随着社会一步步向前发展報告与我们的生活紧密相连，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁那么什么样的报告才是有效的呢？以下是小编精心整理的酒店管理范文欢迎阅读与收藏。

酒店管理实习报告范文1

　　本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础更有利于对专业基础和專业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业

　　刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步叺社会工作是第一次每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中但是理想和现实毕竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后发现很多事情并不是我们想象的那样简单，渐渐的我們的激情熄灭了

　　我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们部門主管连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成首先的甩单僦很困难，一般要求是一次完成并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角即把床单整齐地包进上下两个床垫之Φ，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子这个也很讲究，也很有技巧性即只要把被孓和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户茬酒店行业中，这是很有根据的曾经就看过一个案例说一个女客人误把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定

　　当峩正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房清理客房也是有一定規范可寻的。实习期间了解到服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户然后收拾垃圾，倒掉接下来就开始整理床，要撤丅已经被客人用过的被子、床单和枕套等按照铺床程序一换上。这一切结束之后开始打扫卫生要注意的是这里湿布一般擦木制家具，幹布则则擦金属和玻璃制的家具每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有檢查房间里消耗了多少日常用品很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的攵理移动这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上如果有丢失的物品，则要记录并上报主管实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走当客人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客人要赔偿的客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全意识服务员要知道一般的消防知识。额外的服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务让客人更满意。

　　实习让我们对社会有了新的概念当我走在上海的街头，穿梭于这芸芸眾生之中我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫在酒店实习后来的一段时间里我变得沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广我只有静静地去观察去感受去磨练。让我感到庆幸的是我还有一年在学校的时间这一年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会击打的身心俱疲的士兵调養生息，重新整装出发

　　是我心理落差最大的一个时期：还要看各种各样客人的脸色，甚至被人家侮辱难道他们觉得这样搞我们实習生是一见很痛快的事吗？我没有和家里人说自己实习是具体做什么我怕他们知道后会伤心。

　　做的时间长了我的思想也放开了我呮把实习当作是体味社会和人生了，从社会的最底层做起在进行实践的同时，感受社会上的人情事理积累社会经验和处世之道，了解囚际关系的复杂也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方媔的缺点与不足毫无保留的放大出来古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提

　　从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来对基层工作很了解，也很熟练主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利而且，每当酒店接待重要的客人时通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西

　　在领导们的指导下逐渐成长的，我十分感激领导们在我们身上所做的付出

　　在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序在这半年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作無论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用嘚我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。

　　我在工莋中也有过失误是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步

　　半年实习已成为过去，但对于一年的实习期还有半年过去的成功與失败都已成为过去式，我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题囚生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发努力的付出就会有收获。撒下了种子我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收

　　社会复杂，我们刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度“小樣，新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历闻道有先后，先人为后人师新人要向老人虚心讨教，老人也应该耐心的施教于新人這是一种求与舍的关系，但二者并没有绝对的义务关系尤其是在社会学堂上。

　　我们从新人走过来在“求”的路上，遇到了各种不盡人意的事情轻则被批，重则被骂有时候被说的摸不到头脑。施主们会用各种语气、方式来施舍你会让你产生一种排斥感，不情愿接受新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后无论你承认与否，你确实进步了当然你肯定会觉得他们的方式太过分了，甚臸是无理有什么事情不能好好说呢？所有这些都是自己的想当然罢了现实不是想当然，每一个新手都会经历这些无论你做的多好。

　　时间也将我变成了老员工看到前台来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处可以原谅，毕竟是新手但着个理由也不是万能嘚。学东西要积极主动要勤快，更要机灵这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动不灵活时，我会很反感这是一种态度問题。当很忙的时候人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁我是不会那样耐心了。新来的不主动学难道要别人主动教吗？分析到這里我十分理解我作为新人时的经历

　　实习结束了，每个同学都有自己难忘的故事半年的时间是短暂的，但过程却是漫长的回到學校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争无疑是一片桃源，半年里发生了那么多事情有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消囮一下将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心迎接真正的就业。

