小小秘诀教你煎鱼不粘锅
核心提示：鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。
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　　煎鱼不粘锅的具体做法如下：
　　1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
　　2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
　　3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
　　4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
（实习编辑：黄乃引）
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如何蒸鱼？怎么蒸鱼好吃？下面[吃地带]告诉您：怎样蒸鱼及蒸鱼的方法技巧。怎样煎鱼才不粘锅 煎鱼不粘锅的八大方法推荐
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一、煎鱼的做法
　　鱼的做法太多了，但我们日常做的不可能都非得那么讲究。这种做法即简单又能够保留鱼的原味，不妨试做下。省时又省力。”　　主料：鲈鱼(350克)；辅料：青椒(少许)红椒(少许)；厨具：炒锅　　1鱼清洗干净。　　2两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。　　3鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。　　5把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。　　6一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。　　7加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。　　吃粥用什么餸好呢？那肯定是香喷喷的煎鱼啦~　　用料,鱼按需求量,盐适量　　煎鱼的做法　　把鱼洗干净去除肚子里的内脏煎鱼的做法步骤1　　用盐洒在鱼身上腌制一两个小时煎鱼的做法步骤2　　大火把锅烧热，锅里有烟冒出后调中火，倒花生油下去，然后把鱼放下锅　　鱼煎成金黄色后翻过另一面煎，两边都煎成金黄色后便可出锅煎鱼的做法,　　小贴士　　煎鱼的时候怎么辨别该不该翻身呢？看鱼尾，鱼尾翘起来了便可以翻身了；鱼头没东西吃，可以切除，这样可以省点煤气省点油哦
二、煎鱼怎么才不粘锅
　　方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。　　方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。　　方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。　　方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。　　方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。　　方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。　　方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。　　方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
三、煎鱼怎么不掉皮
　　鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，肉质鲜嫩，吃的时候能感觉到丝丝的甜味，唯一的缺点就是刺稍有点多，而且多半是小刺，吃的时候一定要多注意。鱼的做法有很多，最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等。　　1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。　　2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。　　3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。　　4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。
四、煎鱼怎么不溅油
　　1、要把锅子抹干水分;　　2、要使鱼表皮没有水分;　　3、要在油锅中加入少许盐;　　4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;　　5、锅铲也要抹干水分，这一点很容易忘的，在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。　　鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅，这也是大家在煎鱼时碰到最多的问题，所以煎鱼要注意秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题，就要注意不要留下水分了。　　煎鱼有时会溅油，主要的问题是出在水上。鱼在入锅煎之前一定要晾干水分，如果时间着急，要用纸巾彻底拭干，要从鱼身到鱼腹彻底拭干水分，最重要别忘了把鱼的眼睛用刀戳破，防止眼睛的水分受热膨胀而溅油。
发布养生资讯教你一招煎鱼的小窍门，这样煎出来的鱼好吃又不粘锅！教你一招煎鱼的小窍门，这样煎出来的鱼好吃又不粘锅！民间食品百家号不知道您平常煎鱼的时候是怎么煎的呢？是否有粘锅，事后麻烦呢？今天小编就教你一招煎鱼不粘锅的小窍门！今天我们选菜是一道简单的煎鲈鱼食材：鲈鱼350g、青椒 、红椒、味事达蒸鱼鼓油、红葡萄酒步骤：1、鱼清洗干净。两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。2、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。3、锅内加油，加几片姜。把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。4、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。5、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。6、好了，可以吃了菜做完了，有人就要问了：小编，不粘锅的小方法呢？往上翻，有没有发现我们的食材里有一个葡萄酒没有用呢？对的就是它！所以小窍门就是：在煎鱼放油之前，先喷点红葡萄酒，这样就不会粘锅了。关注我们 →→美酒与美食←←一个有态度的美食头条号；带给你不一样的美食体验本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。民间食品百家号最近更新：简介:爱美食爱生活爱分享，还爱结交友好的你。作者最新文章相关文章煎鱼怎么不粘锅方法 做鱼的小绝招
鱼是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，鱼的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，今天要来说说煎鱼，在制作煎鱼的时候，相信大家都有遇到过在煎鱼的时候鱼皮容易粘在锅上，这样既影响口感还影响美观，达不到色香味俱全的效果。今天给大家介绍的就是煎鱼怎么不粘锅的方法吧。来看看怎么煎鱼可以做到不粘锅和有哪些美味的做鱼方法。
鱼是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴，鱼的做法有很多，有蒸、煎、煮都有，今天要来说说煎鱼，在制作煎鱼的时候，相信大家都有遇到过在煎鱼的时候鱼皮容易粘在锅上，这样既影响口感还影响美观，达不到色香味俱全的效果。今天给大家介绍的就是煎鱼怎么不粘锅的方法吧。来看看怎么煎鱼可以做到不粘锅和有哪些美味的做鱼方法。
煎鱼怎么不粘锅方法
1.如果是新鲜的鱼，可以不用将鱼鳞去除，将鱼洗干净后，晾干水分，待锅中油热后，下锅煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2.在锅烧热后在加入凉油过一下锅底，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
做鱼的小绝招
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒腌浸法
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、鱼清蒸法
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
以上就是给大家带来的煎鱼怎么不粘锅方法，看了之后是不是对处理鱼有了一些了解呢?很多人都喜欢吃煎鱼，现在就可以按照上面的介绍，这样就可以不粘锅啦!
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核心提示：煎鱼看起来没有这么困难，但是做起来的时候会发现经常粘锅，那么怎样煎鱼不粘锅，可以有烧热油、添姜汁、蘸面粉三种方式
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　　煎鱼看似简单，只要把鱼甩进锅里面，然后翻动一下铁铲似乎就可以了，但是很多人被同一个问题难住了，每次煎鱼的时候，鱼都会黏住锅，这就导致了鱼渐渐的被煮焦，这到底该怎么办？如何解决煎鱼被粘锅的难题，下面三种方法让你搞定。
　　方法一：烧热油
　　先将锅洗净，然后用火烧锅，烧锅的时候要注意，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，这时候最好是将油把锅铺均匀，等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。
　　方法二：添姜汁
　　这是另一个技巧，比上面的步骤稍微的复杂，因为它添加多了一个步骤。把锅烧干水后，这时先不用倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，这样加多双重保障，不但不会让鱼黏住锅，还可以去鱼的腥味。
　　方法三：蘸面粉
　　这种煎鱼的方式跟上面的两种有点不同，上面的是对锅下手，而这个方法是对鱼下手，把鱼洗净之后，可以蘸面粉，将面粉把鱼团团包住，等锅里面的油热了之后，可以直接将鱼放到锅里面，这样煎出来的鱼不但不粘锅，而且鱼还是整块的，色香俱全。
　　煎鱼不粘锅，这是生活中的小技巧，掌握了上面的三种方法，再也不拍煎鱼的时候被粘锅了。煎鱼作为一种常见的菜式，其不粘锅的方法还有很多，但是掌握了上面的方法，就可以足够应付了。