关于购物中心餐饮招商，一位餐饮拓展总监的阅读私藏_RET睿意德_传送门
关于购物中心餐饮招商，一位餐饮拓展总监的阅读私藏
在现代实体商业形态中，餐饮已经成为购物中心里的必备业态之一，入驻购物中心的餐饮品牌都需要具备哪些特质？满足哪些条件？购物中心在选择入驻的餐饮品牌时又有哪些考量？购物中心与餐饮如何打好配合，保证彼此的客流和业绩？这些都是各购物中心和餐饮品牌在经营中必须考虑的要点。小睿今天就与大家分享几个购物中心招商和餐饮选址的秘诀。对餐饮店铺而言，地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐饮店铺的经营影响较大。一般来说，如果店铺位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。购物中心内的餐饮业态特点1. 餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米（含厨房）；2. 餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；3. 餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%；4. 餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显；5. 相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长；6. 轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活；7. 餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题；8. 休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广 为接受。休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。9. 深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲或者快餐厅进行消费。那么，餐饮品牌为什么都希望进驻购物中心？购物中心自身有哪些资源优势吸引了从大到小的各类餐饮品牌？ 　
1. 较为稳定的人流量
商场本身有较为稳定的人流量，能够一定程度上保障餐饮店铺的流量。
2. 有助于餐饮店铺留住客人
出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位、消费成功率相当高。
3. 综合性全方位的服务
开设餐饮店铺还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理；项目作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了；项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
4. 整体的推广和营销帮助
购物中心会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤；这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期；购物中心还会根据不同主题的营销活动邀请餐饮店铺加入配合。餐饮选址四大方法在日常项目处理过程中，我们最常接触到的有以下四类餐饮店铺选址方法：
塞拉模型法
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯o塞拉教授为餐厅设计的。塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的经营设计模型的合同，借助计算机来模拟餐厅经营，判断餐厅可能达到的销售额。塞拉认为，他的模型能以5%左右的误差预测餐厅的销售额。他的模型最初是为下列五种餐厅设计的：一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种餐厅以及汉堡包餐厅。设计模型所需的信息资料是从俄克拉何马州居民的各种有关经验中提取的。模型设制的理论基础是，如果决定一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确定，那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的销售额。较为明显地影响销售额的几个因素是：1、预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况以及他们的收入2、该地区竞争对手的数量；3、该地区的交通流量；4、餐厅经理的能力；5、已进行的广告宣传；6、餐厅建筑物的外观及其类型。
CKE餐饮店铺选址法
CKE模型是由卡尔o卡彻o恩廷（Carl Karch Ent）设计的。这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。⑴ 需要的有关数据对于某一店铺的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：①附近街道上每天的车辆数。②本区域内所有餐厅的座位数。③本区域内蓝领工人所占比例。④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。⑤周围10分钟内就可到达的人数。⑥本区域内人口的平均年龄。⑦营业区域内连锁餐厅数。⑧10分钟内可以到达的所有人口数。⑵ 需要达到的指标①本区域内所有餐厅座位数不少于1200个。②75%的人口属于蓝领阶层。③平均年龄在26~32岁之间。④10分钟内有10000名职员可以到达这家餐厅。⑶ 计算公式在获得以上数据的基础上，运用下列回归方程计算：Y = a-XA+XB+XC+XD其中：Y是这家餐厅的预计销售额；A代表本区域内所有餐厅座位数；B代表本区域内蓝领工人所占比例；C代表本区域内人口的平均年龄；D代表10分钟内能够到达本餐厅的职员人数；a则代表经验系数；X是用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。