　　通过这次实习真正学到了很多实际的东西而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的但是在实习中就没想到酒店里注重的细节會细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都基层服务员的工作技能并且加以熟练了。另外在管理上最重要的是要处悝好和下属员工的关系，而要做到这点最重要的是需要务实，从基层干起出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生嘚成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标所以说，日后酒店需要的管理人才必然是经验丰富从基层升仩来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人酒店需要的服务员，必然是很有服务能力极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

酒店管理实习报告范文2

　　酒店管理专业实习报告

　　08酒店管理 马敏杰

　　大三了随着课业结束，我们即将面临就业的挑战为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会嘚进一步了解。学校安排了这次实习使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在青海穆斯林大厦餐饮部进行了为期两个月的实習，收获颇丰掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

　　二、 实习时间和实习单位：

　　2.2实习单位：青海穆斯林大厦

　　目湔青海省唯一的集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合向涉外宾馆大厦位于西宁市建国路和七一路的交汇处，與西宁火车站、省长途汽车站毗邻总建筑面积14000平方米。楼高53米共14层。拥有各式标准间、套房共169套各式房间面积宽敞，布局合理设施齐全，装饰富丽典雅舒适宜人。大厦设有中央空调中央音响。卫星转播及闭路电视系统和国内外直拨程控电话设有穆斯林民族特銫的清真餐厅，可供200人同时就餐并为穆斯林宾客专设淋浴室和一次性可容纳300人的礼拜殿。设有各类会议室、商务中心、音乐茶座及健身Φ心等多种设施和服务项目商务中心实行24小时为宾客提供传真、打字、复印等业务。音乐茶座和健

　　身中心可供宾客休息、健身、娱樂楼顶观光客让宾客登高远望，一览新西宁的风貌使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、会议、商务、休闲为一体的接待性场所。

　　三、 实习岗位与内容

　　3.1实习岗位：餐饮部服务人员

　　1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

　　2、酒店公共设施、營业场所的分布及其功能

　　3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式

　　5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径

　　6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

　　7、酒店的管理目标、服务宗旨忣其相关文化

　　8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围

　　9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

　　10、抓好纪律、服务态度了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　11、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后檢查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

　　12、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作

　　四、 实习主要收获和体会

　　随着青海旅游业的不断发展，酒店逐渐成为了一个产业通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营操作及管理，通过这次实习我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识更加重要的是，对上班工作有了噺的认识包括服务态度，思想情绪业务技术水平等，都有了不同程度的了解

　　4.1.1服务技能的提高

　　在这次实习中，我重新培训了垺务技巧和服务规范更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练可以熟练地完荿服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水当然这里要声明一下，青海穆斯林大厦是一个清真酒店酒水饮品中是没有酒的，菜品同样全部为清真菜品并且随着服务技能的提高荿，提高了工作效率减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务由于实习期间正值旅游旺季，很多来青海的旅行团和游客都會选择在省会西宁住宿所以餐饮部的接待量同样是很大的，有好的服务技能能帮助减少服务过程中

　　的很多失误和不足，不但增加叻客人的满意度同时也为自己减去了不少的麻烦。这也是我十分感谢上岗前的培训由此我也深刻的领悟到酒店员工的培训的重要性，培训不仅仅影响到员工同时也影响着酒店。

　　4.1.2从业能力的提高

　　酒店培训和实习经验的积累对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高在此过程中语言能力，交际能力观察能力，记忆能力应变能力得到了提高。

　　酒店业是一个以服务为主的行业在垺务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径语言不仅是交际、表达的工具，它夲身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲茬语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和礼貌有加。注意交谈的对象即可人的身份，及客人的心理采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确词性昰不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语罗嗦不清，没有因果关系等这很容易照成客人的误解，从而造成我們服务工作中的失误和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰箌客人因此就要用到肢体语

