超市有些牛奶的保质期都超过一年了，还能喝的真相是什么?超市有些牛奶的保质期都超过一年了，还能喝的真相是什么?小谈科学喔百家号家中大扫除，竟然翻出了几瓶已过保质期10来天的常温纯牛奶，外包装上标注的有效保质期是12个月。好家伙，竟然是1年多前出厂的牛奶！　　爸爸说：估计早臭了吧！　　婆婆说：保质期也太长了，这得加多少防腐剂啊？　　小编说：兴许根本没坏呢！　　全家人都不信，我随手拿起一瓶小心地撕开，俏爸“失望”了，因为不但没发酸发臭，看起来还挺纯净。出于好奇，我索性把剩下的几瓶全部给撕开了，不出所料，真的全部都没问题。凑近闻闻，竟还有股淡淡的牛奶清香，不顾家人反对我抿了一口尝尝，也没喝出什么异样来。　　这下婆婆更觉得自己有理了，一个劲儿说：以后这些牛奶就别买了，那么久都不坏，里面肯定加了很多防腐剂！　　……　　很日常的一幕，却也很典型。相信有类似我婆婆这样想法的人一定不少吧，生活中那些保质期长的食物总会让人觉得是因为加了防腐剂缘故，事实果真如此吗？　　Q01：常温纯牛奶真的添加了防腐剂吗？　　超市里能买到的纯牛奶一般有两种：巴氏鲜奶和UHT常温奶。　　巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶。这种低温灭菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等优点，牛奶营养物质破坏少；缺点是保质期短且需要冷藏，一般只有5-15天左右的保存时间。　　常温纯牛奶也叫UHT奶，采用的是超高温瞬时灭菌技术（UHT），能在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度地保留牛奶的营养与口味。　　常温奶顾名思义可以放在常温下保存，优点除了不需要冷藏还有保质期长（一般都在6个月以上）、方便远距离运输等；缺点是高温杀菌的同时会造成一定的营养损失。　　总结：不管是常温奶还是巴氏鲜奶，都是不需要添加防腐剂的。常温奶因为杀灭微生物更彻底，再加上通常采用无菌复合纸包装，所以无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存很长时间。　　Q02：常温牛奶vs鲜奶，营养是不是差多了？　　答案是否定的，不是。　　早在1990年乳品行业最权威国际机构“国际乳品联合会”（IDF）就曾通过实验得出结论：常温奶与巴氏鲜奶相比，蛋白质（含赖氨酸）、钙和脂肪的营养功效都没有什么区别。　　2015年1月，在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，国家食品与营养咨询委员会、中国奶业协会等机构的近20位国内权威的营养专家、医学专家一致认为：不同加工工艺对牛奶健康功效无影响，常温奶和巴氏奶健康功效无差异。　　如果真要细究差别，那就是常温奶在高温灭菌过程中会损失一些叶酸和B族维生素，但是我们喝牛奶的目的并不是为了这点营养成分，而且我们在日常的膳食中这些都能轻松摄取到。　　实际上，在乳业发达的欧洲有70%的国家在饮用常温奶，而且常温奶的市场份额比中国还高。2008年，英国政府曾推出计划，要在2020年让常温奶的市场份额占到90%。　　总结：你可以优先选择巴氏鲜奶，但如果你更注重性价比或者担心没能及时喝掉造成浪费的话，不如直接买常温奶喝吧。　　Q03：那些保质期长的食物一定是加了防腐剂吗？　　不一定。　　食物之所以会变质腐坏，是微生物滋生直接导致的结果。所以若能做到杀灭微生物或将食物密封隔绝外部空气中的微生物，那么食物的保质期就加长了。如果两个要求都能做到，让食物能超长时间保存根本不是问题，所以高温灭菌的食物是不需要加防腐剂的。　　对于宝妈们来说，给孩子喝超市里的常温纯牛奶、酸奶，吃罐装成品辅食都不需要担心防腐剂的问题。　　但是，在食物中添加防腐剂也是常用的一种延长保质期的做法，判断食物中是否有添加防腐剂，可以多看看外包装上的成分标签。　　总结：吃新鲜的食物固然是最好的，但咱们也没必要“谈防腐剂色变”，正常剂量的防腐剂是不会对人体造成伤害的。摄入防腐剂的危害甚至还比不上多吃盐对人体的影响。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。小谈科学喔百家号最近更新：简介:分享科学探索小知识，说你不知道的小秘密作者最新文章相关文章听说孕妇不能喝保质期半年的牛奶？
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姐妹们进来说说吧？？？？
姐妹们进来说说吧？？？？
