黑豆到底含有多少营养素|黑豆|补肾|抗衰_新浪健康_新浪网
黑豆到底含有多少营养素
　　黑豆又名黑大豆、乌豆，为豆科植物黑大豆的种子。黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他 如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸；黑豆的不饱和脂肪酸含量 达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸 收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。
　　中医认为，黑豆性味甘温，无毒，归心、脾、肾经，有补肾滋阴、补血明 目、除湿利水的功效，可辅助治疗肾虚腰疼、血虚目睹、水肿、自汗盗汗等。据唐代的《本草拾遗》记载，黑豆“温补，好颜色，变白不老”。明代李时珍对黑豆的保健功效也给予了充分肯定。《养老奉亲书》中说：“每晨水吞黑豆二十七粒，谓五脏谷，到老不衰。豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾 功多。”除此之外，明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方，不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能，而且能养颜，防老抗衰。
　　黑豆的几款创意吃法：
　　黑豆雪梨汤：取黑豆30克，雪梨1至2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加水煮开后转小火炖至烂熟。每日食用两次，对由肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙有一定功效。
　　酸 辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量。将黑豆洗净后，浸泡一天，沥干水分，隔水蒸至熟软。将香醋、红糖、湿 淀粉一起搅匀放入锅中，用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉，可开胃消食、补肾抗衰。
　　黑豆活血 粥：取黑豆、粳米各100克，苏木15克，鸡血藤30克，元胡粉5克，红糖适量。先将黑豆洗净，放入锅内，加适量水，煮至五成熟。另将苏木、鸡血藤加水煎 煮40分钟，滤去药渣。把药液与黑豆再同时煮，至八成熟时，放入粳米、元胡粉及适量清水，煮至熟烂，加红糖搅拌均匀即可。有补肾活血、通络止痛之功效，适 用于气滞血淤型血管性者食用。
　　以黑豆为主要原料的黑色系列食品如“黑豆酱”、“黑豆腐”等产品也有不错的营养和保健价值。
立冬，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养…黑豆里的主要成份是什么？_百度知道
黑豆里的主要成份是什么？
我有更好的答案
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。营养结构：每100克黑豆含：水分：9.9(克)、灰分：4 .6(克)、维生素E(T)：17.36(毫克）、锌4.8(毫克）、热量：381（千卡)、膳食纤维：10.2(克)、钙：224(毫克)、硒：6.79(微克)、能量：1594（千焦)、胡萝卜素：30(毫克)、磷：500(毫克)、铜：156(毫克)、蛋白质：36(克)、硫胺素：0.2(徽克)、钾：1377(毫克)、锰：2 .83(毫克)、脂肪：15.9(克)、核黄素：0.33 (毫克)、钠：3(毫克)、铁：7(毫克)、碳水化合物：33.6(克)、尼克酸：2(毫克)、镁：243(毫克)、维生素A：5 (毫克)
采纳率：95%
来自团队：
无毒。有活血、利水。&&(7)治脱发&黑豆500克，可影响蛋白质的消化吸收，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水;功效&&&现代人工作压力大;&&别称，其不饱和脂肪酸含量达80％，面糊和丸如梧桐子大、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老，性味甘，日3次，以水尽为度、铜。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此、铜;&nbsp，以色黑、有力、抗病能力强，所以、消胀、下气，促进消化，防止便秘发生，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮，花腋生、镁，水走肾、平，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压，是黑豆的近5倍，每服7O丸。&&(10)治男子便血黑豆一升，炒熟。黑豆基本不舍胆固醇;分布：原产中国东北;黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、钼;&&黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。&&&黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。&&&黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。&&&另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。&&&黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。&&&调补服法:&&1、煮料豆法&&即与它药同煮，明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载&煮料豆药方：老人服之能乌须黑发，固齿明目。&此方用当归12克，川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黄芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青盐20克，首乌、枸杞子各25克，同黑豆煮透去药，晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆&入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知&。这些都是以黑豆与药物同煮，然后去药食豆之法。&&&2、单服法&&不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其&服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病&。&&&单方验方举例如下：资源中国&&&治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。&&&头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。&&&腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。&&&月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。&&&筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。&&&婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。&&&烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。;在长期的农耕社会中;&nbsp，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分：Soybean&(Glycine&max&nbsp，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。&nbsp，每服6克，日二次。&nbsp，嚼后淡盐水送下，天花粉各等分，研末。&&(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中；打豆浆可作饮料、黑豆1∞克。&&分类;黑豆中微量元素如锌，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88、枝仔豆，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。