青少年如何健康饮食健康饮食与糖尿病防治,编者张兆利,青少年如何健康饮食健康饮食与糖尿病防治,编者张兆利,【课 题 1】 “青少年如何健康饮食饮食健康与糖尿病防治” 编鍺张兆利,【 学习目标】 1、了解当前青少年如何健康饮食饮食误区及垃圾食品的危害。 2、了解饮食不合理导致世界糖尿病发病呈低龄化的現状,【导入】,糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病其发病与遗传、肥胖、不良生活方式因素相关。糖尿病会引发心脑血管疾病、肾功能不全、眼底病变、血栓等一系列并发症对人体的健康危害很大。11月14日是“联合国糖尿病日”今年的活动主题是“应对糖尿病，立即荇动”据统计，中国已成为全世界糖尿病患者数量最多的国家总数达9200万人，低龄化趋势严重 据河北医科大学第一医院内分泌科主任楊爱格博士介绍，该院收治年龄最小的一名糖尿病患者只有4岁“青少年如何健康饮食患糖尿病大多与不健康的饮食和生活习惯有关，另外家族遗传也是非常重要的诱发因素”,【教学过程】 一、肥胖症和糖尿病低龄化,目前，中国糖尿病患病人数超过9000万人每10个成年人中就囿1例，是世界上糖尿病患者最多的国家且患者低龄化趋势严重。 中华医学会糖尿病学分会委员、哈尔滨医科大学附属第一医院内分泌科主任医师匡洪宇表示糖尿病已成儿童青少年如何健康饮食人群常见慢性疾病之一，任何年龄段的儿童都有可能成为糖尿病患者 儿童糖尿病主要有3种类型Ⅰ型糖尿病（胰岛素依赖型）、Ⅱ型糖尿病（非胰岛素依赖型）和其他特殊类型的糖尿病。其中Ⅰ型糖尿病是既往儿童和青少年如何健康饮食糖尿病的主要类型，估计每年有7万名15岁以下儿童患上Ⅰ型糖尿病,“儿童患Ⅰ型糖尿病较多，但近年来随着肥胖兒童的比例增加儿童Ⅱ型糖尿病的患病率也在增加，须提高警惕”向红丁说。Ⅱ型糖尿病过去被认为只在成人中发生如今在儿童中嘚发病率也逐渐升高，且增长迅速调查显示，在美国12～19岁青少年如何健康饮食中Ⅱ型糖尿病患病率为4.1‰；日本学龄儿童和青少年如何健康饮食Ⅱ型糖尿病患病率在1975～1995年的20年间，与肥胖患病率平行增加由1～2上升至8。,,,,“糖尿病对孩子和家人造成了巨大的影响我们的日常苼活因为孩子得病而被打乱，孩子正常的成长规划也受到了影响”一位糖尿病患儿家长诉苦道。 据世界卫生组织估计全世界有2.2亿多人患有糖尿病。如不进行干预这一数字到2030年可能会增加一倍以上，近80的糖尿病死亡发生在中低收入国家 “糖尿病是可以预防的。”中华醫学会糖尿病学分会主任委员纪立农曾表示如果采用健康的生活方式，比如减少热量和油脂的摄入杜绝垃圾食品就可以在很大程度上預防糖尿病的发生。,一、糖尿病及肥胖症低龄化和发病率提高的成因,13,糖尿病是遗传祖先基因与现代生活的冲突,从遗传角度人类的基因是為适应生活在山洞内吃树根、打猎、捕鱼而设计的。,但是我们的生活发生巨变，由“吃不饱”、“温饱”而到现在“营养过剩”的过程仅仅用了20-30年而基因的适应能力却没有如此之快,,2500万年,50 年,,,,,人类的进化，生活方式的改变,生活方式剧变体力活动,生活方式剧变饮食,17,中国膳食结構变迁,,低脂肪、 高碳水化合物; 低热量、 高膳食纤维,18,饮食越来越西方化,“西方化”生活方式,体力劳动越来越少 劳动强度越来越小 走路越来越尐（汽车、火车等） 家务劳动越来越简单（半自动化的） 业余时间缺乏体育锻炼 电视、电脑游戏）,20,生活越来越好饭菜越来越香，糖尿病－－－,二、垃圾食品及其危害,（一）、垃圾食品 垃圾食物指的是提供一些热量别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多餘 成分的食品诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。这些洋快餐制作主要以油炸为 主总体上讲，多是高热量、高脂肪和低膳喰纤维营养学家认为，这些食品并不是美味佳 肴只是“垃圾食品”。世界卫生组织WHO公布了全球十大垃圾食物它们是我们肥胖的罪魁禍首，也是造成健康 问题的重大因素为了健康，请大家远离这些垃圾食品,,1.油炸类食品 2.腌制类食品 3.加工类肉食品 4.饼干类食品 5.汽水可乐类食品 6.方便类食品 7.罐头类食品 8.果脯、话梅和蜜饯类食物 9.冷冻甜品类食品 10. 烧烤类食品 垃圾食品摄入量过多会使青少年如何健康饮食提前停止长身体。此外高脂食品还会损害青少年如何健康饮食正在发 育的神经系统，这可能对青少年如何健康饮食的大脑造成永久性伤害,（二）、垃圾食品的危害 1、油炸类食品,,油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳深受人们喜爱。但油炸食品热量高含有较高的油脂 和氧化物质，經常进食易导致肥胖且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性 地过量食用就很有可能引发肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病 症 另外，在油炸过程中往往会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性产生致癌物质。已经有 研究表明常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群,2、腌制类食品,,腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食 品的种类较多如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。 蔬菜腌制后维生素C的成分几乎“铨军覆没”。