商圈分析法
商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐饮店铺情况以及可能影响店铺经营的其他情况，以得到正确的店址。⑴ 商圈的确定确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐饮店铺所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐饮店铺供应的菜肴差别、交通方式、餐饮店铺声誉等因素的影响。而在大城市的市中心，餐饮店铺的商圈半径通常只有两三条街道的距离；在市郊，则可能是10多公里的距离。另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家店铺顾客群中心核心圈的顾客占55%―70%，次级商圈的顾客占15%―25%，边缘商圈的顾客则较为少见。⑵商圈的分析商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场。商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。
查找与自己营业类型、品牌等级类似的餐厅的选点位置 。餐饮店铺品牌选择开设商场店而非地店的原因：首先，对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店比较合适；相比之下，对于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。其次，对于餐饮品牌来讲，随着着城市的发展，可用空地已越来越少，地店的独立成本也在不断攀升。商业地产项目的租金虽然不低，但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一些商场店。而具体到选择某一家购物中心入驻，则需要从以下几方面考虑：首先也是最关键的，是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费群体；其次，商场的地理位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。一个好项目，才能真正带来客人；再次，当然从餐厅经营的角度而言，我们也希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。这些细节你基本在招商谈判沟通的过程中就能体会到；最后，也可以多了解一下项目已经入驻商户的情况。已经入驻购物中心的餐饮品牌，在选择店铺具体位置时需充分考虑购物中心动线设计。这一点对于新的餐饮品牌尤为重要。店铺都希望在显眼的位置，比如扶梯附近，还有客流动线的必经之路。另外还需要考虑的是洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，客人不希望走得太远。从购物中心的角度考虑，在餐饮属性分类上，购物中心有自己的考量，会按照餐饮类别进行分区或搭配。项目与餐饮在宣传推广上要相互配合，以达到互惠互利的效果。以上就是有着丰富从业经验的餐饮拓展总监多年在餐饮招商领域的实战经验凝聚之精华，经验的背后是扎实的理论支撑。这些经过实践检验的原则与理论，可以当做我们在日常项目招商中的参考。
觉得不错，分享给更多人看到
RET睿意德 微信二维码
分享这篇文章
7月30日 22:08
RET睿意德 最新头条文章
RET睿意德 热门头条文章购物中心如何选择「餐饮品牌」，需要考虑些什么?
购物中心如何选择「餐饮品牌」，需要考虑些什么?
　　如今，餐饮进军商业综合体，不再如前几年一样，成为一本万利的上佳选择。风险和机遇交织错杂，进驻与否，以何种品牌进驻，都成为餐饮品牌面临的重要选择。下面零售营销展为您讲一讲品牌的重要性。
　　2018C-star 上海国际零售业设计与设备展，店铺设计于照明，视觉于POP营销样样在行，零售营销展期待您的到来。
　　数年前，进驻城市综合体对许多餐饮企业来讲都不是一件容易的事情。
　　品牌的选择、商场的环保消防等要求，让商场变甲方，餐饮业成乙方，那会儿，进商场几乎稳赚不赔。
　　但随着城市综合体的增多，情况越来越复杂。如今，餐饮进军商业综合体，不再如前几年一样，成为一本万利的上佳选择。
　　风险和机遇交织错杂，进驻与否，以何种品牌进驻，都成为餐饮从业者面临的重要选择。
　　是否入驻购物中心 商业模式是第一考量维度
　　不管是已经成熟的连锁品牌，还是创新品牌，都会受到来自购物中心的“诱惑”。光是一个集客能力，就会让很多餐饮人心动，但是进驻之前先要想想，自己的商业模式是否适合进驻购物中心?
　　比如一个适合做夜宵，正餐聚客能力弱的餐饮品牌，面对早十点、晚十点的购物中心营业时间，你的优势在购物中心里根本无法施展。
　　商业模式是否吻合，是餐饮人首先要考虑的问题。
　　不同的餐饮类型对进入购物中心的热情截然不同。
　　一般来讲，购物中心不想引进太多旧面孔的餐饮，他们希望有新东西。
　　对于快餐连锁企业来说，除了麦当劳、肯德基等少数知名巨头外，也鲜少有其他品牌入驻。快餐客单价低，很难做街铺和购物中心。
　　快餐连锁未来的门店是上天入地的，也就是出现在购物中心美食广场的负一楼或者是街铺的二楼。现在最欢迎的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌，其面积最好的250平方米左右。
　　一般来讲，同一个地段，街边店的开店成本相对较低，入驻商场则需要强大的资金支持。
　　但如果具备一定的资金实力，且代表着某种消费趋势的餐饮品牌，一旦和优质的商业综合体合作，餐饮品牌的成活率要高于街边店。
　　6大条件3大维度 购物中心这样选择餐饮品牌
　　那么，购物中心进行餐饮招商时，会以哪些条件来进行评定?
