沙棘果的吃法
沙棘果的吃法
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沙棘果的营养价值与食用功效
&&&&&&&&沙棘果&为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。基本信息沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一种耐干寒、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强的多年生灌木或小乔木果树。沙棘根系发达，并有着生固氮根瘤的特性。极具耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性，因此被作为防风固沙、保水保土、改良土壤的优良树种，已在全国许多地区推广种植。现分布于中国19个省、区，总面积约有120万公顷。凡经沙棘覆盖的土地，地表径流减少80%，表土流失减少75%，风蚀减少85%。栽植沙棘，会取得生态、经济、社会三大效益。自20世纪80年代起，可以将沙棘产业作为加速治理黄土高原水土流失、促进当地经济发展的一个突破口来抓。营养价值沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。据报道，每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E250mg-400mg、维生素B1含0.05mg-0.3mg、维生素B2含0.03,g-0.15,g、维生素B12含0.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg-350mg。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。我国是世界上沙棘资源最多的国家，主要分布在华北、东北和西北地区，其中山西省分布最多。经济价值1&沙棘果的营养价值沙棘果的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、糖类、盐类和维生素，并且含量丰富。2&沙棘的药用价值沙棘具有很高的药用价值。《中药大字典》记载，沙棘具有活血散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效，同时对多种疾病都有一定的治疗作用。3&沙棘的饲料价值通过沙棘与其它常规饲料营养价值的对比，综合国内有关单位对甘肃渭源、镇原、宁夏彭阳，山西岢岚、吉县，四川小金等地的研究资料，得到了沙棘叶片、种子、果渣营养成分的平均值，并选用了常见的15种青绿饲草、叶粉、粟类、豆类等进行了对比)。可以看出:沙棘种子粗蛋白含量仅次于大豆、蚕豆，叶片含量也仅次于3种豆类。沙棘叶片、种子、果渣粗纤维含量较高。沙棘果渣、叶片赖氨酸含量较高，比3种豆类及槐叶粉低，但高于其它对比材料。蛋氨酸+胱氨酸含量以大豆含量最高，沙棘种子低于蚕豆而位居第3，但沙棘果渣的含量很低，与胡萝卜相同，位居倒数第1。钙以槐叶粉含量最高，苜蓿干草次之，沙棘叶片位居第3。磷以大豆含量最高，蚕豆次之，而沙棘种子、豌豆并列第3。药用功效1、对心血管疾病的防治作用沙棘果与沙棘叶中提取的总黄酮(TFH)，是含有7种黄酮的一组化合物，其中含量较高的为异鼠李素及槲皮素。沙棘总黄酮可使心绞痛缓解，心功能及缺血性心电图好转，这与TFH具有增加冠状动脉血流量、增加心肌营养血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集等作用有关。经国内、国际专家研究证实，沙棘总黄酮对心脏功能有加强作用，可以使心肌收缩能力增强，心肌舒张功能得到改善，对垂体后叶引起的心肌缺血有明显的对抗作用。对冠状动脉阻塞引起的心肌梗塞的面积能明显缩小，也能提高在常压和低压下的耐缺氧能力。2、沙棘的抗癌作用沙棘果的抗癌作用除去其通过免疫机制或其他途径所引起的作用外，还有直接地抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。