鱼不仅是大脑的助推器，心情的改良剂，还是美容护肤的佳品……因此，它成为人们餐桌的“常客”。然而，鱼又可能受到重金属的污染，如何吃才能做到既安全又营养呢？
　　提示1：鳞片易聚重金属
　　从相关实验室的分析数据显示，鱼体内重金属聚集最高的位置依次为鳞片、鱼鳃、内脏、鱼肉。所以，在处理鱼的时候，应该首先将鳞刮去。对于一些“无鳞鱼”如带鱼、、、鱿鱼、等，其实大多也有鳞，只是鱼鳞已经退化至细小，不易被发现而已。这类鱼的鱼鳞同样会有重金属的残留，程度也许并不亚于有鳞鱼的鳞片，所以在食用前仍需用刀刮去。
　　建议：草鱼和鲤鱼等，在刮去鳞片后，鱼身上还能看见一层淡黑色的外膜，可先用开水烫一下后，将刀刃竖起来将其刮下去。这样的处理方法，除了能达到去腥的目的，还有助于彻底去除鱼体表面的污染物残留。此外，为安全起见，不要去吃用鱼鳞片制作成的食物如鱼鳞粥等。
　　提示2：巧辨鱼的食物链
　　不同鱼蓄积重金属的能力是不同的，这是由鱼的食物链决定的。通常食草类鱼的重金属含量要低于食鱼，的重金属含量要低于。食草类的鱼如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等，肉质比较松嫩，鱼刺相对较多，它们没有食肉动物的牙齿，以海藻或水草为食，因此体内的重金属主要来自水流和水中植物的污染，人食用后危害相对较小；而另一类凶猛的“食肉性”，因靠猎食其他鱼生存而在体内会蓄积更高浓度的重金属，这类鱼的显著标志就是有明显的用于撕咬食物的利齿，如带鱼、石斑鱼、等，当我们在处理鱼腹时，很容易发现未消化的小鱼小虾。另外，海鱼的重金属含量常常较淡水鱼含量更高。
　　建议：不要单纯地从鱼的个头大小来判断是否安全。虽然从单一品种而言，个头小的鱼在水域中生存的时间短，重金属自然更少，但同时也要考虑养殖环境，同样大小，来自高山湖泊中的小鱼肯定比工业污染区附近海域的小鱼安全得多，而五年生的黄辣丁远比一年生的草鱼小，但其体内的重金属含量恐怕要比草鱼多。
　　提示3：切忌高温和多油
　　如何做鱼才最健康呢？其实很简单，忌高温和多油。在正式烹饪前，最好先用少许油将鱼的两面稍微煎一下，除了起到去腥的目的外，也有利于对鱼体脂溶性维生素的吸收。譬如清蒸是营养流失最少的一种做鱼方法，并且最有利于保持鱼的低脂健康特色；其次是小火炖，可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定；再是红烧，但要适当缩短油煎时间。
　　建议：尽量少做松鼠鲑鱼、油炸带鱼等，因为鱼中含有Ω-3长链不饱和脂肪酸，在煎炸的高温下容易被氧化，从而失去对健康的保护作用。同时，煎鱼用的油在高温条件下，还会生成对心血管系统有害无益的“坏脂肪”即反式脂肪酸，增加心血管疾病的发病危险。
　　提示4：其他注意事项
　　用具要生熟分开：吃没有加工熟透的鱼虾可能会感染上寄生虫病，用切过生鱼的刀、砧板直接切、拌凉菜或水果，很容易被细菌污染。
　　不可过量吃鱼肉：鱼肉蛋白质含量很高，过量食用容易导致消化不良、内火蓄积。
　　注意吃鱼的频率：专家建议一周3~4次，或是隔天食用，这样即便存在重金属污染，也能给肝脏一定的时间，且不会因摄入量过大而造成蓄积。此外，从营养均衡的角度出发，全面食用各种动植物，才有助于健康。
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编辑：历历 发布时间： 16:50:39 咨询电话：6