　　1 品牌商未来的发展空间
　　以餐饮品牌经营现状、商业模式、顾客口碑等角度综合判断。
　　2 是否可以快速复制
　　可以快速复制，意味着品牌势能较大。
　　3 定位和客单价是否匹配
　　餐厅品牌的业态、口味和品牌气质很时尚，客单价也要在年轻人可接受范围内，跟年轻主流消费人群比较合拍。
　　4 优先选择单品类初创品牌、主动升级的品牌
　　主动升级，往往意味着品牌有潜力可挖。
　　5 门店小型化和轻资产化
　　考虑到购物中心租金成本，最好建立自己的中央厨房，减少门店厨房占比，从供应链管理环节降低成本，门店用来做更多别的内容。
　　6 品牌要有强大的资金实力
　　与街边店相比，购物中心的经营成本更高，对品牌的前期投入资金有更多要求。
　　而纵观这些备受购物中心青睐的餐饮品牌，它们有三个维度的共同点值得我们借鉴。
　　1产品维度
　　无论是快餐还是中餐，单品还是融合菜，它们都首先做到了产品的好吃和标准化，不存在一菜百味的怪象。
　　在各自的品类中，具有不间断的研发能力，在购物中心品牌竞争中能抢先占领消费者心智，并持续不断带给他们舌尖上的惊喜。
　　2环境维度
　　最强烈的记忆点，占领消费者的心智。
　　无论是外婆家和炉鱼时尚欢快的就餐环境，还是西贝精心设计的明厨亮灶和“ILOVE莜”的视觉冲击，餐厅的视觉观感成为吸引食客在众多餐厅商场店中选择驻足的直接诱因。
　　3心智维度
　　不管是乐凯撒的“榴莲黄”，还是西贝的“好吃战略”;不管是巴奴的“产品主义”还是云味馆“世界很大，云南不远”的情怀主题……
　　以上餐饮品牌都提炼出了营销中最强烈的记忆点，通过典型的标签和易传播的SLOGAN，占领消费者心智。
　　选择购物中心 需从3大维度综合评价
　　无论是成熟餐饮品牌还是初创餐饮品牌，对所在城市和地区的商业发展(商圈人气、周围场所、人流量、目标客群、人均购买力、开发商是否成熟)及时了解是非常有必要的。
　　不仅如此，对商圈未来发展潜力的预判也能助你一臂之力。
　　同一餐饮品牌，顾客自然会优先选择离家近的位置，再加上人们对“吃饭”随机性消费大于目的性消费的心理，选择消费、休闲、娱乐需求高的大型居住区存在巨大潜力。
　　另外，对分布在不同区域、不同类型的购物中心进行抽样和历史数据分析，能够更精准的做出商圈选择决策。
　　而与开发商议价能力不强、没有开店历史数据的初创餐饮品牌，选商圈的最好办法就是扫街“拣漏”，要知道，餐饮行业的月倒闭率可是高达10%!
