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时间：2018-02-13 13:55
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1.8米餐桌几个人
鹅肉取一个菜名要有创意的?_百度知道
鹅肉取一个菜名要有创意的?
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向天歌！鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。相关人群一般人都可食用1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。制作指导鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。黄焖仔鹅【特点】此菜色泽浅红，鹅肉软烂，鲜香味浓。【原料】鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。【制作过程】1.将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。2.锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。香麻鹅脯【特点】 此菜外脆里嫩，麻香浓郁。【原料】用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。【制作过程】1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。梅子甑鹅【特点】 此菜金红色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的时令菜（广东菜）【原料】光鹅1只（约2000克）、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。【制作过程】（1）光鹅1只（约2000克）斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹干水分。 酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀 （使油胆不易外流，以免鹅肉收缩），再用酱油6克抹匀。（2）烧热锅，放入生油1500克（耗150克），待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时 取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鹅肉面上即成。红烧鹅肉【原料】鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克红烧鹅肉。【做法】1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。
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& & 猴年年除夕之夜就要到来，年夜饭预定异常火热，你是选择在家里吃还是去酒店吃呢？不管如何都得过个热热闹闹的除夕夜，吃一顿舒舒服服的年夜饭，一桌子美味佳肴的食物，令你垂涎欲滴大饱口福，而年夜饭还菜谱还得讲究寓意，好的寓意预示着对来年的美好祝福。那么你知道年夜饭菜名寓意是什么吗？下面跟5999中起食品网小编了解一下吧。
& &&1、年夜饭菜谱寓意――年糕：年年高
& & 过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
& &&北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
& & 2、年夜饭菜谱寓意――鱼：年年有余
& & 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
& & 为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
& & 3、年夜饭菜谱寓意――猪手：发财就手
& &&猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊*喜欢的一道吉祥菜！
& & 4、年夜饭菜谱寓意――芹菜：勤快
& & 年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
& & 5、年夜饭菜谱寓意――蚝豉：好市
& & 华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的**食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
& & 6、年夜饭菜谱寓意――腐竹：富足
& & 腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
& & 7、年夜饭菜谱寓意――蒜：会计算
& & “腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。
