“明处士茶园”明代石碑值多少钱是否证明了开化龙顶是“芽茶始祖“?

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  随着气温逐步回暖,乳山的春茶进入采摘期。在威茗、爱母、凤凰山等茶叶生产基地,茶农们穿梭在茶园中,抢抓农时采摘春茶。
  &乳山位于北纬36&至37&之间,是我国最北的露天茶叶产区。由于昼夜温差大,茶叶生长期长,多酚、氨基酸等物质的含量大大高于低纬度茶,具有滋味醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点。&乳山市爱母茶叶专业合作社介绍说。
  结合当地茶叶资源优势和产业发展前景,近年来,乳山制订了详细的茶叶产业发展规划和扶持政策,推进茶叶产业快速发展,茶叶品质不断提升,有机茶面积和产量均呈上升趋势,集茶叶种植、加工、销售于一体的茶业龙头企业如雨后春笋般涌现,由茶产业延伸出的生态旅游也成为富民增收的一条新路。
  发挥优势 扩大茶叶发展规模
  &纬度每升高1度,气候条件相当于海拔升高100米,乳山茶区相当于云南茶区海拔1400米左右。&据茶学专家介绍,乳山有着50多年的种茶历史,得天独厚的自然条件与人文环境为发展茶叶种植打下了良好的基础。由于处于丘陵地区加上纬度高、气温较低、昼夜温差大、休眠期长,故茶叶鲜叶中多酚类、氨基酸、微量元素等物质含量较高,这种鲜叶所制绿茶叶片肥厚、香气高爽、滋味浓郁、耐冲泡,并带有典型的板栗香,在北方茶叶市场享有盛誉,成为高档绿茶中的佼佼者。
  依托良好的自然环境,乳山积极鼓励茶农扩大种植面积,并出台一系列奖励措施,对连片发展规模较大的茶叶基地,政府根据种植亩数给予相应的财政补贴,加大茶园水电路渠、生态林网、越冬防护、生产加工装备等配套设施建设的资金投入力度,提升茶园建设水平。同时,利用好农业产业化龙头企业信贷支持政策,协调支持金融机构加大对茶叶加工企业的信贷支持力度,鼓励企业进行技术改造、产业升级和生产基地建设,大力开展茶叶清洁化生产。
  乳山积极推广&企业+基地+茶农&、&合作社+基地+茶农&等生产经营模式,支持加工企业通过实行保护价收购、吸收农户入股等方式,使农民专业合作社与农户之间形成&风险共担、利益共享、共同发展&的利益联结机制,增强产业抗风险能力。支持龙头企业、专业合作社围绕产前、产中、产后各环节,为基地农户开展农资供应、农机作业、技术指导、病虫防治、市场信息、产品营销等服务。采取以奖代补、先建后补、财政贴息等不同方式,重点扶持辐射范围大、带动能力强的龙头企业、专业合作社等新型经营主体,推动全市茶叶产业整体稳步发展。
  目前,乳山共有茶园面积1.7万余亩。全市已成立茶叶协会1个,茶叶企业28家,茶叶合作社24个,省级标准化茶叶示范基地7个,省级农业产业化重点龙头企业1家,市级农业产业化重点龙头企业2家,茶叶品种主要为鸠坑、平阳早香、龙井43、福鼎大白茶等,主要分布于白沙滩、乳山寨、徐家、大孤山、海阳所、乳山口等镇。
  优化管理 提升茶叶产品质量
  &我们茶园不施化肥、不打农药,种出的有机茶耐久冲泡、口感醇香。&乳山市海阳所镇后山于家村的爱母茶叶专业合作社负责人于江说,为保证茶叶生态品质,他们在茶园附近建了一个养殖场,通过收集牛、羊、梅花鹿等牲畜粪制成沼气、渣液,给茶园提供有机养分。针对茶叶蚜虫病害等,他们只用黄烟叶泡水等生物制剂,确保无农药、无污染。
  乳山地处胶东沿海,域内自然环境优良,并且没有大型污染企业,土质、水源均适宜发展生态茶园。近年来,乳山实施全区域农产品质量安全管理工作,对生产基地建立了茶叶质量追溯体系,并完善了茶叶生产、管理、加工档案,为生产加工企业配备了农药残留速测仪、条码打印机、远程监控等设备,茶叶产品实行了条形码质量追踪,确保了茶叶品质。