我也不知道，我一直喝保质期三天的牛奶。
应该不会吧。我一直都喝的，检查什么的一切正常啊？哪有那么多不能不能的，那还怎么活。
我一直都喝伊利，无菌砖，应该没事吧，
我一直喝的伊利纯牛奶，没事的，放心吧！
我喝的是一箱24盒的，以前是55一箱，现在是63一箱，不知道那个是不是宝妈说的那种保质期半年的，为什么不能喝啊？从怀孕喝到现在了
我喝的是一箱24盒的，以前是55一箱，现在是63一箱，不知道那个是不是宝妈说的那种保质期半年的，为什么不能喝啊？从怀孕喝到现在了
听说是保质期半年的防腐剂多，，，没有保质期几天的好。
应该不会吧。我一直都喝的，检查什么的一切正常啊？哪有那么多不能不能的，那还怎么活。
应该只是营养多少的区别吧，我也是从别的地方看到的，估计是我太敏感了。
我一直喝的伊利纯牛奶，没事的，放心吧！
嗯嗯，估计是我太敏感了，老是怕宝宝不健康，所以听风就是雨。祝我们都生个健康可爱的baby！;-)
我一直都喝伊利，无菌砖，应该没事吧，
嗯嗯，是我多虑了吧。祝大家好孕！
我也不知道，我一直喝保质期三天的牛奶。
保质期时间短的营养应该更好一点吧。
听说是保质期半年的防腐剂多，，，没有保质期几天的好。
现在知道是不是晚了啊？
保质期时间短的营养应该更好一点吧。
恩，可能是吧，我们这的鲜奶吧有当天热乎的，老公开始给我买那个，可我喝不了，味实在太大。
最好不要喝常温奶哦，常温奶和新鲜屋奶营养成分上还是有差距的，能喝新鲜的就喝新鲜的。
最好还是喝鲜奶 牛奶这么容易变质的东西能放上半年 里面放了什么可想而知了吧～
现在知道是不是晚了啊？
不要杞人忧天了，估计没事儿吧。
我怀孕七个多月一直住的娘家，在那能买到保质期两天的牛奶，所以就一直喝那鲜奶，后来来了老公家这买不到鲜奶了就用酸奶代替。保质期短的鲜奶几乎不含防腐剂而且营养价值高些，保质期长的就不太放心了，但应该问题也不大的，宝妈别太担心
保质期长的肯定添加有防腐剂的，最好还是喝新鲜屋的那种，保质期只有几天
我怀孕七个多月一直住的娘家，在那能买到保质期两天的牛奶，所以就一直喝那鲜奶，后来来了老公家这买不到鲜奶了就用酸奶代替。保质期短的鲜奶几乎不含防腐剂而且营养价值高些，保质期长的就不太放心了，但应该问题也不大的，宝妈别太担心
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为什么保质期将近一年的进口牛奶会畅销？
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现在很多我国的人在商场选择牛奶时，国内的著名牛奶和进口牛奶来说，一般人都会选择购买进口牛奶，就算是我们的牛奶是新鲜出炉的他们也会选择保质期将近一年的进口牛奶，这是为什么呢？首先、欧洲及北美的...
现在很多我国的人在商场选择牛奶时，国内的著名牛奶和进口牛奶来说，一般人都会选择购买进口牛奶，就算是我们的牛奶是新鲜出炉的他们也会选择保质期将近一年的进口牛奶，这是为什么呢？首先、欧洲及北美的消费者对健康的要求比较高,他们知道越多的添加剂对健康不一定有利.所以他们的厂家并不像国内厂家那样添加那么多东西进去,所以没有添加防腐剂的前提下,保存时间不会特别长；其次、欧洲及北美的纸盒包装牛奶使用的多是UHT灭菌或巴氏灭菌技术,此种技术可在包装不破损的情况下,常温下保持牛奶12月不变质.所以不是保存期12个月的牛奶特别畅销,而是大部分欧洲及北美纸盒牛奶都使用了可以使牛奶保存期达到12个月的&UHT灭菌或巴氏灭菌技术&。第三、进口牛奶没有添加剂，是人家的消毒和保鲜做的好，而且他们的奶源质量肯定优于中国；第四、价格与国产普通奶不相上下（只不过是大包装，不太方便），低于特仑苏、金典等国产高档奶。也可以说，不是进口奶便宜，而是国产奶贵了。归根到底，保质期的长短的主要在于原奶的微生物指标控制，源头控制好，后面的措施才会事半功倍。在国外奶业中大家都知道原奶的微生物指标超过200,000cfu/ml,你水平再高也休想做出保质期长的奶制品，他们一般控制在50,000cfu/ml的水平,这样经过巴氏灭菌或超高温灭菌就可以达到长的保质期了。而保持原奶低的微生物指标是靠养殖过程的卫生和疾病控制达到的。因此，国外在对原奶收购时也有针对不同品质的原奶给予不同的价格。
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我觉得应该是她们搞促销价格便宜所以销售的特别快。常温和低温不是直接用来区分牛奶好坏的方法；牛奶好坏，最最主要的取决于原奶好坏；原奶之后，加工工艺决定了牛奶营养的保留程度，这点上国内的巴士奶并...
