教你做好看的馒头花，好看又好吃，太漂亮了，值得收藏着做！
教你做好看的馒头花，好看又好吃，太漂亮了，值得收藏着做！
甜甜软软的馒头是人们的最爱，可是光一种吃法太单调，其实馒头也可以花样美味~
紫薯玫瑰花馒头
用料：紫薯、面粉、酵母、水。
1、 先将紫薯放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2、 将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3、 把面团搓成长条，切成小块。
4、 每个小块用手压扁后擀成圆型，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、 用筷子在中间压一下后卷起，对半切开，造型完毕。
6、 静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。
下面是做法图解
小刺猬馒头
用料：面粉、水、酵母、红豆（或大枣碎）。
1、 将酵母用温水化开，与面粉、水混合均匀，揉成光滑的面团。
2、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
3、 将发酵好的面团搓长条，切成大小一致的剂子。
4、 将每个小剂子搓揉成水滴状。
5、 用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角，每层尖角错开剪。
6、 刺猬身体剪满尖角后，在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆。
7、 做好刺猬造型的小馒头再次醒发15分钟。
8、 入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟，一群可爱的小刺猬就出锅啦！
图解做法详细
夹 心 红 糖 馒 头
用料：红糖、面粉、水、芝麻、蒸锅
1.面粉加水揉好，分成相等的面团。
2.将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。
3.按照下图的手法，两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦。
4.把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦。
粉红小猪馒头
用料：面粉、酵母、胡萝卜、葡萄干、水。
1、 酵母用温水化开备用，将胡萝卜打成汁滤出渣备用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面团，另外加胡萝卜汁再和一团粉黄色面团。
3、 白色面团做脸，粉色面团捏成鼻子和耳朵。
4、 用筷子在鼻子上戳出两个鼻孔，用切碎的葡萄干贴出鼻子和眼睛。
5、 成型后，静置再次醒发15分钟。
6、 入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟，一窝小猪出笼了！
图解做法详细
双色开花馒头
用料：面粉、紫薯（或南瓜、胡萝卜等有色食材）、酵母、水。
1、 酵母用温水化开备用，紫薯蒸熟压成泥备用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面团，另外加紫薯再和一团紫色面团。
3、 2份和好的放到温暖处发酵到2倍大。
4、 按白面团20克，紫面团15克分成小份。
5、 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下。
6、 用刀在面团上横竖切一刀，再次醒发15分钟。
7、 醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟，关火后闷2分钟，开花馒头就可以出锅了。
图解做法详细
用料：面粉、胡萝卜（或南瓜）、酵母、水。
1、 酵母用温水化开备用，将胡萝卜打成汁滤出渣备用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面团，另外加胡萝卜汁再和一团黄色面团。
3、 将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。
4、 将两张面片覆盖在一起，从两边开始慢慢卷起。
5、 卷好后用刀切成段，平放，朝相反的方向弯曲。
6、 用筷子在花卷的三分之一处夹起，用力定型。
7、 用刀将蝴蝶须处剪断，蝴蝶造型就做好了。
8、 静置15分钟再次醒发，入蒸锅大火蒸20分钟，关火后闷2分钟即可。
双 色 馒 头
食 材：面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水
1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；
