元宵佳节南北差异:元宵汤圆 各有所好
随着元宵节的临近,元宵、汤圆作为&钦定&美食,迎来最后一周的市场大战。阿里指数统计,在2月7日至2月14日,&元宵批发&和&速冻汤圆&分别位列速冻中式米面包点类下搜索趋势上升榜的第一位、第三位,搜索热度分别上升了120%和100%。
根据淘宝指数显示的消费偏好数据,汤圆深受广东、上海和浙江为代表的南方消费者喜爱,而元宵则受到吉林、河北和北京为代表的北方食客的追捧。虽然南北有别,工艺不同,但无论是汤圆还是元宵,都寓意&团圆美满&。
元宵市场春节后反弹
思念食品相关负责人介绍,速冻企业早在春节前就开始了元宵市场的布局,今年元宵节,思念食品重点推出了520g及320g的汤圆节日促销装,以满足家庭及团购需求,每个口味包装还附送汤勺。
而北京稻香村传统石磨元宵早在去年12月初就开摇上市,供应持续到元宵节。北京稻香村相关负责人介绍,因元宵保质期短,为保证质量及口感,元宵&当日生产当日售卖&,每天限量生产20万斤。
根据阿里指数,近30天内,阿里速冻中式米面包点类的热门品牌为安井、三全、思念等,其中三全汤圆、思念汤圆、湾仔码头汤圆占据了该品类下&新词榜&搜索指数的前三名。
在线下,新京报记者走访北京多家大型商超看到,以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻汤圆品牌均加大了促销力度,300g左右的产品普遍售价在15-20元之间。
水果馅今年最热
记者发现,今年市面上出现了多种馅料的&花式&汤圆,有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆;有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆;有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆,还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。
水果馅元宵也成为新宠。&今年水果馅的元宵卖得好,&北京护国寺小吃起源店李经理介绍,今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍,甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。&草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快,早上刚摇100多斤的元宵,一上午就卖光了。&
当然,黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。像以传统石磨汤圆闻名的鸿宾楼推出有桂花、黑芝麻等口味的清真石磨汤圆,而烤肉宛的&盒装清真元宵&和&盒装清真汤圆&,包括了传统黑芝麻、山楂、豆沙等口味。
南&圆&北&宵& 喜爱有别
淘宝指数显示,在日至日,最喜好汤圆的前三个省市依次是广东、上海和浙江;而最喜好元宵的前三个省市则是吉林、河北和北京。口味方面,最喜欢黑芝麻汤圆的是上海人,广东人则最喜欢水果汤圆。
南北食客对于汤圆和元宵的不同偏好来自于食俗差异,尽管两者外表看起来很像,且寓意皆是&团圆美满&,做法却大有不同。通常来说,元宵是&摇&出来的,首先要把馅料拌好后切成小方块,放入盛满糯米粉的簸箕里摇,边摇边洒水,直至成型。汤圆是&包&出来的,把糯米加水和团、饧面,像包饺子一样加入馅料,揉成圆球,口感更细腻。
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南北有差异南方人是这样过元宵节的！
导语：我国地大物博，幅员辽阔，是一个统一的多民族国家，南北方之间上的文化有明显的差异性。正月十五是我国的传统节日&元宵节&，那么，南方人是怎么过&元宵节&的呢？接下来，就请大家跟着小编一起来了解一下吧！关于的话题怎么说都说不尽，那么想要了解更多的关于春节的相关内容吗？就到算命先生网春节专题海洋里继续徜徉吧！
广州、香港&&树元宵、放天灯
在广州、香港等地，元宵夜要进行树元宵活动，树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意。小孩子们在家长协助下用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短竿中，再竖起于高杆上，高技起来，彩光闪耀，为中秋再添一景。
另外还有放天灯的，即孔明灯，用纸扎成大形的灯，灯下燃烛，热气上腾，使灯飞扬在空中，引人次笑追逐。另外还有儿童手提的各式花灯在月下游嬉玩赏。
江西、广东、广西&&烧瓦子灯
另外南方还广泛流传着烧瓦子灯(或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔)的游戏，在江西、广东、广西等地都有流传。如《中华全国风俗志》卷五记：江西&元宵夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。
香港&&舞火龙、高跷会
舞火龙。是香港元宵节最富传统特色的习俗。铜锣湾大坑地区就一连三晚举行盛大的舞火龙活动。这火龙长达70多米，用珍珠草扎成32节的龙身，插满了长寿香。盛会之夜，这个区的大街小巷，一条条蜿蜒起伏的火龙在灯光与龙鼓音乐下欢腾起舞，热闹非凡。
高跷会一般由群众自发串连组织起来的。正月十一、十二开始踩街，寓意告知人们在众多的民间花会中，今年挂个号。正月十五正式上街，一直到十八方告结束。
古代有&七祭&，这是其中的两种。祭祀的方法是，把杨树枝插在门户上方，在盛有豆粥的碗里插上一双筷子，或者直接将酒肉放在门前。
小结：以上的文章内容就是小编要向各位读者介绍的南方人过元宵节的一些传统习俗和活动的解析，大家可以了解一下，可希望在新的一年里，各位读者事事顺心，吉祥如意！
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南北方元宵节习俗差异
　　不同的地方过节的习俗自然也就会有不相同下面由百分网小编为你整理的南北方元宵节的差异，希望大家喜欢!