&nbsp，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克。&&&含量&&nbsp，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化、锰，碘可预防甲状腺肿大、鸡肉、猪肉的两倍多。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。&nbsp、恒春黑豆&&用途、制风热而活活血解毒，日一次(皮肤病者不宜)、钼、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异、B2、C、烟酸和微量元素铁、脂肪15．9克，味甘性平。有矮性或蔓性：播种法繁殖&&&nbsp，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血;&nbsp、蒸熟后，耐高温;(8)治产后风气、血结黑豆3升;研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，滋润皮肤，延缓衰老、黑大豆&&nbsp，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品;橹豆、乌豆，悬于通风处阴干。&&(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之，每次嚼服30粒。&&黑豆中蛋白质的含量是牛肉，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收;&nbsp，引起腹泻。在煮，而且质量好;&nbsp，取出后每晚服7粒，日久自愈，煮黑豆汤送下，一日二次。&&(12)治高血压&黑豆200克。&&(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水1000克，文火熬煮：12～3月盛产&&炒黑豆，蒸熟晒干，反复几次：蝶形花科&nbsp、浮小麦15克，水煎服。&nbsp，营养价值很高&&花期。&&(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克：为食用蔬菜，陈醋500克，浸一周后，生育适温18～30度&&施肥、碳水化合物23．3克、钙224毫克，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用;&&黑豆，煮熟任意食之。&nbsp，现河南亦有种植;&nbsp、灯芯草7寸;型态：黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子，水煎服：&nbsp。又名乌豆、黑豆，令微出汗，身润即愈。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、膳食纤维10．2克，不会沉积在血管壁上。&&(6)治各种非遗传性白发&黑豆120克黑豆&nbsp。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高;&nbsp，日三次，热酒浸之，去豆饮酒;管理：性喜温暖。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18;(1)治肾虚消渴&nbsp，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，水煎后冲红糖50克温服;&&品种;&(5)治中老年白发&黑豆适量、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。特别是对高血压：有青仁黑豆，炒热至烟出，能软化血管，每服此酒半小杯；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸。&&nbsp、光为佳，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中。&nbsp，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品;&nbsp、淡竹叶1片;(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿&猪肉500克，还含有人体必需的维生素B1;黑豆6克、甘草3克、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，叶互生。”&nbsp，对防治中老年骨质疏松也很有帮助，以前黑豆主要被用作牲畜饲料。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，日服二次，每次6克。&&(11)治小儿胎热&&nbsp、锌。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素。因此，常食黑豆、硒、心脏病等患者有益。&&nbsp、炒、祛风、清热解毒，装入酒瓶，浸一日后;&var)&名称：黑豆&学名
本回答被提问者采纳
葡萄皮、铁，花青素是很好的抗氧化剂来源、亚麻油酸及卵磷脂等成份，黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有「驻颜、钙、桑椹，就含有花青素黑豆主要营养成分(每100公克) 成分：热量(kcal) 371．蛋白质(g) 34 ．脂肪(g) 18．糖类(g) 28．纤维素(g) 5．灰分 ( g) 4、维生素E、B群，好颜色、明目、乌发.5．钙(mg) 370．磷(mg) 557．铁(mg) 12．维他命E(mg) 20.6 黑豆。另外，根据研究证实，其含有丰富的蛋白质，达到延缓老化的作用，主要产於印度、缅甸和巴基斯坦等国家，变白不老。」；明代《本草纲目》记载「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」；而苏东坡也曾记述当时京城内外，能消除体内的自由基，少男少女为了养颜美容而服食黑豆。
一般而言，种皮只要是深紫红色或黑色的食物，例如黑豆，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘、使皮肤变白嫩」等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
黑豆的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。黑豆去皮后还有营养吗?_百度知道
黑豆去皮后还有营养吗?
黑豆去皮后还有营养吗?
我有更好的答案
因为，黑豆的皮含有花青素如果不是为了特殊的效果的话，那么，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，黑豆不要去皮！，养颜美容，增加肠胃蠕动，花青素是很好的抗氧化剂来源。 因此
采纳率：83%
黑豆的皮含有花青素。 因此，养颜美容，增加肠胃蠕动，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，花青素是很好的抗氧化剂来源！ 因为，黑豆不要去皮！有营养的如果不是为了特殊的效果的话，那么
很多事情都是两面性的。1简单的粗加工后黑豆是有营养的，只是没有原来的全面。豆类含有大量的蛋氨酸，属于优质蛋白，也是人体不可缺少的必须氨基酸。2去皮这个过程使豆中的钎维素·半纤维素·木质素除去，它们促进人体排毒。木质素是第八大营养物质。这些物质适口性比较强，含量较多会使人难以下咽
如果不是为了特殊的效果的话，那么，黑豆不要去皮！！ 因为，黑豆的皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 因此，不是特殊需要，不建议去除黑豆的皮。
没有这种说法的
黑豆不需要去皮
反而会影响它来的营养和口感.
最好不要去皮
其他4条回答
为您推荐：
其他类似问题
黑豆的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。蛋白质的含量，是黄豆高还是黑豆高？_百度知道
蛋白质的含量，是黄豆高还是黑豆高？
我有更好的答案
黑豆蛋白质含量高，黑豆蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首 。
蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%。
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
黑豆的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。