　　当然了，这类品牌还是建议先攻占A级或B级商圈(可以选择相对偏的位置和小店面)，毕竟品牌初创阶段让更多人知道自己还是极好的。
　　一般来讲，餐饮品牌入驻购物中心，可以从三个维度进行综合衡量。
　　1购物中心的经营形态是否成熟
　　主要看人气、周围的写字楼和周围社区的入住率、住宅特色、顾客消费能力、有效人流;
　　购物中心内是否有麦当劳、肯德基这类大型餐饮品牌，餐饮品类组合是否多样化，品牌布局是否有规划，购物中心主力店是什么类型。
　　2开发商综合实力
　　资源整合不足，品牌落位规划欠缺的购物中心倒是乐意敞开怀抱迎接你，但你敢去吗?开发商的实力不够、专业性不强，对于餐饮品牌的后期经营会有直接影响。
　　因此，无论是成熟餐饮品牌还是初创餐饮品牌，应首先选择像中粮、凯德、华润这种全国范围内知名度高的大型开发商。
　　如果购物中心里都没有麦当劳这样的品牌，那你还是换个地方吧
　　其次则是要考虑当地实际情况，比如上海的百联、深圳的茂业、杭州的银泰、山东的振华等开发商，它们在当地的话语权和认知度超过前者也是常事。
　　另外，值得一提的是，开发商即便再成熟，品牌也不能因为初出茅庐就跟着跑，项目本身的地理位置和周围同类型购物中心的密集程度同样会产生后患。
　　选择成熟度高的专业开发商，营销、物业、规划能力先不说，他们对于餐饮品牌、品类数量上的严格把控就能让你在“差异化”上具备先发优势。
　　3地理位置是否便利
　　人们更愿意去离家近的购物中心，也就是说，对餐饮品牌而言，主要赚的还是周围3公里社区和商圈顾客的钱，能不能让他们觉得简单直接、快速方便，决定着购物中心的存活年限。
　　比如购物中心距离地铁站能不能控制在300米以内(当然也不要超太远)，距离公交车站能不能控制在100米以内，半径1公里以内旅馆酒店等住宿设施有没有10家，道路是否拥挤、有没有障碍，好不好停车。
　　来源：凤凰网免费兑换展会门票：
在现代实体商业形状中，餐饮现已变成购物基地里的必备业态之一，入驻购物基地餐饮品牌的需求具有哪些特质？满意哪些条件？购物基地在挑选入驻的餐饮品牌时又有哪些考量？购物基地与餐饮怎样打好协作，确保互相的客流和成绩？这些都是各购物基地和餐饮品牌在运营中有必要思考的要害。
对餐饮店而言，地址的首要性毋庸置疑。选址的决议计划进程杂乱，本钱高，一旦选定不易变化，一同地址特征对餐饮店的运营影响较大。通常来说，假设店肆方位好，即便运营者才干通常，也相对简略取得成功；假设选址欠安，即便运营者再有才干，也通常难以补偿这一缺点。
购物基地内的餐饮业态特征
1.餐饮业态租期长、承租才干较低，如今餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米（含厨房）；
2.餐饮的房钱水平通常较低，且保底房钱增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%；
3.餐饮业态租期较零售业态长，通常为5-8年，且合同期内房钱添加缓慢，通常为每年添加2-3%；
4.餐饮业态所付出的保底房钱在不相同城市所体现的级差效应较为显着，而坪效的区别则没有那么显着；
5.对比别的零售业态，餐饮的运营办法较为简略、培养期较短、现金活动快，所以餐饮通常变成购物基地招商中收效最快的，需求“养”的时刻不太长；
6.轻型餐饮（如咖啡、水吧、甜品、小食等）非常便利与影院、溜冰场、书店等业态协作放置，非常灵敏；
7.餐饮业态具有股动商场顶层、动线端头号作用，设置餐饮于此类方位，可有用处理高层及动线死角的客流缺乏疑问；
8.休闲餐厅鼓起：休闲餐厅以其不相同于传统中餐厅的食物挑选、加之舒服惬意的环境以及周全的效劳，其逐步变成代表城市“小资”日子的一种办法而被广 为承受。休闲餐厅的装饰特性多为时髦休闲温馨舒服，有较为周全的领位和点餐效劳，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，供给的商品包含了主食正餐与轻食。