3月7日,中国工程院院士钟南山在广东团代表分组审议政府工作报告时表示,现在不仅有些医院滥用抗生素,而且养殖业与畜牧业也存在滥用抗生素的现象。据钟南山介绍,因为养殖业滥用抗生素普遍,他一般不吃又肥又大的在青海省西宁市的大街小巷，不时会看到背着保温箱往来的电动车，车身贴满了华丽的贴画，保温箱上印着“小鱼跑腿”的字样。“有事您说话，办事我跑腿。”顾名思义，“小鱼跑腿”的业务就是送东西，如同城外卖、同城购法院：两被告无过错，但各赔偿5%损失节假日和朋友去汤山钓鱼，朋友的渔竿断了，沈维就下水帮忙捞，没想到他却溺水身亡。他的家人在伤心之余，将他的朋友和鱼塘主告上法庭索赔。近日，法院作出判决，朋友和鱼塘主在公公一次做鱼被夸天天下厨烧鱼儿媳发帖抱怨：每天这样真的吃不下饭了本报讯（见习记者王莹）近日，网友“筱筱”在某论坛发帖说，公公有一次做鱼被夸了以后，顿顿都是鱼，让自己吃不下饭了。引得不少网友艳羡不已。原中新网3月8日电3月7日，由上海大菱食品有限公司、长崎鱼市株式会社主办，长崎县水产物海外普及协议会、浙江省大洋世家股份有限公司、浙江大菱海洋食品有限公司协办的“2015长崎鲜鱼in北京-暨北京常设体验中新网北京3月8日电(记者刘贤)“一方面民间资本多，投资难，‘有水无鱼养’；另一方面中小企业多，融资难，‘有鱼无水养’。”两会期间，全国人大代表、重庆市工商联副主席郭向东在其建议中如是描述资本和企业之央广网北京3月8日消息据中国之声《新闻晚高峰》报道，广东团代表最近在分组审议政府工作报告时，中国工程院院士钟南山在谈及抗生素滥用时说：“现在我看到那些养得特别肥的鱼，我一般都不大吃的，担心它是吃了很多全国小带鱼产品批发市场价格行情走势日全国武昌鱼产品批发市场价格行情走势日全国鲶鱼产品批发市场价格行情走势日全国鳗鱼产品批发市场价格行情走势日全国罗非鱼产品批发市场价格行情走势日全国鲈鱼产品批发市场价格行情走势日全国甲鱼产品批发市场价格行情走势日全国活草鱼产品批发市场价格行情走势日全国黑鱼产品批发市场价格行情走势日全国带鱼产品批发市场价格行情走势日全国大平鱼产品批发市场价格行情走势日全国大带鱼产品批发市场价格行情走势日全国鲳鱼产品批发市场价格行情走势日
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鱼鳞癣的饮食注意事项
摘要：鱼鳞癣就是鱼鳞病。鱼鳞病相当于中医的“蛇皮癣”，重者皮肤皲裂、表皮僵硬、导致自身汗毛稀少、排汗异常，致使体内水液代谢失衡，影响内分泌系统。
　　鱼鳞病病程缓慢，对患者的身心危害较为严重，不合理饮食也会刺激皮肤，因此，大家饮食一定要注意。下面小编为大家详细介绍下鱼鳞病的饮食注意事项。
　　鱼鳞癣的饮食注意事项
　　1、少吃辛辣的食物
　　确诊为鱼鳞病的患者，应避免进食辛辣刺激性的食物，以免刺激脾胃而加重其损害。姜、葱、蒜、辣椒、芥茉、花椒等都属于辛辣食物，鱼鳞病患者食用时应该注意！
　　2、慎食鱼虾类水产品或海鲜
　　有个别患者食用辛辣蔬菜类和鱼虾类中某种食物后病情加重，这多与机体差异引起过敏反应有关，这类患者则应相应忌口。油腻煎炸性食物，不利于患者的健康，患者们应尽量少吃。
　　3、烟酒对鱼鳞病患者无益
　　鱼鳞病患者有抽烟、喝酒的习惯，这会加重自己的病情，使鱼鳞病皮损范围增大或病变加重，因此有此习惯的人较好戒烟戒酒！
　　4、发物尽量少吃
　　患者食用牛羊肉、肥肉也会加重鱼鳞病病情，牛羊肉、肥肉这一类发物尽量少吃。除了动物蛋白类如鱼虾、羊肉、鸡肉、牛肉，其他如香菜、香椿、芹菜、蘑菇等也应该少吃或不吃。
　　5、多吃新鲜蔬果
　　鱼鳞病患者多吃含维生素C、A、E的水果及蔬菜。如新鲜的橙子、梨、苹果、香蕉、西瓜、西红柿、萝卜等。多吃猪肝，动物的内脏含有大量的维生素A，还有如胡萝卜、奶油、白薯、鱼肝油、绿叶素及猪肝等，对皮肤干燥有好处。
　　6、保持心情愉悦
　　鱼鳞病患者对于治疗上不能过于着急，保持良好的心态很重要，平时要注意生活上的护理，细心呵护肌肤，加强保养。保持精神愉快、情绪稳定鱼鳞病的自我护理最好办法：患有鱼鳞病，首先要认识到此病无传染性，鱼鳞病患者一般如果身体状况都不错，精神愉快、情绪稳定、心情舒畅都有利于病情恢复。
　　7、洗浴养生护肤
　　有条件者可进行温泉浴，并涂养生护肤油脂类，使皮肤柔润，减轻鳞屑和瘙痒，防止皮肤过于干燥，禁用碱性重的肥皂及刺激性药物。
（实习编辑：刘睿昌）
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?吃鱼鳞对身体有什么好处?
