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咖啡厅经典下午茶——华夫饼
华夫饼源自比利时，也叫格子饼，
以前做过，非常好吃。
蛋糕版华夫饼制作相对简单，
只是将原料简单混合即可，
非常适合新手操作，
也是咖啡厅必备的甜品之一。
华夫饼适合趁热食用，
酥脆的外壳、浓郁的蛋香，
即可以搭配奶油、水果
又可以是沙拉、奶酪、蔬菜
还可以是冰淇淋、果酱、酸奶、枫糖浆、巧克力酱等等，
不同的搭配变换出不同的风味。
凉掉的华夫，密封保存，
下一次食用前，可用烤箱加热后恢复口感。
（配方来自兔子，此配方可烤8片华夫）
配料：鸡蛋150克，细砂糖65克，牛奶100克，低粉160克，玉米淀粉40克，泡打粉6克，黄油60克
1、鸡蛋加细砂糖搅拌至糖融化
2、加入牛奶搅拌均匀
3、将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛到牛奶蛋液中
4、搅拌至均匀无干粉颗粒
5、将融化的黄油加入面糊
6、搅拌均匀
7、将完成的面糊装入量杯中方便操作
8、模具加热后，涂油防沾
9、倒入面糊，夹紧，一面烤一分钟左右，翻面再烤2分钟，再翻回烤1分钟。听声音，没有滋滋的响声和水气冒出即为成熟，此时可打开模具观察一下上色情况，哪一面上色不满意，再适当加热至均匀即可，完成后脱模晾凉
* 在模具缝隙还在冒水汽的时候，代表华夫饼尚未成熟，不要轻易打开模具，否则容易沾连
* 完成的华夫饼不要立即装盘，放在晾网上稍微晾至微温，这样外壳才会酥脆，此时可以装盘
* 一次吃不完的华夫饼可密封保存，下次食用时，烤箱预热180度烤5-10分钟即可
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。奥利奥华夫饼口感体验NO.1！
既酥脆又松软
充满了奥利奥的甜香
再蘸上草莓奶油
感觉拥有了全世界
奥利奥草莓饼干 12块、黄油 80g、
牛奶 100g、鸡蛋 100g、
糖 75g、低筋面粉 100g、
淡奶油 100g、水 50g
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1、把奥利奥饼干扭开，刮去中间的草莓夹心。
2、将刮去夹心的饼干放入料理机打碎。
3、放入鸡蛋100g，倒入糖75g搅拌均匀。
4、倒入融化的黄油和牛奶100g。
5、分次筛入低筋面粉100g，倒入奥利奥饼干碎85g翻拌均匀后装入容器静置。
6、把草莓夹心35g倒入锅中，加水50g熬成草莓酱。
7、把面糊倒入电饼铛中，加热5-6分钟至成型即可。
8、淡奶油打至7分发，加入草莓酱后打至9分发装入裱花袋。
9、在华夫饼上挤入奶油夹心即可。
1、糖最好使用细砂糖，比较容易打发均匀。
2、面糊需要静置消泡，可以让水油融合，面糊状态更稳定。
点击展开全文华夫饼--不用泡打粉也能外脆里嫩
试了n次发现要想华夫饼香必须加黄油，要想华夫饼外脆里嫩必须加好多黄油，就是这样。不过刚烤好的华夫饼不是脆壳的，晾一会外壳就脆了，不过最好放烤网上晾，因为水汽一大外壳就立马变软，所以要想吃外脆里嫩的还得吃新鲜出炉的，再热的话就是另种口感的华夫饼了，用打发蛋白的方法可以不加泡打粉。
材料:鸡蛋4个、淡奶油200ml、低筋面粉140g、糖50g、盐约3g（根据咸度调整）、黄油30g、植物油20ml（可不放）。
1、蛋黄蛋白分开，蛋黄加入10g白糖,打至体积膨胀发白。
