鸭肝是最理想的补血佳品之一鸭肝是最理想的补血佳品之一玉玉美食汇百家号鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。 适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。鸭肝香芹粥材料：白米，香芹，盐水鸭肝，食用油2茶匙，食盐2克，香葱少许做法：1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时；2.将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠；3.然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火；4.用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重，可不放香葱。无花果煎鸭肝材料：无花果 1个,鸭肝 35g,意大利黑醋 2汤匙,糖 2茶匙,salt 少许,黑胡椒粉 少许,面粉 少许做法：1、先预备黑醋汁,意大利黑醋,糖一起放在耐热容器中,用微波炉加热3分钟至糖酱状。2、鸭肝用salt,黑胡椒调味。3、无花果横切四片,无油两边煎30秒,取出放碟上。4、鸭肝两边上薄面粉,用中火无油两边煎约一分钟至金黄,放在无花果上,再淋上黑醋汁便完成。盐水鸭肝材料：鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）做法：1、 提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味。2、 捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜。3、 锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清。4、 浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖。5、 让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。鸭肝你们一般怎么吃呢？喜欢小编的做法就点赞哦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。玉玉美食汇百家号最近更新：简介:讲述美食制作方法，传播民间美食作者最新文章相关文章动物肝脏营养好但胆固醇高，到底能不能吃？
说起吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕！爱它的人被其营养价值征服，将其视为“补血明目”好食材；怕它的人则担心肝脏是动物的主要解毒器官，含有很多毒素，吃了对健康不利。那么，动物肝脏到底该不该吃呢？
肝脏是个名副其实的“营养小宝库”
肝脏中储存了很多营养物质，是个名副其实的营养小宝库。具体有些什么呢？
动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。
肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。
肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。
肝脏含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克。维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。
肝脏缘何惹人怕？
动物内脏的胆固醇含量都比较高，肝脏也不例外，每百克猪肝含胆固醇288毫克。虽说新版美国膳食指南取消了胆固醇摄入限量，但患有高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的人还是应该限量食用。
肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。
适量食用肝脏利大于弊
说了肝脏的这么多好处和坏处，动物肝脏到底能不能吃呢？答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。
吃肝脏的营养收益毋庸置疑，至于其中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用肝脏利大于弊。
动物肝脏吃法儿很多：可炒，可煮，可做粥，可熬汤，熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等都是经典美味。
食用肝脏的注意事项
动物肝脏营养高，吃起来还是有不少讲究的。
要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。
认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。
食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。有一次吃大量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。
*本文图片源自网络
马冠生博士
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
国家食物与营养咨询委员会委员
国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家
全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员
中国营养学会副理事长
责任编辑：
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营养落地 服务百姓
膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的预防癌
今日搜狐热点动物肝脏营养好但胆固醇高到底能不能吃？
　　说起吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕！爱它的人被其营养价值征服，将其视为“补血明目”好食材；怕它的人则担心肝脏是动物的主要解毒器官，含有很多毒素，吃了对健康不利。那么，动物肝脏到底该不该吃呢？
　　肝脏是个名副其实的“营养小宝库”
　　肝脏中储存了很多营养物质，是个名副其实的营养小宝库。具体有些什么呢？
　　动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。
　　肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。
　　肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。
　　肝脏含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克。维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。
　　肝脏缘何惹人怕？
　　动物内脏的胆固醇含量都比较高，肝脏也不例外，每百克猪肝含胆固醇288毫克。虽说新版美国膳食指南取消了胆固醇摄入限量，但患有高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的人还是应该限量食用。
　　肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。
　　适量食用肝脏利大于弊
　　说了肝脏的这么多好处和坏处，动物肝脏到底能不能吃呢？答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。
　　吃肝脏的营养收益毋庸置疑，至于其中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用肝脏利大于弊。
　　动物肝脏吃法儿很多：可炒，可煮，可做粥，可熬汤，熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等都是经典美味。
　　食用肝脏的注意事项
　　动物肝脏营养高，吃起来还是有不少讲究的。
　　要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。
　　认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
　　炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。
　　食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。有一次吃大量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。
　　编辑：汪芳
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麻辣豆腐的营养价值
养生之道网导读：养生之道网食谱库麻辣豆腐的营养价值专区，为您详细介绍麻辣豆腐的营养价值，麻辣豆腐的热量，麻辣豆腐的宜忌人群等知识，更多请查阅养生之道网。
麻辣豆腐的营养价值豆腐的营养价值豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆蛋白属于完全蛋白,其氨基酸组成比较好,含有人体所需的必需氨基酸,其生物学价值可于与肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。1、豆腐的营养十分多,因为豆腐是大豆产生,所以有很好的营养成分,豆腐是最佳的低的氨茎的特种食品,对于益处很大。2、因为豆腐含有一张特殊的草酸物质,所以可以改善人体脂肪结构,而且更重要的是豆腐可以预防和抵制,特别是一类。3、豆腐还具有很强的钙含量,而且有氨基酸成分,对于预防病症有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量,是的豆腐可以预防和抵制症;豆腐的营养价值分析?4、科学家研究的时候发现豆腐含有轻质微量元素,具备的作用,还有一定的集中力的功效,另外豆腐可以预防和抵制老化和痴呆,适合食用。5、豆腐的功效很多,特别是酱豆腐和臭豆腐可以,而且作用十分明显,另外豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,一些身体比较虚的人,可以经常吃一些豆腐比较好。麻辣豆腐的热量炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。营养素含量(每100克)热量(大卡)178.69(克)3.77(克)13.76蛋白质(克)10.03纤维素(克)0.79麻辣豆腐的宜忌人群豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血浓度增高的患者应慎食豆腐。豆腐性偏寒,平素有者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。对易、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
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养生之道网谷雨节气养生专题，为您详细介绍谷雨节气养生、谷雨节气吃什么、谷雨节气饮食疗养、谷雨节气饮食禁忌等与谷雨有关的饮食养生知识，想要了解更多的与谷雨节气有关的饮食养生知识，请关注养生之道网谷雨节气养生专题。...