砂锅鱼头 4.连锅萝卜汤 5.酸辣虾羹汤 6.鸡蒙黄花菜 7.一品豆腐 8.重庆火锅光盘三：1.酸辣粉 2.鸡丝凉面 3.麻元
4.春卷 5.担担面 6.南瓜饼 7.凉糍粑 8.珍珠圆子 9.象生梨 10.油醪糟 11.醪糟汤圆 12.银丝面 13.烧卖
14.叶儿粑光盘四：1.酸辣豆腐 2.海鲜豆花 3.椒香豆花 4.龙眼酥 光盘五：1.豆辨全鱼 2.锅巴肉片 3.榨菜肉丝
4.干怕鳝丝 5.粉蒸排骨 6.香菇烧甲鱼 光盘六：1.家常蹄筋 2.东坡肘子 3.邮亭鲫鱼 4.毛血旺 5.魔芋烧鸭 6.泉水鸡
7.竽儿鸡 8.红烧牛肉 光盘七：1.干煸鳝鱼 2.辣子脆肠 3.辣子鸡 4.家常凤冠 5.双椒鸭掌 6.宫保鸡丁 7.泡椒牛蛙
8.豆花鱼 9.水煮牛肉 10.糊辣盘龙鳝 11.鱼香肉丝 12.糊辣腰块
光盘八：1、回锅肉2、蚂蚁上树3、天麻鱼头4、水煮牛肉5、辣子鸡丁6、鸡豆花7、豆瓣鱼8、香辣肉蟹9、盐煎肉10、鱼香肉丝11、干煸芸豆12、虎皮青椒光盘九：1、红油耳丝2、棒棒鸡丝3、夫妻肺片4、青椒变蛋5、口水鸡6、椒麻鸡7、芥末鸭掌8、姜汁豇豆9、蒜泥白肉10、麻辣泥鳅11、陈皮牛肉12、麻辣牛肉
光盘十：1、魔芋烧鸭2、拔丝苹果3、红烧鳝段4、酸菜鱼5、豆花鱼6、大蒜鲶鱼7、仔姜肉丝8、粉蒸牛肉9、干煸肉丝10、麻婆豆腐11、宫保鸡丁12、小煎鸡。全套技术680元含11张技术VCD教学光盘内容汇聚于DVD光盘内；并赠送怎样开正宗川菜馆?、川菜.烹饪秘诀、川菜美味30种、现代川菜、一生不得不做的300种川菜、川菜烹饪经典.民俗风味菜、中华名菜荟萃：川菜、四川名菜等几百种川菜做法的九本电子书籍。
正宗宫廷圣旨骨酥鱼御膳无刺鱼骨稣肉烂好滋味宫廷秘制御膳无刺鱼又名圣旨骨酥鱼，看起来是一条完整的鱼。采用宫廷秘方并辅以十多种各地都有名贵中药材为香料精工细做而成，鱼香肉鲜，骨稣刺烂，从头吃到尾，从刺吃完尾，不扎嘴、不刺喉，香、辣、咸、甜等多种味道更好吃过瘾，回味无穷。1961年，毛主席品尝后，赞口不绝，并给予很高的评价。普通鱼各地都有，采用宫廷秘方和家庭厨房用具即可加工成人人喜爱的美味无刺骨酥鱼，使普通的鱼加工后身价倍增，可根据不同消费者的口味麻]辣、酸、甜、咸、香多滋多味，可随意加工生产，宫廷御膳秘制无刺骨酥鱼，目前在全国绝大多数地区市场仍属空白，市场“钱”景看好！只需投资几百元购齐原材料即可批量生产（流动资金可多可少），技术简单易掌握，每人一天至少可加工100条鱼，利润丰厚。宫廷圣旨骨酥鱼看是条鱼，鱼形完整，但骨酥刺烂，鱼肉鲜香。无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美。彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。该技术依据中医传统养生理论，科学配比而成，每一道工序都是纯手工制作，现已成功开发了五香，麻辣、香辣、家常等五种风味。主要用具是沙锅。&具有“千年经典，华夏一绝”之称的宫廷圣旨骨酥鱼，用料考究，做法独特，头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均成美味，全可随心享用。而秘制的宫廷圣旨骨酥鱼头，不仅口感好，形色好，而且营养可为人喜好而烹制。产品优势：（一）俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，宫廷圣旨骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了；而业内专家认为，宫廷圣旨骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。宫廷圣旨骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。（二）另外配方绝，依据中医传统养生理论，宫廷圣旨骨酥鱼精选18种天然药食同源植物，科学配比，集香、鲜、色、酥和滋补营养于一体，做出的鱼不仅味道醇厚，而且鱼汤也成了“养生汤”，消费者有“冬吃萝卜夏吃姜，不如宫廷圣旨酥鱼汤”的赞誉。而专家称之为“常人食之为食，弱者食之为补，病者食之为药”，从这方面看，宫廷圣旨骨酥鱼“火”在它更重养生调理之道。再就是工艺绝，宫廷圣旨骨酥鱼的每一道工序都是纯手工操作，拒绝工业化，拒绝任何人工合成的化学添加剂，更是千年不外传的独门绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且能使料的营养和味道渗入到每一根骨刺，非常契合现代人追求“既要吃口感，还要吃健康”的消费理念,
“火”是大势所趋。对接产者来讲，不怕对手跟风和模仿，想吃好鱼，就得找宫廷圣旨骨酥鱼。每一条鱼都经过属于独家秘笈的自溶排酸，营养吸收率接近100%。严谨的工序、特制的用具、精选的用料、神秘的配方决定了宫廷圣旨骨酥鱼营养奇特，高含钙、高蛋白、低脂肪，富含脑黄金、脑白金、多种维生素和多种不饱和脂肪酸等，所以又被称为养生鱼。鱼道养生，圣旨为尊。学生儿童吃，补钙益智，提高记忆力，学习灵活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，预防多种老年病；女士吃，养颜美容补血；男人吃，修身养性抗疲劳。吃的是美味，享受的是健康，宫廷圣旨骨酥鱼自然要热销。另据专家分析，随着各类药品保健品被不断揭露，可信度越来越差，天然养生产品必将大行其道。所以可以肯定地说，中国有多少人口，宫廷圣旨骨酥鱼就有多大的市场。（三）宫廷圣旨骨酥鱼头内含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对大脑发育极为重要。人在用脑时，大脑的神经细胞制造并释放出一种传递信息的神经递质———乙酰胆碱。乙酰胆碱释放越多，记忆、思维能力就越强；反之，则记忆力衰退，思维能力下降。很多老年人患健忘症、早老性痴呆就是这个缘故。宫廷圣旨骨酥鱼头内含有丰富的卵磷脂，通过小肠吸收后，会分解出胆碱，胆碱随血液进入大脑，又与脑中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑内乙酰胆碱的浓度，增强记忆、思维、分析能力。在人类大脑发育过程中，必需的脂肪酸———十二碳六烯酸（DHA）是不可缺少的物质，科学家称之为“脑黄金”。这种营养物质无法由人体自身合成，且在不断消耗，因此必须从食物中摄取才能得到补充，但它仅存在于鱼类和贝类体内，主要存在于鱼头中。实践证明，经常食用脑黄金丰富的宫廷圣旨骨酥鱼头，可补充DHA，不仅可提高儿童智力，而且能延缓老年人大脑衰老。（四）卖法一绝，宫廷圣旨骨酥鱼的人大都不租店铺，不开门面，不仅不用支付昂贵的租金，还免去装修、水电、雇人、守店等诸多麻烦，时间上自由，精神上自在。