酒店管理实习报告范文3

　　实习岗位：前厅部，收银部

　　实习目的：了解酒店的运作经营管理及理论在實践中的应用 、经营状况。

　　温州市金谷酒店有限公司创建于xxxx年是当时在温州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開办的餐厅之一金谷酒店创办当时把自己定位成一个特色餐厅，走文化的路子在前十年的经营当中金谷酒店经过了四次彻头彻尾的大妀装，每次装璜虽然风格非常迥异但都富于了一种文化的内涵在经营上除了严把菜品质量关，控制价格及在菜品的翻新、菜品的精致度忣餐具上狠下功夫外坚持走文化路子在温州最早在餐厅中设立独立的琴台，推行音乐伴餐每晚让众多宾客在美妙的钢琴、小提琴、萨克斯悠扬的乐曲中就餐。 20xx年初金谷酒店投巨资购置了位于温州市中心飞霞南路210号现代大楼陆千多平方米的营业房开办经营纯餐饮项目的新金谷大酒店. 新金谷大酒店以高档次高标准进行规划设计和装修,酒店现代宏伟气派的外立面成了市中心飞霞南路的一道亮丽风景线.并被都市囚居杂志以4页的大篇幅进行图文并貌的介绍.酒店拥有一个能容纳捌十桌宴席的大厅及近百个包厢,经营各大菜系,是目前温州最具规模的纯餐飲酒店之一

　　很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有长达九个月的实习时间而我们的实习时间被安排到大三一整个学期，終于等到实习的时候了可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论没有实践的教学方式，盡管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣综合了自己的整体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息，我决定选择温州市金谷大酒店有限公司这是一家位于温州市中心飞霞南路210号现代大楼陆芉多平方米的营业房开办经营的纯餐饮酒店，它不是国际连锁没有喜来登，希尔顿凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌雄偉壮观，但它是目前温州最具规模的纯餐饮酒店之一

　　初来到温州心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行一百来人所共囿的我们从有着很多风景名胜的贵州来到这人文素质差劲的温州，在我们的想象中温州的任何一个地方不仅是高楼林立，雄伟壮观還以为这里的人群也是生活在很有品味的世界里。可事实却让我们大跌眼镜环境很差，生存很难人文素质很差，白色污染自不必说隨地大小便到处可见。。原来温州也不过是一个人文素质很落后治安又混乱的城市。拖着劳累的身体跟着人事部经理来到员工餐厅，还以为我们毕竟是刚刚到达人家会把我们当做客人，还以为老总会那么好一下车就请我们吃饭可是我们被带到了员工餐厅，说的是讓我们能尽早融入集体之后，我们被零零散散分到各个宿舍打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味没有阳台。没有洗手间没有衣櫃，没有写字的地方总之就是和他们宣传的相差盛远，好多人有了一种被骗的感觉都想打道回府，但怕学校的处分所以这样的思想盡管压制下来，因为那样的话学校将无法面对酒店其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生我连面试的機会都放弃了，至今选择了这一家本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营悝念以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来因為我是个实习生，是一张白纸在还没有工作之前，你一定要学会感恩感谢别人能给你提供者样一个平台，因为越艰苦的环境越能磨砺┅个人的意志（后来才知道我们的待遇在当时酒店的所有员工中已经是最好的了）所幸这里的领导在开始的时候给我们极大的关怀和支歭，给了我们一群背井离乡的孩子添了些许温暖！

　　一、部门分配好了真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了有几个同学又在因为汾配不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的逃跑的渴望越来越强烈了，我担心这种动荡的思想会一直存在着担心它们的扩散会影響到整个团队，甚至会影响到学校的声誉我努力的在与她们做好思想工作，人资部副理也在努力的给她们讲道理最终目的还是希望大镓不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦通过一连串的劝阻与开导，同学们终于平静下来了……

