冰箱能鉴别地沟油真假？ 听听专家怎么说 - 土巴兔新闻中心
冰箱能鉴别地沟油真假？ 听听专家怎么说
14:25:19&&来源：万维家电网(北京)
　　食品安全问题一直是民生大事。特别是地沟油问题，长期食用很容易致癌，因此一直是社会关注的焦点。近日，地沟油的鉴别方法，即“把家里的油放到里2小时，如果出现白色泡沫，那就是地沟油。”的传言再度在网上发酵，传言的理论是什么，又到底是真是假呢?　　　　“冰箱鉴别地沟油”原理很简单，地沟油因反复使用，其中动物油含量高，其冰点在8℃即凝结。相比植物油，其黏度、凝固点不同。油零下十多度才凝结，普通植物油也要0度凝结。因此，将自家购买的食用油放进冰箱冷藏室，如凝结了即为地沟油。对于此鉴定方法，网络也是一片争议。　　　　笔者立刻在家进行了实验。选取了某品牌的食用油进行了测试，原本想和地沟油进行对比，然而问了多家饭均表示没有地沟油，估计是害怕小编告他，所以有也不敢给。因此，只能测试自家吃的食用油。　　　　经过在冰箱两小时的冷藏，然后拿出，通过前后的对比可以发现，不出所料，油并没有发生什么变化。可以庆幸的是，这瓶油不是地沟油啦。　　那么这种鉴别方法是否科学呢?　　南京市食品药品监督检验院相关负责人表示，从检验机构的角度来说，检测检验是一项科学行为，必须严格按照“国家标准”规定的方法流程进行。而目前对地沟油的检测无确证方法。　　　　事实上，对于网络上流传的鉴别地沟油方法，几乎都不具备足够的科学依据。比如网上关于鉴别方法的描述——看透明度、闻气味、尝味道等，专家表示，这只能区别油的种类和质量，不能辨别是否是地沟油。因此，不能小瞧了检验地沟油的难度。　　食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低;动物油中的饱和脂肪含量高，凝固点就较高，通常在室温下都以固态存在。　　　　植物油中的油和油，凝固点在25℃以上。如果用温度法识别棕榈油、椰子油之类的植物油显然很不合理。某品牌花生油包装标识中，就注明“该产品在12℃以下出现絮状物、半凝固现象，这是纯正花生油的物理特性”。　　此外，地沟油的凝固点并不一定都在7-8℃，高低甚至是可控的，如果以温度来鉴别，不法商贩完全可以通过稀释等方法来操纵地沟油的凝固点。　　专家表示，一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在温度降到一定程度后，也会呈现凝固。从化学角度来说，一般很难根据凝固点判断一个物品的物理成分，所以，综上所述，通过冰箱冷藏去鉴定地沟油并不科学。　　原标题：E评测：网传冰箱能鉴别地沟油是真是假?
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中国装修网教您鉴别火麻油
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教您鉴别火麻油
随着我们生活水平的日渐提高，我们追求的不再是温饱，而是更高品质的生活，养身的话题在近几年以来也逐渐热门起来。特别是在中老年人当中，养身的话题一直围绕在他们生活中的点点滴滴。除了日常生活中的良好生活习惯和规律的作息锻炼以外，饮食也成为养身环节中最重要的部分。 已经跟随小编了解过火麻的各种益处，想要追求健康生活的你们是不是也想试试火麻仁和火麻油给你们带来的神奇变化，在如今市场上也已经出现了很多不同企业公司生产的火麻油，质量也参差不齐。怎样才能辨别出纯正火麻油和火麻混合油的区别呢？小编今天就来教大家辨别一下~ 大家都知道广西巴马是著名的世界长寿之乡，这里25万人中就有74个超过百岁的老人，老人们长寿的秘诀出了优越的自然条件以外就是食用各种火麻制品，如火麻糊，火麻籽，火麻油等。如今大理长寿生物科技有限公司推出的一级初榨火麻油，品质比巴马火麻籽更好，我们选用的是“云麻一号”大麻种子，颗颗饱满，出油率极高，绿色健康。四氢大麻酚控制在国际标准的0.3%以下，完全可以放心食用。鉴别纯正火麻油和火麻混合油的方法如下：观色纯正火麻油有一个特点，就是呈墨绿色，如果您买到的火麻油是金黄色，那么极有可能就买到了混合火麻油，当然也不排除火麻油制作工艺中的脱色会让火麻油呈金黄色。所以，单看色不行，还得闻味儿。闻味纯正火麻油压榨出来后，闻起来都会有一股明显的火麻清香，而油味略淡。如果您购买的火麻油闻起来有很重的香油或者菜籽油味，那么就说明您买到了并不纯正。水溶实验火麻油并不像普通食用油那样不溶于水，那么再您购买回火麻油之后，您可以自己在家做一个火麻油的溶水实验。把适当火麻油倒入纯净的水中，然后摇晃，如果出现火麻油和水融在一起的情况，并且放置很长时间油水都没有完全分离，那就是纯正的火麻油了。如果摇晃以后不仅不相溶，而且放置一段时间以后，油直接漂浮在水面上，那就说明您买到了添加了其他混合油的所谓火麻油。 通过以上三个方法，您就可以轻松辨别出纯正火麻油和其他混合油了，希望您在以后购买火麻油的过程中能够用亲民的价格买到货真价实的火麻油，也希望您能够继续支持长寿生物科技！ 北京电视台一套养身栏目，关于火麻油和鉴别方法是视频奉上:
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医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
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健康指导：你好，一般识别深海鱼油的方法，主要看鱼鳞，以及，闻它的气味，同时，可以用温热的开水，进行清洗，如果有异味说明不新鲜或变质。
问今天吃晚饭的时候，我在外面吃，然后他把饭盒给我的时...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病及冠心病
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问题分析：你好 ，你现在的情况不用担心，是没有怀孕的，先观察的。意见建议：建议你注意个人卫生的，积极锻炼的。祝你生活愉快的，
问我想问是不是一到外面就会热的这样的。
职称：医生会员
专长：胃肠疾病，高血压，心血管,皮肤性病
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病情分析： 你好，体温和外面的天气是没有关系的。如果孩子体温高的话建议服用退烧的药物。
问您好：请问买叶酸在外面小药店里买好吗，是怎么辩别真...
