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青秀东盟商务【食党】美食广场招商火热进行中
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南宁商铺网app“剩食”变“盛食”对厉行节约起引导意义
日17:03&&&来源：
前不久，在香港理工大学赛马会社会创新设计院有一个“盛食当灶”的活动，请来了星级名厨和普通市民组合一块来下厨，这个活动最有意思的地方就是他们使用的食材全都是些剩菜剩饭，这些剩食到了厨师的手上，却收获了第二春。（中国新闻网）
改革开放以来，我国社会经济不断发展，粮食总产值逐年上升，但由于地区差异、行业差异，同样还有很大一部分人民群众吃不饱、穿不暖，过着“吃早没晚”的生活。
根据联合国粮农组织的数据，每年有13亿吨粮食遭浪费，全世界每7人就有1人处于饥饿，每天有超过2万个5岁以下孩童饥饿至死。而根据房屋与地方政府部的预测，到2020年，我国人民每天将制造3万余吨固体垃圾，其中有45%是丢弃的食物，相当于每天丢弃1万5千吨的食物，那将足以养活750万人！ 把这些数字一对比，联想到我国还有为数众多的困难群众，各种浪费现象的严重存在真是令人痛心。
党的群众路线教育实践活动提出反“四风”，其中之一就是狠刹奢靡之风。“盛食当灶”的活动正好响应了党的指示，为“厉行节约、反对浪费”作出了引导性作用，用“剩食”来当食材，做出美味佳肴，达到变废为宝的目的。
当然，此处“剩食”并非“馊食”，主要是指人们拣剩的水果、蔬菜，超市丢弃的“不美观食物”、餐馆里切除头尾或“非最好部分”的食材……都是还能吃却被丢掉的食物。
其实，剩食是很有价值的东西，只是一般人鲜少关注。只要仔细一想，每晚菜市场收摊过后，都会有洒满一地的蔬菜，只要是“会过日子”的大伯大妈就能信手拈来生菜、苋菜、西红柿......蔬菜或水果。然后多下点功夫，花点心思，加工一下，就会烹饪出一顿丰富和健康的营养餐。
有研究显示，从农田到餐桌，有50%的食物“不见了”；在所谓的先进国家，食物到了餐盘后又有50%未经食用就直接进了垃圾桶。可见，剩食也好，弃食也罢，这些被平白浪费掉的食物，如果能充分利用不知能养活多少穷人？
没有浪费，就没有剩余；没有剩余，就暗示着节约了资源。珍惜食物，永续地球，抢救“剩食”是人类共同的责任，公众不妨以“盛食当灶”的活动为榜样，且吃且珍惜，采取有针对性、可操作性的举措，共同厉行节约，反对浪费。
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(责编：黄策舆、谢磊)
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面食党的胜利：人类做面粉的历史已有三万年
面粉 燕麦 旧石器 旧石器饮食法
本文作者:芸香
说到旧石器时代“原始人”的食物，人们常会想到打猎得来的肉类和采集的野果，不过事实上，我们祖先的食谱比现代人想象得更加丰富。最近一项考古学研究发现，在旧石器时代的欧洲，人们就已经开始加工野生谷物、制作面粉了。这比起驯化作物、开始农耕的时间早了许多。
这项研究发表在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上，研究者们对意大利南部（Grotta Paglicci 洞穴）发现的旧石器时代研磨工具进行了分析。年代测定显示，这块研磨石距今约有3.2万年。
用于分析的石制研磨工具。图片来自：Stefano Ricci.
这个研磨工具上残留着不少植物淀粉颗粒，通过对淀粉颗粒形态的分析，研究者认为，这些淀粉粒来自禾本科植物，它们最有可能属于燕麦，这也是目前已知最早的人类加工燕麦的证据。
显微镜下的淀粉颗粒样本。图片来自原论文
更有意思的一点是，研究者们在显微镜下还发现了出现膨胀、糊化迹象的淀粉颗粒。这提示，古人们在研磨这些谷物之前曾对它们进行过加热处理。研究者指出，加热可能是为了让新鲜谷物更快干燥，同时方便研磨加工。
膨胀的淀粉颗粒。 图片来自原论文
同时，这一发现也为反驳“旧石器饮食法”提供了新的论据。近些年，“旧石器饮食法”的理论相当流行，这种理论宣称现代人类应该像他们旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果，而不要以谷物、豆子之类“后来才有”的东西为食。事实上，这种建议不仅在营养学角度上太过偏激，它也不符合旧石器时代真实的人类历史。狩猎采集族群的食谱本来就是更加多元化的，而且现在我们也已经知道，在旧石器时代就有人在食用谷物，并对它们进行多工序的加工了。（编辑：窗敲雨）
面粉有了，那他们是想吃饺子还是吃面呢？
参考资料：
“Multistep food plant processing at Grotta Paglicci (Southern Italy) around 32,600 cal B.P.,” by Marta Mariotti Lippi, Bruno Foggi, Biancamaria Aranguren, Annamaria Ronchitelli, and Anna Revedin. Proceedings of the National Academy of Sciences, 7 September 2015.
