腿血栓症状
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秋季饮食保健
秋季饮食保健1 ?秋季饮食宜贯彻“少辛多酸”的原则 秋季饮食，宜贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，所以，秋季要减辛以平 肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。 所谓少辛，是指少吃一些辛味的食物。因为，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，可有效防 止肺气太盛。 中医认为，金克木，即肺气太盛，很容易损伤肝的功能。所以，在秋季应讲究科学饮食，宜食用一些 含酸较多的食物，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气的侵入。根据中医营养学的这一原则，秋季饮食， 一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、 银耳、乳品等食物，也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、润肺 化痰的保健中药制作的药膳；另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品，而要多吃酸味的水果 和蔬菜。 此外，秋季宜多食温食，少食寒凉之物，以颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温 热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等疾病。所以有“秋瓜坏肚”的民谚，老年人、儿童及体弱者尤 要注意。 2 ?初秋饮食宜清淡 根据初秋的气候特点，变换饮食方式，应以清淡质软、易于消化为主，少食用多脂、厚味及辛辣上火 的食物。 初秋清淡饮食，能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。一是多食用新鲜蔬菜瓜果，既可满足所 需营养，又可预防中暑。二是主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。三是可适当饮些清凉饮 料，如酸梅汤、菊花茶等。四是可以适当吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防肠道传 染病。 3 ?秋愁解忧宜科学饮食调理 立秋后，虽凉爽怡人，但天气较干燥，气温不定，给人的身心带来一定影响。加之秋季落叶纷飞，花 木凋谢，在一些人，特别是中老年人的心中，容易引起凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪。为消除 这种“秋愁”，可以从饮食上加以调理。 秋季，在情绪低落时就多吃些有健脑活血作用的食物，如核桃仁、鱼类、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品 等，这些食物可使大脑产生一种特殊的化学物质，能消除抑郁情绪。中医认为，羊肉可以益精气，珍 珠米含有糖分，绿茶、咖啡、巧克力等富含苯乙氨和咖啡因，这些食品，可以兴奋神经系统，改善心 境。 “秋愁”的消除除了加强饮食调理外，还应做到起居有常，作息有时。加强体育锻炼，外出旅游，登 高望远，也可让人心情舒畅。4 ?秋季健康饮食宜选吃糙米 我国很多营养学家大力提倡：秋季健康饮食，宜多吃糙米。糙米在美国被称为“褐色之米”，食用糙 米已成为美国的一种新潮流。有人将糙米与精米的营养差别进行过比较，发现糙米的营养成分优于精 米。营养研究的结果表明，糙米的消化吸收率比精米高：脂肪的吸收率，精米饭为 91 ? 7%，糙米饭为 61 ? 9%。从表面上看，好像精米在这方面占优势，但脂肪含量精米只有 0 ? 5%，而糙米却有 1 ? 3%。 如果换算成实际的脂肪吸收率，精米为 0 ? 46%，糙米为 0 ? 8%，糙米比精米的吸收率几乎高出一倍。 糙米其他营养成分的实际吸收率也比精米高。现代医学研究证明，秋季经常食用糙米，能够预防动脉 硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，具有解毒的效用，能强肝健体，消除疲劳，提 高记忆力，消除焦躁不安的情绪。同时，糙米还具有美容与健美的作用，对于防治皮肤粗糙、青春痘、 暗疮、黑斑、皱纹、肥胖等，均有惊人的效果。 5 ?秋季健康饮食宜选吃野果 饮食回归自然，秋季多吃无污染的野果。这是营养学家们健康饮食的新主张。 金秋时节，野生果品陆续成熟。野生果品富有一种独特诱人的风味，其营养丰富，在很多方面要超过 栽培的果蔬。如秋季野果中的沙棘、野蔷薇，除了含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有 人体必需的多种维生素和矿物质，其中维生素含量丰富，尤以维生素Ｃ的含量为最高，几乎居一切果、 蔬之冠。每 100 克沙棘果中含维生素Ｃ高达 800~850 毫克，最高的可达 2100 毫克，大约相当于山楂的 20 倍、葡萄的 200 倍、鸭梨的 500 倍、苹果的 1000 倍；每 100 克沙棘果中含维生素Ｅ15~220 毫克， 维生素Ａ原的含量则相当于豆油的 20~30 倍。因此，沙棘果有“维生素宝库”之称。此外，金樱子、 桑葚、酸枣、银杏、香榧等，均有良好的食疗作用。 6 ?秋季保健宜选生食 现代医学研究证实，多吃生食有助于防治癌症。因为，生食能保留果蔬中的矿物质和纤维素等营养成 分，以及有抗癌作用的吲哚化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等等。所以，生食对身体健康大有益处。 例如：在美国，有许多癌症患者在几乎绝望的情况下，一日三餐吃生蔬瓜果或饮其果汁，特别是在秋 季，坚持了数年，竟然有相当数量的患者奇迹般地治愈或延长了生命。据研究，当人们吃进熟食后， 体内白细胞很快增多，犹如受到病菌入侵一样处于“紧急备战”状态。久而久之，机体免疫系统功能 便可能受到破坏，给疾病侵袭以可乘之机。因此，营养学家们提倡秋季宜多吃生食。 7 ?秋季健康饮食宜选吃橘皮 “一年好景君须记，最是橙红橘绿时。”秋季是水果的世界。水果皮里含有丰富的营养，在保证干净 的情况下带皮吃水果很有好处。橘皮含有抗衰老作用的维生素 E；橘皮中的挥发油能刺激消化道，增加 胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风，增加呼吸道黏膜分泌及促进排痰；橘皮橘络含较多纤维素，具 有预防便秘、肠癌和理气消滞等功效，有利于促进人体健康长寿。 8 ?秋季健康饮食宜选吃香菇 香菇，也叫香蕈、香菌、冬菇、花菇，是侧耳科植物香蕈的小实体。香菇质洁味腴，味美可口，营养丰富，是著名的“食中佳品”。著名神话小说《西游记》，屡有提及香菇为佛家、神仙之珍品。 香菇自然寄生于栗、柯、槲等树上，现多为人工栽培，主要产于南方各省，其中以福建产量最高，以 安徽和江西的质量最好。 香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，荤素皆可食用，是延年益寿的上品。自古以来，香菇就有“素 中之荤”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”、“蔬菜之魁”等多种美称，真不愧为食用菌家族中的宠儿。 香菇是秋季人们餐桌上的“山珍”之一，深受广大群众的青睐。它已被公认为是理想的保健食品。 据现代科学分析，每 100 克鲜香菇含蛋白质 14 ? 4 克，碳水化合物 59 ? 3 克，脂肪 1 ? 8 克，糖分 60 克，维生素Ｂ10 ? 32 毫克，尼克酸 8 ? 9 毫克，钙 124 毫克，磷 415 毫克，铁 5 ? 3 毫克，还含 有相当数量的维生素Ｂ12 及麦角固醇。1 克香菇中含有 128 国际单位的维生素Ｄ。更为可贵的是，香 菇中还含有 30 多种酶和 18 种氨基酸。人体所必需的 8 种氨基酸，香菇中就含有 7 种。香菇已成为纠 正人体酶缺乏病和补充氨基酸的首选食品。酶是人体消化食物必不可少的活性物质，缺少酶会使新陈 代谢下降，引起人体一些疾病的发生。香菇所含的酶对人体起到协调和帮助消化的作用。而香菇所含 的 7 种氨基酸，有助于人体促进新陈代谢，会使人延缓衰老。 香菇既可素食，也可与荤性食物搭配做菜，菜式很多，且味美可口。就我国传统的香菇膳食来说，有 香菇猪肉汤、香菇鲫鱼汤、香菇冬瓜汤、香菇牛肉粳米粥、香菇桃仁汤、香菇大枣汤??真是品种繁 多，不胜枚举。 香菇还可以为主原料，制成多种保健食品及营养食品。在日本市场上出售的商品有香菇酒、香菇茶、 香菇豆酱、香菇料等，真是五彩缤纷，目不暇接。 香菇对人体的保健作用在于它含有核酸类物质，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上 升；并有降血脂、降血糖的作用。同时还含有干扰素诱导剂，对多种细菌、病毒有抑制作用，能增强 机体自身免疫功能，有防治流感和抗癌作用。 我国人民利用香菇治疗疾病，在汉代已有记载，历代本草也多有收录。如《日用本草》谓之有“益气 不饥，治风破血”之功，《本草求真》认为它能“益胃助食”。《本草纲目》中称它“乃食物佳品， 味甘性平，益味助食，理小便不禁，大益胃气，托痘，麻疹外出之功”。《现代实用中药》中说，香 菇“为补充维生素Ｄ的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。 香菇中含有麦角固醇，在日光和紫外线照射下可变成维生素 D 的前体，有抗佝偻病作用，是孕妇、儿 童的理想食品。据日本营养学家的研究，每天食用干香菇 9 克或鲜香菇 90 克，一周后血中胆固醇含量 平均下降 9%。如果在食用猪油的同时加食 90 克香菇，胆固醇不仅不上升，反而下降 3%。这说明香菇 有良好的降血脂作用。中老年人经常吃些香菇，对预防动脉硬化是很有好处的。 近年来的医学研究证明，香菇中含有一种被称为“黑色素”的特殊物质，这种物质可以安定位于脑干 部位的自律神经，并可使心脏、肝脏等重要器官的功能增强，还可使一些腺体，如甲状腺、前列腺等 功能增强。因而，香菇具有增强人体活力、使人精力充沛的作用。 科学家们在对食用真菌进行研究过程中，发现在抗癌药物筛选中，香菇显示出它的优越性，其防癌抗癌方面的作用很大： 第一，美国科学家发现，香菇中含有一种“β -葡萄糖苷酶”的物质，抗癌试验结果表明，癌症病人用 这种物质治疗后，能进一步提高抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用。 第二，通过试验表明，香菇中含有 β -1，3-葡萄糖苷酶、β -1，4-葡萄糖苷酶所组成的多糖体的作用， 抗癌率达 80%~95%，对于包括白血病在内的多种恶性肿瘤，如食道癌、胃癌、肺癌、肝癌等均有明显疗 效。科学家还把香菇浸出液喂给移植肿瘤的小白鼠，5 个月后，小白鼠的癌细胞竟然奇迹般地消失了。 第三，我国南开大学生物系也从香菇中提取多糖，对患有淋巴肉瘤的小鼠进行实验。结果发现，每天 给小鼠注射香菇多糖一次，连续 14 天后，抑瘤率达 40%。 上述例子充分说明，香菇除可用于治疗肿瘤外，秋季经常食用香菇，对身体健康大有益处。 防“秋老虎”伤人宜选哪些食物 9 ?防“秋老虎”伤人宜选哪些食物 入秋后，雨水逐渐减少，空气湿度降至人们生活所需限度（相对湿度 70%）以下。因而，天气干燥，草 木渐枯。