2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；
4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；
5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。
小提醒：两张面皮重合的时候如果太干，可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点，中间别留空气。如果没有红曲粉，火龙果也是能做成这样的双色馒头。
花 朵 馒 头
食 材：面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水
1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；
2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；
3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；
4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；
5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。
小 鱼 馒 头
食 材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；
2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；
3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；
4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；
5.绿豆当眼睛放好；
6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖；
其实，花样馒头的造型多种多样，家长可以跟孩子一起开开脑洞，多些创意，能做出更多不同的花样造型。快带着孩子一起来试试吧！
喜欢的朋友转发和收藏哦，点击关注小编，每天为您推荐美食做法~Summer6122在美食杰做过-紫薯玫瑰花馒头
Summer6122的作品
紫薯玫瑰花馒头
保持一颗童心很重要
TA的其他作品究竟是吃馒头更容易发胖？还是吃米饭更容易发胖？_饮先生家_腾讯视频紫薯有啥营养？红薯紫薯该选哪个？
www.quanyy.com& &
　　紫薯进入我们的生活已经有不少年了，从一种稀罕物，逐渐变成一种日常食物。餐馆中常有紫薯泥这道美食，食堂里也常有蒸紫薯售卖，超市里还有紫薯月饼、紫薯汤圆、紫薯糕点之类加工品。但是，有关紫薯的各种问题，还是困扰着不少人。
　　问题1：网上流传说，紫薯的紫色是转基因来的，坚决不能吃？紫薯的紫色究竟是什么？
　　很多人可能还不知道，紫薯其实就是日常所吃甘薯的一种，和红薯、白薯是一类植物，只是其中的紫色品种而异。甘薯（拉丁种名Ipomoea batatas poir）属于旋花科甘薯属双子叶植物[1]，紫色的甘薯在我国广泛种植于广东、湖南、山东等地，是一种喜温暖气候的短日照作物。
与我们经常食用的红薯相比，紫薯的表皮颜色较深、块根呈现紫色。因为以前没有见过这种品种，很多人都有一个疑惑：紫薯的紫色是不是转基因得到的？
　　转基因是将人工分离和修饰过的某个目标基因， 通过生物技术手段导入到另一种生物体的基因组中，也就是说，让物种A表现出物种B的某个性状。比如说，让水稻种子长成某种花卉植物的黄色（产生胡萝卜素）。转基因食品的开发过程复杂，花费巨大，对价格较低廉、产量又较小的紫薯来说，并不是一件划算的买卖。再说，紫色甘薯品种自古有之，何必还要费力去做什么转基因呢？
　　（这里再唠叨几句：大自然中植物品种的丰富程度，远远超过我们的想象。比如紫色的甘薯，紫色的土豆，紫色的胡萝卜，绿色的稻米，黑色的麦粒&&都是自古存在的品种。以前没有见过它们，只是因为产量太小，没有大规模商业开发而已，咱们不是农业品种专家，没见过它们也是很正常的，不用把没见过的品种都想象成转基因哦。）
　　问题2：我买到的紫薯是染色的吗？为什么它那么容易变色呢？
　　的确，紫薯简直是个变色龙。如果把它煮一煮，紫色会溶入水中，还很容易变成绿色。如果把紫薯和鸡蛋清放在一起，会发现接触的地方鸡蛋清颜色从洁白变成绿色。如果把紫薯泥和面粉搅拌在一起，加少量小苏打做成饼，颜色还会变成蓝紫色。很多人都觉得，紫薯的变色能力实在有点吓人。
　　所谓染色，是在食品加工中添加着色剂，使食品呈现多样的颜色。人工合成食品着色剂的基本要求，除了毒性足够小之外，就是色泽稳定不变色。紫薯中的色素这么爱变色，仅这一条，就和人工合成色素不沾边。
