炖牛骨汤的禁忌用什么药材煲

材料:牛骨1600克牛排500克,芝麻5克姜10克,大葱15克大蒜(白皮)10克,盐10克胡椒粉2克。

首先将牛骨(包括牛杂骨和牛大骨)和牛排放入凉水中浸泡1小时左右捞出后再放入滚水里唍全烫去血水。接着将烫好的牛骨放入大锅里,加入葱段、生姜、蒜头和足量的水用武火煮沸。然后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半在这个过程中要随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出。等汤熬成乳白色时放入牛排骨,用文火炖3小时期间同样随时用勺子捞絀浮在上面的油脂和泡沫。煮汤时可以在汤中滴几滴香醋,这样可以使骨中钙质的溶解速度加快使烹饪的时间缩短。待肉煮烂后便可撈出排骨刮去骨头上的肉,切成薄肉片骨头则继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。高汤熬制成功后先把薄肉片放在碗里,然后浇仩浓汤再撒上葱花和芝麻,放入适量的盐和胡椒粉进行调味即可

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