职称：医师
专长：美容整形方面
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病情分析： 一般药店里的药都会有药监局的检测，药店是可以买的。。。意见建议：一般药店里的药都会有药监局的检测，药店是可以买的。。。
问我最近老怀疑我就老公外面有女人了
职称：医生
专长：医师
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问题分析：您好，根据您的疑问，首先应该找出你老公是否真的又外遇，如果他有你就没病，如果他没有外遇，可能你就是有了嫉妒妄想意见建议：嫉妒妄想是精神障碍的症状，需要服药治疗，建议您先把你们夫妻之间的问题查清楚，希望对您有所帮助
问鼻子外面痒
职称：药士
专长：前列腺炎,肾小球肾炎,手足口病,狂躁症,神经性头痛,高尿酸血症,山楂,六和茶,氯沙坦钾,静心口服液
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指导意见：考虑是鼻炎 表现为充血或者水肿，患者经常会出现鼻塞，流清水涕，鼻痒，喉部不适，咳嗽等症状。 可以口服通窍鼻炎片、鼻炎康等药物治疗，鼻腔使用复方薄荷油滴鼻液治疗。
问刚吃外面买的鸡肉了，不知道是不是...
职称：医师
专长：儿科，
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病情分析： 您好，根据你的情况，在有着服用鸡肉之后，是可以给孩子哺乳的哦，因为流感的传播途径是通过呼吸道传播，而不是母乳哦，同时您吃的是鸡肉也不是接触了活鸡哦。但是，目前最好是减少接触这些做家禽生意的人，这样安全些呢。您需要提防的是，做禽生意的人呼吸道是否携带者病毒呢意见建议：建议注意卫生，注意保暖，同时积极进行预防等，您也可以服用板蓝根冲剂的哦
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评价成功！这样的“火麻油”是勾兑的，辨别火麻油真假很重要
随着巴马百岁老人的养生秘诀被揭露，人们都开始关注起火麻油来，火麻油含有一些对人体有益的不饱和脂肪酸，能预防三高和便秘，建议可以经常食用一些。
火麻油营养价值惊人
火麻油是各类食用油中的佼佼者，被尊称为“植物油脂国王”。火麻油由火麻仁通过压榨方式制作而成植物油。火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。而且初榨出来的火麻油能溶于水，因此人体摄取后吸收率高达98%以上。
采用低温冷榨的物理工艺制取的火麻油，不但较好的保留了原料的天然活性营养成分，经检测火麻油还具有无胆固醇、人体必需脂肪酸含量高，特别是具有ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸2.4 : 1的天然比值，符合国际卫生组织推荐的小于等于4 ：1最佳比值的特点，是最具营养平衡性的油脂且可溶于水。火麻油营养清香，长期食用火麻油有效补充人体必需营养素α-亚麻酸、润燥滑肠、有益心、脑及血管的健康延年益寿，还具有降低血脂血压血糖等功效。
怀孕和哺乳期的女性多吃火麻油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙等身体必需的营养，提高抵抗力。尤其孕期和哺乳期的女性多吃香油能帮助更好地保护身体健康，促进新陈代谢。而且孕期和产后适量的涂抹火麻油，能防治妊娠纹。
另外，火麻油中所含的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑。《本草纲目》中提到：“长食火麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”北方春季天气干燥，可取适量火麻油搽抹在皮肤上，能使肌肤更加平滑细腻；每天早晚取少量火麻油抹在唇部，是廉价而且无毒的润唇膏。
火麻油怎么吃好
火麻油可口服，口感好，拿来热超也可以，建议用“热锅冷油”健康烹调方式,热炒菜品不发黑,保留肉类食材的营养价值。炒蔬菜类可以直接热油后,放入蔬菜炒熟即可,火麻油同样也是可以跟其他植物油一样,可以用热炒青菜。不过要注意火麻油不适合长时间油炸食品,会将火麻油的营养成分丧失掉。
如何辨别勾兑的“火麻油”
但是，好的东西总是会被模仿，市面上竟然出现了“勾兑火麻油”，这有该如何是好，其实，办法也很简单，四招就破了它。
闻味道：取一点油于手中不断摩擦发热，有浓香植物青味的是火麻油；有淡淡味道，混有普通油料味道的是假火麻油。
2.看颜色：因为在低温处理过程中叶绿素没有被破坏，具有丰富绿色的叶绿素得以保存下来，所以呈深青色。假火麻油与真火麻油比较颜色或深或浅或不均匀。
3.看包装：瓶子的包装必需是不见光的。如亦舒堂火麻油使用的就是墨绿色的瓶子，这样的瓶子比较利于保存。不过如果在阳光的照射下火麻油的保质时间不会超过3个小时，所以为保持产品新鲜，建议尽量将产品存放在冰箱里。产品打开包装后应在冰箱中存放。
4.央视里面的实验说火麻油是溶于水的，其实火麻油是小分子油料，和水分子容易混合，但是完全融合是不科学的。而且初榨的火麻油含水量高，溶水性高，但是市面上的火麻油产品经过提纯，含水量低，因此也不容易溶于水，所以选购的时候需认识这一点。
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