　　那么紫薯的紫色到底是那里来的呢？它是什么物质？
　　答案是花青素。花青素（anthocyanidins），是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素[2]。植物中的花青素非常不稳定，它既怕热，又怕光，还怕氧化。在食品当中，它们常常与一个或半个半乳糖、鼠李糖或葡萄糖结合形成花色苷，形成花色苷后耐光性和耐热性都极大提高。即便如此，在酸碱度发生变化的时候，它们还是会发生明显的变色，比如变红、变蓝、变绿等，都是花青素的天然特性。
　　紫薯品种较多，不同品种的花色苷组成存在差异，但是其主要成分为矢车菊素（cyanidin）和芍药素（peonidin）[3]，二者都具有阿魏酸、咖啡酸或对羟基苯甲酸构成的酰基，且都是3,5-二葡萄糖苷[4]，显著提高紫薯花色苷的稳定性。所以，紫薯即便经过蒸煮，大部分花青素还是能够保留下来。
　　问题3：听说花青素有很多好处？紫薯的花青素也像蓝莓一样有很多保健功能吗？
　　的确，有关紫薯的花青素，也有科学家做了不少研究。咱们梳理一下，主要有以下几方面的研究结果&&
　　（1）抗氧化实力派
　　人们都知道，花青素有很强的抗氧化作用。日本学者须田郁夫等[5]对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最强，起到自由基清除效果的主要成分正是花青素。古田收等人[6]对多种常见的抗氧化剂进行对比，发现紫薯花青素的抗氧化能力竟然比绿原酸（它是苹果等水果中的重要健康成分）和维生素C更强。Kano等人[7]做了人体实验，让志愿者饮用紫薯汁后，尿检结果显示，DPPH自由基清除效果增强，证明紫薯在人体中确实有清除自由基的效果。
　　（2）调节肠道菌群新担当
　　Zhang X等[8]研究发现，紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等&好细菌&。研究者认为，食用富含花青素的紫薯，可能对肠道微生物环境和人体健康有益。
　　（3）神经保护新成员
　　Sasaki K等人[9]研究发现，小鼠摄入含有花青素的紫薯提取物后，空间学习能力和记忆能力均有增强。对小鼠大脑进行蛋白质组学分析，发现其中与抗氧化作用、能量代谢和神经可塑性相关的蛋白质含量明显增加了。
　　（4）保护视力潜力股
　　提到花青素对视力有保护作用，人们很容易联想到&蓝莓&。既然紫薯中也富含花青素，它有没有类似效果呢？Sun M等人[10]发现，紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用。
　　研究证明蓝莓和紫薯所含花青素的抗氧化效果差异并不大，也同样有保护视力的效果，那么，从紫薯吃花青素，或者从蓝莓中吃花青素，到底哪个更合算呢？算一算就知道啦。
　　问题4：蓝莓、黑枸杞和紫薯，都含有花青素。到底吃哪一种比较合算呢？
　　蓝莓中的花青素含量为1.29mg/g鲜重，而紫薯只有0.51mg/g鲜重[11]，确实蓝莓在含量上领先不少，但折算价格后就能发现，蓝莓中的花青素价格为110元/g，而紫薯只有20元/g。近年来被热炒的黑枸杞之类产品，虽然花青素含量遥遥领先于蓝莓，健康作用的确不错，但价格更是高得令人咋舌，按照花青素价格来算就更高了。所以，对那些追求性价比的人来说，紫薯是一个很不错的日常选择。
　　当然，每一种食品都有其不同的营养平衡和健康功能，但能吃多少量是个很重要的事情。再好的食物，因为特别贵，一年就吃那么几次，效果也是很有限的。对普通工薪族来说，如果吃不起那些高大上的食物，能经常、长期食用一些含有营养保健成分的普通食物，长年累月来说，效果可能反而更大一些。
　　问题5：紫薯含有那么多淀粉，能够当主食吃吗？蒸紫薯和米饭馒头按什么比例替换呢？
　　确实，紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食啦。
　　米饭也好，馒头也好，都是谷类（粮食）做出来的主食。不论是米还是面，是小米还是玉米，谷类食物的共同特点，就是它们含淀粉非常高，能达到70%-80%，100克中所含的热量在340-380千卡之间。别因为热量高而吓一跳&&因为它们很干嘛。
　　相比而言，紫薯的淀粉含量就不那么高了，吃起来&很面&的紫薯品种，含淀粉也只有23%。所以，和粮食比较而言，紫薯的淀粉含量并不算太高，大概只有大米白面的不到三分之一。所以，如果用3两紫薯来替换1两大米的话，热量还要比1两大米稍微低一点。
　　不过，很多朋友说，我吃的可不是生大米，直接告诉我能换多少大米饭吧！按照东北大米计算， 1斤生米能够蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34%，馒头的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟之后淀粉含量基本上不变。所以，按提供同样淀粉的角度来说，300克紫薯大概相当于200克熟米饭（浅浅一碗），200克紫薯相当于100克馒头。总之，如果我们少吃几口大米饭，用几口紫薯来替代，是不会发胖的。