2、将200ml淡奶油加入打发的蛋黄中，搅拌均匀。
3、再将低筋面粉倒入搅拌均匀的淡奶油+蛋黄中，搅拌均匀成为面糊（比做蛋糕用的面糊要稠很多，搅拌时感觉很劲道）
4、蛋白加糖打发，要打至干性发泡，可以比较嫩的干性，不过别打烂蛋白。
5、混合面糊和打发蛋白，仍然用切拌的方法搅拌均匀。
6、倒入液体状黄油（用微波炉热化）和植物油（植物油可不加），混合均匀，加盐调味，调到甜中带隐隐咸（糖盐量自行调整）。
7、华夫饼机抹油调至6档（我的华夫饼机最高档）加热，加热好后倒入适量面糊，烤至上色。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。六百年前，人们在布鲁塞尔停留，为的只是买一个华夫饼，然后继续赶往巴黎。如今的布鲁塞尔当然已经不是当年那个无人问津的小城，现在它不仅是比利时一国之都，而且还成了“欧洲的心脏”——欧盟以及北约的总部都坐落于此。然而今天坐上一辆从阿姆斯特丹开往巴黎的列车，你仍然很有可能会跳过此地，但是对那些愿意在此下车的人来说，布鲁塞尔一定会让他们觉得不虚此行。
布鲁塞尔市中心的大广场。摄影：CourtlandWilson
巴黎再浪漫优雅，阿姆斯特丹再光怪陆离，也无法夺去布鲁塞尔的光芒。就像很多欧洲小城一样，布鲁塞尔也是在过去三四十年间才开始装扮起来的。这座城市不仅对它自己的优点——不大不小的舒适空间感、优越的地理位置、生气勃勃的历史以及在欧盟中的重要地位——了然于胸，并且也十分懂得加以利用。
街边橱窗里的巧克力“撒尿小童”和他身后琳琅满目的商品。摄影：公子小白
如果有可能的话，游览布鲁塞尔最好还是步行，毕竟城市不大。虽然城中有不少地方显出老旧与破败的迹象，但是小巷子里，那些托身于古老建筑的精美咖啡馆，充满想象力的各种概念商铺，依然带给人无穷的惊喜。如果说步行有什么缺点的话，那就是你有可能会管不住自己的嘴巴。布鲁塞尔好吃的太多了！那些巧克力店分明是肥胖的罪魁祸首，却一个个把自己打扮得精致小巧。一颗颗诱人的巧克力，就像钻石一般，让人忍不住想把手伸进玻璃。除此之外，华夫饼、酥皮饼之类的新鲜糕点的香味也飘得满街都是，要成功躲开它们的诱惑，需要钢铁一般的意志。
五十周年纪念公园（银禧公园、五十周年公园）是一个大型城市公园，占地面积约30 公顷，位于比利时布鲁塞尔欧洲区最东部。该公园是为纪念比利时独立50周年而兴建的。摄影：JamesFerguson
不同时间的五十周年公园。摄影：Arun Krishnamurthy
摄影：CGMostert
当然啦，布鲁塞尔可不止有吃的。欣赏美轮美奂的历史建筑才是你步行的真正目的。翻开地图，会发现布鲁塞尔被一个环形公路带包围，这里原是14世纪筑起的城墙遗址，它的形状是一个五角形，就像一个中世纪的骑士勋章。地图上看起来挺大的一个布鲁塞尔，主要的景点其实也就集中在这个骑士勋章内，而且基本上就围绕在两个广场的周围，一个是位于下城区的布鲁塞尔大广场，它的周围是繁华的商业区，一个是位于上城区坡地的皇家广场，其周边是王宫、国家宫、美术馆和博物馆，是行政区和艺术区。
大广场是一个欢乐的地方，经常有各种表演和灯光秀。摄影：Nicola Currie
从大广场的砖石地面就能看出这个城市有多古老了。摄影：Carlos Rafael Martínez
即使到了夜里，大广场也是一个热闹和文艺的地方。摄影：Alexandra Gutiérrez Traverso