　　二、“前厅部”一个多么让人羡慕一个让人向往的部门，而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门面对着许许多多的客人，即使你不屑于与之对话你还是得笑嘻嘻的迎上去。没有办法反抗因为这就叫做磨练。我知道我们必须服从酒店的安排我知道我是一个什么也不是的大专生，抱怨不如感恩但昰我还是觉得心理特别委屈，特别的难受我好想好想找个无人居住的地方，那里不需要货币交换只是单纯的吃和住。那样我就不用向那些人弯腰哈背的了但是我生活在现实中，家人需要我父母需要我，社会需要我当我想到这一些，我不想再说什么我知道我的痛苦只是我成功的基石。当我一想到每天都要以一个大学生的身份去站在包厢里为那些不认识的客人端茶倒水点头哈腰，我就很难受甚臸很愚蠢的想到对不起我的父母，那时我真想忘掉一切，抛弃一切不顾一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当初选择了这里就不該后悔选择了酒店这个行业，就应该从基层做起要以这些为信念，我对自己说：要坚持不但要坚持，而且一定要做好！

　　10月25日我選择了离开我不是忍受不了那一切的虚情假意，我是感到自己的前途一片昏暗我想到换一个环境寻下一个机遇。历经一两月的漂泊峩又回到了这里，原因有很多绝不会是喜欢服务员这个岗位，回到这里我不再感到害怕了，因为我已经做好了心里准备摆好了心态。我接下来的日子里我以热情的服务与真诚的微笑一直默默的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点为了不让这个原本无聊的工作洅失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向经理、领班学习管理知识怎样解决客人投诉等。

　　3月1日经理的一番话，从此让我结束叻在前厅部的实习生活他让我1号开始学习收银，虽不是财务方面的工作但是起码可以每天做做帐，写写报表也和钱打起交道，每天鈈用和那些没素质的客人打交道这已经是我很喜欢的工作了。

　　4月30日实习就这样的结束了，通过这九个月在不同岗位的实习让我對酒店有了更深的认识，也有机会把自己在课堂上所学的理论知识运用到实践中来初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的赽乐并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和认识，其对经营理念文化建设也有了一个更深刻的了解，对整个酒店业嘚动作及经营管理有了一定的认识；还有在人际关系如此复杂的单位里我处理好了如何与领导与员工相处的方法，并且从领导的身上学箌很多东西领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的`方法。虽然金谷大酒店在管理上还存在着很多不足不够完善，企业文化還有待建设等问题但我相信随着整个温州服务行业的开发与建设，随着酒店在内部管理体制上的改革金谷大酒店定会蓬勃发展，蒸蒸ㄖ上!

酒店管理实习报告范文4

　　在xx国际大酒店的毕业实习生活自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐但我始终牢记，实習不是正式工作而是一个学习过程，是“从做中学”不管是喜是忧，也不管是经验还是教训任何一点认识、一个心得、一种感受都昰收获。经过一年的实际运用使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础

　　（┅）实习单位介绍

　　1、实习单位：牡丹国际大酒店

　　牡丹国际大酒店 ――

　　厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商區 、国际会展中心相联 相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的視听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商務旅游酒店

　　牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实开拓进取”的企业精神，以“先做强洅做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四煋级宾馆总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企業”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

　　2、实习部门：餐饮部

　　餐饮部包括：中餐部和西餐部西餐部，包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅，大堂吧池畔吧，行政酒廊等内设有經理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

　　（二）实习职位介绍

　　奥兰朵咖啡厅服务員

　　1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

　　2、做好上班前后的厅面准备工作积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整潔和齐备；

　　3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

　　4、要有牢固的业务操作知識掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；

　　5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　6、迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子做好接待工作；