我们的卖法新颖独特，堪称一绝，通过独特的销售创意，激发起人们的购买热情，现场热火朝天，人们争先恐后地排队参与，在临近现场销售结束时，一些排在后面感觉买不到鱼的人甚至开始你拥我挤。笔者感叹，逢年过节，如果雇几个人多设几个这样的销售现场，一天赚万元还真是没问题。由于宫廷圣旨骨酥鱼好吃又保健，通过这样的现场促销，很多消费者吃过一次之后，就成了长期客户，赚钱也就越来越省事。不用做广告，不用租门店，卖宫廷圣旨骨酥鱼的人，不显山不露水就赚满了腰包。如果家中有老人和孩子，不妨给他们经常吃吃宫廷圣旨骨酥鱼头或者宫廷圣旨骨酥鱼。宫廷圣旨骨酥鱼有千年历史，任何鱼经其工艺加工后，头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均可美美食用，魏晋以来，由民间传入宫中并逐渐成为统治者的独享保健食品，骨酥鱼天然保健，防止“三高”、防衰老、补钙、益智、美容等等。符合现代人追求“食疗”这一消费趋势，是一种难得的锲合市场需要的天然健康产品，宫廷圣旨骨酥鱼，采用宫廷秘方和纯手工操作而成，口味鲜香，骨酥刺烂，深受消费者欢迎。最好的销售办法是在家做好外卖，这是一个十分成功的销售方法。宾馆、饭店也是一道特色菜。宫廷圣旨骨酥鱼王总投资不超过3000元，属于小本创业，风险低，起步容易，制作简单不麻烦，一天掌握技术，二天做出成品，三天赚钱回本，即使没有店面，产品也照样可以热销。技术服务：全套技术680元包括河北邯郸的骨酥鱼和西安无刺的骨酥鱼全套制作技术和秘制料包配方（含18种秘制的核心料的配方、用法）还有特殊工艺（不用砂锅的快速制作工艺），函授即可完全掌握宫廷圣旨骨酥鱼王的制作技术。
月子汤、营养月子汤制作技术无店铺经营月子汤 男人巧赚女人钱
这个项目极具创意，特别适合下岗失业人员、小本经营者和打工者去做，投资虽小照样可以做大同时赚大钱!月子汤分调理汤和催奶汤二大系列，调理汤除了能修补身体外，还能让产妇出优质奶水；催奶汤能解决产妇奶水少的问题。后来配方由高级营养师做了重新调整，从均衡营养入手，在原有的月子汤内添加了蔬菜菌菇，解决了产妇营养太好容易发胖的问题。月子汤的含金量主要在配方上，加工制作相当简单。家里有厨房，只需购买砂锅、主料和中药等，再印些宣传单，总投入几百元。每种汤的成本占40％，利润达60％，一天按保守数只订出十几份，月收入就可达5000元以上。经营得法每天能订出二三十份的话，月赚一二万元是很平常的事。“月子汤”项目技术：光盘+文字资料468元。光盘中有全套营养月子汤的配方和加工程序，文字资料有开业前的各项准备工作和整套营销推广方案。
美味佳土豆小吃土豆是大众食品，人们平时经常吃，只是各地的做法不同，风味不同，品种丰富，口味多样。以土豆和各种蔬菜.水果.肉类为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃的原料单一的缺点.主要有土豆凉粉、土豆面条、土豆皮冻、土豆海鲜丸、土豆麻花、鸡肉土豆卷、奶油土豆饼、奶油薯条、土豆擦擦等；同时介绍上述品种的具体吃法和"奇香十全面"的配制。土豆小吃技术还包括:一、酱土豆小吃制作工艺四种
二.土豆饼制作工艺三种三.土豆苹果沙司&四.软煎海味土豆盒 五.酥炸土豆泥
六.炸土豆馅包子七.麻花土豆条 八.酸甜土豆角 九.姜汁土豆片&十.麻辣土豆条十一.桃酱土豆排
十二.果味土豆排 十三.两色土豆卷
十四.烧金钱土豆。土豆小吃做法多多,口味多多!投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营,开店或配送销售,产品可按份计算,每份售价1-3元,成本只需0.5-0.8元,效益十分可观!各个品种可轮换推出,简单易学,无论有无文化,看资料和光盘都能学会。一.土豆小吃市场有多大?土豆是大众食品,人们平时经常吃,只是各地的做法不同,土豆小吃品种丰富,口味多样,营养丰富,能够满足全国各地不同消费者的需要,随着人们生活水平的提高,不断追求饮食的多样化和营养性,这样的一种既美味又保健的特色小吃,一旦亮相,必定会在当地掀起一股热潮。二.土豆小吃有何独特之处?土豆小吃以土豆和各种蔬菜.水果.猪.羊.牛.鸡.鱼肉为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃原料单一的缺点。在制作过程中，特别加入了一种叫做“奇香十全面”的配方，该配方由枸己.党参等十几种名贵中药材和香辛料构成,是土豆系列小吃的独家配方,常吃还有强身健体等功效。三.土豆小吃有哪些品种?土豆小吃有主食类.休闲小吃类和菜肴类共三大系列,二十多个品种:主食类如土豆饼.土豆包.土豆油茶.土豆面条.土豆擦擦等;休闲小吃类如土豆卷.土豆麻花.土豆口口脆等;菜肴类如土豆火腿.五彩土豆凉粉.土豆面皮.土豆丸子.土豆旋粉.土豆快粉等.口味则有肉味.麻辣味.海鲜味.奶油味等一百多个品种。四.如何经营?利润有多大?投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营.开店经营或为饭店配送,也可以做成真空包装,批量加工销售。从已学习的学员的实际经营情况来看，土豆小吃产品按份计算，每份售价1-3元，成本只需0.5-0.8元,按平均每份2元计算,只要选址正确，保守点一天可以卖一二百份，营业额两三百元，可以获利一两百元，生意好点赚个三四百元没有问题！五.凭风味闯出金财路
特色土豆饼简介："李师傅，来两个土豆饼"，"李师傅，给我来五个土豆饼，我可是走了半个小时的路才到你这里的，孩子在家里正闹着吃呀"……只有几平方米的小小摊位，每天早上都围个水泄不通的人群等着购买。而且摊位外面还有两
排长十几个人的队伍等着买土豆饼呢。很火爆吧!想尝了吧!这就在我上班不远的地儿看到的这情景。后来经深入了解，原来这摊位的摊主是来自广西的一个下岗工人，年龄已有四十多岁，下岗后为了维持家里生计，独自一个人来到广州租个摊位干起卖早点的生意来了。刚开始是卖一些糕点、米粥之类的早点，因做的人多，加上没有什么特色，所以生意一直都不好。后面他灵机一闪，自己着磨几天，来回试验，研制出了一种独特风味的土豆饼。刚开张第一天就引来了很多的食客，一早上下来卖出了好多，净挣了300多元。当时他非常开心，心里乐滋滋的。好像看到了全家幸福的希望。后来我也去买来尝尝，确实非同凡响。它是以土豆、鸡蛋、面料加上一些调味料加工而成的，色泽金黄，造型美观，外酥内嫩，咸鲜味美，鲜香宜人。加工成本低，工艺简单，人人可做，确实是一项很不错的新鲜食品项目，也许它不能给你年赚百万，但月赚元是可以的。一、经济效益：试想，人家"李师傅"都可以做得这么火爆。我们也可以呀，赶快行动吧!早干早赚。可以定点开铺生产经营，条件允许，还可以加工纯豆奶、果蔬菜奶等营养饮料兼售，这样就更加赚了。也可以搞辆三轮车在学校、公园门口，上下班人群流量多的路口，车站等都可以流动现做现卖。加工成本很低，加工一个只需成本3毛钱，零售1元。按1000人的学校，每天有300个学生买，那么就有270元的收入了。月可达8000元。还有这么容易赚的投资项目吗?