秋燥伤津，伤津而见燥症。燥是秋季的主气，属阳邪，其引起的疾病有温燥（初秋）和凉燥 （深秋）。初秋，仍有夏的高温。加上天晴少雨，气候干燥，此时感染的燥邪为温燥，主要伤阴，即 损害人体的津液，症状是皮肤干燥、眼干裂、舌红少津、毛发干枯、小便赤黄、大便干结、口鼻咽干、 胸痛干咳、少痰、痰中带血丝，甚至发热至高热。秋燥所致咳嗽时间较长，难以治愈，使人生畏。所 以，人们把秋季的温燥称为“秋老虎”。 那么，预防“秋老虎”伤人，在饮食方面宜选择哪些食物呢？ 第一，宜多饮水。每天至少饮水 1000 毫升以上；常喝稀饭、淡茶、菜汤、豆浆、果汁等。 第二，宜多吃水果。每天吃 1~2 个梨（雪梨或沙梨）、西瓜、蕉类、山竹等凉性水果。 第三，宜常吃些清热、生津、养阴的食物。如萝卜、茅根、马蹄、西红柿、豆腐、菱角、莲藕、蜂蜜 及新鲜时令水果和蔬菜、瘦精肉、木耳、老鸭肉、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、银耳、 百合、紫菜、莲子、芡实、核桃、乌梅、芝麻等。 此外，在秋季生活中，要做到劳逸结合，保持充足的睡眠。 10 ?秋季健康饮食宜选吃玉米 “粗细粮搭配”，是营养学家所提倡的合理主食结构。在粗粮中，玉米占有重要地位。从营养角度看， 它所含蛋白质并不多，而合理食用却有益健康。因此，秋季健康饮食宜选吃玉米。 那么，为什么常吃少量玉米有益于长寿呢？其原因有以下三点： 第一，玉米含糖类占 70%以上，其主要作用是给人体提供热能。 第二，玉米含有较多的膳食纤维（约 5%），能促进肠蠕动，缩短食物残渣在肠中滞留的时间，减少人 体对毒素的吸收，有通便和抑制肠癌的作用。 第三，玉米中的镁、钙和胡萝卜素的含量比一般谷物多，它能舒张血管，防治高血压和清除自由基，对延缓衰老十分有益。 怎样食用玉米为好呢？ 根据专家们的介绍，可以选用如下吃法：①金秋时节，嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理 想。②在秋季日常饮食中，可用大米（或小米）、玉米面掺加小豆熬粥，每日喝一两碗，或只用玉米 面熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米面粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素 B5 分离出来，利于人体吸收。③在秋冬之交，玉米面加大豆粉，按 3∶1 的比例混合食用。其蛋白质生 物价可由 60 提高到 76，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃，提高营养价值的方法。 11 ?秋季抗癌食品宜首选甘薯 甘薯，通称红薯或白薯，在我国不同地区还有番薯、山芋、地瓜、红苕等名称。主要在秋季成熟。 根据我国专家的研究，长寿老人在饮食方面拥有一个共同的特点，就是秋季习惯每日食用甘薯，甚至 将其作为主食。 无独有偶。日本国家癌症研究中心公布的 20 种抗癌蔬菜“排行榜”为：甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、 西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青 瓜、大白菜等，其中甘薯名列榜首。日本医生通过对 26 万人的饮食调查发现，熟甘薯的抑癌率（98 ? 7%）略高于生甘薯（94 ? 4%）。 美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质――去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 据研究，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等 微量元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。 遗憾的是，人们大都以为，秋季经常食用甘薯会使人发胖，因而不敢食用。其实，恰恰相反，甘薯是 一种理想的减肥食品， 它的热量只有大米的 1/3， 而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂 肪的特殊功能。 12 ?秋季保健宜喝哪些粥 第一，宜喝黑芝麻粥。黑芝麻 6 克，粳米 50 克，蜂蜜适量，水煮成粥。黑芝麻粥具有润肠通便、益五 脏、壮筋骨的作用。适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白、妇 女产后乳少等病症。 第二，宜喝鲜藕粥。粳米 250 克，鲜藕 100 克，加水适量，共煮成粥。鲜藕具有清热生津、开胃进食、 凉血止血的作用。鲜藕粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、淤血滞留等病症。 第三，宜喝玉米面粥。玉米面 50 克，精盐少许，加水适量，煮成糊粥。玉米面粥具有调中开胃、利尿 止淋的作用。适用于食欲不振或因三焦气化不利而引起小便短少，甚至尿道涩通、石淋等病症。 第四，宜喝白木耳粥。粳米 250 克，白木耳 15 克，加水适量，共煮成粥。白木耳粥、具有润肺止咳、 益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等病症。 第五，宜喝苹果粥。苹果 500 克，西米、白糖各 100 克，加水适量，共煮成粥。苹果粥具有生津、润 肺、除烦、解暑、健胃等作用。适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等病症。 第六，宜喝菊花粥。菊花 30 克，粳米 100 克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花粥具有散风热、清 肝火、明眼目等作用。适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较 好的防治作用。 第七，宜喝枸杞粥。枸杞 30 克，粳米 100 克，加水适量，同煮成粥。枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚 等作用。适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等病症。 13 ?秋冬之交宜食用红豆汤 秋冬之交，天气渐凉，人体的内分泌系统也会受到不同程度的影响，使热能消耗得更快。在这样的环 境下，不妨吃些有营养的甜品补充能量，而红豆正是相当好的选择之一。 据研究测定，红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、B 族维生素、铁、磷、钾等营养成分；它的纤维质含量也 相当丰富，能有效刺激肠胃蠕动，除了可利尿之外，还有预防便秘，使排便顺畅的效果。 一般来说，秋冬之交，居家最简单的营养食疗法，当属红豆汤了。在烹调过程中，可以添加有活血作 用的红糖或有促进血液循环功能的生姜。 14 ?仲秋时节宜食鸭子 “秋风起，鸭子肥”。每年入秋后，正是人们品尝鸭子鲜美味道的大好时令。按旧的传统习惯，每到 农历八月十五这一天，食鸭子的人数最多，可谓全国的“食鸭日”。 我国南北方均饲养鸭子。鸭子以雄者为良，老者为佳。 鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富。在每 100 克的鸭肉中，含有水分 63 ? 9 克，蛋白质 15 ? 5 克，脂肪 19 ? 7 克， 糖类 0 ? 2 克， 灰分 0 ? 7 克， 维生素 A52 微克，维生素 B10 ? 08 毫克，维生素 B20 ? 22 毫克， 尼克酸 4 ? 2 毫克，钙 6 毫克，磷 122 毫克，铁 2 ? 2 毫克，锌 1 ? 33 毫克。 鸭肉是人们秋季爱吃的肉类食品，能制成多种风味各异的佳肴。家庭烹鸭，可烧可烤，可卤可酱，也 可蒸炖，并可用于扒、煮、煨、焖、熏、炸等烹调方法。还可将鸭加工成小件，采用爆、炒等烹饪方 法。以鸭入馔适应多种调味方法，咸鲜、甜香、麻辣、酸辣、红油、五香、香糟、陈皮、芥末、鱼香、 烟香、咸甜、怪味等均可。鸭子除了可以用作主料外，也可以用作配料，制成冷菜、炒菜、汤羹、火 锅、面点、小吃、粥饭等，还可以充当馅料。 中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，适用于治疗痨热骨 蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉 可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。医典《雷公炮制药性解》强调：“黑嘴白鸭， 为大补虚劳之圣物。”我国还有一些医书上说，老鸭同猪蹄煮食，能补气肥体；鸭肉同糯米煮粥吃， 有养胃补血生津的功效。 在我国民间比较常见的有如下几种食法：①鸭子 1 只，当归 30 克，加水适量，炖食。具有益气补血、 润肠通便的功效，对于治疗老年性贫血、大便秘结等病症有较好的效果。②鸭子 1 只，黄精 60 克，加 水适量，清炖，吃肉、喝汤，分 3 天 6 次吃完，每周 1 只。用于治疗老年性肺结核等病症，有较好的疗效。③鸭肉适量，同海带炖食。具有软化血管、降低血压的作用，对老年性动脉硬化和高血压、心 脏病等病症有较好的疗效。 患肿瘤的体质虚弱的病人，可采用冬虫夏草 3~5 枚，老雄鸭 1 只，去肝杂，将鸭头劈开，纳药于中。 以线扎好，蒸烂食用。其药气能从头直贯鸭身。赵学敏《本草纲目拾遗》称：“凡病后虚损人，每服 1 鸭，可加人参 30 克。” 秋冬之交宜吃哪些蔬菜 15 ?秋冬之交宜吃哪些蔬菜 秋冬之交，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、 芹菜等。其吃法也要求多种多样。 第一，豆芽菜。黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必 需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆 芽中的叶绿素可以防治直肠癌。 第二，胡萝卜。中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食 能保持胡萝卜素 93%以上，炒食也可保持胡萝卜素 80%以上。 第三，菜花。菜花含有丰富的维生素类物质，每 200 克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需维生素 A 的 75%以上。其维生素 C 的含量更为突出，每 100 克可达 80 毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高 3~4 倍，比柑橘高两倍。 第四，芹菜。中医认为，芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素 C、 氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食， 色彩鲜艳，味道清香。 第五，小白菜。中医认为，小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。小白菜富含维生素 C 和钙质，还 含磷、铁、胡萝卜素和 B 族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃 及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。 