沙棘汁经稀释成宜饮用的浓度后，能阻断N-亚硝基的合成，另外沙棘汁对致癌物N-二甲基亚硝胺(NDMA)也有阻断与防护的作用*沙棘黄酮中含有香豆素、异香豆素、呋喃香豆素、苦木素以及多酚类、5-羟色胺等具有综合抗癌作用的成分。实验证明沙棘提取物对肉瘤、淋巴细胞，白血病等具有明显的治愈效果和防治功能，此外，其对人类白血病细胞株(K562)及人类胃癌细胞株7901均有直接的杀伤作用。同时也发现沙棘提取物有阻断N-亚硝基化合物的致癌作用以及抑制黄曲霉素B1诱发癌前病灶的作用。通过其作用机理研究表明，沙棘提取物有增强人体免疫功能和激活巨噬细胞的吞噬作用，而且能增强氧自由基清除剂--超氧化物歧化酶的活性。3、沙棘对肝病的防治作用通过高科技手段从沙棘籽中萃取出的沙棘籽油是一种非常好的保肝、护肝保健食品，沙棘籽油对四氯化碳、乙醇、扑热息痛所致的肝损伤的谷丙转氨酶和谷草转氨酶的升高均有明显的抑制作用，并能对抗肝MDA(丙二醛)含量升高。其机理是沙棘籽油对抗了CCl3(三氯化碳)自由基的攻击，保护可肝细胞膜。籽油对乙醇、扑热息痛所致的肝损伤均有明显的保护作用。4、沙棘对胃病的防治作用中国民间早已有用沙棘来治疗消化系统疾病，包括胃、十二指肠溃疡、胃炎、消化不良等病。现代医学研究发现，沙棘籽油对醋酸法和慢性利血平法所致胃溃疡有良好的促进愈合作用，沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙为抗胃溃疡的有效成分，能有效地保护胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受损程度降低，沙棘籽油还有抗炎生肌、促进组织再生、促进溃疡愈合的作用。5、沙棘对烧伤、烫伤等疗效沙棘油具有神奇的促进组织再生和上皮组织愈合的作用，临床上和民间用于治疗烫伤、烧伤、刀伤和冻伤均取得极好的效果。不仅可以治疗轻度的烧伤、烫伤，也可治疗II、III度烧伤，每日在烧伤面涂敷2-3次，即可获得满意的效果，而且一般不留疤痕，对于化学烧伤同样有效，沙棘籽油治疗烧伤、烫伤等皮肤损伤其效果也非常不错。6、沙棘的护肤养肤作用沙棘籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、甾醇总含量、磷脂、VE、VA、类胡萝卜素等这些护肤的主要成分的含量很高，比其它植物高出几倍，乃至几十倍。这些物质极易被皮肤吸收，具有近似于皮脂的护肤作用。沙棘籽油中的皮脂成分与其中的维生素E、A、维生素原浑然一体，营养全面，效果显著。7、沙棘的抗衰老作用沙棘果的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人体内自由基的作用，同时又能增强免疫系统功能，调节免疫活性细胞，是一种有效的免疫调节剂，这对于提高人体的抗病能力，延缓人体的衰老，会有极其显著的作用。制作方法沙棘果汁沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5擦。沙棘醋将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h，进行第2次淋醋。成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。沙棘果酱选择八九成熟、品质好的沙棘果实作原料，先用清水冲净，沥干水分后，剔皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加过滤的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg)。糖水可分两次加入，即先将一半糖果水倒入耐酸特制锅内煮沸，后加入果肉，煮制20min，待果肉透明时，再加剩余的糖水，继续煮25min-30min，直至果浆的可溶性固形物含量达68%以上时，装罐。装好后最好用封口机冗密封，产苛在100℃蒸汽或水中杀菌5min-20min。冷却后擦干水分，检查合格后入库。成品果肉橙黄色，授明有光泽，浆体均匀，无砂糖结晶，无果柄等杂物，具沙棘风味，无异味。