　　南北方元宵节的差异
　　1、代表食物
　　元宵和汤圆并不是一种食物。相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。
　　①汤圆
　　材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克
　　做法：糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎，加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)，做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。
　　糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子，取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口，全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
　　②元宵
　　黑芝麻馅做法同上。
　　取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网，容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉，放入漏网中，浸入清水三秒后拿出，继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。
　　2、菜谱特色
　　南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，格外讲究。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
　　北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。譬如说兰州有名的烤羊头，先将羊头煮得半熟，然后一刀剁成两半，刷上一层羊油，再放在烤炉上用急火烧烤。烤羊头的整个工序很是复杂，共计要刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次。做好后，整个羊头呈紫黑色，虽不是很好看，但味道却格外诱人。
　　南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、松花蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子里都裹香肠等。另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏一锅熬等等。就总体来讲，南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
　　3、文化习俗
　　河北省：永平府元宵节，有病的妇女群聚窑下，称&陶灸&。儿女交错度桥，称&度百厄&。也有人以纸裁剪为九条纸绳，信手打结以卜休咎，称&结羊肠&。又以十二个面盏贮油放入锅中蒸熟，以面盏积水之多寡来预卜该月的晴。静海县上元节以大馒头为节食。庆云县元宵节男子请五祖教拳棒，女子请紫姑卜休咎。
　　河南省：襄城县元宵吃馄饨汤，称之&团圆茶&，娘家接已嫁的女儿回家过节，县元宵庆灯时，老幼有病者，皆以火灸石龟。本地有河桥的，相率过桥。若无桥，则以木板搭数丈高之&天桥&，称为&走百病&。
　　山东省：淄博市淄川区的元宵节临水人家多放河灯。泰安市宁阳县的元宵送灯至祖坟。滨州市博兴县的元宵节有照灯的习俗。男孩子提着灯，绕枣树六圈，口念&嘟佬嘟佬，开花结枣&六遍，就能使枣树丰收。日照市莒县男女老少于正月十六到野外踏青，称之&走老貌&，据说每年走一次可永葆青春年少。
　　陕西省：凤翔县於元宵节宴请女儿、女婿，称之&吃十五&。并送灯、送油，称之&添油&。
　　江苏省：武进区上元日绑缚芦苇成丈许之火炬，插於田间，称&照田财&，用来预卜早潦。火色白者为水，红者为旱。宜兴上元日，儿童戴鬼面具，屈脚振肩而跳，称之&跳鬼&。
　　浙江省：杭州民间传正月十五为上元天官赐福之辰，多斋素诵经，匍匐至吴山礼拜。海宁县元宵节以精致的菊花灯为最出名。上虞县少於元宵节晚上到戡恃月台上较量武艺。建德县人家有新娶媳妇的，於元宵节设酒祭床。
　　江西省：新建县民于元宵扫墓插竹为灯。万安县城各乡均於元宵节祀上元神舟。
　　湖北省：云梦县(今之江汉)老农夫於元宵夜持火炬偏照田圃，叫&照绝地蚕&。儿童则以田鼓迎神，以卜岁事。武昌的&弄龙&要一连三天。全村的男女老少都跟随龙灯到邻村赴宴，称为&龙换酒&。
　　元宵节有主要习俗
　　1、看花灯
　　所谓看花灯就是看灯会，里面全是由灯所组成的，以前有这么一个传说，天上的神仙想把下界烧了，由于善良的仙女将此消息给下界的人们说了，所以人们就想了个办法，利用灯笼，每家都挂上灯笼，这样天上的神仙就以为人间被烧了。所以就留下了看灯会和挂灯笼这么一个习俗。
　　2、吃元宵
　　元宵又名汤圆，是由糯米粉经手工撮合而成，里面可以加馅，馅料一般是糖类，也可以加黑芝麻糊等等，如今的馅是各种各样的。吃汤圆是元宵节的重要习俗之一，因为汤圆代表着团圆，让一家人团团圆圆、红红火火。
　　3、舞狮子
　　舞狮子是中国优秀的民间艺术，每逢元宵佳节或集会庆典，民间都以狮舞前来助兴，代表着喜庆、红红火火。
　　4、踩高跷
　　踩高跷，是民间盛行的一种群众性技艺表演，每到元宵佳节，人们都会组织一群人来踩高跷表演，来增加节日的气氛。
　　5、猜灯谜
　　如今每逢元宵节，各个地方都打出灯谜，希望能喜气洋洋的，平平安安的。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。
　　6、耍龙灯
　　中华民族崇尚龙，把龙作为吉祥的象征，在古代人们用舞龙祈祷龙的保佑，以求得风调雨顺，所以这一习俗一直流传至今。
　　元宵节各地饮食风俗
　　东北天寒地冻，当地人在元宵节也爱吃冻果、冻鱼肉。
　　广东人过元宵节时喜欢&偷&摘生菜，拌以糕饼煮食，据说这种食品代表吉祥。
　　陕西有的地方在元宵节这天要吃一种&元宵茶&，做法是在面汤里放进各种菜和水果制成。
　　豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕，带有吉祥如意的寓意。
　　昆明人喜欢吃豆面团，做法跟元宵差不多，是将豆炒熟后磨面，团成丸子后用水煮熟即可，口感不错。
　　浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说原因是馒头为发面，麦饼为圆形，取&发子发孙大团圆&之意。
　　江北地区民间流传有&上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年&的民谚，当地人在正月十五晚上要吃面条，听起来与元宵不相关，但也有祈求吉利之意。
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