第六，莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆 汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的 27 倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大 的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高， 这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。此外，秋季患咳嗽 的人，多吃莴笋叶，还可平咳。 16 ?秋季宜多吃茄子 茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一，品种较多，按其形状分，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。 现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”（老年斑），而秋季多吃茄子， 老年斑会明显减少。茄子含有丰富的维生素 A、维生素 B1、维生素 C、维生素 D 及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄 子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效： 第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含维生素 P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、 动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 第二，可防治高胆固醇血症。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。 第三，防癌。茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作 用。 第四，可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。 17 ?夏末秋初鳝鱼宜与藕合食 鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成， 还含有大量人体所需的氨基酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 和钙等。夏末秋初，吃鳝鱼的时候， 最好能同时吃些藕。 因为， 藕的黏液也是由蛋白质组成的， 并含有维生素 B12、 维生素 C 和天门氨酸、 酪氨酸等优质氨基酸， 还含有大量食物纤维，是碱性食品。而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有 较高的功效。所以，夏末秋初鳝鱼宜与藕合食。 18 ?秋季减肥宜吃土豆餐 大凡减肥的人，往往希望有既能够保证营养，又不会饿肚子的科学减肥方法。现代医学研究认为，秋 季出产的土豆，完全可以满足人们的这一需要。 秋季减肥宜吃土豆餐。食用土豆，不必担心脂肪过剩。因为，它只有 0 ? 1%的脂肪，是其他充饥食物 望尘莫及的。土豆中的蛋白质不但有营养价值，还有保健功能。有人作出这样的统计：500 克土豆的营 养价值相当于 2000 克苹果。 专家们指出，不必担心有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的全部营养素的同时，其丰富的纤维素可 以让胃鼓鼓的，让人感觉到“酒足饭饱”。 需要强调的是，这里说的是将土豆做主食，而不是做菜肴来食用。可制成土豆条或煎土豆饼等食物， 每日坚持一餐只吃土豆，长期坚持下去，对预防营养过剩或减去多余脂肪，具有很好的效果。 19 ?秋季食用水果宜进行消毒处理 秋季各种水果陆续上市，但是水果上有细菌及农药、杀虫剂残留物等致病物质，所以食用前宜进行消 毒处理。可用下述几种方法进行消毒处理：一是用 0 ? 1%~0 ? 2%的高锰酸钾溶液浸泡 5~10 分钟，可 杀死瓜果上的病菌，取出后，再用凉开水冲洗干净；二是用开水浸泡半分钟，但应先洗后泡，能杀死 细菌和虫卵；三是用盐水浸泡消毒，如葡萄、桑葚等；四是用 0 ? 2%的漂白粉浸泡 5 分钟，捞起，再 用凉开水冲洗，可杀死水果上的肠道致病菌；五是用 3%的乳酸溶液消毒，把水果浸泡 5~10 分钟，取出 用凉开水冲洗后，即可食用。 20 ?秋季宜饭前吃水果在秋季生活中，很多人都习惯饭后马上吃水果。其实，这种饮食方式很不科学。因为饭后，食物在胃 内需要 1~2 小时的消化过程，才慢慢进入小肠内，饭后立即吃水果，水果会在肠内受阻，引起消化功 能紊乱，严重的还会发生肠胃病。 从免疫学观点来认识，秋季饭前吃水果，比饭后吃水果更有益。其道理是：人吃过熟食后，体内的白 细胞会明显升高。医学常识告诉我们，白细胞升高是为了对付侵入人体的致病菌的。可人进食熟食后， 免疫系统开动，是白忙一场。长此以往，会降低免疫系统的敏感度，甚至使免疫系统受损。 最科学的吃法是：在饭前 1 小时或在饭后两小时以后吃水果。 十分奇妙的是，如果人先吃水果（生食），再吃熟食，则白细胞不会升高。因此，饭前吃水果（生食） 能起到保护人体免疫功能的作用，有利于防癌抗癌。 21 ?秋末冬初宜吃哪些水果 秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。在这样的季节里，如果能吃一些生津止渴、润喉去燥 的水果，会使人顿觉清爽舒适。根据专家们的研究，这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘 蔗了。 中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功效，最适宜于发热和有内 热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病症较为适宜。 甘蔗具有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不 利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节 甘蔗，就会使精神重新振作起来。 此外，适于秋末冬初食用的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。 秋季宜多吃苹果 22 ?秋季宜多吃苹果 秋天是一个令人羡慕的黄金般的收获季节。在百果园中，苹果的产量，居百果之冠。苹果为世界四大 水果之一，其营养价值颇高，富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷、钾、 柚皮苷、山梨醇、果胶等。苹果的保健作用是多方面的，其中的果酸可以保护皮肤，并有助于治疗痤 疮及老年斑；儿童常吃苹果，可促进大脑发育，增强思维记忆力；高血压患者常吃苹果，可以降低血 压；大便秘结者常吃苹果，可以润肠通便。 经常吃苹果，还有防癌抗癌作用。它的抗癌作用，来自纤维素、果胶等成分。现代人的生活，摄入高 蛋白、糖类、脂肪类物质较多，而这类食物含胆固醇高，在体内能刺激胆汁分泌，使肠道内胆酸升高， 引起厌氧菌增多。在厌氧菌的作用下，可以产生致癌作用的胆盐类物质。如果粪便在肠道内停留时间 较久，肠黏膜接触致癌物质时间过长，就会增加患肠道癌的几率。多吃苹果可以增加肠道内纤维素， 使肠内胆固醇降低，并使大便易于排出，因此可减少肠癌的发生。另外一个协同作用是苹果中的果胶。 由于化学工业的发展，致癌的放射性气体污染严重，而果胶可以与气体中的放射性元素结合，并促使这种结合物从人体内排出，减少癌的发生。苹果中丰富的维生素 C，也是抗癌的有效成分之一。苹果中 这些成分的综合作用使苹果具有较好的保健作用。因此，秋季常吃苹果有利于健康。 23 ?秋季保护眼睛宜喝菊花茶 秋季气候干燥，不少人习惯睡前喝很多的水。可是，第二天早上起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样。民 间有一种方法可以有效消除眼睛的浮肿，就是用棉花蘸上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消 除这种现象。 秋季保护眼睛宜喝菊花茶。菊花对治疗眼睛疲劳、视物模糊有很好的疗效。自古以来，我们的祖先就 知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常也可以泡一杯菊花茶来喝，能使眼 睛疲劳的症状消失。如果秋季每天喝 3~4 杯菊花茶，对恢复视力也有帮助。 菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白皙，且大朵的菊花。其实，又小又丑且颜色泛黄的菊花 反而属上乘。菊花茶是不需加茶叶的，将干燥后的菊花放入茶壶内，用沸水泡或煮浓汁饮用。它是秋 季一种很好的保健饮料。 24 ?秋季养生宜饮哪些果茶 第一，佛手茶。佛手具有止痛、消炎化痰的作用。将鲜佛手果切成片，取数片用开水冲泡，喝着满口 芬芳。可治疗胃病、胸腹胀痛。 第二，山楂茶。山楂具有降血压、血脂的作用。取鲜山楂果 3~6 颗，洗净，切成片，加入绿茶 5 克， 用开水冲泡。尤其适合患有肝炎、肾盂肾炎和浮肿的病人饮用。 第三，红枣茶。红枣的维生素含量为百果之冠，具有养胃健脾、益血壮神、提高人体抗衰老的作用。 取小红枣 6~8 颗，红茶或绿茶 5 克，开水冲泡。适合各种人群饮用。 第四，柠檬茶。柠檬具有防治感冒、降血压、减肥、止痛和加速血液循环的作用。将鲜柠檬果切成片， 取数片用水冲泡，也可加入少许绿茶和白糖。适合老年高血压患者和减肥的人饮用。 第五，龙眼茶。龙眼就是桂圆，具有开胃益脾、养血安神、增进食欲的作用。取龙眼干果 5~8 颗，去 壳后，加入红茶 5 克，用开水冲泡，也可适量放些糖。适用于体弱血虚、惊悸、健忘、失眠等症。健 康人饮用，为保健佳品。能抗衰防老，益智美容。 第六，枸杞茶。枸杞具有补肾益精、养肝明目的作用。取枸杞子干品 3 克，绿茶 5 克，用开水冲泡， 也可单独冲饮。适用于肝阴不足、肝血亏损所致头晕眼花、视力减退、眼目干糊、目赤升火、高血压、 高血脂、糖尿病、动脉硬化及未老先衰等病症。 第七，金橘茶。金橘具有理气解郁、消食化痰的作用。取金橘鲜果 5 颗，绿茶 5 克，开水冲泡。可防 治感冒，治疗胸闷郁结，并能开胃，增进食欲。 秋季养生进补 25 ?秋宜引补，冬再进补 冬令时节，不少人一吃补药，就出现口舌生疮、失眠、胃脘疼痛、腹胀腹泻等症状。中医认为，此症 状属“虚不受补”，多因体质虚弱，不能承受补品，进补后，往往会引起消化不良，进而影响吸收机能，导致机体营养不良，气虚血弱；气虚血弱反过来又影响消化吸收机能。这就是吃了补药补品后为 什么会引起不良反应的原因。 其实，虚不受补症状是可以改善的。根据秋天季节特点和补品性味，服食平和补品以增强体质，中医 称之为“引补或底补”，简单的一句话就是：为冬令进补打好基础。 进补讲科学，专家建议，秋季引补以食补为宜，可食用芡实、山药、大枣、龙眼肉、百合、苡仁等， 皆有补益气血、健脾补肾和调理脾胃的作用。 