财富是别人的，机会是你的，马上行动吧!你也可以是财富的主人。六.技术服务：全套技术含VCD光盘仅售680元。
开店经营台湾爽脆丸(低脂脆肉丸）一、市场前景：现在人们对肉丸的口感要求越来越高，追求更有弹性、更爽口、脆嫩的高质量肉丸。台湾爽脆丸正适合食客们的时尚要求，一上市就风靡各地市场。开店专营台湾爽脆丸是合潮流的生意。二、产品特点：台湾爽脆丸以猪、牛、羊、鱼等动物瘦肉为主要原料，进行合理的营养搭配，运用现代新工艺精制而成，由于注重佐料的搭配，因此生产的肉丸风味鲜美，营养价值高，不用油炸就能达到香气扑鼻、催人流涎，爽口脆嫩、低脂、弹性好，久煮不烂、口感佳、味道独特、吃了不上火。烹饪上可汤、可煲、可炒、可炸、可烤、可涮。主要品种有：爽脆牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等二十多个品种。三、投产条件：可大可小，即可手工即可直接出丸，手工制作仅需锅、炉、盆等工具，投资不过300元。又可大规模生产需要另购一台肉丸机，投资元即可。场地有一间10平方米的房屋即可。效益分析：一年四季均可生产经营，手工制作，每人日产肉丸60-100斤；机械生产，2人日产800-1500斤，每斤成本3-5元（以鲜肉6.5元/斤计），市售价5-8元，除去开支，每公斤至少获利4元以上。按每天生产150公斤专对肉菜市场批发，每斤最低获利2元计算，每天可纯收入300元。附赠：弹力脆牛肉丸制作配方及生产工艺：其配方为:新鲜精牛肉、猪肥肉、鲜姜、葱背、食盐、味精、太美素A-1、太美素A-2、特香糖A、天然SKM肉香精、淀粉、冰片。生产工艺为:将新鲜精牛肉用绞肉机绞成肉馅,将绞好的肉放入擂溃机内,加入少量冰片,开机擂溃,加入调料和少量的冰块,最后加淀粉及冰片,搅拌均匀,再将肉馅用手工或丸子机制成圆球,滤干水分后入库速冻,便可制得成品。保质期较长,口感鲜嫩,弹力性强,配方合理,制造工艺简单,适合大批量生产。仿脆虾丸的制作方法：主要包括以下制作步骤:配方:鱼糜,改良剂,虾味素,淀粉,冰水,盐、味精及其他调料适量;通过采制鱼糜-速冻(冷冻)鱼糜-解冻-斩拌擂溃-成丸-蒸煮-包装完成。制作的肉丸具有虾肉的香味、鲜味，肉洁白、弹性佳、脆性好、营养丰富，与爽口脆肉丸一样，可汤、可炸、可涮、可煮，是一种颇受欢迎的高级方便食品。全套技术费680元。
开家闻香来特色肉食店一、德州“香透骨”扒鸡及其系列（鸡腿、翅、爪、杂等）；二、宫廷烧牛肉；三、御膳熏兔；四、卤肉美味系列：十里香扒猪脸（猪蹄、肘、尾、耳、舌、肠、肝、皮等）；五、朝鲜卤狗肉；六、香酥鸡腿、鸡翅。以上特色肉食色、香、味、形一绝，被誉为”中华第一味”。如在菜市、小区、繁华地段开一家现做现卖的特色肉食店（或流动售货），同时制成真空产品对外批发、零售，效益可想而知（以“香透骨”扒鸡为例，一只白条鸡2斤，进价每斤3元左右，两斤重6元左右，做成扒鸡后是1.4斤，每斤10元，一只14元，毛利润8元。平时一天30只，利润240元，一月呢？7200元；除去1800元费用，月收入5400元，一年呢？再加上其它品种盈利，效益更佳。）年获利10-20万元没问题。现面向全国转让以上特色肉食制作技术，免收其他转让者所谓的几千元加盟费，真正让利于接产者。全套技术共680元含VCD教学光盘。
溢香牙签肉—独特风味休闲小食品随着人们生活水平的提高，饮食中肉制品的比例不但没有减少，而且正在逐渐增多。而传统的肉制品大多没有摆脱油腻的味道，人们对油腻肉食也越来越不感兴趣。近日，一种新型肉制品“牙签肉”在全国范围内陆续上市，让人关注。这种牙签肉不仅保持了其营养价值，而且彻底改善了油腻的味道，是具有独特配方、独特工艺、独特样式、独特风味的新型肉制品。既是酒菜品种，又是美食佳品。常温下保质期，一般在１至３个月。市场广：现国内市场大部分是空白。该产品主要销往超市、酒店、商场、饭店、集贸市场、肉食店、小食品批发市场。投资小：家庭作坊式生产，场地面积２０平方米左右，设备投资数千元，主要有冰柜、封口机、和其它燃具、盆、桶、计量器具等。利润大：每人每天可加工１５公斤，按每公斤利润８至１０元计算，可获利百元以上。袋装每人可做１００至１２０袋（每袋１５０克），一级批发每袋３元，成本１．５元至２元，日利百元以上，一般年利２至３万元。如五人生产制作，年毛利可达１８万元，除去各项开支，年利１０万元。如建大型加工厂，利润更丰厚。全套技术费620元含两种最新配方工艺、VCD教学光盘。
神仙豆腐一种以魔芋粉为原料，畅销各地的天然保健食品，外观洁白细腻，口感似肉富有弹性，独特的风味极受大众欢迎，生产者无不获利丰厚。每斤成本3角，售1元，不需机电，一人日产300斤。盈利达200余元。全套技术120元。
加工特筋道千斤面稳赚不赔面条历史上一次重大革命本技术打破传统面条生产方法，口感特别筋道滑爽，入口有手擀面和刀削面的口感，与兰州拉面和新疆拉条相比更有筋度，可生产粗、细等形状各异的面条。烹饪时煮、涮、烩、炒、凉拌均可，还可加工玉米面条等，是现有面条理想的升级换代产品，市场巨大。同时可作为一种特色面食，供应宾馆、饭店、快餐厅、火锅店特别受欢迎。二人日产500斤，获利300元。开特色面馆，传授独家调味料配方，味道截然不同于传统系列面食，独特的风味令人吃后回头率几乎达到100%，是小本不担风险的上佳投资好项目。全套技术620元（含全套配方、工艺及所用加工设备详尽图纸）。
台湾水晶钵仔糕传统的钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。最新推出的钵仔糕，味道有菠萝，话梅，红豆，绿豆，巧克力，山楂，葡萄，甜玉米、青苹果等，本产品绝对晶莹透明，细嫩爽口，品种繁多，利润可观。生产成本七分钱，销售价格为0.5-1元。学成之后原材料全部由自己购买。本产品适合于超市、街头、学校、休闲场所、小吃店销售。投资小，回收快，风险小。2004年在各大城市刚刚流行。深受广大年轻人的喜欢。钵仔糕特点：水晶钵仔糕的经营模式是我们经过深入的市场调研和长期市场运作经验总结而得出的。体仔糕的选址具有多样性、灵活性的特点：适合在商场、超市、社区、学校、旅游景点、单位食堂等场所开店运营，加盟投资者一开业就能实现客户盈门，便可在短期内收回投资，赢得理想回报。只需投资五百元，即可每月轻松赚取千元以上！本产品适合于超市，学校，休闲场所，小吃店销售，投资少，见效快，风险小。利润以乡镇为例:以中学为主点，小学设分销点，保守每天至少可销100-400个左右，纯利润即达30-120元！您干您就赚，您不干只能看着别人赚！！！
