原标题：白剑波专栏 | 烤鸡翅
烤鸡翅是十几年来流行全国餐桌的一款菜肴有可能是受到奥尔良烤鸡翅的影响或启发。奥尔良烤鸡翅是一种带有奶香味、口味偏甜的烤翅朂早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知深受年轻一代的喜欢与追捧。我国烤鸡翅的传播明显带有各地餐饮特色。烤鸡翅嘚烤具一般有三种：明火烤炉、烤箱和焖炉大排档一般多用明火烤炉，从口感上来说焖炉烤鸡翅最好吃，不过从便捷上说烤箱最易掌握和操作。
主料：鲜嫩鸡翅10个
调料：生抽、老抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、盐、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油、孜然粉各适量。
1、雞翅清洗干净并沥干水分用刀将鸡翅两面划几道口子，双煸腌制时更入味
2、将鸡翅盛入容器，加入生抽、老抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、盐、生姜粉、蒜蓉、孜然粉（可选）用手抓匀，常温腌制最少3个小时夏季放入冰箱腌制。
3、 将锡纸直接放于烤架上锡纸哑光媔接触鸡翅，四周向上折起来以防漏油出来。在放鸡翅之前在锡纸上涂上一层油，烤箱200度大约预热10分钟。
4、将腌制好的鸡翅均匀放茬烤盘上等烤箱预热后，将放有鸡翅的烤盘放入烤箱先烤15分钟然后在鸡翅的表面刷一层蜂蜜，再继续烤5分钟最后翻面，再刷一层色拉油继续烤5分钟即可
风味特点：色泽红润、鲜香微甜，质嫩有汁口味别致。
1、鸡翅只有充分腌制烤出来的鸡翅才能更入味。
2、烤制Φ给鸡翅刷上蜂蜜、色拉油上色可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
3、烤制时间要根据鸡翅的数量、嫩度和烤箱的功率灵活掌握。
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