另一方面，体质较虚者还可适当多吃一些瘦猪肉、牛肉、鸡肉以及蜂蜜、蜂王浆、牛奶、鸡蛋、豆浆、 红枣等，此类食品有扶正祛邪的功效；还可在医师的指导下，适当服用生晒参或西洋参，以补气生津、 健脾安神。同时，患风湿病的体弱年老者，在冬季的多发病，凡由肝肾亏虚、气血不足、寒湿痹阻所 致者，如能在秋季服用独活寄生丸以扶正祛邪，则能在冬季拒邪于体外；慢性支气管炎与支气管哮喘 等症，为肺脾两虚之病，冬季寒冷时常使咳嗽、气喘加剧，如能在秋季服用蛤蚧大补丸，并食用核桃 肉等，以补肺益肾纳气，则可减轻在冬季的发作症状。 中医强调，秋季引补是秋季中医养生要旨之一。秋季引补不仅补养了身体，而且作为冬季进补的先导， 使人体逐渐适应补品的作用，在冬季进补时更加易于接受，这就不至于发生虚不受补的现象了。 26 ?秋季进补宜食用哪些食物 第一，宜吃莲子。莲子为秋季很有价值的食补佳品，滋补元气、健脾益胃甚佳。莲子的品种很多，但 是以湖南的湘莲、浙江的衢莲、福建的建莲为上品。其生可补心脾，熟能厚肠胃，既能补，又能固。 因此，有补中止泄、安中固精的作用。 第二，宜吃梨。梨，为秋季润燥的主要水果，具有滋阴润燥、清热化痰的功效。梨适用于秋燥或热病 伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等病症。 第三，宜吃甘蔗。甘蔗为秋末冬初的时令果品，具有滋阴润燥、清热解毒的作用。甘蔗适宜用于津液 不足所致的便秘、咳嗽痰少，胃津不足、干呕，热伤津液所致的口渴心烦，还可以解酒精中毒与河豚 中毒。 第四，宜吃香蕉。香蕉为夏末秋初的果品。中医认为，香蕉性味甘、寒，入肺、大肠经，具有清热润 肠、润肺解酒的作用。适用于肠燥便秘、肺热咳嗽等病症，效果颇佳。同时，对于高血压、心脏病患 者，只要肾功能正常，常食用有益无害。 第五，宜吃银耳。银耳又称白木耳。其营养丰富，主要富含碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，养阴 润肺、养胃生津最佳。品种有野生和人工栽培两种，而栽培种产量高，分为四川种和福建种两大品系， 前者外形呈鸡冠状，与后者可以相区别。 第六，宜吃猪肺。猪肺，按中医“以脏补脏”的理论，猪肺主要作用为补肺，适用于肺虚咳嗽、咯血 等病症。由于秋令应肺，故猪肺在秋季颇为常用，以其配膳，多食有益。 第七，宜吃龟肉。龟肉为龟科乌龟的肉块。乌龟又名金龟、水龟。龟肉滋阴的功效颇强，还具有补血 清热的作用。适用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咳血、便血等病症，以及阴血不足所致的筋骨疼痛、萎软无力等病症。 第八，宜吃鹅肉。中医认为，鹅肉味性甘、平，入脾、肺经。鹅肉具有益气养阴、和胃止渴的功效。 适用于气虚或阴虚所致的体弱消瘦、烦热消渴等病症。 第九，宜吃鳖肉。鳖肉为鳖科中华鳖的肉块。鳖别名水鱼、团鱼、甲鱼。鳖肉具有滋阴凉血益气的功 效。适用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰痛、崩漏以及带下气虚下陷所致的脱肛等病症。 第十，宜吃白鸭肉。中医认为，白鸭肉性味甘、咸、凉，入脾、胃、肺、肾经。具有滋补阴液、利水 消肿的功效。适用于阴虚骨蒸潮热、咳嗽痰少、口渴少气、身体虚弱、阴虚水肿等病症。 第十一，宜吃乌骨鸡。乌骨鸡又称黑脚鸡、药鸡、绒毛鸡、松毛鸡。乌骨鸡作为秋冬之际药膳，颇有 功效。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泄的作用。适用于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干 颧红、咳嗽，肝肾阴虚所致的遗精、白浊、带下、月经不调、脾虚泄泻等病症。 第十二，宜吃蜂蜜。中医认为，蜂蜜性味甘、平，入肝、脾经。蜂蜜营养丰富，具有滋阴润燥、补脾 缓痛、补虚益气及解毒的功效。适用于津液不足等病症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛，各种慢性 疾病，烫伤、疮疡，以及解乌头毒。 第十三，宜吃燕窝。燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合所筑成的巢穴。 燕窝属珍贵补品，具有养阴润燥、益气补中的功效。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯 血等病症。 第十四，宜吃芝麻。芝麻又称胡麻。中医认为，芝麻性味甘、平，入肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、 润燥滑肠的功效。适用于肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软，阴液不足所致的肠燥便秘、 皮肤干燥等病症。 秋季养阴宜用哪些食物调补 27 ?秋季养阴宜用哪些食物调补 在“秋风起， 三蛇肥”的季节里， 人们总觉得这是大量进补的时机， 纷纷使用“鸡蛇褒”、 “狗肉煲”、 “龙虎凤”一类的补品。其实，这是一个进补的误区。 早在 2000 多年前，在中医经典著作《黄帝内经》中便有“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”的养生理 论，千百年来一直成为中医养生学的指导思想。 因为，秋季天气干燥阴冷，人体内的水分相对减少，加之人因饮水不足，进食烘烤食物、火锅、饮酒 祛寒等，均会加重体内“阴分”的不足。如果不注意人体内“阴分”的调节和补充，便会引起心血管、 肠胃消化系统疾病的发生。所以，在秋季宜注意“养阴”，以防止疾病的发生。 秋季养阴宜用以下食物： 第一，野菊花。野菊花加蜂蜜饮，是一种调节阴阳平衡的调补佳品。具体做法：每天用野菊花 5~10 克， 蜂蜜适量，以个人口味为主，开水泡服，味道变淡再加蜂蜜。 中医认为，野菊花性味辛、苦、凉，具有疏风清热、消肿解毒的功效。常用于风热感冒、肺炎、白喉、胃肠炎、高血压以及疮疔等皮肤病。蜂蜜性味甘、平，有补中益气、润燥止咳、解毒止痛的作用，是 历代医家秋冬防燥滋补的首选天然食品。特别是在我国南方，秋季除了干燥外，仍然“火气十足”。 加上经常食用辛香炸炒食物，人会出现干咳、咽喉疼痛、唇干舌燥、皮肤作痒等现象。在这种情况下， 需要既有清热作用又可滋阴润燥的食物调节。 秋季的时令花卉――野菊花，为菊科植物野菊或香岩菊。在秋天开花时，可以摘取晒干备用。野菊花 的栽培较易，可用分枝、扦插等方法栽培。野菊花对生长环境要求不严。蜂蜜可用市面上的普通蜂蜜。 第二，梨。金秋时节，正是梨大量上市的时候。梨清甜爽口，深受人们喜爱。 中医认为，梨性味冷、甘、微酸，具有润肺、清痰、止咳、降火、清心等功效。秋天燥气当道，人易 出现口干唇焦等“秋燥”的症状。因此，秋天食梨最适宜，对人大有益处。 梨的不同吃法，可产生不同的药效。所以，民间吃梨有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。 生吃梨能明显解除上呼吸道感染所出现的咽喉干、痛、痒、声哑以及便秘、尿赤等症状。生梨对于肝 阳上亢或肝火上炎型高血压病人大为适宜，经常食用可滋阴清热，使血压下降、头昏目眩减轻。生梨 亦有保肝、助消化、促食欲的作用。把生梨去核后，塞入贝母 5 克，加冰糖 10 克，加水适量，文火炖 熟，服汤吃药，对于痰热、咳嗽的患者疗效最佳。把生梨加糖或蜂蜜熬成膏，即成“秋梨膏”，它可 治疗咳嗽或肺热。如经常食用炖好的熟梨，能增加口中的津液，维护保养嗓子。把黑豆装入梨肚内， 再用适量冰糖一起大火炖约一小时，即成黑豆酿梨，常食可治疗老年性气管炎。 28 ?秋季进补宜食哪些粥 第一，宜食银耳大米粥。银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分， 是秋季一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。取银耳 5 克，加水浸泡后，和大米 50~100 克共煮成粥，粥 熟后，加入蜂蜜 25 克。每日服用 2 次。 第二，宜食莲藕大米粥。莲藕是秋季最佳的水生食物。中医认为，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开 胃、除燥润肺的作用。取藕 100 克，清洗干净，切成碎末，与大米 50 克共煮成粥，粥熟烂后，加蜂蜜 适量，混匀，即可服用。每日服用两次。 第三，宜食山药大米粥。山药是秋季最佳的薯类食品。中医认为，山药味甘，性平，具有滋润除燥的 作用。山药多食无妨。取山药 100 克，清洗干净，切成碎末，和大米 50 克共煮成粥。每日服用两次。 第四，宜食胡萝卜大米粥。胡萝卜为秋末冬初的佳蔬。中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸 膈、补中安五脏的作用，主治便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等病症。取胡萝卜 150 克，去皮， 清洗干净，切成碎末，同大米 100 克共煮成粥。每日服用两次。 第五，宜食土豆大米粥。土豆是秋季营养最佳蔬菜。中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益 气调中的功效，主治胃燥、胃痛、便秘等病症。取土豆 100 克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米 50~100 克，共煮成粥。每日服用两次。 29 ?秋季护肤宜进补哪些食物 中医认为，“脾主肌肉”，为气血生化之源，“肺主皮毛”。根据秋季的特点，凡具有甘润养肺、生津润燥、健脾养血作用的补品，都可护肤养颜。如梨、百合、大枣、山药、芝麻、枸杞子、松子仁、 胡萝卜、麦冬、银耳、灵芝、杏仁、珍珠、猪皮等，在秋令皆可选用。下面具体介绍几种可护肤美容 的食物。 第一，刺梨。它是秋季果苑中的一颗明星，以独特的风味、丰富的营养，令人刮目相看。据研究测定， 刺梨含有 18 种氨基酸及脂肪、维生素 B1、维生素 B2、维生素 P 和胡萝卜素等成分。但是，刺梨最突 出的营养成分特点是富含维生素 C，被誉为百果之冠，鲜果之首。维生素 C 素有“皮肤最密切的伙伴” 的美称，如果人体缺乏维生素 C，面部易生雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等损容疾 病，而且皮肤会变黑、干枯粗糙。秋季经常吃刺梨便可减少或杜绝部分损容疾病的发生，使皮肤变得 白皙、细嫩。因为，维生素 C 不但可以促进新陈代谢，还可促进食物中铁质的吸收和利用。所以，刺 梨能治贫血所致的面黄无华。 此外，刺梨所含的胡萝卜素及维生素 B1、维生素 B2、维生素 P 等成分，对于促进人体的生长发育、保 持体型的健美，对于明目和防止皮肤角化，都具有良好的功效。所以，秋令可多吃刺梨。 第二，百合。中医认为，百合味甘性平，质地肥厚，色泽洁白，清香醇甜，甘美爽口，是营养丰富的 秋季滋补上品。据现代营养学分析，它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、蔗糖、粗纤维、果胶、磷、 钙、铁、B 族维生素和维生素 C、胡萝卜素及多种生物碱等成分。百合不仅是治病良药，也是一种美容 珍品，具有养颜减皱、防治皮肤病的作用。秋季经常食用百合，可以增加皮肤营养，促进皮肤的新陈 代谢，使皮肤变得细嫩、富有弹性，使面部原有的皱纹逐步减退。对于各种发热症治愈后遗留的面容 憔悴及长期神经衰弱、失眠多梦、更年期妇女的面色无华有较好的恢复容颜色泽的作用。 