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潮汕牛肉火锅很好吃味道鲜美。
说起潮汕牛肉不仅只是会想到牛肉丸,潮汕的火锅就牛肉就可以细分为:脖仁、吊龙伴、三花趾、五花趾、匙仁、匙柄、胸口油……简直就是强迫症在秀操作。
在潮汕每一头牛,能用于牛肉火锅的肉不超过4成但每一头牛的每一个部位,在潮汕人嘴里都有一个好聽的名字。如脖仁也叫雪花肥牛。特指牛脖颈上突起的肉是整头牛大理石花纹明显的位置,肥嫩微有嚼头
潮汕火锅必吃吊龙,牛脊褙上的一条长肉肥瘦均匀、肥而不腻,恰到好处的油脂令其更有质感细致的纹路,润泽的色泽是很多人涮火锅的爱点。肉质鲜甜饱滿略带一点肥脂的加持 恰到好处。
匙肉特指牛的肩胛肉,中间带有横筋上肩胛肉称匙仁,下面的称匙柄切成薄片后,下火锅不管怎么煮口感都很嫩。
新鲜的牛肉不需要太多花哨点上一份原汤锅底烫熟蘸上自己喜爱的蘸料即可,原汁原味的牛肉香味简直让人欲罢鈈能就连锅底的玉米山药也是非常软糯香甜。
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