传授钵仔糕全套技术，包括钵仔粉配方及配方比例，生产及制作方法。学成之后原材料均可在当地购买，钵仔粉是几种材料按一定比例手工混合而成。函授学习也能确保成功，费用为468元含VCD教学光盘。自行配制钵仔粉成本约为1.4元每斤。保证此配方全采用健康，安全，符合国家标准的食品级原材料，绝对是一种放心的食品。
新潮美食-脆脆筋这种比肉更好吃的脆脆筋，外观晶莹饱满，酷似牛蹄筋，口感筋道，爽口不腻，品色诱人，口感既韧又脆，弹性好、耐咀嚼，做下酒菜、风味小吃，口感独特，味道极其鲜美，越吃越香，率先引进在当地必成抢手食品。每斤成本0.8元，市场售价2元，手工操作，每人每天产300余斤，获利极为可观。全套技术620元寄详尽教材及试产原料。
现磨豆浆技术秘方大全（小豆现磨豆浆+大豆现磨豆浆+摩卡现磨豆浆+永和大王油条技术配方）老百姓每天都消费的，才是稳妥又赚钱的生意。1-2人可经营，三五平方米占地，当月投资，当月营业，当月即可实现赚钱当老板的梦想！即可固定开店，也可流动经营，创业热门，市场大，利润惊人！现磨豆浆为啥能这么火？？最近在全国范围内，现磨豆浆正以悄无声息之势，掀起新一轮的饮食时尚狂潮，红遍大江南北。在深圳，已成为白领们街头的新宠；在桂林，60多家分店一夜开起，形成无街不无现磨豆浆店之势。一、营养保健食品，老少咸宜。健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品。现磨豆浆非一般传统豆浆，它改变上千年传统豆浆的制作方式，借鉴“石磨磨浆”的古老工艺,采用先进设备现场磨制、口味香浓、渣浆不分离，不破坏大豆的原有营养，保证了豆浆的原汁原味,口感细腻、色鲜味美,成品呈乳黄色并非白色；豆香味极浓且无异味；清香不焦糊；有回归自然，健康保健绿色饮品之称。产品特点独特，现正逐步淘汰传统豆浆，成为众多人士，家庭的早餐必备饮品!二、投资小，回报快，风险小，适合小额创业者的迅速致富。启动资金在3000元左右，2~3个月就可赚回本钱。
成本低，利润高，有卖点。最便宜一元起，任何人均可消费，毛利率在70%左右，成本少见效快！现磨豆浆市场分析：08年9月，“三鹿奶粉”危机震荡了整个食品行业，普通民众开始对食品工业广泛质疑。牛奶奶茶等行业作为奶制品行业的关联行业，受到的影响也是十分大的。而且奶茶业用的主要辅料奶精（学名：植脂末）刚好与此次危机的罪魁祸首奶精（学名：三聚氰氨）重名。很多奶茶店纷纷表明：“自己店用的是植脂末，没有用牛奶，因此绝对不含三聚。其实这样的申明，更让普通民众明白了一个事实：奶茶其实没有“奶”，里面是所谓的植物蛋白，其中的成分氢化植物油（含有反式脂肪酸）并不是什么好东西（更别提广为人知的香精、色素、添加剂问题）。所以奶茶是个没有营养，不健康的饮料。现在好多家长已经不要孩子喝奶茶了。奶茶这种不健康饮料已经到了穷途末路，没有了发展前途！但就在这时候，现磨豆浆异军突起，凭借其营养、安全、口味好的特点，迅速占领了奶茶等现售饮料市场，只要有现磨豆浆的地方，奶茶的日子都很会很难过。豆浆在中国出现2000多年了，中国人骨子里对豆浆就有一种偏好，但是传统豆浆因为制作工艺的问题，口感不是很好，而且大家早上喝的豆浆基本上都是商家几小时前做出来的，大豆的香味已经荡然无存。现磨豆浆现磨现卖，只放水和白糖，没有任何添加剂，豆香浓郁，口感爽滑。是消费者看得见的绿色好饮品！现磨豆浆冷热均可，但是热饮味道更佳！现在中国冬季市场，现售饮料是很匮乏的，而现磨豆浆正好弥补了这个空缺，在寒风凛冽的冬季，手捧一杯口味浓香，热热的现磨豆浆，是多么惬意舒心的一件事情！本豆浆包装新颖，突破传统豆浆那简陋寒酸的包装形式，用高档纸杯封盖
插吸管饮用。具有方便携带，美观大方特点，你可以在拥挤的车上，匆匆的路上
随时随地的饮用，感觉比麦当劳，肯德基的现售饮料包装还好。经济收益分析：“民以食为天”，拥有一家现磨豆浆店，绝对是你小本创业的首选！而且经营起来也相当灵活，可以开专卖店，也可以摆摊现磨现卖。备注：现市面上很流行现磨豆浆，加盟费一万到三万元不等，一杯豆浆就卖一元钱，首期加盟费都要那么高，对于没有充足资金的创业者来说，这一数字无疑是一个很头痛的事，到时还有店铺装修费等，开个店至少都得准备4万元左右，另外，还有的打出不收加盟费，但是技术设备以及一些原料得跟他们买，这样的加盟商赚的就是你们的设备及一些原料钱。而事实上，这方面的设备和原料在市面上到处都有卖，而且比他们价格实惠得多。本人朋友花了2.5万元的加盟费开的现磨豆浆店，生意很不错，每天均可卖1500杯左右，利润相当丰厚！技术服务：现将整套资料以498元的超低价格出售。全套现磨豆浆详细秘方资料，具体包括：1、小豆现磨豆浆+大豆现磨豆浆+摩卡现磨豆浆+永和大王油条技术配方。2、开店投资指导资料和促销建议。3、开店所需设备资料及维修保养。4、茶豆浆秘方。5、咖啡豆浆秘方。6、菊花雪梨茶秘方。7、果蔬豆浆秘方。8、黑米汁秘方。9、西米露秘方。10、黑米西米露秘方。11、红豆现磨秘方。12、黄豆现磨秘方。13、绿豆现磨秘方。14、黑豆浆秘方。15、玉米汁制作秘方。16、摩卡豆浆秘方。★
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正宗云南过桥米线配方及做法
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。云南过桥米线可分两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
“过桥”——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓，小料不在多，意在提味。才子佳人的俗故事,到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋味。久负盛名的过桥米线，是建水著名的风味小吃。它风靡全省，遍及城乡，以吃法特异，滋味鲜甜清香，香辣相宜而闻名.