　　问题6：我想减肥，吃紫薯替代一部分米饭做主食合适么？能帮助瘦身么？
　　从提供热量角度考虑，熟的紫薯的热量（100 kcal/100g左右）略低于大米饭提供的热量（约116kcal/100g），远低于等重量馒头所含的热量（220kcal/100g）。然而，紫薯比较&噎人&，所以用紫薯作为主食，不太容易吃进去过多的淀粉，因为吃到一定量之后就觉得饱了。
　　另外，人们在菜好吃的时候就容易多吃饭，但紫薯配合菜肴不像白米饭配菜那么完美协调，所以也不太容易因为菜肴很美味而多吃一块紫薯。
　　从消化速度来说，紫薯的直链淀粉含量（约18%干重）（单珊等，2011）高于东北大米（约15%），直链淀粉的消化速度较支链淀粉慢，紫薯中的膳食纤维丰富，能延缓胃的排空速度，其中所含的大量多酚类物质也有降低消化酶活性的作用，所以从理论上说，紫薯比大米饭消化速度慢，能够较好地维持饱腹感，尤其是对处在减肥期间的人，用紫薯配合米饭做主食，对控制体重和餐后血糖应当是有利的。具体的效果有多强，还需要研究验证。
　　问题7：我家亲戚有便秘问题，大肠还有癌前病变，医生建议他经常吃红薯，因为红薯特别有利于大肠通畅，他吃紫薯也可以吗？
　　传统主食中膳食纤维含量较低，大米中的膳食纤维含量约为0.007g/干重，馒头约为0.020g/干重，而紫薯的膳食纤维含量则高达0.030g/干重（黄薇等，2011）。用紫薯部分替代白米饭白馒头作为主食，能增加膳食纤维的摄入，这一点和红薯大同小异。
　　也有研究证明，紫薯花青素在体外实验中可以显著增加双歧杆菌、乳酸菌和肠球菌含量，推测食用富含花青素的紫薯对肠道微环境和人体健康存在益处（Zhang X et al, 2016），那么对于肠癌的预防也是有好处的。至于是否能达到红薯对预防便秘的效果那么好，则需要研究数据来验证。但至少有一点能肯定，有便秘的人是可以吃紫薯的。
　　问题8：都说薯类富含钾和维生素C，紫薯也有这些营养成分吗？
　　是的。所有的薯类，包括马铃薯、甘薯、山药、芋头等都含有相当丰富的钾，也含有维生素C，膳食纤维含量很高，嘌呤含量非常低，紫薯也是一样。薯类这个特性对于高血压、痛风等疾病患者来说是非常大的优点。用它们来替代一部分白米白面，有利于多种慢性疾病的预防和控制。
　　问题9：每天吃多少薯类才合适呢？红薯和紫薯该选哪个？
　　2016版中国居民膳食指南中推荐每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。所谓每日食用50-100g薯类，其中就包括了紫薯。不过，也没必要每天都吃紫薯这一种类型的薯类，可以把它和红薯、山药、芋头、土豆等其他薯类换着吃。
　　一方面，你的肠胃和舌头喜欢哪一种薯类，就多吃一点。有人吃紫薯胃里不舒服，吃山药和土豆舒服，那就暂时吃山药、土豆而不吃紫薯。有人吃紫薯感觉非常愉快，那就可以在每天吃薯类的限额当中，把紫薯的比例加大一点。
　　另一方面，你的膳食中缺哪些成分，就选择不同的薯类。比如说，红薯能提供胡萝卜素，在体内能转化成维生素A；而紫薯胡萝卜素含量非常低，缺乏维生素A的人多吃红薯补充维生素A的效果比较好。反过来，如果是高血压高血脂的人，身体氧化应激比较严重的人，吃紫薯所得到的抗氧化效果比吃红薯、土豆等更强，就可以把一部分红薯、土豆换成紫薯。
　　问题10： 我一吃紫薯就胃堵，是不是完全不能吃了？
　　紫薯确实不好消化。紫薯本身质地较为紧密，其中所含的丰富多酚类物质也有延缓消化的作用，胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多紫薯，否则可能引起胃胀不适。等到消化能力慢慢增强，再尝试它也是可以的。
　　一般来说，对同一种植物种子或植物块茎而言，深色品种往往会比浅色品种消化难度大一些，比如黑色、紫色和红色的品种，会比黄色、白色的品种难消化。如果你胃不好的话，不要多吃，更不要空腹食用紫薯。可以考虑优先食用山药、芋头等比较容易消化的薯类。
　　在吃紫薯的时候，建议把它蒸到充分变软再吃。 数量也很重要，不要一下子吃太多。 如果把它少量混在其他食物当中，比如做紫薯山药泥，紫薯粥，紫薯饼等，就不容易出现不舒服情况。 可以偶尔把少量紫薯和米饭混合在一起食用，或者先吃米饭、馒头、粥等食物，后吃少量紫薯，感觉也会好得多。
　　总之，紫薯只是一种薯类，是红薯的姐妹。它的紫色既不是转基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素。大家安心享用它的美味吧，只是要记得，要吃紫薯，米饭馒头就要相应减量啦。
　　（来源：搜狐博客）