醋泡大蒜怎么做能去除脸上黑色素吗

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大蒜泡到醋里久了为什么会变绿?
发生了什么化学反应吗..
我有更好的答案
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。
无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题,要想控制并合理应用大蒜绿色素产物,就要先弄清大蒜绿变的机理。
课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。
蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。
研究中还发现,色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高,表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物,并且“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性可能也得到优化。
课题组进一步对“腊八蒜”的加工工艺条件对绿变反应的影响进行研究。研究发现,γ-谷氨酰转肽酶活性越强,大蒜绿变的反应越强。大蒜蒜素硫代亚磺酸酯是产生绿色素的反应底物,随着大蒜绿色素逐渐地增加,硫代亚磺酸酯逐渐减少。大蒜色素的形成包括两个反应过程,即酶促反应过程和非酶反应过程,低pH值(2—4)适于非酶反应过程,而高pH值(>5)适于酶促反应过程。因此最理想的pH值范围应是酶促反应与非酶反应的折中,故而大蒜绿变整体过程的最适酸度是pH值为5。
研究中还发现,绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好,这提示在进一步研发产品时,生产腊八蒜功能食品可能比加工蒜绿素胶囊更有开发价值。但分析清楚蒜绿素的物质组成和生成机理仍然是十分必要的前提。
对于色素的进一步提纯及结构鉴定以及丙烯基半胱氨酸亚砜与烯丙基半胱氨酸亚砜的异构化问题,课题组计划在接下来的研究中继续探索。希望采纳
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长得又白又净是不少人梦寐以求的,虽然笔者认为古铜色的皮肤也不错,但毕竟“一白遮三丑”的观念已深入人心。好吧,下面就简单介绍一下美白的大敌——黑色素君如何去除,希望对需要的人有所帮助。
  怎样祛除?  黑色素的好处和坏处  1好处:很多人厌恶黑色素,这未免有些极端。其实黑色素可以很好的保护我们的皮肤,如果身体合成黑色素的能力降低了,还可能容易罹患皮肤癌等肌肤疾病。那么黑色素有什么作用呢?它是机体在接触紫外线较多的情况下,产生的保护皮肤的一种物质,可以吸收紫外线,防止皮肤,减少炎症及一些皮肤病。  2 坏处:黑色素积聚多了也不好,不仅仅皮肤上长斑什么不好看,而且可引致疾患。黑色素过多可致、黑色素沉淀、、黑色素瘤、黑变病等,所以应适当注意。  怎样淡化黑色素  避免接触紫外线:黑色素的形成和紫外线息息相关,所以平时我们要减少强烈阳光的接触,特别是中午12:00后几个小时,阳光是最强烈的。出门要戴伞,涂什么。除此之外,我们日常接触的电子产品辐射中也带有对皮肤不良的成分,应加以注意。  皮肤对食物的反应是比较大的。有皮肤病的人千万要注意不要涉及辛辣刺激、难消化的、油炸的食物,以及甘肥厚腻重口味一类,远离人工添加剂,慎用激素和避孕药。要多喝水,多吃蔬果。利于的蔬果包括樱桃、菠萝、荔枝、苹果、红枣、柠檬、、草莓、黄瓜、柑橘、芦荟、胡萝卜、茄子、芹菜等。此外,含铜、锌等微量元素多的食物,如贝壳类、动物肝脏及一些酸性食物可加重黑色素沉积,要少吃。
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