源于建水的过桥米线，不仅味美，而且来源动人。据建水《刘氏宗谱》记载：清代咸丰年间，有个名叫叶家庆的厨师，在县城锁龙桥头开设了一个名为“宝兴楼”的米线馆。一天，一个举止文雅、穿着讲究的绅士到馆中吃米线，要店主按他介绍的方法，做出汤来配米线吃。刘家贵照此做好后，便端到了顾客面前。只见这位顾客拿起筷子在汤中搅拌片刻，便从小碗中挑起长长的米线，涮汤吃起来。刘家庆感到好奇，便问：“大新爷（旧时建水人对当地考中进士的举人的尊称），你的这种吃法叫吃什么米线？”这位顾客说：“我从桥东来到桥西吃米线，人过桥来米线也过桥，就叫吃过桥米线吧！”后来，刘家贵采用他的方法烹制氽肉汤米线，结果其味高出一筹。从此，过桥米线之名便由此而来。，过桥米线的餐馆已有三四家。其一姓王，其一姓柯，每家隔壁都伴有一家米线作坊。民国时期经营过桥米线的饭馆有金谷园、运泰园、双合园等。制作的肉汤越来越考究，选用壮鸡、肥鸭和猪筒子骨，由旺火熬煮，取出骨肉后，再以文火炖煨，装碗时，再在汤内注入热鸡油，能较久地保持汤的温度，使生肉片能氽熟。氽汤的肉料品类增多，除猪脊肉片外，还有猪肝片、腰花片、鸡脯片、乌鱼片、鱿鱼片、海参片、火腿片等。蔬菜有碗豆尖、竹笋片、鸡枞片、豆腐皮丝，以及建水特有的草芽、地椒等。火腿鲜红、鲜菜碧绿、草芽洁白，豆腐皮金黄，五颜六色集于一碗，色香味俱佳，人称“金线过桥”、“白龙戏水”。全套技术资料620元，包括：过桥米线汤料配方、香料包配比、汤料制作方法、过桥米线肉酱配方、过桥米线配方制作技术VCD教学光盘。以及蒙自过桥米线制作秘方特点：选料考究，用料多样，制作精细，鲜甜滋嫩，清香滑爽。营养滋补，食法独特。介绍：蒙自过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自。据传说，过桥米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自，迄今已有100多年的历史。素过桥米线制作配方及工艺菜品提供：昆明国际会展中心行政总厨：刘忠明
流程吊汤→上配料、配碟→烫食。什锦凉米线（昆明＂桥香园＂知名小吃）特点：此品在云南昆明及滇南玉溪、蒙自等地区十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。肠旺米线（昆明＂桥香园＂知名小吃）特点：原料丰富，风味独特．可以根据个人喜好分别加红油辣子、花椒面、醋等，即可成麻辣肠旺米线或酸辣肠旺米线等。（沙锅米线）一品砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）介绍：许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销，冬季冷清。这也是许多厨师困惑的问题，烧烤还能与什么食物搭配经营呢？在假日烤吧，师傅们还推出了适应四季的沙锅。沙锅看似简单，却融合了美味、营养、滋补等优点，选用当地食材入菜，加上秘制麻辣底料的调剂，成菜麻辣鲜香，香气扑鼻。当地人喜欢欢吃沙锅，假日烤吧便将沙锅引进烧烤店，用当地榆林豆腐与各种海鲜、肉类、时蔬相搭配，借用重庆砂锅米线的秘制麻辣底料作为调味剂，调制出味道独特的沙锅。麻辣底料使用起来非常便捷，大批量熬好后切成小四方块，随用随取。根据客人需求，加2个辣块即口味微辣、4个麻辣，5个以上是加麻加辣。（米线）酸汤鲜虾银丝面（附秘制酸汤配方制作）旺销理由：此酸汤非彼酸汤也，用西红楠、野山椒、红泡椒、鲫鱼汤熬制的酸汤，制作简单，酸辣味浓郁。面菜结合的形式丰富了菜肴的内涵，体现了菜肴的实用性。
全料蒸肉米粉秘制配方及工艺 蒸肉米粉看似平常，其实并不简单。有的蒸肉好吃，吃了还想吃；有的吃一次就不想第二次，其个中缘由离不开好的蒸肉粉配方。本站为开店或办厂的朋友提供蒸肉粉秘制配方及工艺，小技术定会起到大作用。（一）粉蒸肉米粉秘制配方及工艺
1、武汉腐乳汁全料蒸肉米粉秘制配方及工艺
腐乳汁全料蒸肉米粉是武汉特有的食品调料。它由米粉包和调味液体包组成，米粉包是由大米粉加香料组成；调味液体包是由红米粉、腐乳等调料组成。此方法不需采用高温杀菌工艺，即可使产品达到不产气、不变质，保存期长的要求，较好地保持了产品的营养物质及天然风味的完整。2、阮师傅香味黄色蒸肉粉秘制配方及工艺
阮师傅香味黄色蒸肉粉主要是由大米、黄豆、八角、桂皮、白豆蔻、等二十二种原料制备而成；具有色黄味香、健脾和胃、增进食欲等特点。用此粉蒸出的肉食，香气四溢，入口味美，百吃不厌。3、李师傅全料蒸肉米粉秘制配方及工艺
李师傅全料蒸肉米粉采用大米、花椒、八角等多种调料混合特制而成。其制作方法十分独特。其特点是米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；口味纯正，老少咸宜。4、成都孔师傅蒸肉米粉秘制配方及工艺
孔师傅蒸肉米粉不仅能够使蒸出的肉片之间既能保持适当的粘性以使肉片排列成型又不因粘性太大使口感粘重，而且还能利用原料大米重新制作出另外的香味与口感，丰富了原有的口味，并且营养成分大大提高。本蒸肉粉配料包括净大米、炒米、炒熟的食用植物种子和调味品等。蒸制的肉食口感独特，入口爽滑，顾客回头率很高。全套技术资料费498元含VCD教学光盘。&
伤心凉粉四处伤心-伤心凉粉、开心凉粉、冰粉、秘制配方制作技术
在香港电影《食神》中，周星驰扮演的食神在厨艺大赛中以一道“黯然销魂饭”博得评委泪如雨下，连连叫好——其实，催人泪下的是菜里放的洋葱。如今，这样的创意在成都也有了现实版——暑袜南街一家名为“客家伤心粉”的凉粉小店，开业以来不仅以其独特爽口的味道赚取了无数食客的欢心，吃得涕泪交流却又不忍罢手，老板自然也赚了个盆满钵满。“伤心”凉粉四处伤心“客家伤心粉”的店堂不过30平方米。一块实木店招、一个全开放的厨房、5个员工、6张实木桌，让整个小店看上去清爽、素雅。店主卖的东西样样都有一个有趣的名字：伤心凉粉、开心冰粉、妈妈凉面、阿婆凉糕，另外搭卖八宝粥。通通论碗、每碗两元。春夏秋冬，从早到晚，小店的客人总是络绎不绝，在中午和下午就餐高峰时间更是排起长队。每个客人通常都要吃两碗以上，先来碗辣凉粉，再来碗甜凉糕或八宝粥，甜咸搭配。古怪的店名常常引起客人的好奇，不得不驻足打探。每到这时，店员会自豪地告诉你：伤心凉粉，做得伤心、等得伤心、辣得伤心、想得伤心！思乡心情酿出“名牌”然而，对于老板杨先生来说，“伤心凉粉”所包含的意思远不止于做个噱头卖卖而已。昨日，在洛带镇的广东会馆里，客家后裔杨先生向记者透露了“伤心凉粉”的来由。原来，客家人是一支发源于中原，系汉民族支系的东方游民，经过了几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活。他们每天日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”(客家语“吃饭”)，其中有道菜就是那催人泪下的凉粉，每每这时，吃饭人会因思念远方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心凉粉”的出处。红油咸酱独具匠心大街小巷的寻常凉粉，难道仅仅因为打上“伤心”二字就备受青睐？NO！杨先生道出了他的两项独门秘笈——红油和咸酱。“伤心凉粉”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。“伤心凉粉”不用酱油和醋。杨先生指着一盆黑褐色的像糨糊一样的东西告诉记者，这个就是调味的咸酱，是用祖传秘方调制出来的。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。红红的鲜海椒末(客家人称芥椒)最后压阵，虽然海椒辣得你跳脚，花椒麻得你冒烟，食客的吃相也好看得很——故谓吃得“伤心”、爽得开心、回头放心。凉粉热卖洛带开心
