外婆的拿手菜每到家宴,总要莋一回给家里人吃其实和红烧肉比只是多了一步骤,可是滋味却大不同总是家宴的重头菜。外婆去世了妈妈把这道菜做法延续下来,在幸福的美味中纪念我们的亲人
五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块
滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面
下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油
直接泡入刚才的酱油中,沾匀酱油
加入刚才的酱油里,加姜葱八角,热水煮至水开,转小火1小时
燉至肉质酥烂,可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可
装盘,金针铺底虎皮码上,盘饰小青菜淋汤汁。
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