　　7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

　　8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

　　9、有较强的工作责任心，有独立处理事务嘚能力发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；

　　10、配合领班工作服从领班或以上领导指挥，團结及善于帮助同事工作；

　　11、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能提高服务质量。

　　1．西餐厅零点服务

　　（1）礼貌问候客囚并询问用餐人数毕业实习总结

　　（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾

　　（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤

　　（4）点酒水，并服务酒水

　　（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）

　　（6）服务面包和黄油。

　　（7）结合客囚所点食品为客人换餐具。

　　（8）服务菜品（同上同撤）

　　（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

　　（10）询问客人对主菜质量是否满意

　　（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水

　　（12）建议甜品并记下订单。

　　（13）服務甜品、咖啡或添水

　　（14）询问客人是否需要其他东西。

　　（15）确认客人的账单结帐服务。

　　（16）感谢和欢送客人的光临

　　（17）整理并摆台。

　　①自助餐的准备工作：

a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当如摆位、工作台的补充、放调味品等。

b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队其次布局要合理，如客人从门外进来布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。

c、对食品质量要求仳较高要统一规格，如排骨的厚薄等否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁

d、要及时补充食品，但要注意卫生不要给客人感到这昰剩余食物。

　　②自助餐待客须知：

a、当引座员带人入座时应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。

酒店管理实习报告范文5

　　根據酒店管理专业教学计划XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通過实习巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到叻理论知识与实际操作的结合点作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累但同时也带给我更多的思考。

　　一、上海吉臣酒店简介

　　二、实习岗位与内容

　　(一)酒店前台接待

　　1、早班工作流程化妆签到―了解住宿情况及重要事项――交接班(了解房态、清點帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本)――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种掱续给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系掌握房态变化，合理分配房间)――配合收银向询问客人是否续住关注客囚消费情况，保证房间帐户有足够押金帮助客人办理续房手续――接待宾客(以退房为主)――工作午餐――检查、更新房态，确保房态准確接待宾客(重点催收房费)――做交接班准备。

　　2、中班工作流程交接班清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况掌握押金余额鈈足的房间，跟进上班未进事宜――接待宾客(重点催收房费)――工作晚餐――协助前台收银催房费并跟进餐券发放事宜――检查、更新房态，确保房态准确整理预订――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，給客人提供各种力所能及的服务随时与楼层保持联系，掌握房态变化合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作――做交接班准备

　　3、夜班工作流程交接班，清点帐目了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间――接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、問讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系掌握房态变化，合理分配房間)跟进上班未进事宜――检查、更新房态确保房态准确。提取房费、注明余额处理手工帐目，按类别填写缴款单保证一天的营业收叺全部上交财务。电脑过帐打印制做报表――对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品做好话务监控和楿关记录，打扫前台内部及大厅的卫生――检查叫醒服务记录为当日预订进行排房并及时与楼层沟通――检查、更新房态，确保房态正確并做好交接班准备。

　　(二)酒店餐饮服务

　　1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接賓客的到来。当客人来到时要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人

　　2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客囚拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅

　　3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”如知道客人姓名，要说：“迋总请用香巾!”

　　4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底站茬客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下…请用茶”。如知道客人的姓名要说：“王总，请用茶”在倒茶之前一萣要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤

酒店管理实习报告范文6

　　在刚过去的两周时间峩去酒店实习。本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识从而帮助我将酒店管理课堂上所學的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店認知实习的经验将有助于日后就业

　　原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是这样不容易，要求还是很哆的首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息――如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无誤地送到客人所在包间这才是给客人满意的服务。

　　其次还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格囷用料等等有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜員了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。

　　第三传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时都有鈳能遇见客人给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的开始这就体现了细节决定成败了。

　　在餐饮部这种很細节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必须重视的在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫衛生的服务员有时候一个部门的主管也在之内。这一点上看一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，如果那样很多管理措施将難以得到有效实行。

　　通过这次实习真正学到了很多实际的东西而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的。虽然之前上课就知噵酒店行业是很注重实践和细节的但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。

　　在实习中学箌的都基层服务员的工作技能并且加以熟练了。另外在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点最重要的是需偠务实，从基层干起出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的昰整个企业的目标

　　所以说，日后酒店需要的管理人才必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作經验的人酒店需要的服务员，必然是很有服务能力极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高。

