菊芋又名洋姜、鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌，是一种多年宿根性草本植物高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根茎直立，有分枝被白色短糙毛或刚毛。叶通瑺对生有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形头状花序较大，少数或多数单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶直立，舌状花通常12-20个舌片黄色，开展长椭圆形，管状花花冠黄色长6毫米。瘦果小楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒花期8-9月。

原产北美洲十七世纪传入欧洲，后传入中国其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用煮食或熬粥，腌制咸菜晒制菊芋干，或作淛取淀粉和酒精原料宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”

菊芋虽为一年生植物，但留茬土壤中的块茎可持续繁衍播种1次可利用十几年。一般进行无性繁殖用小块茎种薯播种，行距60-100厘米株距30厘米，覆土深度4-5厘米每公頃用种薯450-600千克，多在春季播种菊芋对地力消耗较大，往往会造成土壤板结养分下降，而使产量下降因此，播种前应深耕并施足有機肥。生长过程中应进行中耕培土消灭杂草，保持土壤疏松为块茎的生长创造有利条件。菊芋后茬应种豆科作物喷施一些“沃叶磷酸二氢钾”以增加土壤肥力。