燕窝怎么炖煮要注意什么_百度知道
燕窝怎么炖煮要注意什么
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5。炖煮燕窝可以选用蘑菇、椰汁等调味，炖煮出来的燕窝口感会更好，当然燕之初的燕窝使用的木糖醇更加健康。3.燕窝最适合的炖煮方法是隔水炖煮，其它方法都容易让营养流失.喜欢吃甜的朋友往往会往燕窝里面加糖，加糖最好加冰糖，当然你可以选择燕之初的即炖燕窝.燕窝最好保存在冰箱里，放在空气中很容易氧化变质。4.如果你的毛燕，炖煮前需要挑毛，所以选购燕之初的即炖燕窝是最好的选择。2，使用热水泡发燕窝很容易让燕窝的营养成分流失1.泡发燕窝需要选用冷水，不要使用白砂糖和红糖等深加工糖
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炖煮燕窝的细节注意事项
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炖燕窝什么时候放冰糖 炖燕窝用冷水还是热水
来源： 15:00:56编辑：容易
【导读】：燕窝是很好的滋补品，那么炖燕窝什么时候放冰糖合适呢？冰糖燕窝需要炖多久？炖燕窝用冷水还是热水？下面来看看！
炖燕窝什么时候放冰糖
有两个派别：把冰糖跟燕窝放在一起炖；燕窝先炖好，再加冰糖。
这里，燕安居营养师给大家做一个分享，燕安居营养师建议采用第二种做法，也就是燕窝先单独炖好，再加冰糖，为什么呢？
1、天然燕窝，天然二字很重要，我们在购买燕窝的时候追求天然，为啥炖的时候不追求天然呢？所以建议燕窝最好单独炖！
2、为什么要加冰糖？很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了，加冰糖只为了调味而已，并不是说加了冰糖的燕窝营养更高，功效更好。
这里推出一个改良方案：
1、燕窝单独炖好；
2、冰糖熬成冰糖水；
3、出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水，即可食用。
同理，其他不同燕窝美食的做法，也是建议燕窝单独炖，辅料单独做好，最后搭配一起食用即可。
炖燕窝用冷水还是热水好
燕窝需要隔水炖煮，外壶跟内壶的水都可以用冷水，也都可以用热水。
让我们回想一下纯净燕窝炖煮视频的内容，我们注意到有一个步骤讲到：先用大火烧开，再调小火慢炖15分钟。
没错，要先把水烧开，那我们炖煮的时候直接加热水也是可以的。
有的朋友就会问了，泡发燕窝也可以用热水吗?
首先，咱们纯净燕窝是不用泡发的(免泡、免挑、免洗、即炖)。
其次，燕盏泡发不建议用热水。
冰糖炖燕窝要炖多久
看份量和时间，以下炖法仅供参考。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
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燕窝炖的越久越有营养？哪些食物适合久炖？
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燕窝的营养我作为营养师要强调的是：现在没有证据证明燕窝真的有那么神奇的益处，甚至存在许多风险，还是日常均衡饮食最重要，因此我的态度是并不推荐。不过只要是已经经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品，无论是出于环保角度拒绝燕窝，还是为了心身愉悦大吃特吃，我都尊重个人的选择，你开心就好咯。干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质。纵观燕窝的营养成分，纯碳水化合物也就是糖类，一般是用来提供能量的，没有太高的营养价值。蛋白质含量确实比较高，然而考虑到跟本不会像吃豆腐皮那样大口吞嚼，单位重量下含量高并不等于摄入的蛋白质总量多，意义也就不那么大了。其次，营养学上衡量蛋白质的质量主要是看它的氨基酸组成，燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋，因此这些营养成分都可以通过廉价的日常食物获得。久炖更营养？一般我们所说的需要炖煮久的食物，往往是一些植物性食物，这样有利于破坏细胞壁，同时通过水等介质溶出其中的成分。但是燕窝的结构比较简单，并不需要深加工，也没有什么成分人体消化不了，因此不需要炖煮太久。在发制挑毛后，一般来说根据用火的量，炖煮30-90分钟即可，时间短比较脆，时间久比较软。来源：营养师顾中一
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客服信箱： & 电话：燕窝炖太多了，吃不完该如何让保存？&&
燕窝炖太多了，吃不完该如何让保存？
许多人都会通过食用燕窝来养生，但如果燕窝一下子炖太多了，一次没能吃完，那该怎么办呢？
由于燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。如果将燕窝长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质但原本被吸入的水分会慢慢被释放出来最终化作一摊水。
那炖多了的燕窝，该如何保存呢？
将炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。在下次取出食用时，若是忌讳冰冷的话可以按照温牛奶的方式温燕窝将保鲜瓶置于热水中等温热后再食用或者可以把燕窝倒入，可在微波炉内加热过的器皿内温1分钟左右即可。
这个方法既不会浪费了燕窝，也不会令燕窝中的营养破坏和流失掉。但是，用这个方法存放燕窝，最好在3天内把燕窝吃完，最长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候有可能加入冰糖或其他食材，放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。
如果希望炖好的燕窝，保存时间能长一些，需注意：
① 炖燕窝时，不要加入冰糖等其他物质，不然在存放过程中会加快燕窝化水的速度。
② 炖好的燕窝要放凉了才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃容器，这样会加速燕窝的融化。
③ 燕窝保存进冰箱时，最好按每次食用的量，分开容器放入；如果条件不允许的话，每次食用取出时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。
④ 加热保存的燕窝时，温度不能太高，否则很轻易导致燕窝化水，也会容易令燕窝的营养流失掉。燕窝炖太多了，吃不完该如何让保存？
我是小六，一个热爱分享燕窝知识的90后
专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。
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