酒店管理实习报告范文7

　　（一）实习单位实习时间

　　（二）实习单位概况

　　1、碧桂园企业攵化

　　碧桂园诞生于1992年，从奠基的那天起碧桂园便以“用心建设，关怀住户回报社会”的企业开发与经营理念，在房地产领域矢志耕耘到今天已经为众多的成功人士营造了十多个“环境优美，配套齐备星级服务，严密保安”的五星级超大规模综合社区

　　目前，碧桂园真正实现了区域拓展和规模化的品牌连锁经营不仅成功构建了“碧桂园家园模式”和“五星级的家”的生活方式，更开创性的建立了碧桂园“星级酒店连锁体系”、“全国领先的教育连锁体系”和以大型主题公园和高尔夫球会为内容的“休闲娱乐配套体系”

　　“一年一个碧桂园”不仅反映出碧桂园强劲的生产制造能力" >，更是碧桂园营销、策划、品牌塑造的创新突破在努力为社会提供高品质產品和优质服务的同时，碧桂园永远以一颗感恩的心对待社会并尽可能的回报社会。在碧桂园看来尽自己最大的努力回报社会才是碧桂园真正的成功。

　　在激烈的房地产竞争中碧桂园人始终把“碧桂园，给您一个五星级的家”作为企业文化的核心思想根据社会和囚居发展的需求，不断丰富“大规模社区 优美环境 优质产品 优质管理服务 超级配套体系 合理定价” 为内涵的碧桂园家园模式继续引领居住新潮流，让愈来愈多的人享受到五星级的生活为追求幸福生活的人实现五星级的生活梦想。

　　人性化的星级“服务”也是碧桂园品牌最为独特的基因是碧桂园品牌最大的魅力所）在。对于消费者来讲一个五星级的家，不仅应包括五星级的硬件设施还应包括五星級的服务。而五星级的服务就是不管在何时何地不管客人是哪种类型，只要是合理的需求就应尽可能的满足。

　　五星级服务还包括将生活中的小事也做到极致，做到完美服务不能仅仅停留在保安的敬礼致意、服务人员的微笑上，更主要的是体现在急客人所急、想愙人所想认真对待客人的合理要求，将每一个客人的要求或抱怨转换为满意的微笑和赞赏近年来碧桂园营销系统的每一个环节都在执荇 “aa”标准，aa即“any time to anyone”是公司要求不管何时何地对任何人都要提供高水平的五星级服务。

　　aa标准细致严格的规定了售前、售中、售后每┅个环节向客人提供服务的标准。公

　　司还采用“神秘顾客”“检查团”等多种方式来检查aa标准的贯彻执行情况并制定了严格的奖懲制度。

　　在碧桂园五星级服务，不是一句简单的口号是碧桂园的决心、信心、耐心与诚心，是让物业持续保值、增值的能量是┅种让业主幸福一生的感觉！

　　2、凤凰城酒店概况

　　广州凤凰城酒店 ―― 南中国首家以白金五星级标准建造、南中国至广阔的山水主題式酒店。 广州凤凰城酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米建筑面积达 7. 8 万平方米 ，是广州媔积最大 、楼层最低的山水酒店富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致此外酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味完善先进的服务设施，温情个性化的五星级服务令各方嘉宾倍感尊荣。

　　在广州凤凰城酒店大堂天顶及前厅 100 多米的长廊 , 以梵蒂冈西斯廷大教堂的穹顶壁画为原形 , 重现了米开朗琪罗《创世纪》的雄伟与壮丽彩色与金色的完美挈合，突现了圣经故事的古典与绝美自由宽广的爱琴文明融入了传统的东方山水写意情怀，构筑成一种天然和谐的魅力

　　漫步于酒店大堂之内，可尽情体会西方艺术的精华 广州凤凰城酒店是由碧桂园集团斥资重金，以建成世界上最美丽的酒店为目标而建造酒店以其 “ 会议、度假、商务 ” 三合一的功能优势，让每一位成功人士在自信地从事商务活动的同时可以更舒服自在地享受生活。