我觉得应该是她们搞促销价格便宜所以销售的特别快。常温和低温不是直接用来区分牛奶好坏的方法；牛奶好坏，最最主要的取决于原奶好坏；原奶之后，加工工艺决定了牛奶营养的保留程度，这点上国内的巴士奶并不占优。保质期取决于灭菌方式和包装隔菌能力。国外和国内的众多常温产品大多采用UHT灭菌，可以达到商业无菌效果；包装采用无菌纸包装技术，隔绝外界细菌氧气和紫外线，保质期到一年是没有问题的。根本不用防腐剂。而且新国标要求纯牛奶不能有任何添加，这个红线也没人敢越。牛奶采用什么样的灭菌方式，很大程度取决于原奶的质量，主要是细菌数量。国内的原奶质量普遍不好（缺乏好的饲料好的牧场经理好的牧场设备好的产业模式等等等等），从收奶到冷藏到运输送入车间加工的时间都很长，所以入厂后的加工温度不会低。国标对巴士奶在加工温度上的标准十分宽泛，也造成国内可能很少有“真正”的巴士牛奶。目前世界先进的灭菌工艺，巴士奶用的是膜过滤技术，国内真正的使用我还没见过，常温奶用的是直喷技术，即把高温蒸汽直接喷射入牛奶中或者把牛奶喷射入高温蒸汽中，1秒內完成升温然后迅速降温。这种技术是雀巢的全球标准，所以在国内也用这个技术。另外三元蒙牛等企业也有这种设备，但使用情况不明。
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为什么保质期将近一年的进口牛奶会畅销？
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不含防腐剂是忽悠？击破十大坑爹食物标签
家庭医生在线
　　人们一边相信&牛奶不能和果汁一起喝&，一边又相信&牛奶加果汁营养更多&；一边相信&牛奶和豆浆不能一起喝&，一边又相信&植物蛋白和动物蛋白一起喝&。到底有没有个准主意啊？
　　说法一：&不含防腐剂&。
　　不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是&纯天然&状态。很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头，比如一些含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头已把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。不过，盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为摄入过量盐对健康的危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种味特浓，甚至再加糖掩盖的产品。所以，&本品无防腐剂&不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。
　　说法二：&不含人工色素&。
　　意思是说，这里面还是含有色素的，并不是食品本来的颜色。只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料当中提取出来的。比如说，含有一些类胡萝卜素的提取物、红曲色素，或者胭脂虫红、紫胶红、叶绿素铜钠等来源于天然食物的色素。对于大部分消费者来说，天然色素比较令人放心，但在提取过程中，也不排除残留微量的有机溶剂。只要合乎相关产品标准，本来是不必介意的。但问题在于，产品的浓重颜色是色素带来，也就意味着其中的原料并不那么&纯天然&。比如说，商场中常见那种红色或绿色的&果汁&产品，看起来很像是水果浓缩而成，包装上还画着大大的水果图像。但仔细看了原料说明之后才发现，它含原果汁只有差不多20%。也就是说，其中80%的内容，都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素，但客观上的结果，是误导消费者，让人们以为它比100%的果汁还要浓厚。
　　说法三：&不含蔗糖&。
　　这种宣传常常见于糊粉类产品、饼干、点心之类。它们的包装上写着&不含蔗糖&，也就是说，不含我们日常吃的白砂糖。中老年人，以及糖尿病人，还有肥胖者，都容易受到这种表白的吸引。其实，这可真是一大陷阱。这些人追求无蔗糖产品的动机，是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，远远不仅是蔗糖这种东西。精制淀粉的血糖上升速度已经足够快，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称&无蔗糖&的产品当中，经常可以看到这些配料。糖尿病人要是选择它们，那可真不如直接吃大米饭算了。从营养价值来说，无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高。如果不加蔗糖，体积用什么来填充？无非是淀粉、糊精、油脂之类，也未见得对身体更好。比如说，上面所提到的那些来自于淀粉的配料，都属于营养价值为零的东西，除了提供能量升高血糖之外，对人没什么帮助。问题在于，它们的价格可是相当高昂，常常给那些缺乏营养常识的老人一种&高档&、&滋补&的错觉。从某种意义上来说，这有点&趁人之危&的嫌疑。
　　说法四：&不含味精&。
　　西方的产品比较喜欢这样声称，似乎味精是洪水猛兽。不过，的确有少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感，会产生一系列不良反应，于是就有很多所谓不含味精的产品应运而生。然而，很多专家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。这是因为，现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了。除了味精，还有核苷酸钠，有机酸钠、复配的鸡精，有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠，其实和味精也差不了太多。那些对味精敏感的人，以及需要控制食物含钠量的人，都要仔细看看清楚。
　　说法五：&含有水果营养&。
　　这种宣传常见于饮料和零食的包装上。说这话意味着里面多少加了点水果或果汁。但是加了多少呢？这可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔细地看看包装侧面的那些小字说明，最后，没准发现&原果汁含量&2.5%&，也就是说，这点果汁实在可以忽略不计了。含有水果营养，也不一定是新鲜的水果了。有些产品中放了一小块水果，但是这水果经过高温灭菌，或者本来就是罐头水果，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。比如说，果粒酸奶保质期21天，放了两星期的水果粒真有那么大的健康价值吗？能有那么浓的香味吗？喜欢那种产品，无非是喜欢其中的水果香精和糖而已。所谓水果营养，往往只是一种营销的噱头，一个美丽的由头。真那么喜欢水果营养，为什么24小时当中不能抽几分钟时间给自己吃个鲜水果？
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