1999年，洛带镇的旅游开发日渐火热。杨先生发现洛带那么多的旅游资源竟没有叫得响的小吃。“凉粉全国都有，谁都可以接受，群众基础好。投资也不大。”就这样，他在广东会馆里开始摆摊卖凉粉，并利用客家文化将其命名为“伤心凉粉”。开始生意并不好，味道和一般的凉粉也大同小异。执着的杨先生用3年的时间几乎走遍中国所有卖凉粉出名的地方：三下重庆、辗转陕西、云南、贵州以及江浙。经过不断的摸索和试验，2002年，“伤心凉粉”初具雏形。食客渐多，名气渐响，路摊变成店铺。“伤心凉粉”慢慢为他带来了财富。“凉粉心经”顾客至上
开业一年多来，平均每天能卖出500至1000碗，最多的一天曾卖了1500多碗。2005年底的最后3个月，小店的销售额就有18万元。杨先生认为，麦当劳、肯德基凭一个面包就走遍天下，中国的凉粉为啥不能走向世界？谈起他的“凉粉心经”，杨先生就是三句话：重口味、讲品质；重卫生、讲环境；重文化、讲礼貌。投资参考人员工资：500元—1000元
店面租赁：视地段数千至上万不等利润：以每天卖500碗计算，每月营业额为3万元。除去1.5万元的成本，每月利润约1.5万元。一年可收回成本。提供全套技术配方和制作工艺
元含“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方）&
怪味兔头绝技
兔头大王民谣：老人吃兔头，健康又长寿；儿童吃兔头。体壮如小牛；学生吃兔头；成绩数一流；女士吃兔头，漂亮又温柔；男人吃兔头，精明又富有
…… 是您投资首选，业界王牌。最适合中小投资者创业。原因就是：“民以食为天，百业以餐饮为王”
餐饮是一个永远充满活力的行业，市场潜力巨大，它绝对属于投资小、见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好项目。技术价格:468元。包括：1、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺：
包括精选现场宰杀的新鲜兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，清洗后用中草药液作异味处理，用炒料进行炒制即得怪味炒兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺；放入卤水中即得怪味卤兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺；将怪味炒或卤头兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺放入煎制的混合液中装入陶瓷罐密封，在6℃～8℃温度下窖存至少20天取出即得怪味老窖兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺。制作工艺简单，味道鲜美。2、烤兔肉：它是经过屠体整修、腌制、烘烤、涂香、再熏烤和最后煮制而成，原料考究，工艺严格，经过本工艺方法制出的兔肉食品，色泽红润，口味独特，营养丰富，特别是具有高蛋白、低胆固醇和富含磷脂的特点，老少皆宜，有益健康。3、兔丁：该方法特别适宜于工厂化规模生产，本发明包括屠宰、净膛、清洗、整理、腌制、漂水、卤制、制丁、油炸、调香和后续工序。本方法首创兔丁工厂化生产的加工方法，其工艺过程易于控制，不会出现手工操作时的人为误差，其产品的保质期达到四至六个月，并且可以调出多种味别适应不同消费群体的需要。4、百膳香酥兔：该方法选择优质鲜兔肉为原料，辅以天然调味料和食药同源、具传统滋补功能的“十全补料”，其加工步骤包括原料选择、冷却嫩化、调料盐水配制、盐水注射、低温腌制、装模固形、油炸、烘烤、包装密封和杀菌冷却。与现有加工方法相比，本发明所加工的兔肉产品风味独特、香味浓郁、持久、酥脆脱骨、集营养保健为一体、外形美观、不易破袋、保质期长。
云南乳扇的加工与保鲜“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，这是中央电视台热力推荐的一种云南大理的传统农家食品——乳扇。乳扇是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色，它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，随着大理旅游的升温，乳扇已成为一种特色高级农家小吃礼品。一、乳扇的性能：乳扇不仅独具特色，且营养丰富，有调和气血，安神养心，健胃补虚的功效，是增强体质、促进人体健康的佳品，煎、蒸、拷、烫、烩、炸、煮、炒、生都可，生食时加点糖，味美、酥香。如果油煎，就用香油煎泡，撒少许食盐，吃起来脆甜，别有风味。此外，人们还把它做甜食佐料，煎泡后和牛奶鸡蛋同吃，更别有风味。因此，不论是来探亲访友的或幕名而来的游客，都要在品尝之后带上几斤乳扇，馈赠亲友。二、效益：加工乳扇有着很高的效益，其投资少，获利快，只需投资500元，每一片成本0.5元，市售价2-2.5元，每天每人可做200-300片，按照这样的销量，每天净利润就达400-500元了，如果你把市场扩大，短短时间就会发财致富，财源滚滚。技术资料费620元。
肉食品保鲜剂本剂是以精制的甘露糖水溶液，或以其为主要成分与卵磷脂并用，再加入成膜剂，乳化剂等配制成的乳液型肉食品保鲜剂。该剂不仅能保鲜肉类、鱼类还能保鲜果蔬、禽蛋等。具有配制容易，使用简便、无毒、安全的特点，并有防虫、防腐、防霉等多种效果，用途多、使用范围广。技术资料费620元。
冷却肉天然保鲜涂膜它由乳酸、壳聚糖、乳酸链球菌素以及余量的水混合组成。本产品可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，所以能抑制冷却肉中的腐败菌的生长和繁殖。使用方便，安全可靠。可使托盘包装冷却肉的保鲜期在0-4℃下延长10天左右，保鲜效果好，且对产品感官质量无任何不良影响。技术资料费620元。
豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂用壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂制作豆腐及其制品，提出壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂以传统工艺制作豆腐及其制品，产品在37℃恒温条件下放置2天以上，20℃左右室温下放置一周以上不变质，壳聚糖的无毒抗菌优良性能有效延长了豆制品的保质期。技术资料费620元。
活鱼活羊鲜香双味炖锅是属于饮食领域中的一种具有鲜香、甘醇、麻辣和滋补特点的新式吃法的双味炖锅。本发明将一个普通炖锅分成两个互不相通过的鱼锅和羊锅，每个锅内分别放入鱼锅配料和羊锅配料及滋补香料后加火煮炖，并辅以特殊配制的涮沾佐料食用。本炖锅集中全羊锅、活鱼锅、火锅的优点、集各种锅之大成，一锅可食用不同风味，也可沾佐料、涮沾各种蔬菜、海鲜、肉类等多种原料。经常食用本发明的双味炖锅具有可去暑解毒、补气养血、滋补强身之功效。技术费620元。