凡是到了布鲁塞尔的人，没有人不会想去大广场走一走。它位于“骑士勋章”的中心位置，雨果称赞它是世界最美的广场。它是一个长110米、宽70米的周围由行会馆建筑包围的方形广场。在17世纪以前，围绕它的多是木构建筑。1695年，法国国王路易十四下令炮击布鲁塞尔，广场周边除了市政厅以外的所有建筑都被摧毁。但是各行业协会把这里作为集会场所使用，以令人吃惊的速度进行重建，并以坚固的石头代替木头，形成了今天我们所看到的面貌。许多游客只是在广场上拍几张照片就匆匆离开，其实历史流淌过的每一个角落，都值得我们细细品味。
第一次来到布鲁塞尔的时候恰逢周末，据说每到周末，大广场上都会有很多好玩的表演活动。摄影：公子小白
感觉当地人欢快极了。一个仿造的撒尿小童也被搬了出来，各种冲着人群“撒尿”，夹在人群中的我也被“尿”浇了一身。摄影：公子小白
踩着高跷的人偶走街串巷，有点像童年时那种节庆日才会出来表演的大头面具娃娃，引来大批人围观。摄影：公子小白
市政厅。摄影：Nivedita Pande
市政厅是唯一没有在炮火中被摧毁的建筑，它保留着中世纪的哥特式造型，尖塔犹如一个个巨大的火焰燃烧在广场周边。市立博物馆矗立在市政厅对面，它在炮击中被毁，不过已经被修复成原来的哥特式原貌，里面收藏着许多关于布鲁塞尔历史的文献资料，以及举世闻名的“撒尿男孩”的数百套服装。它们多是由各国赠送给这位“布鲁塞尔第一公民”的礼物。
撒尿小童真身。别看平时爱光着身子，这位小朋友的衣橱里的衣服绝对比你的多得多，不同的日子会换上不同的服装，特别潮。
“撒尿男孩”我们一定不会陌生——一个用童子尿平息一场战争的英雄，一个举世皆知的比利时人。据传说，这个名为“于连”的小男孩撒尿将敌人炮击布鲁塞尔的炸药导火索浇灭。传说的真实性自然十分可疑。不过由于其形象的俏皮可爱，所有人也都默默接受了这个设定。“撒尿男孩”雕像就在大广场边上的一条街上，不注意的话，很容易就走过头。不过你如果看到有一群人围着，举着相机或手机朝上狂拍，你就该知道，“于连”就在那里。他常年赤身裸体，只有到了某些节庆或纪念日，才会选择性地穿上市立博物馆里的那些来自世界各地的衣服。
艺术之峰公园（Mont des Arts Garden）俯瞰照，左边是比利时皇家图书馆。摄影：公子小白
经过艺术之峰公园前阿尔伯特一世雕像（Albert I）的节庆游行队伍。摄影：公子小白
另外一个重要的广场皇家广场位于南部的布拉邦特台地，广场中央矗立着一尊雕像，一位英气勃发的将军跨于马上，他是第一次十字军东征的指挥者戈德佛洛瓦·德·布永。广场的建筑左右对称排列，追求单纯简洁的建筑风格。因作为18世纪流行的新古典主义样式的典范而闻名。这些白色的建筑排列在一起非常震撼，行走于其间，会觉得自己就像一只蚂蚁缓行于一块块结婚蛋糕之间。
布鲁塞尔某艺术馆的展品。Guido BAELE
在皇家广场往西下了坡就是被称为“艺术之丘”的区域，有博物馆、图书馆、音乐会会场等。这里最值得一去的当然是皇家博物馆，它分为古代艺术馆和现代艺术馆，两馆比邻而居，逛完一个可以马上逛下一个。古代艺术馆主要展览以佛兰德斯派为中心的15~18世纪的经典画作，有不少勃鲁盖尔和鲁本斯的精品。现代艺术馆则收集了许多19~20世纪的作品，这里可以看到大卫的《马拉之死》、库诺普夫的《爱抚》、修拉的《格兰德·加特的阴天》等名作，还可以看到许多超现实主义作品，即使对艺术一无所知，当你面对这些脑洞大开的作品，也一定会心有所动。