将采摘下来的沙棘嫩叶立即进行加工， 如不能立即全部加工完毕，可平摊在阴凉、清洁、缺温低于25℃的室内，平摊厚度以下不超过10cm为宜。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温在200℃左右，杀青10min，使青草气味消失。杀青茶叶紧稍作摊晾，然后利用叶的余热，用手将叶子紧握成团，向前方推滚，使叶成条。揉捻时要按轻、重、轻顺序用力，并向一个方向推滚。揉捻25min~30min，手握工序即完成。将揉捻过的叶子投入锅内，双手压在锅内滚炒，并几次散开叶子，使其均匀受热，要反复进行20min。初炒至叶子有弹性并感到刺手时，即可取出摊晾，使其回潮变软，再将摊晾后的叶倒入锅中复炒，温度90℃左右。着手要轻，用力要匀，至叶烫手为止。最后，将叶装袋，贮存于干燥、无异味的室内。沙棘酒选用完全成熟的沙棘果，最好在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚。用破碎机破碎，不要压破种子，否则会影响沙棘酒质时。果浆放池，装量为容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫。接种人工酵母，搅拌均匀。发酵温度控制在18℃-23℃，发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，时间地半年以上。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里，因上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。经理化指标检验后，再用硅藻土过滤机串棉饼过滤，即得成品。沙棘酒成品呈金黄色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，味道甘润醇厚，酸甜爽口，具有独特的典型沙棘果酒风味。沙棘胡萝卜复合果酱选择八九成熟的果实作原料，将挑出的合格沙棘果用流动水冲洗泥沙和杂质后，沥干水分，用筛孔径为1mm-2mm 的双层打浆机打浆，去除皮籽即为沙棘酱。选用新鲜、成熟适度、组织紧密而脆弱、嫩、不萎缩、无糠心和萌芽抽薹、无冻伤、无病虫害、无机械伤的胡萝卜为原料，去掉须和根基绿色部分，用流动水充分洗涤。将洗净的胡萝卜送入切菜机切成0.5cm左右的薄片，用沸水热烫1 min-2min，冷却、磨浆，即得胡萝卜酱。对黄红色的干橘皮进行选料，剔除有霉斑橘皮、橘络、杂质和其他不合格的橘皮，用水洗运河泥沙。用80℃的热水烫漂1 min-2min使其复软，冷却、磨浆备用。按配方要求将原辅料在不在锈钢容器中混匀，置于不锈钢浓缩蒸汽压力为0.2MPa 左右，真空浓缩为0.085MPa-0.09MPa(温度为50℃-60℃)，浓缩至可溶性固形物为57%-50%时，迅速出锅。在浓缩过程中应不断搅拌，以防焦煳。其成品色泽为均匀一致的金黄色，酸甜适口，肯有淡橘香味。其他相关保健食品简介三九九港沙棘果油是由棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等多种有益脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸高达70%，沙棘果油中类胡萝卜素和维生素E以及多种微量元素如人体不可缺少的维生素A、硒、镁、锌、铁、锰等含量亦较高。除此之外，沙棘中的少量植物甾醇、儿茶素类、黄酮类化合物，在制油的过程中也富集于沙棘果油，这些活性物质多为人体细胞组成和维持生命活动不可缺少的物质，参与机体的生命活动的各个环节 。作用功效1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。3、能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。4、与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。5、有效的去除粉刺，降低感染。适用人群1、中老年人群，特别是高血压、高血脂2、易感冒者。3、糖尿病，高血糖患者。注意事项1、本品不能代替药物。2、不能与碱性物质混置。