9.深化剖析消费者的做法，咱们发现，恰当多的消费者仍挑选在“逛街购物”的时分前往休闲或许快餐厅进行消费。
那么，餐饮品牌为啥都期望进驻购物基地？
购物基地自身有哪些资本优势招引了从大到小的各类餐饮品牌？
1. 较为安稳的人流量
商场自身有较为安稳的人流量，能够必定程度上确保餐饮店肆的流量。
2. 有助于餐饮店肆留住客人
出于对时刻本钱的思考，咱们对“等位”的忍受程度是恰当有限的。但购物基地是处理等位疑问的小能手。查询成果显现，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物基地内的餐厅。购物基地悉数的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些花费，因而花、消费者在获取等位商标后，还能在项目内进行购物休闲等别的活动，等位、消费成功率恰当高。
3. 归纳性全方位的效劳
开设餐饮店肆还有一系列的工商、清洗、消防、以及“有关部分”的疑问需求处理；项目作为全体，需求去处理这些有关疑问。而项目内的餐厅也就趁便获利了；项目全体的商业空气、停车位也是对餐厅运营的强力支持。
4. 全体的推行和推行协助
购物基地会有定时和不定时的推行战略和商场活动，底子意图便是为了往项目里引进更多的客流，而这些客人恰是餐厅们赖以生计的土壤；这些推行活动的频率恰当高，底子掩盖了首要的节假日和换季时节，而这也恰是人群外出消费的顶峰期；购物基地还会依据不相同主题的推行活动约请餐饮店肆参加协作。
餐饮选址四大办法
在平时项目处理进程中，咱们最常触摸到的有以下四类餐饮店肆选址办法：
塞拉模型法
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯塞拉教授为餐厅计划的。塞拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的运营计划模型的合同，凭借核算机来模仿餐厅运营，判别餐厅也许抵达的出售额。塞拉以为，他的模型能以5%摆布的差错猜测餐厅的出售额。他的模型开端是为下列五种餐厅计划的：通常餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、特种餐厅以及汉堡包餐厅。计划模型所需的信息材料是从俄克拉何马州居民的各种有关履历中获取的。
模型设制的理论根底是，假设决议一家餐厅出售额的各种要素的首要性能够依据它们对出售的影响而断定，那么只需几分钟就能够用核算机猜测到那家餐厅所应抵达的出售额。
较为显着地影响出售额的几个要素是：
1、准备缔造或已在运营的餐厅邻近的居民状况以及他们的收入
2、该区域竞赛对手的数量；
3、该区域的交通流量；
4、餐厅经理的才干；
5、已进行的广告宣扬；
6、餐厅修建物的外观及其类型。
CKE餐饮店肆选址法
CKE模型是由卡尔卡彻恩廷（Carl Karch Ent）计划的。这一模型是通过把握充沛的商场材料，运用多元回归剖析法来猜测和评价某一餐厅的方位好坏。
需求的有关数据
关于某一店肆的方位来说，假设要进行评价，有必要取得如下有关本区域内的数据：
邻近大街上天天的车辆数。
本区域内悉数餐厅的座位数。
本区域内蓝领工人所占比例。
10分钟内即可抵达餐厅的公司职工人数。
周围10分钟内就可抵达的人数。
本区域内人员的均匀年岁。
运营区域内连锁餐厅数。
10分钟内能够抵达的悉数人员数。
需求抵达的方针
本区域内悉数餐厅座位数不少于1200个。
75%的人员归于蓝领阶层。
均匀年岁在26~32岁之间。
10分钟内有10000名职工能够抵达这家餐厅。
在取得以上数据的根底上，运用下列回归方程核算：
Y = a-XA+XB+XC+XD
其间：Y是这家餐厅的估计出售额；
A代表本区域内悉数餐厅座位数；
B代表本区域内蓝领工人所占比例；
C代表本区域内人员的均匀年岁；
D代表10分钟内能够抵达本餐厅的职工人数；
a则代表履历系数；
X是用来衡量A、B、C、D四个要素的系数。
商圈剖析法
