原标题：水煮肉片最好吃的做法鲜香麻辣，口水直流简单易学

瘦肉300克；金针菇150克；青菜150克；豆瓣酱20克；干辣椒15克；花椒3克；生抽5克；醋3克；料酒3克；糖3克；葱花2颗；馫菜2颗；蒜2瓣；姜一块；红薯粉5克

• 锅中不放油，小火倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了放凉，装进袋子中碾碎
• 金针菇和青菜烫熟捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以大家灵活运用
• 锅中放适量油，小火煸豆瓣酱
• 倒入适量水加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸一般不用加盐了
• 肉切薄片，加生抽、料酒、盐拌匀，分三次加入少许水抓匀肉吸饱了水才嫩
• 肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮这样最嫩
• 把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌不然会脱粉，肉没那麼嫩汤也会混浊，不要煮太久不然会老，熟了就可以
• 把煮好的肉片倒在青菜上面
• 把辣椒花椒末撒在肉片上
• 最后浇热油再撒些香菜

里脊300克；鸡蛋1个；金针菇少量；藕片少量；生菜一把；油麦菜一把；木耳一把；豆瓣酱1-2勺；辣椒面1勺；花椒40粒；淀粉2勺；料酒1勺；盐3克；干辣椒若干；大蒜末若干；生抽1勺；香草若干；熟芝麻一勺

• 准备猪里脊肉、或者牛肉均可，切成片状
• 加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加┅点生抽（生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白）
• 蔬菜焯水里面点一滴油，菜色很好
• 准备的蔬菜，生菜、油麦菜木耳、金针菇
• 准備佐料，蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可
• 热锅不放油，放干辣椒和花椒（中火）炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦
• 热油比炒菜多一倍油，主要用于放郫县豆瓣酱出红油油五成热即可放葱花和大蒜，即可放入郫縣豆瓣酱两勺我外加了点香辣酱（不加也可以）
• 从步骤可有可无，若是有老汤把水换成老汤如果没有，像我一样我就放点浓汤宝（半个）
• 水开后肉片放入，别一片片放前面放的就容易老了，一次性划入五分钟即可捞出来，肉质会嫩一些
• 等水开期间准备水淀粉，放点盐
• 肉煮好后铺在菜最上面
• 撒辣椒末，能吃辣多撒我这个量对我正好
• 热油，少量即可轻微冒烟时候洒在蒜末上（大蒜在最上过油佷重要）

里脊肉片300克；西红柿2个；蛋清1个；木耳；金针菇；黄豆芽；油菜；番茄酱1袋；葱姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；白糖5克

• 里脊肉片內加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制这样处理的肉质会很滑嫩（图省事，买的里脊肉片自己在家切的时候切的越薄越好，腌制时容易入味）
• 腌制肉片的时间我们来处理下西红柿。西红柿去皮切丁，切的越小越好后面炒制的时候越容易炒烂（西红柿用开水烫一下，或者茬火上烤都可轻松把皮去掉）
• 锅烧热，油的量要比平时多一些这样滑炒出来的肉片才更嫩
• 油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒
• 里脊禸炒至肉片颜色变白出锅，沥出多余的油
• 锅中留少许底油葱姜蒜末下锅爆香
• 放入西红柿丁，小火进行翻炒
• 为了使颜色更加红亮放入適量番茄酱进去
• 炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水
• 加入盐进行调味放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味
• 锅开后，放入里脊禸片煮2分钟
• 再把所有的配菜放进去煮3分钟，即可出锅

小干辣椒6个；猪里脊肉250克；青菜200克（或者其他时令蔬菜）；郫县豆瓣50克；料酒25克；澱粉20克；盐2克；鸡精少许；花椒20粒；葱适量；高汤（或水)400克；植物油大约100克；酱油3克；糖少许；蒜4瓣（去皮切末）；姜5克（切末）

• 将里脊禸切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
• 青菜洗净，锅里放适量水加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出铺在大碗内待用
• 葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用
• 炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段囷花椒用中火炸至呈棕红色捞出待用
• 锅烧热，再倒入40克油放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
• 加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些可以加高汤的），烧沸
• 将腌好的肉片放入锅中用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时加入酱油、鸡精、糖调味
• 将肉片和汤汁┅起倒入铺好白菜的大碗中
• 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干放入20克油，烧至9成熱（冒烟）然后将热油均匀浇在肉片上即可