勒内·马格里特，比利时画家。早期从事墙纸设计和商业艺术。20世纪20年代与巴黎的超现实主义者交往甚密，并开始潜心作画，宗法超现实主义画风。早期作品包括《会飞的塑像》（1927）和《漂亮的俘虏》（1931）。成熟期的作品色彩更为鲜明，物体位置并列，常以海和天空为题材。代表作有《风云将变》（1928）、《比利牛斯山上城堡》（1959）。
勒内·马格里特代表作品《男人之子》，大家看到应该不陌生吧。
布鲁塞尔人对超现实主义作品格外偏爱，他们为曾经在布鲁塞尔居住过的超现实主义大师勒内·马格里特另辟一馆，命名为马格里特博物馆，这里是世界上收藏马格里特作品最多的地方，存放了他250多幅画作，包括那幅著名的烟斗——马格里特画了一个烟斗，并且在烟斗下边写了一行字“这不是一只烟斗”。
SaintGoedeleplein教堂 摄影：Z.Kang
从皇家大道往北去，就是布鲁塞尔公园。这里一度是比利时为寻求独立与荷兰人作战的战场，如今则是恬静和平的公园，不时可以看到画家们在这里画素描。公园北侧就是国家宫，是比利时的参众两院。皇家广场一侧耸立着壮丽宏伟的皇宫。国王一般不会在此居住，如果在的话，就会升起国旗。
布鲁塞尔的艺术展随处可见，是一座名副其实的艺术之都。图中建筑为布鲁塞尔证券交易所。摄影：Faucon Gille
皇家广场周边一带成功结合了浪漫的艺术与枯燥的政治，布鲁塞尔人用艺术来消解政治的乏味，用政治来提醒艺术——超现实可以，但不要真的脱离现实，让我们不得不佩服他们规划自己城市的智慧。其实，这种艺术创造与生活日常的结合更充分地表现为新艺术派在布鲁塞尔的兴起。不管你认为这种曲线环绕的设计风格是一种无厘头，还是将它视为当代钢铁与玻璃艺术的起源，你都无法否认新艺术派在很大程度上影响了我们今天的空间设计。
比利时国立博物馆很值得一看，对于了解这个国家的历史和文化非常有帮助。摄影：公子小白
探访这种风格，最合适不过的起点就是著名建筑家维克托·霍塔的私邸兼设计室，现在它已经是一座博物馆。这里也许是普罗大众唯一可以完全沉浸在充满活力的新艺术派风格的地方，到处充斥着令人目眩神迷的大玻璃与优美曲线。从博物馆出来，我们可以走到布鲁塞尔最大的街道路易斯大街（Avenue Louise）。你可以把它想成布鲁塞尔的香榭丽舍大街，它本就是仿造巴黎的街道建造而成。一路上会经过许多充满魅力的新艺术派风格房屋，其中就有霍塔的代表作——Tassel House。
原子球塔是布鲁塞尔的地标性建筑，于1958年为布鲁塞尔世博会而建。高102米，由相互连通的九个直径18米的球体组成，象征一个铁原子被放大1650亿倍。摄影：Kalin Kalpachev
如果你觉得新艺术派风格建筑的大玻璃和螺旋扭曲的线条已经算不上标新立异的话，原子球塔大概可以让你目瞪口呆。它已经成为布鲁塞尔一处极为另类的景点，被安置于城市的边缘地带。原子球塔是1958年的世界博览会的纪念馆。发出银色光芒的9个大球漂浮在空中。从一个球到另外一个球可以乘电梯到达，从高达102米的中央观景台兼餐厅可以将底下的拉肯公园尽收眼底。如果你恐高或者有幽闭恐惧症的话，那么建议你还是待在地面上抬头看一看就好。
老城区的建筑古朴庄重，细节精美，适合在这里放空，喝一杯，不经意的抬头仰望都会邂逅美好的风景。摄影：Joel, Jr. Palma
作为欧盟总部所在地的比利时总体来说还是比较热闹和繁华的，这座城市容纳了大量来自世界各地的人们，对于融入当地生活，布鲁塞尔应该是最轻松的选择之一吧。摄影：Zain Ali S. Zain Ali S.