服用方法每日2次，每次2粒，温水送服。采摘方法1、冻打采集冬季沙棘果实冻结以后，选择冷天早晨，先将树冠下进行清理，然后铺放布单或塑料薄膜等，用竹竿或较轻的木棍敲打果枝，因果柄受冻后很易脱落，将果实震落收集。或先用250~2500mg/L的乙烯利喷洒结果枝，能使果实的附着力减弱30%~70%。采后的果实带回放在容器中将其捣碎，加水搅拌冲洗，使果肉浮出,过滤杂物，晾干后得纯净种子，即可贮藏。2、剪枝采集用镰刀或剪枝剪剪取附有果实的小枝，不剪大枝，以免沙棘资源遭到破坏，也可结合整枝、砍柴、平茬时采集。将果枝剪下收集起来，放在场院里，用木棍敲打果实，使果实脱落后收集起来，然后用碾子将果实碾过，放在清水中浸泡1昼夜，揉去果皮、果肉，再用清水淘洗1遍，除去杂质，捞出种子，晾干贮藏。上述采集法应注意因利用目的不同而采用不同的处理方法，如需要利用沙棘果加工食品、饮料等，就不应捣烂果实，另外采取时间对果实营养成分含量有很大影响，如为获得维生素高的产品，应当在果实成熟期(果皮橙黄色，种子黑褐色)的秋季采果，如以生产沙棘油和提取胡萝卜素以及播种的种子为主，则可以在生理成熟期采果。转载请注明:中华素食网相关研究沙棘果和油具有很高的药用价值，可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性的作用；有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性的作用；能治疗胃和以及消化不良等，对慢性、、结肠炎等病症疗效显著；对烧伤、烫伤、刀伤、冻伤有很好的治疗作用；对妇女宫颈糜烂有良好的治疗效果。沙棘最有价值之一的就是沙棘油，沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。沙棘果实中含有异鼠李素及其糖甙、、山柰酚等7种黄桐物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，对治疗心绞痛有效率达94%。沙棘中SOD活性成分丰富，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746.0个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。相关故事拉丁学名由来沙棘在海外早享盛名。古希腊时代，各城邦之间战争不断。有一次，斯巴达人打了胜仗，但是有60多匹战马在战争中受了重伤。斯巴达人不忍杀死自己的战马，又不想看到自己心爱的战马死去，于是将它们放到一片树林中。过了一段时间后，他们惊讶地发现那些濒临死亡的战马非但没有死去，而且一个个膘肥体壮，毛色鲜亮，浑身仿佛闪闪发光。斯巴达人感到非常奇怪，最终发现这群马是被放到了一片沙棘林中，这些马饿了就吃沙棘叶，渴了就吃沙棘果，依靠沙棘为生。聪明的古希腊人从此知道了沙棘营养和治病的价值，而且还赋予沙棘一个浪漫的名字“Hippohgae rhamnoides L”，意思是“使马闪闪发光的树”，这就是沙棘拉丁学名的由来。神果助蜀威据史书记载，在一次远征途中，三国时期的蜀军，因长时间在崎岖的山路上艰苦跋涉，而人困马乏，体力不支。有些士兵就在荒山野岭中采摘“棘果”充饥解渴。吃了“棘果”后，士兵们的疲劳马上神奇地消除了，体力得到很快恢复。诸葛亮发现后，号召全军人人服用，终于渡过难关。他们服用的“棘果”正是当今的沙棘。助远征800多年前，成吉思汗便发现了沙棘的营养和药用价值，将沙棘称为“圣果”。传说在公元1200年，成吉思汗率兵远征赤峰，由于气候等环境条件十分恶劣，很多士兵都疾病缠身，食欲不振，没有战斗力。战马也因过度奔驰而疲软而吃不下粮草体力欠缺，严重影响部队的战斗力，成吉思汗对此毫无办法。下令将这批战马弃于沙棘林中，待他们凯旋归来的再次进过那片沙棘林的时候，发现被遗弃的战马不但没有死，反而都恢复了往日的神威。将士们惊讶小小的沙棘竟有如此的神奇功效。便立刻向成吉思汗禀报此事。成吉思汗得知后下令全军将士采摘大量的沙棘果随军携带。并用沙棘的果、叶喂马。不久，士兵们的疾病霍然痊愈，个个食欲大增，身体越来越强壮。而战马更是把粮草吃的干干净净，能跑善弛。