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吃鱼鳞对身体有什么好处?具体什么 好处?或者坏处??
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助乳化脂肪，减少胆固醇在血管上的沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压及心脏病等多种作用。此外，还在一定程度上可增强记忆，控制脑细胞的退化，有抗衰老作用。所以，建议您做鱼时可以将鱼鳞刮下来熬成胶状，经常食用，可以抗衰老。
鱼鳞内含有大量的油脂、蛋白质和无机盐。鱼鳞经过酸化处理后，就可以用来提取盐酸鸟嘌呤。鸟嘌呤使一种重要的制药原料。用它可以合成多种药物，其中主要有合成咖啡因。合成咖啡因是由茶叶或咖啡等植物中提取的生物碱。小剂量咖啡因能增强大脑皮层的兴奋过程、振奋精神、祛除疲劳、改进思维活动、提高工作效能。大剂量的咖啡因会兴奋脑的呼吸中枢及血管运动中枢，特别是在这些中枢因药物或急性感染中毒而处于抑制状态的时候，作用特别显著。用鱼鳞合成的咖啡因在医疗上主要用于对抗中枢性抑制，如因急性感染中毒、催眠药、麻醉药、镇痛药中毒引起的呼吸和循环衰竭 。咖啡因还可以调节大脑皮质活动，常与溴化合物合用，用于治疗大脑兴奋或抑制过程失调而产生的神经官能症的治疗。用鱼鳞还可以制取抗白血病的药物。6-硫代鸟嘌呤是目前医院使用较广泛的治疗白血病的药物。这种药物口服，用于各类急性白血病的治疗，疗效较好。此外，6-硫代鸟嘌呤对恶性绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤的治疗也有一定疗效。
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鱼鳞（scale）大多数鱼类体表的皮肤衍生物。分为楯鳞、硬鳞、圆鳞和栉鳞。楯鳞（placoid scale）软骨鱼类所特有的鳞片，由棘突和基板两部分组成。各棘突均向后伸出于皮肤之外，以手由后向前抚摸鱼体皮肤，则如摸砂纸一样，棘突外被一层釉质；基板埋在真皮内，内有髓腔，有神经和血管通入腔内。在发生上，釉质来自外胚层，由表皮细胞所分泌；内层的齿质来自中胚层，由真皮乳突的细胞所产生。楯鳞和牙齿是同源器官，牙齿同样是由釉质和齿质形成，其内也有髓腔。硬鳞（ganoid scale）为硬骨鱼类（鲟鱼、多鳍鱼等）所特有。是由真皮形成的骨质板，表面覆有一层坚硬的闪光质，鳞多呈菱形，成对角线排列。圆鳞（cycloid scale）是一种骨质鳞，由真皮演变而来。鳞片略呈圆形，前端斜插入真皮内，后端游离，彼此作覆瓦状排列于表皮之下，游离端圆滑，故称圆鳞，见于硬骨鱼。栉鳞（ctenoid scale）也是一种骨质鳞，和圆鳞相似，只是游离缘有数排锯齿状突起，见于比较高等的硬骨鱼。鳞片有三方面的功能： (l)在鱼肚部的鳞，银光闪闪,能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装。 (2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。 (3)鳞为鱼的一层外部骨架，使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦。此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。 鱼鳞，占鱼体重2%一3%。鳞片的主要特性：从外表上看是透明的,像花瓣，且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4％一17．8％，平均为17．5％。 营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。鳞式鱼鳞的排列方式，为34～38片，侧线上鳞（自侧线至背鳍前端的横列鳞）为5片，侧线下鳞（自侧线至臀鳍起点基部的横列鳞）为8片鱼鳞的营养价值参考资料：
http://info.jk21.comutritionutrition-news/79961.html 鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。 刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
鱼鳞占鱼体重2%～3%。鳞片外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。鱼鳞含水量为16.4%～17．8%，平均为17．5%。 营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，它在医学领域显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌吟，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白，是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题，从外用化妆品，到口服液、胶囊，可以说，到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的粘合物质，能使皮肤结实富有弹性，它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位。对皮肤来说，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供安定有力的支撑。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少，网状支撑体就会渐渐失去原有的弹性，当真皮层的弹性与保湿度降低，皮肤就会出现皱纹、色斑等老态现象。皮肤是由表皮、真皮、皮下脂肪等组成的，皮肤的本体是真皮，胶原蛋白占真皮细胞中蛋白量含量的70%以上。皮肤的健康有两大关键——抗皱和保湿，胶原蛋白使细胞变得丰满、完整，保持皮肤弹性与湿润，有效防止老化。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显，能增加血液中的氨基酸，同时又能促进胶原蛋白生成。 鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处：1.甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能，防止便秘。5.减肥、美容作用。甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正负电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。甲壳素会与脂肪结合排出体外，但是不会和重要营养素如蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。 综观鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
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