在秋季护肤进补中，百合用于美容的吃法很多，煮、煎、蒸、炒、烩、酿、煨、蜜汁均可。最佳吃法 为：①蜜饯百合：干百合 100 克，蜂蜜 150 克。将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，置沸水 上笼蒸 3 小时，趁热调均匀。晾凉后，装入瓶中备用。早晚各 1 汤匙。可养颜润肤减皱纹。②百合粥： 百合 30 克，粳米 100 克，冰糖适量。将百合用清水洗净泡软。粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成 时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。早晚分食。③百合莲子汤：取百合、莲子等量，加水适量用小火 煮烂，加入白糖少许即成。 第三，枸杞子。中医认为，枸杞子味甘，性平。为群众喜爱的益寿美容佳品。现代药理研究发现，枸 杞子含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等营养素。秋季久服枸杞子，可使人面色红润，须发黑 亮，延缓衰老。枸杞子泡酒，用于美容效果较好。其制法为：取宁夏枸杞子 250 克，放入小口瓶内， 加白酒 500 毫升，密封瓶口，每天振摇一次，7 天后开始饮用。边饮边添白酒。每天晚餐或临睡前随量 饮用。不会饮酒者，可用葡萄酒浸泡。有护肌肤作用。 秋季素食宜补三宝 第四，杏仁。杏仁中的甜杏仁富含油脂及维生素等营养成分，可以营养肌肤、润泽毛发。最佳吃法为： ①杏仁粥：将甜杏核去壳留仁 10 克研粉，待粳米 100 克煮稠后，投入杏仁粉再煮几沸即成。常服有润肺护肤作用。②杏仁茶：取甜杏仁 10 克、绿豆 50 克、粳米 50 克，磨成浆，加白糖煮熟后饮用，有润 肤作用。 第五，麦冬。麦冬具有良好的益胃润肺功能。秋季多食用麦冬，可使气血充足，面色红润。“肺主皮 毛”，肺得濡润，皮肤、头发会得到营养而润泽，容颜自然美好。药理研究已证实，麦冬含多种皂苷、 氨基酸、葡萄糖、β -谷甾醇、维生素 A 及人体必需的微量元素锌、铜、铁等，是一味护肤悦颜的天然 补品。最佳吃法为：①麦冬茶：取麦冬 20 克，清洗干净后，放入有盖的杯中，用开水冲服，味美可口， 有良好的润肺护肤作用。②麦冬粥：取麦冬 30 克，先煎 30 分钟，取浓汁，去渣，然后加入淘净的粳 米 100 克煮粥，粥稠后加冰糖适量，再煮片刻即成。久服可补气、润肤悦颜。③二冬膏：取麦冬、天 门冬各等量，先以 10 倍量的水煮沸 1 小时，过滤药液，再加 6 倍量的水煮沸半小时，过滤药液。合并 两次药液，在小火上浓缩至稀流膏状，加入等量炼好的蜂蜜，边搅边加热，缓缓地倒入，煮沸后即成。 每次服用 15 克，每天服用两次，温开水冲服。有滋补护肤美容作用。 第六，灵芝。灵芝含有人体生命活动中不可缺少的蛋白质、氨基酸、糖类以及铜、镁、锌、钠、钾、 钙、锰等 13 种微量元素，也有很好的护肤美容作用。主要服用方法有：①灵芝粉：将灵芝干品研成细 粉，每次服用 5 克，每天早晚温开水冲服。②灵芝丸：将灵芝干品 1500 克研成细末，炼蜜为丸，每丸 5 克，每天早晚各 1 次，每次用黄酒温服 1 丸。有护肤驻颜美容作用。③灵芝酒：取灵芝 100 克，浸泡 于 1000 毫升米酒中，l 周后开始饮用，每晚 1 小盅。秋季坚持饮用，可强身、护肤美容。 第七，珍珠。珍珠是美容佳品，对皮肤的滋养保健和延缓皱纹有特殊的作用。珍珠内服、外用的方法 有：①驻颜方：取上等珍珠洗净，用布包好，加豆腐与水共煮约两小时，取出洗净，捣碎，加水少许， 研成极细粉末，干燥后即成。每次服用适量，每隔 10 天服用 1 次，温开水送服。有极好的美容护肤作 用。②珍珠膏：采用优质珍珠粉，加天然香料配制而成。秋季早晚及平时洗脸后，取珍珠膏少许，轻 敷面部，有减慢皮肤衰老，减少皱纹，防治皮肤粗糙，消除面部黄褐斑等作用。 30 ?秋季素食宜补三宝 秋季，随着天气的逐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物，以增加营养、补充热量。现在，营养学家们 提倡：荤素搭配，结构均衡。很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之三宝， 它们在营养上有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。 第一，芋头。芋头营养丰富，富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地 软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用， 是老年人秋季食用佳品。 第二，甘薯（特别是黄心的甘薯）。在粮食中，它是营养较为丰富的食品。由于甘薯能供给人体大量 的黏液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、 益肺等功效。所以，秋季常吃甘薯，能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，并能防止胶原病的发生。 第三，莲藕。莲藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素Ｃ等。生食能凉血散淤，熟食则补心益 胃，具有滋阴养血的功效。与红枣同食，则可以补血养血。煨猪肉食用，可以治疗脾胃之虚。31 ?秋补宜保持甘润 秋风送爽，炎暑渐消，秋季是收获的季节，人体也处于收获时期。机体由活跃、外向、支付的阶段转 变到沉静、内向、积蓄的阶段。由于夏季消耗多，吸收少，秋季宜重视及时补充营养，保持甘润。 秋天气候逐渐转凉，阳气由升浮趋于沉降，生理功能趋于平静。所谓“夏尽炎气微，火息凉风生”。 此时宜注意补益甘味以益气。秋高气爽，气候偏于干燥。秋气应肺，燥气可耗伤肺阴，使人产生口干 咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。这些都是秋补时应注意的因素。在秋季进补中应坚持的辨 证施补的原则是：“燥者濡之”，“上燥清气，中燥增液，下燥养血”等。应选择甘润养肺类补品。 甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。具有甘润生津、养肺润燥作用的补品 有梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。 32 ?秋季进补宜平补与润补相结合 从炎夏转入凉秋，人体常常感觉比较舒服。由于“苦夏”而致的身体消瘦也渐渐得到恢复，胃口和精 神的转好使秋季成为一个最佳的进补季节。 秋季进补宜平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补法则。所谓平补，就是选 用寒温之性不明显的平性滋补品。另外，秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤， 进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补与润补相结合的方法，以达到养阴润肺的目 的。 补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。食物或药物补养肺阴，防止因 机体在肺阴虚的基础上，再受燥邪影响产生疾病。例如,晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便 秘的好方法，又是秋季养生抗衰的重要内容。 总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热、又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。食物进补取材方便， 虽有四气五味之分，但是，毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，不仅效果较为明显，一般也 不会出现什么不适。 33 ?秋季养肺宜进补哪些果蔬 第一，梨。梨肉香甜可口，具有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。生食、榨汁、炖煮或熬膏， 对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等病症，有较好的治疗效果。若与蜂蜜、甘蔗等榨汁同服， 效果更佳，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦；捣汁，加蜂蜜浓熬收膏， 开水冲服，治疗烦热口渴尤佳，经常食用对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。 第二，大枣。大枣能养胃和脾、益气生津，具有润心肺、滋脾胃、补五脏、疗肠痹、治虚损等功效。 中医常用大枣治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。 第三，石榴。中医认为，石榴性温、味甘酸，具有生津液、止烦渴的作用，是津液不足、口燥咽干、 烦渴不休者的食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，还可治疗小儿疳疾、 久泻久痢等病症。 第四，柑橘。中医认为，柑橘性凉、味甘酸，有生津止渴、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足的口渴、伤酒烦渴等病症。榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。 第五，甘蔗。中医认为，蔗汁性平、味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇 咳、治噎止呕。中医常把它作为清凉生津剂，用于治疗口干舌燥、津液不足、大便干燥、高烧烦闷等 症。 第六，柿子。柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。鲜生食，对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚 劳咯血等病症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干舌燥、心口烦热、热痢等病症。 第七，百合。百合质地肥厚，甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，可润肺止咳、清心安神，对肺结核、 支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、痰中带血、干咳 咽痛等病症。 第八，萝卜。萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃清食。生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等病症， 若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。 第九，银耳。银耳能润肺化痰、养阴生津。做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多黏 稠、咽干口渴等病症，与百合做羹食疗效尤佳。 保护眼睛宜多吃柑橘类水果 34 ?