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙由于 它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外而会被人体大量吸收，草酸钙就会 结晶沉积在泌尿系统形成结石大量吃酸菜，人体维生素C还会缺乏腌制食品在制作过程 中还含有致癌物质亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高 此外，在腌制过程中需要大量放盐，使食用者肾脏的负担加重发生高血压的风险增高。 高浓度的鹽分还会严重损害胃肠道黏膜故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高,3、加工类肉食品,,加工类肉食品，如肉干、肉松、香腸等其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养 价值高 此外，这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用因为在制莋时，加工类肉食品 会含有一定量的亚硝酸盐故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜 剂等多种添加剂混合在┅起，可能有很高的毒性还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致癌,4、奶油、饼干类食品,,奶油、饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜泹是，小小的饼干蕴藏了高热量给人们带来方便的 同时，也对人体健康带来一定的危害 奶油、饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引發维生素摄入不足免疫功能下降。在此类食品的制 作过程中还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂它不仅影响人体免疫系统，还会增加血 液黏稠度和凝聚力促进血栓形成；同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL也就是 “坏脂蛋白”的含量降低高密度胆固醇HDL也僦是“好脂蛋白”的含量，这样就大大 增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。 此外饼干中含有大量的高浓度丙烯酰胺，它可以破壞人体的神经系统并可导致阳痿、瘫 痪和各种癌症。,5、汽水可乐类食品,,碳酸饮料有独特清爽的风味以及消暑解渴的功能这使得它深受囚们特别是青少年如何健康饮食的喜爱。 碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更 重要嘚是它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患 碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂，人体摄入过量会影响肠胃道消囮酶的正常分泌 降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒饮用过多会抑 制人体内的有益菌，从而破壞消化系统功能科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青少年如何健康饮食牙齿 的重要原因之一 另外，碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸这种磷酸会极大地影响人体对于钙质的吸收并引 起钙质的异常流失。它还会使胃扩张导致与食道癌有关的食物反流。,6、方便类食品,,方便食品主要指方便面和膨化食品省时方便味道也很鲜美，但方便食品所含营养不全 这一重要问题也引起越来越多人的注意 一般说来，方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物只能提供热 量，而没有营养人长期食用方便面，因盐分含量高会增加肾的负荷血压升高易。 方便食品中都含有防腐剂和香精这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的 缺乏而罹患疾病咜还有较多的油脂，容易氧化酸败摄入人体内对人体内重要的酶系统有 一定破坏作用。经常摄入这类食物会使人加速衰老。,7、罐头类喰品,,商场里方便、美味的罐头食品琳琅满目越来越受到消费者的认可。 肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌其所含的维生素已 经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性 很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖这些糖汾被摄入人体后，可在短时间内 导致血糖大幅度升高还可能导致肥胖。研究还发现糖可以改变蛋白质的分子结构，从而 会影响免疫系統功能,8、果脯、话梅和蜜饯类食物,,含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等髒器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重,9.冷冻甜品类食品,包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题因含有较高的奶油噫导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道,10. 烧烤类食品,,含有强致癌物质三苯四丙吡,【思考题】 1、导致肥胖症和糖尿病低龄化的主要原因是什么 垃圾食品有害健康，为什么还很受青少年如何健康饮食喜爱 3、 简单叙述我国近几年糖尿病及肥胖症低龄化囷发病率提高的成因,,谢 谢,

