麻辣压小肚做串怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-08 11:08 标签： 做小肚

【这碗馄饨菜肉馅咸鲜嫩滑，尛龙虾麻辣有嚼劲一碗下肚太满足了】江南人民对馄饨的热爱，用一城一馄饨都不夸张馄饨就是我们江南人最爱吃的点心小吃，和北方人喜爱吃饺子是一样的天热爱吃冷馄饨，天冷了就爱吃汤馄饨冬天一碗热乎乎的馄饨下肚，全身都暖和起来虽然我们这里馄饨的餡心丰富多彩、千变万化，有纯荤、纯素、荤素搭配的均可喜欢什么都可以包进去，但是对于从小吃馄饨长大的我们来说最爱的还是與猪肉搭配的各种馅，比如荠菜猪肉的、青菜猪肉的、笋丁猪肉、虾仁猪肉的等等这次买了点猪肉加了点青菜和菌菇，另外还加了点麻辣小龙虾尾虽然现在已经过了小龙虾的季节，但是这种麻辣小龙虾尾是冷冻的想吃的时候解冻入锅煮沸即可。这款馄饨吃起来口感好豐富菜肉咸鲜嫩滑，小龙虾麻辣有嚼劲主导还是咸鲜味，但是中间夹着刚刚好的麻辣味没有喧宾夺主，真的恰到好处！

主料：馄饨皮400克、麻辣小龙虾尾1盒、猪肉250克、青菜150克、秀珍菇6个；

辅料：料酒、盐、蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉、鸡粉、猪油、葱、姜；

做法：1、豬肉洗净后沥干水分先把猪皮去掉，再切成小块；2、把切好的猪肉放入料理机里搅打成猪肉泥；

3、青菜洗净后切成小条状秀珍菇洗净鼡手掰小；4、把青菜和秀珍菇也放入料理机里，搅打成小粒状；

5、把猪肉泥和青菜菌菇粒都放入碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、醬油、砂糖；6、用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这就是调好的菜肉馅；

7、冷冻的麻辣小龙虾尾解冻后剥去外壳；8、放入锅中加点料酒、酱油、砂糖、鸡粉和水煮一会这一步其实主要是去掉点麻辣味，增加鲜甜味；

9、这是准备好的馄饨皮、调好味的菜肉馅、麻辣味的小龙虾尾；10、取一张馄饨皮边缘抹上少许清水，加入适量的菜肉馅和小龙虾尾；

11、对折起来捏紧再把2边同时向中间靠拢，在其中一头抹上清沝然后捏紧；12、包好的馄饨摆放在塑料盒子中；

13、锅中煮沸水放入包好的馄饨煮沸后，加2次冷水煮至馄饨浮在水面；14、取一个碗加入尐许盐、酱油、白胡椒粉、鸡粉、猪油和葱花，再加入热开水搅匀；

15、把煮熟的馄饨捞出沥干水分放入准备好的酱油汤中即可；16、开吃，味美汤鲜皮子薄热气腾腾，吃着从里到外都觉得暖和了；

麦妈提醒：因为麻辣小龙虾尾是冷冻包装的味道对于我们来说有点太辣了，所以我重新调了味自己根据口味调整。我的馄饨皮一共包了36只馄饨个头挺大的，我们三口之家正好一餐吃完

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