秋季保护眼睛宜多吃柑橘类水果 柑橘是秋季上市量最大，也是人们最喜爱的水果之一。它不仅酸甜可口，营养丰富，更有很高的药用 价值。 现代医学研究认为，秋季进补眼睛宜多吃柑橘类水果。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在秋季的时令 柑橘类水果和新鲜绿色蔬菜中含量较高。据眼科专家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护 作用，如果缺乏叶黄素，则容易引起黄斑退化与视力模糊。有鉴于此，营养学家建议，秋季宜每天多 吃柑橘类水果，防止视力退化。 35 ?晚秋进补宜食芡实 在“多事之秋”的晚秋，气候开始转寒。对于冬令需要进补的人来说，晚秋是个调整脾胃，打“底补” 的最佳时节。作为晚秋的“底补”，芡实当是最佳的食选。 芡实又称“鸡头米”，是睡莲科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外壳，内有白米，状如鱼目。芡 实在我国的山东、江苏、湖南、湖北等不少地方都有种植。 芡实作为秋凉进补的佳品，常被中医所推崇。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素Ｂ2 和维生素Ｃ、多种可提供热能的淀粉，营养成分比较全面。 秋凉进食芡实，其重要意义还在于，它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的 补品或难消化的补药，人体就能适应了。 中医认为，芡实味甘、涩，能补脾固肾，且能利湿，用来治疗大便溏泻、小便不禁、遗精带下等很有 效果。芡实作为一种价廉物美的进补食品，很多人都将它用作秋季日常食疗的原料。如用于治疗大便溏泻， 可取芡实 250 克，莲子肉 250 克，山药 250 克，分别炒黄研细为末，加藕粉 250 克，共伴匀，每次取 30 克，加入适量白糖，调匀，煮成羹服用。每日服用 3 次，连续服用 10 天。用于治多尿或小便失禁时， 可取芡实 30 克炒黄，红枣 15 克，加水煎，兑入黄酒 15 克，睡前服。 作为食补，芡实可与红枣或花生仁，加入红糖炖汤服食，亦可用其炖牛肉等，味道鲜美，一家老小都 可享用。 芡实虽为秋季食补的最佳食品，但是感冒初起或便秘腹胀者却不宜食用。 36 ?秋季进补宜调理脾胃 秋季进补的原则是：先调理脾胃，调理到能“干重活”的状态后，再行进补。下面就介绍一套简单的 补前调理术，供读者参考。 第一，清热化湿――萝卜茶。秋季白萝卜配茶饮用，能清肺热、化痰湿。其方法为：白萝卜 100 克， 茶叶 5 克，将白萝卜清洗干净，切成薄片，煮烂，略加食盐调味（放味精），再将茶叶冲泡 5 分钟后 倒入萝卜汁内服用，每天两次，不拘时限。此茶具有祛除夏季余热、理气开胃的功效。 第二，补脾润燥――芝麻栗子粥。其方法为：芝麻 50 克，栗子 50 克，粳米 100 克，先将芝麻炒熟， 研成细末，待栗子、粳米煮熟后，拌入芝麻同食。芝麻性滋润、味甘淡，既补脾胃，又能养肺润肠， 可防治秋燥带来的肺及胃津液不足。栗子味道甘美，而且具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血 的作用。 第三，滋养脾肾――芡实羹。芡实含碳水化合物极为丰富，而含脂肪少，因而极易被人体吸收。其做 法为：芡实 60 克，红枣 10 克，花生 30 克，加入适量红糖，制成芡实羹食用。此羹易消化、营养高， 具有调补脾胃、益气养血等功效。 37 ?秋季孕妇贫血宜食补 缺铁性贫血是危害孕妇健康的一种常见病、多发病，对孕妇妊娠、分娩、胎儿和新生儿今后的生长有 很大的影响和危害，所以必须予以重视。 孕妇严重贫血，不仅会造成心肌缺氧、分娩时乏力、抵抗力降低、易感染其他疾病，而且对胎儿的发 育影响很大，可致胎儿发育迟缓、死产、早产、胎盘早期剥离等。 秋季预防孕妇缺铁性贫血，应注意从以下四方面的饮食中补充铁。 第一，黑木耳、红枣、红豆。黑木耳、红枣、红豆含有较丰富的铁质，孕妇常食用，不仅可防治缺铁 性贫血，还具有滋补强力的功效。 第二，动物内脏。动物内脏中的铁含量往往高于动物的肉，如猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等，不仅含铁 量高，而且维生素的含量也很丰富。 第三，动物血液。动物血液中含有丰富的血红素铁，易被消化吸收。动物血和豆腐做汤，经常食用， 具有良好的防治缺铁性贫血的作用。 第四，水果。孕妇每天要有一定量的瓜果摄入量，虽然瓜果本身含铁量并不高，但是瓜果中含有丰富的维生素 C，能促进食物中铁的吸收。 38 ?秋季白色药膳宜清补 第一，银杏蒸鸭。制法：银杏（白果）200 克，白鸭 1000 克。银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。 用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱花、胡椒，上笼蒸 1 小时，取出。用刀从 鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏和匀， 放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤。上笼蒸 30 分钟，至鸭肉熟烂即成。具有滋阴养胃，利水消肿， 敛肺定喘的作用。适用于阴虚火旺，骨蒸劳热，咳嗽哮喘等病症。 第二，柚子炖鸡。制法：柚子 1 个，公鸡 1 只。柚子去皮留果肉；公鸡宰杀，剖腹去内脏。将柚子放 入鸡腹，置瓦锅内，加入各种调料。将盛鸡肉的瓦锅置盛有水的锅内，隔水炖熟即成。具有健脾、下 气、化痰、止咳的作用。适用于慢性气管炎，老年人气喘咳嗽等病症。 第三，参雪马蹄糕。制法：人参 30 克，雪梨 1 个，龙眼肉 30 克，马蹄（荸荠）5 个，甘蔗汁 100 毫升， 牛奶 200 毫升，姜汁少许，蜜糖适量。将人参清洗干净，隔水炖参汁；雪梨洗净取肉；龙眼肉、马蹄 （去皮）洗净。把参汁、雪梨肉、龙眼肉、马蹄放搅拌机内，搅拌成泥状，隔渣取汁。把全部汁液倒 进瓦盅内拌匀，隔水炖，浓缩成糊状，加蜜糖少许，调匀即可，随量食用。具有滋阴润燥、补气养胃 的作用。主治晚期食道癌、胃癌，体虚食少。还适用于其他癌肿手术后，放疗、化疗期间及治疗后， 胃阴不足，胃中食少者。 39 ?秋冬之交宜对症药补 一般人由于肾气衰弱和气候转冷的影响，体内阴阳不会绝对平衡。所以，在秋冬之交，往往会产生一 些病症。不同的疾病、证候，必须采用不同补药进行调补，才有可能奏效。例如： 慢性支气管炎，多在秋冬之交复发，具有明显的季节性，所用的补药应以强身健体的“六君子汤”为 主。其方为：人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、半夏。 风湿性关节炎等风湿病，对寒冷很敏感，外界气温下降至 15℃时就会复发，此时服用增强血流的补药 “桃红四物汤”比西医药物更有效。其方为：桃仁、红花、熟地、当归、白芍（赤芍）、川芎。 溃疡病，多发生于秋冬之交，其补剂应以“理中丸”或“附子理中丸”为主。其方为：人参、白术、 干姜、甘草、附子。 糖尿病，秋冬之交也是高发期，其补剂应以“六味地黄汤”为主。其方为：生熟地、山药、丹皮、泽 泻、茯苓、山萸肉。 秋季防感冒十宜 秋季常见病的防治 40 ?秋季防感冒十宜 第一，宜洗。早晨用冷水洗脸，晚上用热水洗脚。 第二，宜漱。每天早晚用淡盐水漱口一次，可杀死口腔中的病菌。第三，宜走。早晨到室外散步、爬山、打太极拳或做操。 第四，宜搓。早晨起床后，两手伸开，以掌相搓 30 次，并向迎香穴按摩 10 次。 第五，宜开。早晨起床后，开窗通风。 第六，宜饮。在晚上用红糖或白糖 30 克、鲜姜末 3 克，开水冲泡饮，睡前饮绿茶亦可。失眠者忌服。 第七，宜呼。早晨起床后，集中精力，身体端正，两手与肩同宽，两臂伸直做深呼吸 10 次，切忌憋气。 第八，宜按。早晨起床后，两手食指按摩风池穴，至酸麻胀为宜。 第九，宜熏。每日早晚用食醋在房内各熏蒸一次，每次不少于 15 分钟（家人或社会的流感发生时可用 此法）。 第十，宜穿。早晨起床后，衣服不要穿得过多，出汗时，不要马上脱衣摘帽，避免伤风受凉。 41 ?秋季宜防咳嗽再起 中医认为，肺为娇脏，易为燥邪所伤。在秋季的日常生活中，如果燥邪犯肺，最易伤其阴津。肺失津 润，秋风一起，有不少人开始感冒咳嗽，或干咳少痰，痰黏难咳出，或痰中带血，胸闷气喘。甚者还 可使原有的肺与支气管疾病加重、复发或经久不愈。所以，秋季宜防咳嗽再起。 秋季咳嗽证，属寒凉者，可伴畏寒、怕冷等症状，可以用药物结合拔罐、红外线等进行治疗；肺热型 咳嗽，则往往伴有口干舌燥、大便干、食欲不振等，中医认为“肺与大肠相表里”，可从泻大肠火入 手治疗，麻仁润肠丸等是可选择的方剂。 42 ?秋季防秋燥宜舌抵上腭 秋季气候干燥，很多人觉得口中发干无味，甚至出现舌干燥、裂纹、芒刺现象。这些都是津液虚耗或 热盛伤阴之症。 在治疗上述症状时，有一种十分简便的方法，即舌抵上腭。舌抵上腭能起到沟通任督二脉的作用，使 督脉上升之气化为津液，下降到口里，可以慢慢咽下。经常舌抵上腭，就可改善口干舌燥的状况。因 此，秋季防秋燥宜舌抵上腭。 43 ?秋季宜湿润口腔防咽炎 不少人在秋季会感到咽部干燥发痒，好像有什么东西堵塞着，不时呛咳出少量的痰液。其实，这就是 因秋季气候干燥而引发的慢性咽喉炎，中医形象地称之为“梅核气”。 秋季宜湿润口腔防咽炎。防治慢性咽炎应做到：一是要多饮水，保持呼吸道的湿润；二是戒除烟酒， 避免不良的刺激，并经常用盐水、苏打水、硼酸水漱口，注意口腔清洁；三是口含薄荷片或碘喉片， 每次 1~2 片，每天数次。 44 ?夏秋之交宜防湿气 夏秋之交，热而多雨，湿气较重。湿邪过盛，很容易伤人致病。湿邪伤人有内外之分，外湿多由气候 潮湿、坐卧湿地，热蒸水湿上腾，不断地侵袭身体，而导致生病；内湿多因喜食冷饮、贪吃生冷瓜果 等寒凉之物，损伤人体阳气所致。 中医认为，脾脏能运化水湿，脾喜燥而恶湿，若脾阳振奋，脾脏健运，运化水湿功能正常，湿邪则不易致病。 因此，在夏秋之交，应特别注意不要在树下、河边及其他阴暗潮湿的地方长时间坐卧休息和露宿。居 室和工作场所应注意通风，涉水及淋雨后应及时将身体擦干并更衣。在阴天水凉时，不要在河水及游 泳池里长时间浸泡，以防外湿入侵肌表伤人。为防内湿，切勿过量食生冷瓜果；饮食宜清淡易消化， 忌肥甘厚腻及暴食。此外，用莲子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利湿之品适量煮粥食用，可护脾胃， 祛湿气。 45 ?秋季宜防中风 中风，即脑血管意外的病害，多见于中老年人。由于发病突然，难以预测，致使死亡率和病残率都较 高。大量的医学统计资料表明，70%以上的中老年人中风发生在秋季。因此，医学专家把中风称为“秋 季神经科流行病”。 现代医学研究认为，中风虽发病快，但在发病之前也有一个过程，出现一些早期的信号。 如果了解这些信号，在秋季生活中积极采取有效的预防措施，会大大减少危害，甚至将中风有效地控 制住。据调查发现，患者中约 70%都出现某些先兆：突然眩晕或头痛突然加剧；暂时性看不清、舌根发 硬或说话不清，一侧肢体突然麻木、乏力、活动困难；精神疲乏，频打哈欠或恶心呕吐；性格无法控 制，智力减退，无原因的疲惫嗜睡等。若发现上述先兆症状，应及时诊治。 那么，如何预防秋季中老年人患中风呢？ 第一，重视预防诱发因素。如高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化、冠心病等，这些症状是引发中风 的根源。