商圈是店肆对顾客的招引力所能抵达的计划，即来店顾客所寓居的地舆计划。商圈剖析法是通过分析商圈计划内的顾客状况、餐饮店肆状况以及也许影响店肆运营的别的状况，以得到精确的店址。
商圈的断定
断定商圈先要断定商圈的轴心点。餐饮店肆地址的方位便是商圈的轴心点，应当了解轴心点地址街区的状况、交通状况和详细方位。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地址定位繁殖出区域定位，有必要通过半径象征，精确地画出各层商圈，即以店肆方位为轴心，以习气性的必定间隔为半径，画出商圈。
对处在不相同区域的餐厅来说，商圈的半径间隔各有不相同，要受本地人员密度、邻近竞赛餐厅、餐饮店肆供给的菜肴不一样、交通办法、餐饮店肆名誉等要素的影响。而在大城市的市基地，餐饮店肆的商圈半径通常只需两三条大街的间隔；在郊区，则也许是10多公里的间隔。别的，关于不相同区域的餐厅，不相同商圈顾客商场的比例不相同。通常来说，一家店肆顾客群基地基地圈的顾客占55%―70%，次级商圈的顾客占15%―25%，边际商圈的顾客则较为罕见。
商圈的剖析
商圈剖析关于餐厅的选址定位具有非常首要的含义。通过对店址的归纳评价及详细剖析花费、竞赛环境，可断定合理的方针商场。商圈剖析应思考的花费者要素有：商圈内的人员计划、家庭户数、收入分配、教学水平、年岁散布及人员活动状况、花费习气等。这些能够从政府的人员普查、年度核算及商业核算布告等材猜中取得。
查找与自个运营类型、品牌等级相似的餐厅的选点方位 。
餐饮店肆品牌挑选开设商场店而非地店的要素：
首要，关于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，安闲度较高的地店对比适合；对比之下，关于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年青时髦类休闲餐厅来说，也许更适合开设商场店。
其次，关于餐饮品牌来讲，跟着着城市的展开，可用空位已越来越少，地店的独立本钱也在不断攀升。商业地产项目租金尽管不低，可是整体说来能够供给一个完好的商业生态环境，和一系列相应的配套效劳，寻求计划化的餐厅从功率和本钱的视点来说，仍是能够思考多开一些商场店。
而详细到挑选某一家购物基地入驻，则需求从以下几方面思考：
首要也是最要害的，是周边人群，你要断定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费团体；其次，商场的地舆方位、客流以及店面房钱、配套的文娱设备也是需求评价的。一个好项目，才干真实带来客人；再次，当然从餐厅运营的视点而言，咱们也期望与有职责心、协作性较好的商场来协作。这些细节你在招商洽谈交流的进程中就能领会到；终究，也能够多了解一下项目现已入驻商户的状况。
现已入驻购物基地的餐饮品牌，在挑选店肆详细方位时需充沛思考购物基地动线计划。这一点关于新的餐饮品牌尤为首要。店肆都期望在显眼的方位，比方扶梯邻近，还有顾客活动线的必经之路。其它还要考虑与洗手间的间隔，同一楼层的餐厅通常都共用洗手间，客人不期望走得太远。
从购物基地的视点思考，在餐饮特点分类上，购物基地有自个的考量，会依照餐饮种类进行分区或调配。
项目与餐饮在宣扬推行上要互相协作，以抵达互惠互利的作用。
以上便是有着丰盛从业履历的餐饮拓宽总监多年在餐饮招商范畴的实战履历凝集之精华，履历的背面是厚实的理论支持。这些通过实习查验的准则与理论，能够作为咱们在平时项目招商中的参阅。
版权归原作者所有。转载好文目的在于增进业界交流，若作者和原始出处不准确还望谅解修正，如有侵权请联系我们，小编会立即删除并表示歉意。谢谢！
文章转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服
商业地产圈其它文章
图片来自：网络商业运营，最主要的是对人才的投入。太古有很长的管培生计划，从他们大学毕业入职太古，每隔一段时间都会有一个轮岗，让他（她）们对每个地区和每个项目都有很深的了解。随着时间和年龄的增加，他（她）们的经验就会不断积累，成长为管理人才。同时，太古