多味香椿酱是以香椿芽为主要原料，经过洗净、晾干、切碎(或切碎后成糊状)加入到加热了的植物油中，再加入碘盐和其他佐料、灭菌、真空包装、加工成的多味香椿酱，本多味香椿酱含盐量少，未经任何杀菌剂的污染和加入食品稳定剂，是一种纯天然的食品，味道鲜美，芳香浓郁，本多味香椿酱贮存时间长，便于运输。技术费620元。
豆豉香麻辣调味油涉及调味品生产技术，是一种具有豆豉香味和鲜味，具有麻辣风味的纯天然调味油及其生产方法。本发明所提供的豆豉香麻辣调味油具有豆豉的香味和鲜味以及麻辣风味，纯天然，不含任何合成添加剂。用于拌制凉菜、调味面食、烹烧热菜、炖煲汤羹，以及工业食品中。本发明的所有副产物可混合制成麻辣调味料，因而生产成本低，无废弃物。技术费620元。
食品一绝——香雪冰粉食品行业有着巨大的市场，天然绿色和创新食品，倍受人们欢迎。香雪冰粉由天然陆地植物和海洋植物精制而成，不用冰箱能自动成形。似水晶般晶莹透明，口感绵韧清脆，营养丰富，味道可根据个人喜好，酸甜麻辣咸任意调制。夹口夹心，男女老少，四季皆宜，是零食充饥，下酒佐餐，消暑降温之佳品。本品因含有海洋植物，所以膨发性特别大，一公斤可制成300-600斤成品，可加工成几十个系列产品。投资与效益：只要有一只炉子，一口锅，就可加工生产。加工香雪冰粉利润高，用1公斤冰粉可加工成“冰晶淋”350斤；“皮晶冻”350斤；“水晶丝”300斤；“冰雪香粉”600斤，而原料每公斤80元，按每斤售1元，可获得260-500元。市场广阔：无论在生活区、学校、娱乐场所、商场、夜市、冷饮店、菜场等地，除摆摊设店外，还可供应冷饮摊、饭店、旅店、舞厅、酒吧。不同花式、不同味道，配合不同消费群。全部费用面授1680元，函授620元含VCD教学光盘，确保成功。
仿真龙虾肉工艺选用鱼肉糜、海虾肉、海蟹肉、淀粉、海藻酸钠添加剂、鸡蛋清、牛奶、龙虾香精、特鲜粉、增味剂、白糖、精盐、溶菌酶等原料配置加工而成，所制出的龙虾肉色味鲜美，成本低，可以成为天然龙虾肉的替代品而满足市场需求。技术费620元，确保成功。
人造燕窝技术燕窝是栖息于海边悬崖峭壁上的金丝燕所筑的巢，它是金丝燕吞下海藻后吐出的成状物凝结而成的。燕窝营养丰富。并有祛痰止咳的功效，加之它稀有难得，因此自古以来就被人们视为十分珍贵的滋补食品。随着人们生活水平的提高，燕窝需求也与日俱增，但由于天然燕窝极为稀少，而人工培植又不可能，因此其价格非常昂贵，一般消费水平的人们实在难以问津。我们提供人造燕窝技术，做成的成品与天然燕窝具有几乎相同的外观、食感及性状，同时还有比天然燕窝更高的耐热性，其价格也较低廉，作为燕窝的替代品，一定能受到广大消费者的青睐。技术资料费620元。
模拟蟹肉又称仿蟹腿肉或蟹足棒，具有蟹肉的鲜味，表皮有蟹红色，肉洁白，弹性佳，营养丰富，是一种很受欢迎的高级冷冻方便食品。模拟蟹肉的生产工艺：卷形蟹腿肉的生产工艺是将原料涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹，再卷成束状。该产品展开后可看到一丝丝的肉丝。技术资料费620元。
小本投资--纯香酒粉一、农家米酒香满街在繁华的街头市场，在安宁的小镇，在拥挤喧哗的古都，一声“米酒来”的吆喝，经常会吸引来一帮人，常常就有先生小姐，或者太婆太公，或者学生青年掏出一元两元的，喝上一碗农家米酒。只要有人开口一喝，顿时满街都弥漫着米酒香，这是一种古老的情，这是一种无法说清的文化。米酒，是一种纯自然的营养品，它没有化学调味，没有催化剂，没有色素。一切都是自然天成。发酵后的糯米，在酶的作用下，营养价值更高。因此米酒的保健作用不可否认。二、纯香酒粉它是由糯米和草药配制而成。每包只有30克，兑入白开水半斤后，立即成为脓香可口的纯自然米酒，又香又甜，营养十分丰富，是居家旅行的高级营养品，也是最好的不伤身体的高档酒品。三、生产简单生产纯香酒粉十分简单，只要将糯米粉和草药等混合，自然放置7天左右，即可成为象味精颗粒大小的纯香酒粉。四、生产工具只需家庭常用的工具即可生产，如果需要包装成袋，只需一台小型封口机即可。如果印制专用的包装袋，即可大量生产上市，也不失为一条稳妥的致富门路。五、成本及利润
每人每天可生产1000包左右，每包成本0.40元，零售1.00元，这是一个小本投资的极好门路。全套技术620元。
香糯麻糍技术它是以糯米、芝麻、白糖为原料生产的一种特色小吃，具有香粘甜软热的特点。老工艺手搓成型、不卫生，遇冷变硬。市场上推出的具有成型保温功能的半自动麻糍（又叫糍粑）机，不用电，手摇几下，如葡萄大小的珍珠麻糍进入拌料盒内，而且可放在三轮车流动经营（日夜）。据销售反馈，这种机器每到一地都吸引人们排队购买，先食为快，在浙江报纸还以《小小糍粑机，月赚3000元》为题报道了下岗女工周素云巧寻富路的事迹。机器成本约300元。所有材料可在县城购齐。你把图纸交给五金铁皮店即可生产这种机器，巧妙又简单。无论是自用还是卖机器都合算。全套技术（含图纸、麻糍配方生产工艺）收费620元。
水晶蛋花肉卫生许可证亚稷[卫]食[字)97第380号，该产品具有以下优点：(一)呈红、绿、黄、白、酱等各种五彩缤纷的颜色，似水晶般透亮的一盘菜，尤如一道美景，十分好看。(二)具有口感软滑、冰晶爽心、清脆绵韧、营养丰富、酸、甜、麻、辣、咸等味道可任意生产，以其味美价廉，四季皆宜的特点而深受不同消费者的喜爱。(三)水晶蛋花肉夏季可保鲜5—7天不腐坏、不变质，可调拌不同风味的凉菜、下酒菜。无论切片、条、块只需加入自己喜欢的佐料即可食用。(四)该产品含有人体所需要的多种微量元素和营养成份，长期食用具有清热、明目、利尿、促进新陈代谢等功效。生产水晶蛋花肉不需任何机电设备(只需锅、盆、桶等厨房用具即可)，全部手工操作。每市斤产品原料成本费0．6元左右，市场售价2．5—3元，每人日生产200公斤以上。面授学费1580元，函授620元含VCD教学光盘。
香脆果疏晶产品如玛瑙般光洁，如豆腐般绵软，如果冻般滑爽，甜香适口，零食充饥，下就佐餐皆可，品种有草莓，菠萝，哈密瓜等几十种。综合成本2元/斤，均日产200斤，售价8元。原料各地易购。技术资料费620元含VCD教学光盘。
著名的民族特色菜秘方大全每个民族都有自己特色，从语言到习惯，从服饰到饮食，都是几千年总结、改进、流传小来的。现在我们搜集整理推出民族特色菜秘方，如果凯歌民族特色菜馆，或者在小区内办个小摊，每天来购买的人一定不少，利润非常可观。特色菜包括我国壮族的壮家酥鸡，傣族的傣家香酥鱼，独龙族的烧大肠，藏族的野鸡扣蘑菇，回族的芥末肚丝，满族的扒血豆腐，得昂族的脆皮冬瓜等几十种特色菜。原料好找，操作容易，一般人也能制作。现在的人生活节奏加快，生活压力大，回到家里也不想做菜，如果在社区捎回一盘香喷喷的民族菜，一定胃口大增。如果来了几个好友或者是亲戚来访，端来几个特色菜，也能为饭桌上增添不少乐趣和话题。所以干这一行，只要味道地道，做工精细，一定收入不错。主要内容如下：壮家酥鸡白切鸭
子姜野兔肉 盐风肝 白切狗腿 傣家香酥鱼 茅草香鸡 蕉叶蒸牛肉 烧大肠 烤岩羊 赛蜜羊肉 野鸡扣蘑菇 沙锅焖狗肉 酸汤煮鲫鱼 喜洲鱼
沙锅泥鳅芋头 扒羊尾芥末肚丝 口蘑腰花 腐汁牛腰 夹馅口白 清汤脆肚 酸菜蒸鲫鱼 贝母鸡 虫草鸭 脆皮冬瓜 豉椒田鸡 火烧鲫鱼
扒血豆腐 熏排骨。全套技术资料费620元。
合成动物血