在中风患者中，90%以上均患有高血压，尤其是平时没有明显症状而家族中有上述病史者，更 具危险性，应加以预防。 第二，重视高血压的防治，可使中风发病率降低 50%以上。在科学合理地使用降压药、降糖药、降脂药 以及软化血管药的同时，还要注意安排好生活，做到劳逸结合，保证充足的睡眠，重视防寒保暖，避 免情绪波动，防止过度疲劳和剧烈运动。 第三，秋季日常膳食宜清淡，多食新鲜蔬菜、水果等富含维生素的食物，戒除烟酒等。 46 ?秋季宜防肺部感染 进入秋季，老年人很容易因感冒发生肺部感染。现代医学研究认为，老年人发生肺部感染的原因有三 方面：一是老年人全身抵抗力降低，细菌、病毒等一旦进入下呼吸道（喉以下），很容易快速增长繁 殖。二是老年人的支气管表面黏液纤毛活动降低，清除外来异物或细菌、病毒的能力下降，细菌得以 在下呼吸道繁殖。此外，随着年岁增大，咳嗽反射也减低了。三是老年人支气管黏膜和腺体逐渐萎缩， 抗体分泌减少，有利于病原体进入和繁殖。 据医生们的介绍，秋季老年人发生肺部感染，有下列五个方面的特点： 第一，症状不典型，发热者不多，有时仅有痰性状改变，由原来的白色泡沫变为脓性或黏液脓性。 第二，有的仅表现为气促加重，轻微咳嗽或无咳嗽。 第三，周围血白细胞计数不一定很高，但中性分类通常大于 85%。第四，患了感冒以后，胸部听诊可闻及簟 第五，胸片仅有双下肺纹理紊乱或小点片状影。 秋季预防肺部感染应采取综合措施，如预防感冒、加强体育锻炼、增强营养等。老年人若发现有上述 任何一项表现，应及时到医院诊治。 秋季宜防抑郁症 47 ?秋季宜防抑郁症 我国传统医学认为，秋应于肺，在志为忧，如再遇上不称心的事，极易导致心情抑郁。 抑郁症是现代紧张病的代表性疾病，其主要症状包括失眠、疲倦、身体不适、头痛、食欲不振等。临 床症状轻微者，只要适当自我放松，舒解压力，还不致妨碍工作，但病情严重的，会出现头痛、肚痛、 恶心或晕倒。因此，秋季宜防抑郁症。 有人曾经作过研究，人在心情愉快的时候，体内一些有益激素、酶和乙酰胆碱会增加分泌，使血液的 流量、神经细胞的兴奋调节到最佳状态，有利于身心健康。相反，如果终日郁闷忧伤，就会使这些有 益激素分泌紊乱，内脏功能失调，从而引发胃痉挛、高血压、冠心病等。 秋季预防抑郁症要做到：早睡早起，吃顿营养丰富的早餐，打扮整洁出门。不宜整日持续工作，除了 中午外，早上 10 时，下午 3 时宜放下工作，喝杯茶，休息片刻。每日加班不宜超过两小时，否则会导 致慢性疲劳，日子一长，便容易患抑郁症。吃过午饭，宜散步或逛逛街，松弛身心，晚上到公园跳跳 集体舞等。扩大生活圈子，多交工作以外的朋友，培养兴趣爱好，舒缓工作上的压力。这都是松弛神 经、预防抑郁症的良方。 48 ?秋季宜防皮脂缺乏症 皮脂缺乏症是由于皮脂分泌过少或缺乏，而引起皮肤干燥的一组症状，表现为局限性或广泛性的皮肤 表面干燥，粗糙，缺乏油脂，张紧力消失，常感瘙痒，易皲裂，并附着菲薄鳞屑，有时有疼痛感。秋 季在四季中气候偏干燥，皮脂缺乏症患者在秋季症状会加重。因此，患有皮脂缺乏症的病人，在秋季 应注意保养皮肤，保持皮肤润泽，可使用一些护肤霜。 现代医学研究认为，皮脂缺乏症的发病因素很多。如糖尿病、维生素缺乏、从事碱性物质工作等，均 可诱发本病。 在治疗方面，一是要积极治疗原发病，如控制血糖、补充维生素，从事碱性物质工作的人员应注意防 护，并可服用鱼肝油丸和中药当归丸、六味地黄丸以养血滋阴润燥。外用可选用凡士林、甘油外搽， 皲裂明显时，可外搽 30%尿素软膏。二是皮脂缺乏症患者在日常生活中要注意休息，调养身体，饮食可 适当多吃一些动物脂肪和富含维生素的食物，要忌烟、酒，少吃辛辣之物。三是适当做一些简单的局 部保健按摩活动，如用手干洗面部，反复揉擦，以促进局部皮肤的皮脂分泌。 此外，要保护皮肤防伤害。初秋的紫外线仍然强烈，这个时候皮肤更容易受到日照伤害，应少晒太阳。 秋季护肤，首先要着重洁肤，应选用杀菌力强、洁面效果好、弱酸的防晒洗面奶；在洗脸、洗浴时，适当加入少量食醋，可增加清洁效果。 49 ?秋季腹泻宜以预防为主 在秋季生活中，腹泻是一件让人非常头疼的事情，轻者食欲不振，严重者会导致水分、电解质和葡萄 糖的丢失，从而出现脱水和酸中毒。现代医学研究认为，秋季也是肠道疾病高发的季节，腹泻是一种 常见病、多发病，因此应引起足够的重视。 在医学上，通常把发生在秋季，先出现发热、咳嗽等感冒症状，随后出现水泻，称之为秋季腹泻。它 是感染轮状病毒引起的，多见于 5 岁以下，尤其是 1 岁半以下的婴幼儿。由于本病是由病毒引起，单 纯的抗生素治疗是无效的。在治疗时应与细菌性痢疾、伤食、寒凉等原因引起的腹泻相鉴别。 由于轮状病毒存在于食物之中，所以秋季腹泻宜以预防为主，把好“病从口入”这一关。要提倡母乳 喂养，使宝宝能得到更多的免疫球蛋白，以增强机体的抵抗力。对婴儿要注意哺乳卫生，奶瓶、汤勺 等食具，每次喂前喂后都应该用开水烫洗，最好每天煮沸消毒一次。母亲应注意乳房的清洁，勤换内 衣，减少孩子感染疾病的机会。 50 ?秋末宜防老寒腿 寒露过后，天气由凉转寒，冷空气不断南侵，每次冷空气过境，伴随而来的是降温、大风或降雨。这 种突变的气候，极易诱发老年性膝关节骨性关节炎，俗称“老寒腿”。因此，秋末宜防老寒腿。 膝关节发生的骨性关节炎，主要是关节软骨的病变：有一定厚度、富有弹性、表面光滑、呈蓝白色且 有光泽的关节软骨，由于某些原因发生退行性变化，软骨的颜色变成微黄，失去光泽，而后表面粗糙 不平，甚至发生龟裂、脱落，有的碎片游离在关节内，且软骨的厚度变薄。随之发生的是关节囊及周 围韧带的松弛失稳，关节滑膜萎缩或增生，分泌的滑液减少或增加，引起关节活动范围缩小或关节的 反复肿胀、疼痛等。在 X 线片上，可显示关节间隙狭窄和在关节边缘有唇样增生性改变，俗称为骨刺 形成。有时骨关节面下骨质疏松或有小的囊性变区，这种变化可使软骨深层营养中断，使骨关节炎发 生或加重。 老人到了秋末冬初，应特别注意膝关节的保健。首先，要重视保暖防寒，留心天气的变化。当冷空气 过境，降温、降雨、刮大风时，及时增添衣裤被褥，必要时带上护膝。其次，要合理地进行体育锻炼， “流水不腐，户枢不蠹”，就是说流动的水不会腐臭，常开关的门轴不易被虫蛀，经常运动，关节也 不易发生关节炎。打太极拳、慢跑、做体操都行，活动量以身体舒服、微有汗出为度，贵在持之以恒。 一旦发现膝关节骨性关节炎，应立即治疗，以免病情加重或恶化。一般来说，采用药物、针灸、按摩 和理疗都是有效的。 51 ?秋季宜防哮喘病 秋季诱发哮喘病的主要原因，一是有哮喘病史的人对气温、气压、气流等气象要素的变化极为敏感， 而且适应能力较弱，所以容易引起上呼吸道感染而诱发；二是叶落时节，食物和空气中的过敏物质大 量增加，也是该病易发的重要原因。因此，秋季宜防哮喘病。 预防哮喘病，首先要弄清引起哮喘发作的致敏源。不同患者有不同的致敏因素，常见的有灰尘、花粉、霉菌及尘螨等；有些食物，如鱼、虾、蟹以及海产品等也是致敏源；近年研究发现，药物也是不可忽 视的致敏物质。故应密切关注患者的生活习惯，寻找引起哮喘的致敏因素，并尽量避免与致敏物质接 触。其次是随着气温的变化，及时增添衣服、被褥，防止受凉。还要注意加强营养，重视体育锻炼。 52 ?秋季小儿宜防喉炎 入秋，在我国许多的医院门诊的急性喉炎患儿明显增多。所以，医生特别提醒，由于早晚气温低，中 午气温高，家长应及时给孩子添减衣服，以防急性喉炎的发病。 据医生们介绍，小儿急性喉炎是秋季常见的上呼吸道感染性疾病之一。它是以声嘶为主要症状的喉部 黏膜炎症，常见于 6 个月至 3 岁的婴幼儿，多继发鼻炎、咽炎、上呼吸道感染。小儿喉部的解剖特点 是：喉腔狭小，喉软骨柔软，组织松弛，黏膜淋巴管丰富，发炎后易肿胀发生喉阻塞。由于小儿咳嗽 功能不强，不易排出喉部及下呼吸道分泌物，更使呼吸困难加重。因此，小儿急性喉炎的病情常比成 人严重，若不及时诊治，可危及生命。 现代医学研究认为，小儿急性喉炎的主要表现是：起病急，多有发热、声嘶、咳嗽等，初起时声嘶， 病情不严重，哭闹时有喘声，继而炎症侵及声门下区，则呈“空”、“空”样咳嗽声，夜间症状加重。 病情较重的患儿可出现吸气性喉鸣，呼吸困难。严重患儿口鼻周围发绀或苍白，指趾发绀，有不同程 度的烦躁不安，出汗。如治疗不及时则会抽搐、昏迷，甚至死亡。 秋季小儿宜防肺炎 53 ?秋季小儿宜防肺炎 天气由热转凉的秋季，小儿最容易患肺炎。所以，医生提醒家长们，秋季小儿宜防肺炎。 小儿肺炎开始像感冒，一直发烧在 39℃以上，有的说胡话或抽风。有人说，小儿肺炎是高热烧出来的。 其实，应该说，高热是肺炎的主要症状之一。 现代医学研究认为，发烧、咳嗽、气喘是小儿肺炎的三大症状。常见的是细菌性肺炎，起病快、病情 重、并发症多、死亡率高；病毒性肺炎的特点是发病较慢，症状较轻，但病程较长；支原体肺炎的潜 伏期长，起病缓慢，病程也长。 小儿肺炎一般发病较急，常先出现发烧、咳嗽、食欲不振、哭闹烦躁等症状；接着出现气喘、鼻翼扇 动、面色苍白或口唇发紫等症状。新生儿则表现为吸吮力差、呛奶、口吐泡沫、不哭，体温往往不高， 呼吸又快又浅，皮肤青紫色。孩子年龄越小，体质越差，病情就越重。病情严重者可出现心力衰竭， 如呼吸困难、烦躁不安、面色苍白或青紫加重。有的还可出现惊厥。小儿肺炎会伴有胸凹陷，这是重 度肺炎的唯一体征，应引起家长的足够重视。 孩子一旦得上肺炎，要注意热退后至少还要用药 2~3 天，以达到彻底治愈的目的，防止转变为慢性肺 炎；还要积极配合医生，做好病儿的护理工作。 在由盛夏转秋凉的时节，家长要根据气温、室温及时给孩子调节衣被，不能着凉，也不能愣捂，使孩 子安全舒适地度过夏秋转季。54 ?秋季儿童宜防腹泻 秋季，是幼儿易患腹泻的季节，尤其是一周岁以内的婴儿，极易感染发病。所以，秋季儿童宜防腹泻， 家长应重视预防和治疗工作。 秋泻主要是因感染轮状病毒而传播的。据研究，在患儿的粪便中，含有大量轮状病毒颗粒。这些病毒 颗粒通过水源、食物，在胃肠中滋生发病，可造成局部流行。另外，照管人员双手不洁，污染奶具、 玩具、用具等造成的感染也很常见。幼儿一旦发病，常有腹泻、腹痛、呕吐、发热等急性症状，每天 腹泻可在 10 次以上，粪便呈蛋花汤状，而且量多，患儿多数有脱水现象，易出现中毒、血压下降等现 象。如不及时治疗，严重的可危及生命。 预防和治疗幼儿的秋泻：一是加强饮食、饮水卫生管理，患儿的奶具、玩具、用具等要保持清洁，定 期消毒。二是如果患儿的体温高，可采用物理方法降温，不必使用退热药和抗菌素。三是多次少量地 给患儿喂些清淡的流质食物，如果有呕吐症状，应暂停喂食，使胃肠充分休息。四是及时足量补充水 分和盐分。如果反复呕吐，应及时将患儿送医院输液治疗。 55 ?秋末儿童宜防哮喘 儿童支气管哮喘的发病与气候有密切的关系。医学统计资料表明，在哮喘患者中，60%以上在 12 岁之 前发病，而 80%以上又在秋末时节发病或复发。所以，在医学上专家们称之为“儿童秋末哮喘”。 秋季，由于合适的气温和湿度，室内尘螨大量繁殖，空气中的致敏成分明显增加，哮喘患儿气道内过 敏性炎症会由此而加重，使得患儿气道处于十分敏感的高反应状态。到了秋末，虽然气温骤然下降， 尘螨大量死亡，空气中致敏成分逐渐减少，但气道内的炎症及高反应状态的消退仍需要很长时间。如 果遇上冷空气来临，患儿吸入了寒冷的空气以后，就会导致哮喘病的发作。加上冷空气到来的季节也 很容易造成病毒性上呼吸道感染流行，因而秋末成为哮喘发作的高峰期。 值得注意的是，儿童秋末哮喘的症状，有时表现得并不典型，一般是以咳嗽为主。这种咳嗽的特点是： 多在夜间出现阵发性干咳，咳嗽剧烈时，常伴有哮鸣音和气喘。患儿在咳嗽前，一般没有明显的上呼 吸道感染和发烧等表现。如果给予抗感染药物和止咳化痰治疗，往往不见好转，一旦用些平喘和抗过 敏药物，咳嗽就会明显得到控制。 那么，如何预防儿童秋末哮喘呢？ 