& & 腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。
& & 8、年夜饭菜谱寓意――饺子：招财进宝
& & 在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
& & 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，*常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇*有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。**还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
& & 9、年夜饭菜谱寓意――烧肉：红红火火
& & 烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。
& & 10、年夜饭菜谱寓意――生菜：生财
& & 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
& & 11、年夜饭菜谱寓意――鸡：有计
& & 除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
& &&为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
& & 12、年夜饭菜谱寓意――虾：哈哈笑
& & 广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
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2017年已经过去，这一年里，饮料行业发生了翻天覆...说一些经典菜名。_百度知道
说一些经典菜名。
想学着做菜，说一些日常的菜名，或者你非常喜欢吃的菜，越多越好，汤也可以，最好是一些经典的菜。谢谢了。
我有更好的答案
梅菜红烧肉水煮鱼，红烧鲫鱼，土豆肉泥，雪里红炒鱼，小炒牛肉，土豆红烧肉，红烧排骨，玉米排骨汤，紫菜蛋花汤，西红柿蛋汤，三鲜汤，小葱拌豆腐，蒜香芋泥
采纳率：19%
近日吃过一家地道川菜馆，有一道馋嘴江团，是有名的川菜哦。
汤：罗宋汤玉米羹菜：可乐鸡翅盐焗鸡麻婆豆腐糖醋排骨番茄炒蛋蛋炒饭炒土豆三丝炒牛肉
如：虾爆鳝西湖醋鱼龙井虾仁蚂蚁上树家常豆腐叫花童鸡蜜汁火方钱江肉丝宋嫂鱼羹
番茄炒蛋、糖醋排骨、凉拌海蜇···········
西湖醋鱼龙井虾仁东坡肉开水白菜叫花鸡
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你们知道吗?无锡人爱吃的螺蛳大多来自外地
        中国江苏网8月25日讯
上周，20条来自盐城滨海的渔船在清宁桥和金城桥非法捕捞螺蛳，被无锡市渔政监督支队查获并让他们把已经捕捞上来的8000斤螺蛳“还河”，据 悉这是锡城近五年查获的非法捕捞螺蛳数量最多的一起案件。此事经报道后，引起了众多市民关注。许多市民致电询问，无锡的螺蛳资源多吗，无锡人爱吃螺蛳都来 自哪里，现在不可以耥螺蛳了吗……为此记者进行了走访、调查。    焦点1现在不可以耥螺蛳了吗?    主管部门：无证捕捞或触犯刑法螺蛳有净化水质的作用    “无锡螺蛳资源并不足，虽不起眼，它却是无锡生态系统的重要组成部分，它吃水体中的藻类和有机质，有净化水质的作用。”无锡市农委渔业渔政处负 责人周国新谈起“螺蛳被还河”事件以及市民的疑惑时说道，无锡近年一直在大力治理生态系统，螺蛳作为具有重要经济价值的水生动物，也是构成食物链和生态系 统的主要组成部分，无锡不少鱼类和特种水产品以其为饵料，也是无锡候鸟们的美食，如果过度捕捞螺蛳，不仅会影响无锡鱼类的繁殖生存，搅乱鱼产卵繁殖场所和 鸟类生存环境，严重时，还会破坏无锡整个生态系统。    周国新说，螺蛳作为无锡渔业资源的一部分，一直以来为纯野生，也是市民口中的美味佳肴之一，每年清明前深得锡城市民喜爱。在取得渔政部门发放渔 业捕捞证的前提下，在无锡是允许捕捞螺蛳的，不提倡使用网格很密的耥网，以机械化的方式在内河进行地毯式捕捞，这样做肯定会改变水草、贝类等水生物的生存 环境，无证、过度捕捞违反了《江苏省渔业条例》、《水生野生动物保护条例》，情节严重的还会触犯刑法。“外来渔船是禁止在无锡内河捕捞螺蛳的，除非取得无 锡渔业主管部门的签证，同时渔船本身具有捕捞证，还要在证件上允许的范围内作业”。    每年要放养上百吨螺蛳    据悉，今年以来无锡渔政部门会同水上公安部门，加大了执法力度和巡查次数，同时加大对市民保护生态环境重要性的宣传，本次盐城滨海渔船非法捕捞 螺蛳事件就是市民拨打热线电话举报的，在给市民热心之举点赞的同时，也从另外一个侧面说明，无锡的生态系统变好了，水生物多了。不少外地渔船多次来到无锡 捕捞螺蛳，正是看中了无锡经过近几年的治理和水体的“休养生息”，水体资源丰盛、水生物渐多。    知情人士透露，现在市面上捕捞螺蛳渔船“生意经”是把捕捞上来的螺蛳卖给水产养殖场或养殖户，由他们加工打碎后喂养青鱼、螃蟹、草鱼等，卖相差 点的一吨螺蛳售价在660―750元左右，如果卖到农贸市场价格会更高，批发价至少要卖到1斤1元以上，超过正常流动捕鱼的利润。