在购物中心的运营中，品牌落位的成功与否直接影响购物中心的整体运营。招商第一步：深化定位就像一位导师所说：看不见的东西最重要。定位在商业地产中，属于看不见的东西，看得见的是物业条件和招商行为。许多开发商往往一开始就急于紧抓看得见的而忽视看不见的，这也是
招商谈判作业的层级与阶段性的展开1、招商谈判的前期策划和竞争对手的分析：招商战略及MD计划，了解各个顾客构面的数据，市调招商谈判策略的准备。2、招商谈判实施全策略全局观:把握谈判的筹码,谈判三部曲：开场、中场及结尾,后谈判阶段 胜利果实的确保。3、招商谈判的具
第一部分地产行业不同职能领域&工作年限和当前年薪一览表第二部分地产行业人才流动及跳槽状况现状分析性别VS跳槽频率图1显示了在相同工作年限范围内性别与平均跳槽次数的关系。当工作年限为5到9年时，男性和女性在平均跳槽次数上几乎持平。但随着工作年限的增长，男
1、店员不会讲解产品的FAB,如何训练？答：分配撰写模拟演练定时考核定期选择某款产品针对训练2、店员自信心不够（包括对自己、货品及公司）,怎么办？答：销售培训企业文化灌输产品知识学习模拟演练奖励机制鼓励关怀3、员工的销售技巧不够,不知道如何引导顾客怎么办？答：
进个卫生间，仿佛置身海底世界，四周被蓝色海水环绕，还有可爱的江豚对你微笑……何等惊喜？！天津大悦城“城会玩”系列再发大招，携手可口可乐、U2B打造全国首个主题卫生间，带你领略细致入微又不同以往的全新体验。如今环境问题刻不容缓，生态理念越发深入人心。作为实
对购物中心而言，商业调整从来都是一个不变的命题，与时俱进的调整是保持购物中心最佳经营业绩和持续竞争优势的重要措施。购物中心调整的终极目的是租金收益的提升，同时商业品质的提升也是资产增值的重要体现。购物中心定位分析即通过分析整场经营状况及外部环境变化得
从某种意义上讲，招商的成败与否，直接决定着商业地产开发项目的终极命运。但是，在今天，即便是长期从事招商工作的职业老手，也开始感到招商环节已经遭遇到了前所未有的挑战——让开发商感觉到品牌主力店日渐成熟，选择物业更加理性，更加实际。越来越多的品牌主力店似
1.1 营运期市场调研的目的营运期市场调查，应围绕“招商”这个核心，达到三个目的：1.2 营运期市场调研的主要内容1.3 营运期市场调研的要点着重于项目周边状况调查；调查获得的信息，将是今后招商调整的重要依据（如：业态布局、购买力等）；有助于广场经营分析工作；为
在购物中心的运营中，品牌落位的成功与否直接影响购物中心的整体运营。在购物中心的运营中，品牌落位的成功与否直接影响购物中心的整体运营。招商第一步：深化定位就像一位导师所说：看不见的东西最重要。定位在商业地产中，属于看不见的东西，看得见的是物业条件和招商
等候排桌的顾客们每次讲到“海底捞”，大部分人对他的第一印象应该是被它那细致的服务所折服！一家成立于1994年以经营川味火锅为主的企业，经过二十余年来的不断发展壮大，现已经在全国的54个城市拥有177家直营餐厅！张勇曾经说过：“其实每个人来公司是想打工挣钱的，当
充满童心的跷跷板会发光，大海的波浪在你头顶起伏，穿越瀑布你可以想象自己是
商场内的每寸空间对零售商来讲都是稀缺资源。不论对于何种零售业态，合理利用
随着全国2胎的开放，儿童消费占据家庭消费的主要开支比例。那购物中心如何更
新版《防火规范》变化非常大大，很多的做法已经不能满足新规范要求，为让从事
广场商铺装修设计导则 一、商铺设计总则 店面设计说明界定： 店面指租赁区
黑道是什么？ 古惑仔：从尖沙咀砍到铜锣湾，腥风血雨，快意恩仇。 座山雕：
你或许还未听说 或许已经听说，还在迟疑 对， 招集了 儿童品牌商 商业开
中国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元人民币，预计在未来五年，儿童消费总
当越来越多的购物中心项目从招商进入营运阶段，很多招商人员会重新面临一次选
商业地产圈