首先，家长要根据气候的变化，及时给小儿增减衣服，夜间盖好被子，防止受凉感冒；其次，在秋季 的日常生活中，要帮助孩子做一些适量的体育锻炼，增强抗病能力；再次，在气候骤变时，尽早使用 一些预防性的药物。由于该病容易反复发作，迁延不愈，给患儿心理上造成不良影响，家长应积极帮 助患儿树立战胜疾病的信心，并倍加关心体贴，使之情绪稳定，精神愉快。 56 ?立秋宜防支气管炎 夏末秋初，特别是立秋以后，天气转凉，昼夜温差较大，为慢性支气管炎高发期。在这期间，稍不注 意，便会引起“老慢支”的旧病复发，也有因着凉而新患者。所以，立秋宜防支气管炎。 医学研究表明，“老慢支”是感染、理化、气候、过敏等多种因素长期相互作用的结果。由于天气变凉，容易发生呼吸道感染，导致“老慢支”复发。因此，要针对“老慢支”反复发作、迁延不愈的特 点，树立战胜疾病的信心，积极配合治疗。中医认为，“天人相应”，室内要安静整洁，空气要流通 新鲜，无烟尘污染。室温最好控制在 18℃~20℃，相对湿度在 40%~50%。要积极预防感冒。感冒是“老 慢支”发病和急性发作的重要诱因。据统计，“老慢支”病人感冒后 90%以上可引起急性发作。 慢性支气管炎少则一两周，多则数月不愈。患有此病者要注意锻炼，增强体质，保暖防寒，少食辛辣 食物，最好戒烟戒酒，以防复发。正常人也应根据气候情况适当增减衣服，防止受凉生病。 57 ?立秋宜防热伤风 刚到立秋，有不少家长唯恐天气凉了，孩子会伤风感冒，早早就添加衣服，孩子因此容易患热伤风。 所以，立秋宜防热伤风。 常言道“春捂秋冻”、“若要小儿安，常带三分饥和寒”，这是因为，人体体温调节是靠皮下毛细管 的收缩与扩张来实现的，如果不急于多加衣服，让机体逐渐适应环境，就能减少伤风感冒的发生。 58 ?立秋宜防胃病 每逢立秋，由于秋凉的刺激，使一些原本患有胃病的人常易复发，重症还会引起胃出血、胃溃疡等并 发症。因此，立秋宜防胃病。 这是因为，人体受到冷空气的刺激，胃酸分泌增加，胃肠发生痉挛性收缩，自身的抵抗力和对气候的 适应性下降，加之由于气候转凉，人的食欲随之旺盛，食量增加，使胃肠功能的负担加重，导致胃病 复发。 在秋季生活中，胃病患者一方面应适当进行体育锻炼，改善胃肠道的血液循环，减少发病机会；另一 方面应注意膳食合理，少吃多餐，定时定量，戒烟戒酒，以增强胃肠的适应力。 59 ?秋季饮食宜防伤害胃肠道 经过漫长的炎热夏季，人们食欲大减，舌头的味觉也显得不那么敏感了。因此，在夏季日常饮食中， 营养学家们倡导多摄取那些清淡而又容易消化的食物。而进入秋凉季节，一切都发生了根本的改变， 食欲增加，饮食内容也发生了变化。因此，老年人在日常饮食中，应注意讲究养生保健之道，以免伤 害肠胃，对身体健康不利。 从科学饮食的角度讲，秋季饮食内容的变化要循序渐进，切勿骤进大鱼大肉。因为，人体的消化吸收 功能，经过夏天饮食内容的转变，需要有一个漫长的适应过程，这个过程一定要循序渐进。 秋季防心脏病宜每日吃核桃 60 ?秋季防心脏病宜每日吃核桃 核桃，又称胡桃，既是世界四大干果之一，又是秋季备受人们喜爱的果品。 核桃仁具有丰富的营养，对人有强肾补脑、健体长寿之功。医学专家发现，一个人如果每天吃 3 个核 桃，约 30 克，可预防心脏病，使患心脏病的几率减少 10%。核桃中所含有的丰富油脂，70%是亚油酸等 不饱和脂肪酸。它具有使胆固醇排出体外，体内多余的胆固醇不易被吸收的作用。因此，秋季宜每天吃 3 个核桃，能使胆固醇数值降低 5%，有效地预防心脏病。 61 ?秋季防中风宜吃香蕉 香蕉香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，是人们喜爱的秋季佳品。 美国哈佛大学公共卫生医学研究人员通过对 589 人进行长达 12 年的跟踪观察发现，经常吃香蕉（每天 吃 1 次，每次 1~2 根）可使中风发病率减少 40%。 动物实验也证实，把患动脉硬化导致高血压的 40 只兔分为两组，A 组喂香蕉，B 组喂常规饲料。3 个月 后，A 组血压下降，B 组血压无明显变化。 美国心脏病学会对 4400 名 20~70 岁的人进行大规模的调查研究，结果证实，长期吃香蕉的人群比不吃 香蕉的人群中风发病率低 38%。所以，秋季防中风宜吃香蕉。 香蕉含有丰富的钾盐（如枸橼酸钾、草酸钾等），钾参加二磷酸腺苷转化为三磷酸腺苷（ATP）的能量 代谢过程。ATP 参加脂肪、蛋白质和糖的代谢，同时是体内能量的主要来源。如果缺少 ATP，心脏易受 损害，动脉硬化进程加快，肌肉萎缩，血管紧张度增加，从而导致血压上升。所以，及时补充钾可以 增加 ATP 的含量。钾具有抗动脉硬化、保护心脏、降低血压的作用。其次，香蕉还含有降血压成分―― 血管紧张素转化酶物质（类似甲琉丙脯酸）。血压高时，血管紧张素升高，小动脉和静脉收缩，血压 上升。而甲琉丙脯酸通过阻断血管紧张素，转化为血管紧张素Ⅱ而扩张小动脉和静脉，使血压下降。 连续一周，每天吃两根香蕉，可使血压下降 10%。如果每天吃 4 根香蕉，则降压效果相当于口服降压药 的作用。吃香蕉对老年性高血压合并便秘者尤为适用，可避免因排便困难用力时引起的脑血管意外。 62 ?秋季防癌宜多吃柑橘类水果 秋季的柑橘类水果及其果汁有助于防癌，经常食用可降低患癌的危险性。 学者们经过对大鼠的多项实验表明，多吃柑橘可降低大鼠结肠癌、肺癌、前列腺癌、胃癌的发生率。 进一步研究表明，柑橘中起防癌作用的物质是柑橘柠檬苦素类物质，提取这类物质用于小鼠饲喂亦可 起到预防作用。所以，秋季防癌宜多吃柑橘类水果。 63 ?秋季预防动脉硬化宜吃柿子 一个国际研究小组指出，中国的特产柿子，秋季食用可预防心脏血管硬化，是有益于心脏健康的水果。 领导这项研究的专家说，在秋季日常生活中，每天吃一个大小约 100 克重的时令果品――柿子，就足 以预防动脉硬化、心脏病突发及中风。 如果对照柿子和苹果的营养成分，柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸（一种抗氧化剂）、钠、钾、 镁、钙、铁、锰等矿物质成分比苹果高得多，而这些都是预防动脉硬化的要素。 64 ?秋季防衰老宜多吃洋白菜 洋白菜，又叫卷心菜、莲花菜、圆白菜，其学名叫“球茎甘蓝”。它为秋季时令佳蔬之一。专家们指 出，秋季多吃洋白菜，不但对癌症、心脑血管等慢性疾病有预防功能，而且还具有防衰老的作用。 日本医学界的一项实验表明，秋季每周吃 4 次洋白菜，可以延长老年老鼠的寿命，并改善很多衰老症 状。研究人员认为，这些功能得益于洋白菜的香味物质，这种香味物质属于含硫化合物。65 ?秋季儿童慢性咳嗽患者宜多吃蔬菜、水果和鱼 国外科学家进行的一项研究表明，秋季多吃蔬菜、水果和鱼，能大大降低儿童患哮喘和慢性咳嗽的风 险。 保加利亚全国卫生保健中心的科学家，对中东欧国家 6 个城市 2 万多名儿童的饮食习惯及身体健康状 况进行调查后，得出了上述结论。研究表明，那些平均一个月吃不到一次鱼的儿童患慢性咳嗽和哮喘 的几率很大，很少吃水果的儿童患慢性咳嗽的几率也很大。而经常吃水果、蔬菜和鱼的儿童则很少患 这些疾病。 研究人员指出，秋季水果品种丰富，在水果和蔬菜中富含多种维生素、矿物质和纤维素，这些物质能 帮助人体消除“垃圾”，因此对人体的免疫系统有益。而鱼对肺部有较好的保护作用，研究人员认为， 这可能是由于鱼油中富含一种脂肪酸，具有极强的消炎功效。 所以，秋季儿童慢性咳嗽患者宜多吃蔬菜、水果和鱼。 66 ?秋季防癌宜食用新鲜苹果皮 有关专家指出，秋季防癌宜食用新鲜苹果皮。其科学依据为： 巴西科学家研究发现，在秋季时令苹果的皮中，富含有丰富的叶酸、维生素 C、胡萝卜素等营养成分， 能有效减少致癌物的合成、吸收和活化，阻止化学致癌物质造成肿瘤生成，从而提高机体对癌症的免 疫能力。 有关专家指出，苹果皮抗癌的机理是果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制自由基的过氧化作用， 从而对衰老、肿瘤和心脏病等慢性疾病的防治起到一定作用。研究同时发现，在这些起抗氧化剂作用 的有效成分中，一些成分与茶叶中能抗癌的成分非常类似，有几种物质甚至是共同的。但如果把这些 成分单独提取出来，则抗氧化效果就不如在整个苹果皮萃取物中所起的作用明显。 虽然特殊食品的补充，例如维生素 C 对增强人体抗氧化的能力已是众所周知，但食用整个水果，其抗 氧化效力乃至抗癌效力将远胜于单纯补充维生素 C 及其他单一元素。 67 ?秋季养颜宜食疗 第一，西红柿玫瑰饮。西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。将它们碾碎后过滤，加入柠檬汁、 蜂蜜，每日饮用。西红柿、黄瓜富含谷胱甘肽和维生素 C，能促进皮肤代谢，使沉着的色素减退，从而 使肌肤细腻白嫩。 第二，栗子炖菜。栗子 200 克，去壳，切成两半，鸭汤适量，煨栗熟透，再加入白菜 200 克及调味料 适量，炖熟即可。栗子健脾肾，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤黑 斑和黑眼圈。 第三，醋泡黄豆。取新鲜黄豆 250 克，以醋浸泡 15 日后，每日取 10 粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色 素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，具有降低胆固醇、改善肝功能及 延缓衰老的作用。 第四，香蕉奶糊。香蕉 6 根，鲜奶 250 克，麦片 200 克，葡萄干 100 克，入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味，早晚各吃 100 克，常食能润肤去皱。 68 ?秋季宜选用哪些茶疗方 第一，萝卜茶。白萝卜 100 克，茶叶 5 克。先将白萝卜清洗干净，切成片，加水适量，煮烂，加入食 盐调味，再将茶叶用开水冲泡 5 分钟，倒入萝卜汁内服用。每天服用两次。具有清热化痰、理气开胃 的功效，适用于秋季咳嗽痰多、纳食不香等病症。 第二，姜苏茶。生姜、苏叶各 3 克。将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡 10 分钟饮用。每日服用 两剂，上、下午各温服 1 剂。具有疏风散寒、理气开胃的功效，适用于秋季风寒感冒、头痛发热或有 恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。 第三，银耳茶。银耳 20 克，茶叶 5 克，冰糖 20 克。将银耳清洗干净，加水适量，与冰糖炖熟；将茶 叶冲泡 5 分钟，取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。具有滋阴降火、润肺止咳的功效，适用于秋季阴虚 咳嗽等病症。 第四，橘红茶。橘红 3～6 克，绿茶 5 克。先用开水冲泡，再放入锅内，隔水蒸 20 分钟后，服用。每 日服用 1 剂，随时饮用。具有润肺消痰、理气止咳的功效，适用于秋令咳嗽痰多、黏而咳痰不爽之症。 秋季老年人便秘宜食疗 69 ?秋季老年人便秘宜食疗 秋季气候比较干燥，许多老年人由于体质虚弱，常患便秘。现介绍几种食疗方： 第一，气虚便秘。排便无力，便后疲乏，汗出气短。治宜益气润肠。 食疗方：芪竹兔肉煲。黄芪 30 克，玉竹 30 克，兔肉 500 克，加适量水及调味品，煲熟后服食。 第二，血虚便秘。便结难解，面色苍白，唇舌色淡，头晕心悸。治宜养血润肠。 食疗方：银耳炖冰糖。银耳 10 克，大枣 15 枚，冰糖适量。将银耳洗净泡发，放在碗中，加入冰糖、 大枣，隔水炖 1 小时即可。 第