此后，道家宗师根据当地丰富的沙棘资源以及唐朝医书《月王药珍》中记载的，沙棘能增强体力，开胃舒肠，饮食爽口，促进消化的功能，为成吉思汗调制出了一种以沙棘为主的药方。成吉思汗便视沙棘为“长生天”赐给的灵丹妙药，将其命名为“开胃健脾长寿果”和“圣果”。从此以后，成吉思汗便让御医用沙棘调制成强身健体的药丸。每次征战便随身携带，以抵御疾病，强身健体。成吉思汗年过六旬仍能弯弓射雕，与长期食用沙棘是分不开的。蒙古大军远征欧亚，横扫千军，累立战功，建立起前所未有的强大帝国，沙棘也是有一份功劳的。从成吉思汗开始，沙棘在蒙古民族的生活中便占据了重要的地位。蒙古民族是一个游牧民族，需要有强健的体魄，才能在草原恶劣的气候环境中生存。沙棘因其特殊的抵御疾病、强身健体的功效，而在蒙古民族中代代相传，成为成吉思汗子孙们常用的食品和保健品。助清军显神威著名的乌布通战役之后，连续作战的清兵都感到疲惫不堪。随军亲征的康熙皇帝命令随行军医尽快想办法调理兵士们的身体。在药材匮乏的情况下，军医们对此一筹莫展。一位本地的军医想到了当地的沙棘。当地人平时都经常食用这种浆果来增强体力和抵御寒冷。情急之下，众军医冒险试验，他们把沙棘果挤出的汁放入兵士们的饮用水中，供士兵们饮用。数日后，清兵的精力和体力悉数恢复，那位本地的军医也受到了康熙的嘉奖。佛教传到中国后，渐渐被当权者所利用。到了清代，佛教更被尊为国教，而清代的历代皇帝与藏传佛教来往甚密。清高宗乾隆年间，国家经过了康乾盛世，物富民丰，国力强大，四海皆顺。乾隆皇帝更是七下江南，一路体恤民情，考察官员，励精图治，不敢懈怠。时日一久，身体则渐感吃力，经常疲倦，龙体欠安，这在当时是一件了不得的大事。各方人士纷纷献计献策，其中一位是藏传佛教大师章嘉·若沛多杰。他看到乾隆皇帝为国事越来越憔悴，就传授了一套密宗灌顶秘诀和养身之道给乾隆，还用藏传秘方制成丹丸，让皇帝每天服用。丹丸中有一味主药称为“圣果”，是从西藏冰川之地取得。皇帝服用了此药，果然神清气爽，迅速恢复了精力和体力。这种“圣果”就是青藏高原上的植物浆果——沙棘。乾隆惊讶于此味丹药的神奇效果，将藏传佛教大师章嘉·若沛多杰尊为密宗上师和国师。助解放军进军西藏四十多年前，人民解放军进军西藏时，由于缺氧，严重的威胁着十几万进藏大军的生命安全。危急之际，藏族向导采来一些名叫“达日布”的神果，让患病的战士食用。几天之后，病情居然得到了迅速缓解，而这种野生的神果就是沙棘。俄罗斯是世界上食用和开发沙棘最早的国家之一。1981年3月，前苏联的费拉基米尔·柯伐来诺克和皮克托尔·卡茨诺哈从飞船轨道上发回消息：服用沙棘制剂后，大大增强了他们适应失重状态的能力。所以沙棘又被誉为宇航食品在中国吕梁山区，有一种国家二级野生动物。它披着一身蓝褐相间的羽毛，一派华贵风姿。然而，人工饲养的褐马鸡却出现了尾羽脱落、毛色暗淡无光的现象。这一问题长期未能得到解决。几年前，科研人员研究发现，褐马鸡在野生状态下，主要栖息地是沙棘林。于是，科研人员给人工饲养的褐马鸡喂食沙棘叶和沙棘果。几个月后，这种珍禽又重新变得漂亮起来。
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沙棘的功效、作用与食用方法
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413沙棘干果怎么吃
来自于：北京|
提问时间： 10:14:20|
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病情描述：
我最近买了沙棘干果，不知道怎么吃，我还有点胃病，朋友说吃这个对胃病有好处，这是真的吗？这种东西该怎么吃？
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可以泡茶，可以煲汤，可以做成果酱，也可以用家用打浆机加纯净水和蜂蜜制成天然可口的饮品，都是一种很好的健康食品，长期食用会给人们的健康带来意想不到的良效。沙棘干果外观是暗红色果实，果皮干燥，气味具有沙棘特有的果香味，味酸，微甜，具有帮助消化，消除的作用，泡水喝能养胃。
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