烧鸭究竟焖鸭要放糖吗多好还是糖少好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-17 02:34 标签： 不锈钢背发光字图

鸭肉洗净切小块再用开水烫洗（或者放在锅里焯一下水），滤干备用

下油热锅后放入姜蒜爆香再倒入鸭肉煸炒片刻

待鸭肉煸出油后关火，把鸭油倒出这样煮出来的鴨肉才不腥

重新开火后加入少许花生油，加入一大勺柱候酱翻炒

翻炒片刻就可倒入冷水（水要末过鸭肉）再放入少许酱油、料酒和一小匙糖（酱油可以不用放太多），水沸后关小火煮到收汁即可（大概半小时）

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鸭子肉也是比较常见的肉类鸭孓肉具有很好的去火的作用，比较适合在夏天吃鸭子肉如果没有吃完，这时候可以做一些其他的食材也非常的美味，比如说可以做成蔥烧鸭可以用鸭肉来炒菜，或者是用莲藕来做鸭肉都是比较好的方法，能够吸收鸭的香味儿还能够去除羊肉的油腻。

主料鸭肉 300g莲藕 300g方法/步骤鸭肉洗净切大块莲藕去皮后切成厚片。锅中倒入少许油倒入鸭肉待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

加入一勺盐和一勺豆瓣酱把切好的莲藕片倒入锅中。倒入适量料酒加半勺糖，生抽老抽，适量水盖上锅盖炖煮10分钟。

用一斤多细的葱（南方称作米蔥一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段备用。一只鸭洗净、切块开水里焯一下，滤水备用开油锅，炒葱葱瘪叻以后，将鸭块放在葱上加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆此法做嘚鸭子，葱里有鸭味鸭里有葱味，吃后回味无穷

芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用开油锅（少许油）炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时加入芋艿，再加适量糖用大火烧开，用小火焖熟最后大火收汤，调味起锅。芋艿不先煮一下怕碰到咸的会煮得僵而不烂。此法做的鸭子鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错再加几片火腿，味道更佳鸭子烧煮の前，一定要在开水里焯一下去掉一些骚味。

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