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神经科学博士生
所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？
引用 的话：就凭偶尔采集来的金贵谷物，文章就敢说推翻了“旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果”的观点，太武断了。你要注意一点，严格的“旧石器饮食法”的主张并不是少吃谷物，而是完全不吃谷物（理由是他们认为旧石器时代人们根本不吃谷物），所以说这个研究为反驳它提供论据是没有问题的
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全部评论(34)
没有农耕，靠采集来的野生谷物做面粉……这能做到能量收支平衡吗？此外，我记得果壳以前有个文章，说中国种植水稻是至少1.2万年前开始的来着。怎么才8500年历史？
先来个前排我也怀疑，历史书上的说是1.2万年啊，为何历史这么短来自
标题党啊，纯粹是要挑起南北争端
神经科学博士生
所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？
引用 的话：没有农耕，靠采集来的野生谷物做面粉……这能做到能量收支平衡吗...只是偶尔吃野生谷物吧，不是作为主食。
引用 的话：没有农耕，靠采集来的野生谷物做面粉……这能做到能量收支平衡吗？此外，我记得果壳以前有个文章，说中国种植水稻是至少1.2万年前开始的来着。怎么才8500年历史？历史嘛怎么可能百分之一百还原呢，就算是我们自己也不能说清楚自己上一秒都干什么吧，更不要说是史前的事了。不同的研究方向得的结论有所不同也不是什么奇怪的事吧。
米饭党表示不服！准备开战！
&p&其实我很好奇粘在石块上的淀粉颗粒怎么经过一万年时间都没有完全降解的，毕竟并不象古墓那种无氧稳定的环境保存，原始石器工具大多在洞穴或遗址里找到的吧，就算深埋在土里，泥土中的细菌与微量的氧气都足以将有机淀粉降解为微尘啊?如果说变成化石，一万年又太短了&/p&
引用 的话：所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？当然是醋。。。只是发展到今天人类才像我一样学会在醋里再加点麻油以及老干妈 ...
引用 的话：所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？蘸血浆来自
对最后的吐槽有意见！！！：）我觉得是应这样说：面粉有了，那他们是想吃烧饼还是吃煎饼呢？因为做饼更符合当时的条件吧............
就凭偶尔采集来的金贵谷物，文章就敢说推翻了“旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果”的观点，太武断了。
引用 的话：就凭偶尔采集来的金贵谷物，文章就敢说推翻了“旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果”的观点，太武断了。是啊，这说不定是旧石器时代的人用来做糨糊用的。
不爱吃面条的都是异端！不爱吃面包的都是异端！！哇哈哈哈哈哈哈！！！
引用 的话：所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？必须蘸岩烧酸甜酱啊
引用 的话：就凭偶尔采集来的金贵谷物，文章就敢说推翻了“旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果”的观点，太武断了。文中只顺带说了一下，这一发现为反驳这类说法提供了新论据，结果你就解读为“文章就敢说推翻了‘旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果’的观点”，你也太武断了。
引用 的话：没有农耕，靠采集来的野生谷物做面粉……这能做到能量收支平衡吗？此外，我记得果壳以前有个文章，说中国种植水稻是至少1.2万年前开始的来着。怎么才8500年历史？食物来源是多样化的，采集不到就打猎，打不到就自己种，收成不好又去采集。所谓的游牧民族还是定居民族也是左右摇摆，并不是泾渭分明~
引用 的话：没有农耕，靠采集来的野生谷物做面粉……这能做到能量收支平衡吗？此外，我记得果壳以前有个文章，说中国种植水稻是至少1.2万年前开始的来着。怎么才8500年历史？又读了下水稻起源的文章，感觉还是有些争议吧，这句先去掉了。
引用 的话：就凭偶尔采集来的金贵谷物，文章就敢说推翻了“旧石器时代的祖先那样多吃肉和蔬果”的观点，太武断了。你要注意一点，严格的“旧石器饮食法”的主张并不是少吃谷物，而是完全不吃谷物（理由是他们认为旧石器时代人们根本不吃谷物），所以说这个研究为反驳它提供论据是没有问题的
确定做的是面粉，不是麦片？？？？
是不是因为谷物晒干了就能存放比较长的时间？所以就把野生谷物特意留存？毕竟采集也好狩猎也好都是要看天的。
引用 的话：不爱吃面条的都是异端！不爱吃面包的都是异端！！哇哈哈哈哈哈哈！！！ 不爱吃异端的都是面条~~~！
法理学硕士
引用 的话：所以，原始人吃饺子是蘸醋还是蘸酱油呢？强行吃饺子。。。为什么不能吃面
虽然我是南方人 但是我更喜欢吃面食
说不定是直接吃面粉的……
引用 的话： 不爱吃异端的都是面条~~~！对, 我们要把不爱吃面条的异端,
都放在火上烤, 烤上 12 个小时, 烤熟了, 放在面条里吃.....把不爱吃面包的异端, 都切碎了做肉松面包....
引用 的话：&p&其实我很好奇粘在石块上的淀粉颗粒怎么经过一万年时间都没有完全降解的，毕竟并不象古墓那种无氧稳定的环境保存，原始石器工具大多在洞穴或遗址里找到的吧，就算深埋在土里，泥土中的细菌与微量的氧气都足以将... 还没来得及变成化石就被挖出来了233
米线党笑而不语
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