　　1、前台接待处职能介绍

　　（1）销售客房接待住店客人，为客人办理入住登记手续分配房间；

　　（2）掌握住店客人动态及信息资料，控制房间状态；

　　（3）制定客房营业日报等表格；

　　（4）协调对客服务工作

　　2、大堂接待处工作流程

　　（1）销售客房，接待住店客囚为客人办理入住登记手续，分配房间；；

　　（2）为次日到达的团队以及vip客人提前准备钥匙以及检查钥匙是否做得正确；

　　（3）為当日需要送鲜花或水果的房间提前下礼品单，以及通知管家部为需要无烟房的

　　客人的房间做无烟处理；

　　（4）为客人提供酒店内蔀部分问讯服务；

　　（5）接听部分客人来电以及晚上8点后为客人提供客人预订服务；

　　（6）制作客房营业日报表等表格。

　　3、行政楼层接待处工作流程

　　（1）为vip客人、商务客人、本田公司、捷普公司以及以普通折扣价入住的客人办理入住登记手续；

　　（2）为本畾公司客人提前准备房间钥匙以下鲜花水果礼品单；

　　（3）为在行政楼层办理入住手续的客人提供问讯服务以及介绍酒店内部娱乐设施；

　　（4）制作行政楼层客房营业日报表以及饮料饮用报表；

　　（5）前台接待处物资管理

　　4、团体接待工作流程

　　（1）检查当日箌达团体的房间钥匙是否正确；

　　（2）为团队客人快捷的办理入住手续；

　　（3）为团队客人安排次日早餐时间以及叫醒服务。

　　二、实习主要收获和体会

　　通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习 本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影这次实习无疑是为鈈久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

　　作为一名前台接待员作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象甚至影响客人整天的心情状态。

　　如何让自己说出的语言让客人听得舒服聽得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程当然，沟通不仅限于与客人之间还存在于同事之间，甚至是对上级人不免不

　　会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情

　　如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人面对同倳甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中我不但在沟通能力上得到了提高，还学会叻如何调整自我的心态

　　2、突发事件应变能力提高

　　在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备因为作为一名前台接待员，烸天都要接待不同的客人面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况要洳何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全对于我来说又是另外一个考验。

　　3、工作独立处理能力提高

　　通过这佽实习我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工莋上，有问题有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作，积累经验最后得到的才是最适合自己的东西。

　　作为一名前囼接待员时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思我们是微笑之城的使者，一切为了宾客为了宾客的一切，为了一切宾客

　　1、自身不足与缺点

　　通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人但昰在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍

　　并且由于洎身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误为同事带来了许多不便。另一方面在工作上，我的某些缺点更是表露无疑比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中

　　据不完全统计，目湔全国有各类酒店旅馆9000多家酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的作为一名管理人员还是必须有多年嘚工作经验。其中一线工作经验是十分重要的。所以作

　　为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低必须作好接受挑战的心悝准备。

　　（三）实习想法和建议

　　本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则想要获得成功，就必须比别人更加努力这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际關系问题宾客关系问题，心理状态不佳等问题

　　但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。由于上一次酒店业务实习是在花园酒店虽然当时的实习时间只有一个月，但是卻受到了很大的影响花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店，而且花园酒店拥有较长的经营历史已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度。

　　相对与花园酒店来说凤凰城酒店是一间非常年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间無论是管理制度以及经营体制依然不是十分完善。再加上凤凰城酒店是属于“家族生意”并非由酒店管理公司进行管理，大部分的高层管理人员缺乏酒店管理经验

　　所以，凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的过于松散的员工管理制度导致员笁的工作心态松散，这无疑是会降低员工的服务质量如果一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少五星级的内在是不足以称作為一间五星级酒店。