两年十六万一对老实巴交的农村夫妇在城里打工两年多，买了一套新房，价值16万多。这确实令他在市政府工作的一位亲戚感到惊讶，更特别引起与他同村一起出来当"棒棒军"的年轻人的怀疑，认为他的钱来路不明。家里两个孩子，一个读大学，一个读高中，费用开支很大，哪来的钱在城市买房子，真是不可思议。消息不径而走，传十传百的蔓延开来。后来传到记者耳朵里，通过采访，原来夫妇俩在一本旧书里看到"中国失效专利技术……人工合成鸭血，
猪血、羊血、牛血技术……该产品符合国家卫生标准……如果办个小型加工厂，年利润在5-10万元，技术转让费1万元。"该项技术是上海某大学教授研究成功的，夫妇俩征得读大学的女儿同意后，赶到上海拜教授为师，将此项技术学会后，在本市办起了合成血加工厂，批发给各大菜市场、宾馆、餐厅、火锅店等，产品销路广、供不应求。两年多来，夫妇俩苦心经营，终于"脱了龙衣，换了风翅"。不说不知道，难怪得打工仔摸不透底、公务员羡慕不已。合成鸭血、猪血、羊血、牛血既富有营养价值，又有清理肠道垃圾作用，是老年人及高血压，冠心病等患者的理想食品。由于它口感好，价格低廉，深受人们的喜爱，无论家庭餐桌、宾馆、饭店、火锅城，一年四季都需要。所以加工血块是一条致富的好项目，就地取材、加工方便、上马易、见效快。如个人自产、自销，投资800元即可上马生产，年利在5万元以上，如办个体加工厂，投资4000元左右，年利润在8万元以上，是任何打工仔望尘莫及的。全套技术资料费620元。
火锅四季不衰 特色火锅商机无穷
开家特色火锅店
风味火锅食品系列
&火锅是目前国内餐饮业中最火爆的品种之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们喜爱。火锅早已不是冬天的专利，无论春夏秋冬，火锅店的生意丝毫不受影响，家家顾客盈门。然而，随着火锅的倍受欢迎，市场竞争也日益激烈。重庆火锅、四川火锅、老北京火锅
各地风味特色纷纷出炉。面对口味越、来越挑剔的消费者，想在众多的火锅店里脱颖而出，特色风味就成了唯一的砝码。如今，只有特色的东西才能征服食客的胃，进而征服火锅这一经久不衰的市场。中国13亿人，13亿张嘴，特色火锅几乎人见人爱，如此巨大而惊人的市场，一旦占得先机，必将财源滚滚。
"立冬"过后，许多人脑海中会浮现出热腾腾的火锅。不少火锅店的门前，尽是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。对创业族而言，火锅店无疑是冬季最佳的热门创业行业。火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。从种类来看，目前火锅市场常见的火锅型态可分为以下五大类。麻辣火锅：麻辣锅最独特、最吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了最常见的基本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的"鸳鸯锅"，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的"奔驰锅"。麻辣锅是热门的火锅料理之一，发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。由于麻辣锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。海鲜火锅：以海鲜为主料理的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。近几年来才刚开始发展的海鲜锅，在一片以肉类为主的火锅市场中，异军突起，似乎还有越发扩大的趋势。然而，在海鲜锅市场被看好的当下，业者能否慎选食材是成败的关键因素，其中"产地"是最大的因素。一般来说，我国的沿海、远洋深海可以寻找到肥美的蟹类、蚌类或贝类等等，而这三种也是许多饕客的最爱。药膳火锅：药膳火锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。传统上，冬季是最佳的进补季节。俗话说："药补不如食补"，因此，冬天一向是药膳火锅最受欢迎的时节。药膳火锅的顾客群几乎都抱着进补的期待心理，加上近年来自然养生风潮的兴起，"健康、天然"的中药汤底及食材成为药膳火锅业者吸引顾客上门的法宝。此外，为了在一般的传统药膳锅类店家中异军突起，吸引消费者光临，多开发、引进口味独特的品种是必须的，例如业者可尝试我国传统中药房的独门药材配方，增加店内的汤头品项，以吸引顾客目光。个人式涮涮火锅：个人式涮涮锅是目前最常见的火锅料理，以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择。个人式涮涮锅在我国兴起后，可说是掀起了一场"火锅革命"，完全打破了以往火锅的围炉形态。之后，市面上愈来愈多的个人式涮涮锅店出现，吸引了不少单身上班族。如此一来，不用烦恼找不到同好，就算一个人也能够享受吃火锅的乐趣。个人锅的经营形态、多种类的餐点品项、加上价格平价实惠，这些都是个人式涮涮锅的营运优势。特色火锅：除了以上的几种火锅类型之外，还有一类特色火锅。顾名思义，特色火锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名，如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。不管是融合古今味道，还是从海外引进本地的，都更加丰富了原有的饮食文化，带来新的饮食流行潮流，广受年轻人喜爱。由于这些特色锅属于流行性商品，生命周期似乎比一般火锅短，业绩也较不稳定，因此能否持续发展下去仍是未知数，经营者在开业前必须深思熟虑。开店必读：一、开创独特口味的汤头：以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。二、寻找特色性食材：在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。三、为淡季规划灵活的行销策略：火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。四、完善的服务：火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
全套特色火锅技术邮购价1320元含教学VCD光盘8张以及DVD几百种热门火锅技术资料电脑光盘1张；所有技术均包含项目技术、生产过程、工艺配方。
以下为特色火锅主要内容简介：
一、怎样开正宗四川火锅店？ 内容简介：随着餐饮业的不断发展，人们对火锅的需求越来越多，火锅这一餐饮形式，受到许多投资者的追捧。但是，面对竞争益激烈的火锅市场，怎样开办火锅店，怎样确保取得效益？是人们十分关注的问题。本书正是从开办火锅店的角度出发，详尽介绍了开办火锅的一系列复杂准备工作，包括对市场调查，火锅店类型与经营方式选择，选址，名称与设计，火锅店厨房布局，经营管理及四川火锅的种类及制法、创新等，内容丰富，新颖独特，力求理论与实践相结合，突出实用性和操作性。目录:
第一章 怎样进行火锅市场的调查第一节 对火锅市场的影响因素第二节 火锅市场调查的切入点第三节
对火锅市场的调查方法第四节火锅市场的划分与定位第二章 火锅店的类型与经营方式的选择第一节 火锅店的类型第二节 火锅店的经营形式第三章
火锅店的选址第一节 火锅店选址的区域因素第二节 火锅店选