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油炸过烘烤后的碳水化合物，都会产生这种东西，不只是咖啡，更不仅限于某品牌咖啡。
且相关的实验，是用于动物，且使用的丙烯酰胺是高剂量纯化过的，而非食物中的正常摄取。
咖啡致癌的事情，都讨论了多少年了。
今年，再打一次咖啡行业，只能说星巴克首当其冲。
法院说“星巴克无法证明某成份无害”，有意思，让嫌疑人自证其罪？
哎，贸易战的直接产物，首先吓唬中国人，再者同时必须拿出一些平时不老实上税的企业当垫背。
现在，必须在产品上贴上癌症警告标签？那就贴呗。说白了，加州政府要揩油而已。
无视美国加州人民从此喝咖啡时在视觉上要承担和买香烟时一样罪恶感的心理压力，
罪恶的资本主义！
实际上，咖啡本身，就是个已被归类为3类致癌物的东西。
什么是三类致癌物？
对人体致癌性尚未归类的物质或混合物；
对人体致癌性的证据不充分；
对动物致癌性证据不充分或有限；
或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性；
和它属于同一个级别的几样物质，中国人一点都不陌生，比如三聚氰胺，苏丹红，糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场等。
国际癌症研究机构IARC将咖啡列为3类致癌物（限于膀胱癌），即有可能对人体有害。
咖啡致癌或者说损坏健康都有前提条件，例如是否患有不适宜饮用咖啡的疾病，饮用是否过量…
比如世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）曾有过一个结论，饮用太烫的咖啡等饮料，可能会造成食道癌。
根据2010年发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology ）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg/每天。
大概的剂量模型是：
一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10千克咖啡，才会喝到致癌剂量 (煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。
这是差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量。
孩子，别说咖啡了，你一天喝到8杯水了吗？如果没，就更别操这个心了。
总的来看，咖啡及其类似制品，如速溶咖啡，高温加工的土豆制品，早餐谷物类食属于含量偏高一些的。
考虑到中国人的饮食习惯，与其担心咖啡那点量，还不如少吃点油条、炸鸡块之类的油炸食品呢。实在怕死的话，多蒸煮炖、少煎炸烤好了。
而且有一点告诉你，想吃油炸的东西，还不如去快餐店，因为那里油炸温度其实控制更好，丙烯酰胺的含量也相对较低，家庭烹饪产生的丙烯酰胺反而更多呢。
咖啡在适当饮用的情况下，对身体有诸多好处。 反正局长我还是会喝的。
对于星巴克，好好监管没有错。但是几年前的那件事情确实让人觉得有点好笑。
不知道大家记得不？
2014年时，有群外国人在网上发起的一个要求快餐店Subway停止使用偶氮二甲酰胺（一种致癌橡胶鞋底原料）的请愿，称市面上大部分面包糕点都有这种成分，包括赛百味、星巴克等。
然后就有媒体开始猛打，为了阅读量，开始“摘取重点”，于是就出现了：
点心有偶氮二甲酰胺
鞋底有偶氮二甲酰胺
按照这个逻辑，我们大概已经不适合在地球上生活了。
其实每一道色香味俱全的食物背后，都有“改良剂”的贡献，比如面粉增白剂、面粉增筋剂，偶氮二甲酰胺就是其中一种， 既可以增筋，又可以漂白。
以前面制品不够筋道的时候，人们添加一种叫做溴酸钾的东西，但是后来科学家发现溴酸钾是一种致癌物，于是它被废弃。可大家还是想吃筋道的面制品怎么办？科学家找到了偶氮二甲酰胺。这一点类似于皮蛋工艺中的硫酸铜替代铅丹，是有利人们健康的大好事。
国际权威机构粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）于1966年就对偶氮二甲酰胺作出了评估，结论就是“很安全”，给出的安全剂量是0-45毫克/千克。到目前为止，还没有足够有力的研究质疑这一结论。
中国目前的食品添加剂标准就是依此规定的：面粉可以使用偶氮二甲酰胺，限量为45毫克/千克。美国FDA将偶氮二甲酰胺定为“GRAS”，加拿大等国也都在用它。使用量的上限方面，美国和我们是一样的。
偶氮二甲酰胺，丙烯酰胺，以后再会炒作出个什么，看戏就好。
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大大大大大萝莉星巴克回应致癌风波怎么回事 星巴克的咖啡致癌吗
美国加州法院裁定含大量丙烯酰胺，而最火的连锁星巴克因此被贴上的标签，很多人以为在说星巴克致癌，实际上加州法院的裁决针对整个咖啡行业，且其裁决是在误导公众。
这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上&可能致癌标签&的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。
3月31日，记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。
此后，记者向多位食品安全专家求证，，得到的解释是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是剂量不大，且丙烯酰胺在人体能致什么癌，目前学界尚无共识，公众无需惊慌。
据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。
起因是美国一个名为&Council for Education and Research on Toxics&的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物&&因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质&&丙烯酰胺。
星巴克的咖啡致癌吗
事实上咖啡并不会致癌，世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。
星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。
关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译：
全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （日）
在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。
全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：&咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。&
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星巴克回应致癌
星巴克回应致癌风波 如何评价此事？
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其实我觉得我们现在进食的，无论是什么东西，都是有致癌的危险的。但是你吃的东西只要是定量的，应该就是没有什么危险的了。所以最主要的还是东西的量，而不是什么东西致癌，无论什么东西都是不能多吃的。...
其实我觉得我们现在进食的，无论是什么东西，都是有致癌的危险的。但是你吃的东西只要是定量的，应该就是没有什么危险的了。所以最主要的还是东西的量，而不是什么东西致癌，无论什么东西都是不能多吃的。美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺(一种有毒的致癌化学物质)。昨日，记者走访沈阳中街附近三家星巴克发现，多数受访市民知道此事，但是并没有影响咖啡的销售，仍在正常排队买咖啡。3月30日，美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺。有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11等90余家快餐巨头。可以说，这项判决，让很多喜爱星巴克的普通人始料未及。国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归为二级致癌物，它虽不属于高毒物质，却是人类可能致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。
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也看的出来大家也是越来越关心自己的身体了，但是呢也是大家这是对滴，但是也要以后去证实，不能随便的下结论，所以这次的事情也算完结了，咖啡肯定会有一些物质，但是呢对我们身体没有危害，所以大家以后...
也看的出来大家也是越来越关心自己的身体了，但是呢也是大家这是对滴，但是也要以后去证实，不能随便的下结论，所以这次的事情也算完结了，咖啡肯定会有一些物质，但是呢对我们身体没有危害，所以大家以后需要少喝点。3月31日，记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。此后，记者向多位食品安全专家求证，得到的解释是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是剂量不大，且丙烯酰胺在人体能致什么癌，目前学界尚无共识，公众无需惊慌。据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。起因是美国一个名为“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。总结，事实上咖啡并不会致癌，世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。
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