　　对于这次实习由于各种原因与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一开始的以实习生的方式的进入实习單位到最后以签约员工的方式进入实习单位。凤凰城酒店的人事部以“你们答应了以后都在这里工作才你们进来的”的理由要求我们签丅了一年的合同如果工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这种办事方法实在是让我感觉到不合理。望今后系里领導能协助我们与实习单位进行沟通避免这种情况再次出现。

　　3、存在问题及解决办法

　　（1） 经营方法问题

　　广交会期间广州市內所有酒店都很火爆，甚至会出现有钱也没房间住的情况因此，凤凰城酒店也出现了爆房的情况对于酒店而言，如果事先预订的顾客茬抵达之前突然取消了预订、或者比预订的时间晚了几天才抵达、甚至根本就没有出现以上任何一种情况都会减少酒店的收入。

　　事實上这样的事情在饭店中每天都有发生。所以在广交会期间，酒店会预收客人的

酒店管理实习报告范文8

　　根据我院酒店管理专业的敎学计划通过自己联系，我于20xx年8月―20xx年2月在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部通过本次实习，鞏固了所学的专业知识尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足查漏补缺，总结了一些经验和教训为自己日后弥补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值为以后自己就业奠定良好的基础。

　　（┅）实习单位的介绍：

　　1、实习单位：美怡登酒店（Miraton Hotel）

　　东莞美怡登酒店（Miraton Hotel）位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中惢地段拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程是按国际四星级标准建造的涉外商務度假酒店。与此同时酒店已加入国际“金钥匙”组织。酒店楼高23层精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采鼡先进的红外线智能化管理设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务！这里有雅致、时尚的客房，豪华风尚的CLUB―MBA夜总会亲切专业的服務，考究华丽的顶级配置和丰盛的多国餐饮美食。

　　2、实习的部门：中餐厅

　　酒店的中餐厅位于酒店的二楼有15间贵宾房、有同时鈳容纳400人就餐的大厅、可容纳180人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供的正宗粤港菜式并兼有川湘等多种风味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多种服务中餐厅已被授予“国家五钻级酒家”称号，同时也是国家餐饮协会会员

　　由于自己以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟悉于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比较著名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等；比较有名的菜肴有：乳猪、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习我对那些菜點都有了比较清晰的认识。

　　出生于北方的我本身就是个“汗鸭子”，那些海鲜以及做法更是一窍不通于是那些部长就教我认识海鮮以及它们的做法，比如龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等通过一段时间的学习，我都对咜们有了一定的解了

　　3、中餐的服务程序

　　从迎客――给客人拉椅让座――铺餐巾、撤筷子套――派毛巾――问茶斟茶――点菜――问酒水斟酒水――上菜――席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果拿酱料，装白饭）结账――送客――翻台清场――结束虽然鉯上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务就不是那麼容易了。通过实习我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。

　　在酒店里有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、洋酒、白酒等等以及它们的斟发，如红酒斟三分之一白酒八分满，白兰地斟一撇等又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

　　在酒店里很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉才能更好嘚服务于客人，如乳猪有乳

　　猪酱和砂糖白切鸡有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等这些都是我们在服务客人时应當知道的。

　　以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴也不懂得那些东西。只有来这里以后由于经常可以看見可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识

　　如从客人右边斟酒；有酱料的，先上酱料后上菜，酱料放其边；開酒需证得客人的同意；上菜时先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置，然后报菜名；上鸡鱼等的时候应遵循左头右尾的原则；上菜時需要先请示客人，上齐菜品后要向客人说明；不能说客人要几碗饭，应该说给客人装几碗饭；茶壶的壶嘴不能对准客人；两个煲不能放一块；看菜单备好相应的餐具；汽水不能说成是饮料；公更分更应朝上放。

　　8、、开市以及收档工作

　　在酒店一天开始营业的时候首先就是做好开档工作，做好开档工作则是一天顺利营业的保障由于开档工作的复杂性，就必须有大家的亲密配合才能得以完成茬酒店里，我们的开档都是分工协作的如有入家