一些靠不法手段捕捞上来 的螺蛳先后被装车销往浙江、安徽、青岛、江苏苏南地区。环保志愿者介绍说，“捕捞现场附近渔民，自己都这不舍得大范围的捕捞，祖辈在这里生活，为了将来生 存环境怎么能‘涸泽而渔’呢”。    周国新告诉记者，无锡河内的螺蛳不但不能过度捕捞，为了维持生态平衡，无锡每年在水源地南泉自来水厂及其附近还要放养螺蛳，他说，放养的螺蛳坚决不从私人手里收购，而是从宜兴水产公司等大水产公司单位购买，费用在12万左右，总吨数有上百吨，有时候在蠡湖也有放养。    焦点2我们爱吃的螺蛳都来自哪?    记者调查：餐桌上的多从外来苏北山东等地螺蛳质量较好    在无锡水产批发市场，鸿运水产批发老孙门市部主要从事螺蛳行业经营，经理孙国良告诉记者，自己从事这一行业快10年了，从销量上就可以看出无锡 人爱吃螺蛳，现在天热螺蛳腥味相对大，也容易死，就这样每天螺蛳的销量都有5―6吨/天。“民间有‘清明螺赛肥鹅’的说法，清明前吃螺蛳高峰时候销量有 20―23吨/天”价格也不便宜，批发价为2.7-2.8元/斤，由于常年从事批发，这个价格一年内来去不大，但冬天螺蛳捕捞量少，价格有一度高到4―5 元/斤的时候。谈到近期的“螺蛳还河”这个事情时，孙经理表示，城区渔民捕捞螺蛳前来售卖的几乎没有，“售卖的螺蛳主要来自苏北、苏中、山东等地，货源流 向主要是锡城各大菜市场从事水产生意的摊主和各大饭店等”。孙经理表示，苏北、山东等地的螺蛳较多质量过关，是因为这些地方水产养殖业较为发达，有不少人 从事养虾、养螃蟹等行业，在这些地方，螺蛳就顺便作为副业来养殖，在“混养”的同时，螺蛳繁衍很快，无论春夏秋冬一年四季都可以繁殖，一次产卵在40个左 右，每年有7-8次产卵。    锡城没有专门的螺蛳养殖户    孙经理说，自己在售的螺蛳也分种类，锡城市场约有三个品种，养在虾塘里的螺蛳质量相对较好，肉质鲜美些。“螺蛳也被锡城不少房产开发商喜欢”， 见记者疑惑，他解释道，现在锡城楼盘在建设的时候都大打“生态园林”“亲水平台”牌，但小区内引入水体大多不是活水，这个时候就有不少楼盘开发商想到在小 区的河道内投放螺蛳来净化水质，聚拢人气，“外地的像南京、湖州的一些小区已经和自己签订了供货合同”。    无锡水产批发市场的张主任告诉记者，现在不是吃螺蛳最好的时候，市场螺蛳交易平稳，市场主要有三家大批发商从事螺蛳生意，由于太湖处于禁渔期， 少量本地产螺蛳来自于郊区，据他掌握的情况来说，锡城并没有专门的螺蛳养殖户，流向市民餐桌的大多以外地螺蛳为主，吃法上多以上汤蛳螺、红烧的烧法为主。 他表示希望将来锡城能有养殖户专门从事螺蛳养殖，不单满足市民“饱口福”的需要，内河的螺蛳资源也将更加丰富。    （黄振/文、摄）    多知道点    挑选个大的还是个小的    去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。    给螺蛳洗澡姿势很重要    把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味，还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。    静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来（这一步也可省略，洗净就OK）。    吃螺蛳都有哪些“禁忌”    1.螺蛳尾巴是它的内脏，重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足，肌肉部分肯定比内脏安全。所以，吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。    2.脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好不要吃螺蛳。
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你们知道吗?无锡人爱吃的螺蛳大多来自外地
日 11:20 来源:新华报业网
        中国江苏网8月25日讯
上周，20条来自盐城滨海的渔船在清宁桥和金城桥非法捕捞螺蛳，被无锡市渔政监督支队查获并让他们把已经捕捞上来的8000斤螺蛳“还河”，据 悉这是锡城近五年查获的非法捕捞螺蛳数量最多的一起案件。此事经报道后，引起了众多市民关注。许多市民致电询问，无锡的螺蛳资源多吗，无锡人爱吃螺蛳都来 自哪里，现在不可以耥螺蛳了吗……为此记者进行了走访、调查。    焦点1现在不可以耥螺蛳了吗?    主管部门：无证捕捞或触犯刑法螺蛳有净化水质的作用    “无锡螺蛳资源并不足，虽不起眼，它却是无锡生态系统的重要组成部分，它吃水体中的藻类和有机质，有净化水质的作用。”无锡市农委渔业渔政处负 责人周国新谈起“螺蛳被还河”事件以及市民的疑惑时说道，无锡近年一直在大力治理生态系统，螺蛳作为具有重要经济价值的水生动物，也是构成食物链和生态系 统的主要组成部分，无锡不少鱼类和特种水产品以其为饵料，也是无锡候鸟们的美食，如果过度捕捞螺蛳，不仅会影响无锡鱼类的繁殖生存，搅乱鱼产卵繁殖场所和 鸟类生存环境，严重时，还会破坏无锡整个生态系统。    