柠檬青蒸鱼的做法_柠檬青蒸鱼怎么做_柠檬青蒸鱼的家常做法_吃四方【心食谱】
柠檬青蒸鱼
1条，2条，姜末1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙，2个，葱2根，末少许，酒1又1/2大匙，2大匙，盐1小匙，糖1小匙，少许
1.鲈鱼洗净，由腹部剖开，呈背部相连的片状，放入蒸盘中备用。
2.辣椒切开，去籽、切丝；葱洗净、切丝；柠檬切片，备用。
3.将蒜末、姜末、辣椒丝均匀洒在作法1的鲈鱼上，淋上调匀的调味料，铺上柠檬片，以电锅或用中火蒸8分钟，焖3分钟即可。
4.最后撒上葱丝和香菜末即可。鲈鱼糖尿病人能不能吃
鲈鱼糖尿病人能不能吃
清蒸鲈鱼糖尿病人能不能吃？？？？？？？？？？？？？？
补充提问：血糖，血压高的呢？血糖，血压高的呢？
补充时间：
医院出诊医生
擅长：烧烫伤、褥疮、糖尿病足（老烂腿）
擅长：小儿内科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：主治医师
专长：脑血管病
&&已帮助用户：6713
指导意见：您好，糖尿病人可以吃清蒸鲈鱼的，因为里面有含有丰富的营养物质，最好是清蒸，切忌不可油炸，以免因油脂的摄入而导致血糖的升高，每周应该以2～3次最为适宜。有疑问，随时咨询，请给予适当的评价。
问糖尿病人能不能吃妇炎康
职称：医师
专长：擅长治疗高血压、糖尿病、冠心病、脑中风、胃炎、胃溃疡及其它内儿科疑难杂病。
&&已帮助用户：112431
指导意见：糖尿病人能吃妇炎康的， 为做到安全用药，建议在当地临床医生指导下使用。
问糖尿病人能不能吃海鲜
职称：医师
专长：普外科疾病、肛肠科
&&已帮助用户：312334
指导意见：你好，根据你说的情况糖尿病人能吃海鲜的，同时需要你定期到医院给于监测血糖水平的，根据检查结果给于对症治疗的
问糖尿病人能不能吃锅包肉
职称：医师
专长：中医科各类疾病
&&已帮助用户：163617
指导意见：可以的， 避免高糖食物,如各种糖果,甜食.减少脂肪的摄入,避免油腻和含脂肪高的食物.选择高纤维食物,如粗粮,含纤维高 的蔬菜.定时定量进餐,可以少量多餐.保证蛋白质的摄入,鼓励多饮水.
问糖尿病人能不能吃柿子
职称：医生会员
专长：小儿内科
&&已帮助用户：213493
病情分析： 您好：不建议您吃,柿子含糖较高,不利于您的血糖控制.建议吃升糖指数低的水果如柚子,猕猴桃,草莓,但最好注意量.祝您早日康复
问糖尿病人能不能吃纳豆
职称：医生会员
专长：小儿内科
&&已帮助用户：213493
意见建议：糖尿病可以吃，痛风病人不能吃眉头提纯的纳豆，嘌呤含量高
问糖尿病人能不能吃芒果？
职称：医师
专长：内科呼吸消化疾病
&&已帮助用户：492
病情分析： 糖尿病平时要注意饮食控制，不要一次摄入过多的糖，蛋白质，脂类等物质
意见建议：若病人血糖控制较好，少量吃一点是没问题的，可多吃苦瓜，芹菜，等蔬菜
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
关注健康生活！
社会发展节奏快，生存压力大，很多人不能良好调节自我心理，导致.
长期持续这种不良的作息习惯，会给身体造成很大负担，通常晚睡会使
造成这种现象的原因很多，也是男性高发病症，一般分为假性和真性两
百度联盟推广
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
搜狗联盟推广
百度联盟推广
医生在线咨询
评价成功！制作原料/清蒸鲈鱼
原料清蒸鲈鱼鲈鱼 600克，金华火腿50克，（鲜）70克，香菜15克，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。调料大葱5克，姜5克，5克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，色拉油15克，各适量。
做法/清蒸鲈鱼
原料清蒸鲈鱼鲈鱼，葱，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛。做法一原料鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、（40克）、姜丝（15克）、葱（2条））。制作过程一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。做法二原料新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、4大匙、青红辣椒丝1大匙调味料A盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、4片，调味料B水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制作过程1.洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。特色此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。做法三主料：鲈鱼&葱段&火腿香菇块。
辅料：盐&胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油步骤1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。做法四原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作步骤：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。做法五1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内馀温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。做法六1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的馀温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。做法七用料
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净
2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐
3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟
4.把盘中多馀的水倒去，热水上锅蒸10分钟
5.蒸鱼时把蒜剁碎
6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒
7.蒜粒炒至金黄即可
8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱
9.把蒜和油趁热浇在鱼身上
10.最后淋上上好的生抽即可
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。做法八材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量
1鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
2在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。
3铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用。
4期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。
5鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
6最后再淋上蒸鱼豉油即可。
饮食宜忌/清蒸鲈鱼
宜1、鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
2、鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。忌1、鲈鱼忌与牛羊油、和中药荆芥同食。
2、患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
烹饪小贴士/清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟；如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩；切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。
2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
3、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；用冰水略泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡；喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝；
4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。
营养价值/清蒸鲈鱼
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸。&具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。&可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种的营养特点。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食用指南/清蒸鲈鱼
鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼 。
制作窍门/清蒸鲈鱼
1.清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法．
2.蒸鱼的时间要根据鱼肉的厚度而定，一般蒸整条鱼（不切花刀）需要8-10分钟，而蒸这种切花刀的鱼，要根据鱼片的厚度，在3-5分钟不等．
3.蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿．
4.判断鱼是否蒸熟，可以看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后，鱼眼是向外凸出的．
5.长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
6.鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。
7.鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
8.往鱼肚塞入肉团是为了蒸出来鱼身能保持饱满状态，这里也可以塞入较多葱结和姜丝。
9.蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，这条鱼大概半斤，蒸5分钟足矣，不过，一定要虚蒸哦！这样蒸出来的鱼松软嫩滑，味美芳香，并具有较高的营养价值。
相克食谱/清蒸鲈鱼
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
万方数据期刊论文
实用预防医学
万方数据期刊论文
糖尿病新世界
万方数据期刊论文
&|&相关影像
互动百科的词条（含所附图片）系由网友上传，如果涉嫌侵权，请与客服联系，我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可，禁止商业网站等复制、抓取本站内容；合理使用者，请注明来源于www.baike.com。
登录后使用互动百科的服务，将会得到个性化的提示和帮助，还有机会和专业认证智愿者沟通。
此词条还可添加&
编辑次数：39次
参与编辑人数：24位
最近更新时间： 13:12:17
贡献光荣榜
扫码下载APP孕妇吃清蒸鲈鱼好吗_百度宝宝知道清蒸鲈鱼_美食天下
& 您的位置： &
& 清蒸鲈鱼
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编严重声明：一下出场人物中的青红椒由于表演风格与清蒸鲈鱼不符，被我淘汰出局，他们将在以后的菜品中发挥重要作用。原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱
微信公众号
手机客户端