逛了那么多地方，一定要记得找个老酒馆好好喝一下啤酒。布鲁塞尔拥有全欧洲最好最丰富的啤酒。300多种啤酒任君挑选。在这里，学着说“bonjour”（法语“你好”）吧，布鲁塞尔人大多说法语。尽管他们也能说英语，不过法语才是他们的第一语言，说法语可以拉近你们的距离。
布鲁塞尔的街头涂鸦
说到语言，比利时分南北，南部的瓦隆地区说法语，北部的佛兰德斯地区说佛兰德斯语，一种荷兰方言。比利时的政府官员大部分都说法语，这让佛兰德斯人颇为恼火，毕竟佛兰德斯人占比利时总人口的60%。这种长久的不满，导致比利时至今都无法完全排除分裂的隐患。一位比利时首相曾经说过，现在能把比利时维系成一个整体的，只剩下国王、对啤酒的热爱以及国家足球队了。所以或许可以这么说，在比利时，酒杯碰撞的声音才是真正通行全国的第一语言。
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你应该在咖啡馆点过一份华夫饼 口感是怎么样的？
华夫饼表皮脆不脆是我评价大部分咖啡馆简餐的标准，我个人不喜欢太过软榻的华夫饼。还是表皮脆一点的华夫饼，加上内芯比较软的饼身，这种口感上微妙的小冲突吃起来让人开心。
嗯，这个感觉类比到其它食物里面，就是蛋挞么必须挞底是酥脆有层次的，如果挞底软得好像馅料一样那就只能
掀桌！(╯‵□′)╯︵┻━┻
那么问题来了 华夫饼到底要怎么做才脆？
我们常吃到的华夫饼有两种。没有图，因为他们长得挺像的。
一种是美式华夫（Traditional waffles），饼身比较薄，面糊类似Pancake的面糊，配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫（Belgian waffle），饼身会比较厚，面团里面会加入酵母，需要一个发酵时间。
至于你说哪种华夫饼的表皮能做得比较脆？我的答案是都可以。不过如果自己在家做的话，恐怕比利时华夫会更靠谱一点。因为它是面团呀，会比美式华夫的面糊水分含量要低，家用华夫饼模具所能达到的温度只能handle到这个份上啦。
来上一个配方，用最基础的华夫饼设备，口感已经达到我的要求了。
Waffle 请默念：外，脆，内，软
原料：图片中四个华夫饼的分量
高粉：70g；
低粉：40g；
酵母：1.5g；
细砂糖15g；
把除了黄油之外的所有材料混合均匀
在混合材料的时候，我是建议把干湿材料分别混合，高粉和低粉一起，鸡蛋和牛奶一起，最后再把干湿两种材料用刮刀拌匀，形成一个比较湿润的面团，不光滑也不要紧
黄油不需要融化，直接捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体
这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它
揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时，然后放到冰箱冷藏过夜
华夫饼的机器预热好（机器的绿灯亮起来），把一块面团放到模具中间，扣紧模具（帮助水分快速蒸发），烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）
略晾凉一下再吃，吃的时候淋点枫糖浆，码上一些浆果就很好。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。
面团在前一天晚上提前准备好，第二天拿出来略回温之后直接烤就好，是个简单好吃的快手早餐。
关于华夫饼的模具
我用的是Kenwood Sm650，一款可以做三明治、帕尼尼和华夫饼的多用小家电。除了Kenwood之外，其它品牌也有类似的产品。
商品图上面的华夫饼，和我自己以前做的一款一样，都是不推荐的范例，看起来就太软了。
我当时做这款华夫饼用的是美式华夫的配方，用的面糊。但是家用的华夫饼机器一般温度都达不到商用的那么高，面糊里面多余的水分没法逼出来，最后的成品肯定就不太满意咯。（当时在心里骂了健伍八百遍，觉得这机器太坑爹。）
也有一些煤气灶上用的华夫饼锅，但是我觉得会有受热不均匀且需要翻面反复烤的问题，没有电的来得方便。
不过对于喜欢松软口感华夫饼的人来说，可以搜一下搜一下Pancake的菜谱（是的，这俩面糊配方差不多），然后用第一个打发蛋白版本的方子，配上这个锅来做。
华夫饼的搭配
好吃的华夫饼是基础，只要饼身不掉链子，怎么搭配都好吃咯。选几个搭配的图片，都来自网络。
可以配浓郁的巧克力酱：
可以配冰淇淋，但是一定要上桌之后马上吃！否则冰淇淋会让华夫饼皮变得太软。
也可以配上馅料当三明治，都很棒。
重点是，华夫饼本身一定要外—脆—内—软。
本文关键词： 华夫饼推荐延伸阅读： 1. 八种 Pancake做法，爱华夫的人大部分也都喜欢Pancake吧~ 2. Kenwood厨师机介绍，可以做面包和意面 3. 做好华夫饼之后，可以配上一杯 奶茶或 抹茶拿铁， 热巧也是可以的呀 欢迎关注 田螺姑娘hhhaze 1. 喜欢这个公众号的话可以转发到朋友圈， 转发对我很重要，希望有更多人看到这个公众号 ^^ 2. 如果对菜谱有转载需求的，请单独联系我，也请在内容中注明来着微信公众号“ tianluo_hhhaze”，谢谢各位啦 3. 欢迎添加关注“ tianluo_hhhaze”，或者把二维码存在相册里面用微信扫一下啦 ：P
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