周国新说，螺蛳作为无锡渔业资源的一部分，一直以来为纯野生，也是市民口中的美味佳肴之一，每年清明前深得锡城市民喜爱。在取得渔政部门发放渔 业捕捞证的前提下，在无锡是允许捕捞螺蛳的，不提倡使用网格很密的耥网，以机械化的方式在内河进行地毯式捕捞，这样做肯定会改变水草、贝类等水生物的生存 环境，无证、过度捕捞违反了《江苏省渔业条例》、《水生野生动物保护条例》，情节严重的还会触犯刑法。“外来渔船是禁止在无锡内河捕捞螺蛳的，除非取得无 锡渔业主管部门的签证，同时渔船本身具有捕捞证，还要在证件上允许的范围内作业”。    每年要放养上百吨螺蛳    据悉，今年以来无锡渔政部门会同水上公安部门，加大了执法力度和巡查次数，同时加大对市民保护生态环境重要性的宣传，本次盐城滨海渔船非法捕捞 螺蛳事件就是市民拨打热线电话举报的，在给市民热心之举点赞的同时，也从另外一个侧面说明，无锡的生态系统变好了，水生物多了。不少外地渔船多次来到无锡 捕捞螺蛳，正是看中了无锡经过近几年的治理和水体的“休养生息”，水体资源丰盛、水生物渐多。    知情人士透露，现在市面上捕捞螺蛳渔船“生意经”是把捕捞上来的螺蛳卖给水产养殖场或养殖户，由他们加工打碎后喂养青鱼、螃蟹、草鱼等，卖相差 点的一吨螺蛳售价在660―750元左右，如果卖到农贸市场价格会更高，批发价至少要卖到1斤1元以上，超过正常流动捕鱼的利润。一些靠不法手段捕捞上来 的螺蛳先后被装车销往浙江、安徽、青岛、江苏苏南地区。环保志愿者介绍说，“捕捞现场附近渔民，自己都这不舍得大范围的捕捞，祖辈在这里生活，为了将来生 存环境怎么能‘涸泽而渔’呢”。    周国新告诉记者，无锡河内的螺蛳不但不能过度捕捞，为了维持生态平衡，无锡每年在水源地南泉自来水厂及其附近还要放养螺蛳，他说，放养的螺蛳坚决不从私人手里收购，而是从宜兴水产公司等大水产公司单位购买，费用在12万左右，总吨数有上百吨，有时候在蠡湖也有放养。    焦点2我们爱吃的螺蛳都来自哪?    记者调查：餐桌上的多从外来苏北山东等地螺蛳质量较好    在无锡水产批发市场，鸿运水产批发老孙门市部主要从事螺蛳行业经营，经理孙国良告诉记者，自己从事这一行业快10年了，从销量上就可以看出无锡 人爱吃螺蛳，现在天热螺蛳腥味相对大，也容易死，就这样每天螺蛳的销量都有5―6吨/天。“民间有‘清明螺赛肥鹅’的说法，清明前吃螺蛳高峰时候销量有 20―23吨/天”价格也不便宜，批发价为2.7-2.8元/斤，由于常年从事批发，这个价格一年内来去不大，但冬天螺蛳捕捞量少，价格有一度高到4―5 元/斤的时候。谈到近期的“螺蛳还河”这个事情时，孙经理表示，城区渔民捕捞螺蛳前来售卖的几乎没有，“售卖的螺蛳主要来自苏北、苏中、山东等地，货源流 向主要是锡城各大菜市场从事水产生意的摊主和各大饭店等”。孙经理表示，苏北、山东等地的螺蛳较多质量过关，是因为这些地方水产养殖业较为发达，有不少人 从事养虾、养螃蟹等行业，在这些地方，螺蛳就顺便作为副业来养殖，在“混养”的同时，螺蛳繁衍很快，无论春夏秋冬一年四季都可以繁殖，一次产卵在40个左 右，每年有7-8次产卵。    锡城没有专门的螺蛳养殖户    孙经理说，自己在售的螺蛳也分种类，锡城市场约有三个品种，养在虾塘里的螺蛳质量相对较好，肉质鲜美些。“螺蛳也被锡城不少房产开发商喜欢”， 见记者疑惑，他解释道，现在锡城楼盘在建设的时候都大打“生态园林”“亲水平台”牌，但小区内引入水体大多不是活水，这个时候就有不少楼盘开发商想到在小 区的河道内投放螺蛳来净化水质，聚拢人气，“外地的像南京、湖州的一些小区已经和自己签订了供货合同”。    无锡水产批发市场的张主任告诉记者，现在不是吃螺蛳最好的时候，市场螺蛳交易平稳，市场主要有三家大批发商从事螺蛳生意，由于太湖处于禁渔期， 少量本地产螺蛳来自于郊区，据他掌握的情况来说，锡城并没有专门的螺蛳养殖户，流向市民餐桌的大多以外地螺蛳为主，吃法上多以上汤蛳螺、红烧的烧法为主。 他表示希望将来锡城能有养殖户专门从事螺蛳养殖，不单满足市民“饱口福”的需要，内河的螺蛳资源也将更加丰富。    （黄振/文、摄）    多知道点    挑选个大的还是个小的    去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。    给螺蛳洗澡姿势很重要    把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味，还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。    静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来（这一步也可省略，洗净就OK）。    吃螺蛳都有哪些“禁忌”    1.螺蛳尾巴是它的内脏，重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足，肌肉部分肯定比内脏安全。所以，吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。    2.脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好不要吃螺蛳。