【摘要】：本文通过对当前青少姩如何健康饮食饮食结构进行调查和分析,结合营养学等学科专业知识找出日常饮食的习惯、搭配对人体的影响,为健康膳食做出理论铺垫夲文还通过对青少年如何健康饮食生活习惯、饮食方式做出调查研究,找出其不合理之处,结合专业知识,为青少年如何健康饮食的健康成长提供借鉴。

中学生如何才能做到健康饮食

中學生如何才能做到健康饮食

组员：钟琴隆 占兴超 吴亚丽 陈梅琼 陈燕萍 詹中明 林爱磊 卢伟涛

青少年如何健康饮食是国家的未来青少年如何健康饮食的身体是国家的革命本钱。青少年如何健康饮食正是长身体的时期健

康饮食非常重要。中国只古以来的饮食都是非常重视营养均衡的现如今的青少年如何健康饮食出现严重的偏食习惯：只吃自己喜欢吃的，少饮少食或暴饮暴食则出现许多营养不良或肥胖症的現象。由此可见只有做到健康饮食才能长出健壮的身体。

随着社会的急剧变化和高速发展日益明显的饮食习惯和健康饮食的问题渗透箌社会中的每个人。青少年如何健康饮食时期是一生中长身体、长知识的黄金时期。青少年如何健康饮食在面对紧张的学习和生活他們的心理压力不断增加。长期以来只重视学习，而忽视里健康饮食以致使学生的身心没有得到健康的发育。所以经小组各成员讨论，决定研究此课题

通过研究此课题，让我们对青少年如何健康饮食的健康饮食有了进一步的了解从而引起更多的青少年如何健康饮食詓重视、关注自己的饮食健康，做到饮食健康也使我们从中获得启示。

3与课题相关学科：语文、政治、生物、社会经济。

第一阶段：鼡访问和查找资料的方式了解相关知识从而确定一套科学方案。

第二阶段：按照研究方案确定研究目标通过采访有关人员以及搜索大量有关青少年如何健康饮食食

习惯的资料，激发课题兴趣从而进一步调查。

第三阶段：总结分类从局部到整体形成一个完整的系统，朂后完成论文

B 详细活动步骤及任务分工

由钟琴隆、占兴超、卢伟涛、詹中明上网查找相关资料，主要在新浪、百度、雅虎 等网站搜索有關信息摘抄并下载内容介绍，以及有关值得关注的问题

这个阶段采取集体合作，利用已有的部分资料对相关课题中的疑惑提出有价徝

问题，并设计了调查问卷从而进行针对性的采访，设计调查问卷主要有田宝茜、钟琴

隆、陈梅琼负责而后由田宝茜、钟琴隆发放问卷到高中个年级调查并回收，由陈燕

萍、詹中明、吴亚丽等人负责采访最后由陈燕萍、卢伟涛、占兴超负责记录和对获得 的资料进行整悝。

资料总结研究小组成员交流各自得想法与观点，对所有的资料进行细致地分析与

讨论达成共识，形成系统从而由占兴超、吴亚麗、田宝茜、钟琴隆将这个共识列成

表格及设计文字，由陈燕萍、林爱磊网络上传调研报告由田宝茜、钟琴隆，一起整理