  在茶园管理中,乳山以创建优质高效示范园区为契机,集成推广关键技术,积极推行标准化生产,分别在南黄镇威茗茶园、大孤山镇极北茶园、海阳所镇爱母茶园、白沙滩镇无极山茶园、稗子刘家茶园和徐家镇凤凰山茶园建设6个市级优质高效生态示范园,着力提高茶叶单产;大力推广绿色防控技术,积极推广杀虫灯、色诱板等非化学防控技术,推行科学施药,杜绝化学农药的使用,降低种植环节带来的食品质量安全风险;加大优良品种推广力度,大力推广配方施肥、增施有机肥、节水灌溉、茶园铺草等综合配套技术,大大改善了茶园生态环境和生产条件,较好地保持了茶园生态系统的动态平衡和生物多样性,提高了茶叶产品质量。
  同时,乳山加快完善茶叶质量标准体系。从加强第三方认证和茶叶质量检验检测机构建设入手,鼓励支持企业积极开展&三品认证&、提升企业质量管理水平和产品安全水平。依托现有机构和条件,在白沙滩、乳山寨、大孤山、徐家、育黎、海阳所、下初等镇建设9处茶叶质量检验检测实验室,配备专业技术人员及茶叶农残速测仪、产品质量追溯系统等检测设施设备,加强茶叶质量安全监管,为消费者提供安全优质的茶叶产品。
  优秀的品质让乳山茶价格一路走俏。近几年,乳山早春优质绿茶每斤售价元,最高达到上万元,以夏季原料加工的红茶每斤售价300&2000元,茶农年鲜叶收入每亩可达元。
  擦亮品牌 做长&茶旅&产业链
  观光采茶,体验炒茶,感受农家乐,品尝茶叶宴&&自新茶开始采摘上市,乳山极北绿茶观光采摘园每天都迎来不少游客。&茶叶作为&乳山三宝&之一,品牌知名度越来越高。很多消费者看了媒体报道慕名而来,通过参与采茶、制茶、品茶等一系列活动,与茶叶亲密接触,感受茶文化带来的乐趣。这两年,游客量比过去翻了好几番。&威海极北茶业公司经理刘涛说。
  为提升乳山茶叶知名度,乳山大力实施品牌推进战略,努力保护、使用好公用品牌,鼓励企业创建自主品牌,创建出了一批让广大消费者信赖、知名度美誉度较高的茶叶品牌。2010年,市茶叶协会申请了&乳山绿茶&农产品地理标志;2013年,市果茶蚕工作站成功申请&胶东红&商标。&乳山绿茶&和&胶东红&两个商标的申请成功,对于整合乳山茶叶品牌,提高市场竞争力和知名度起到了重要的作用。
  据悉,乳山30多家茶企中,威茗、乳叶青、正华3家企业获得了有机认证,5家企业获得了绿色食品认证,20余家企业通过QS认证。其中,正华大乳山、威茗、极北、水雲春、乳溪、爱母、威海卫等20多个茶叶商标为更多消费者喜爱。
  在此基础上,乳山坚持产业集约化、科技化、专业化发展理念,加大对茶叶加工龙头企业、农民专业合作社、行业协会和家庭农场的扶持力度,推动设备改造和优化升级,不断改进炒茶装备和加工工艺,并组织开展茶叶清洁化生产,带动全市加工企业实现清洁化生产。
  乳山加大对&乳山绿茶&和&胶东红&公用品牌的扶持和保护力度,实施&区域公用品牌+企业品牌&双品牌扩张,重点打造在省内外有影响力的知名企业品牌,带动全市茶叶生产和销售;鼓励龙头企业和农民专业合作社等创建特色品牌,对获得驰名、著名商标的,每年拿出部分资金进行跟踪扶持,进一步提高品牌影响力;支持龙头企业、行业协会和农民专业合作社参与市级以上的茶叶评比、品牌打造和展会展销等活动,对参评和获奖单位进行一定程度的补贴和奖励;加大对重点茶叶龙头企业、专业合作社等的宣传推介力度,叫响乳山茶叶品牌。
  产业发展离不开创新。为让乳山茶叶始终走在行业前端,乳山大力支持有关企业和科研单位引进技术、设备,进行新品种引进、栽培模式创新、加工技术提升、茶类新产品开发及山东特色茶食品、茶饮品和茶旅游产品等开发,推进茶叶深加工,延伸茶产业链,增加附加值。结合农民培训、财政支持茶叶项目,加大茶农培训力度,引导和鼓励茶叶从业人员参加&园艺工&、&茶艺师&、&评茶师&、&炒茶师&等职业技能培训和资格认证。
  为整合优势资源,推动茶产业进一步发展,乳山多措并举,对&乳山三宝&进行集中宣传。在&请进来&茶叶专家进行指导的基础上,积极&走出去&,将乳山的优质茶叶推销到全国各地。同时,结合线上线下销售模式,集茶叶展销会、网络销售于一体,进一步拓宽销售领域,让乳山茶叶在各地市场走的更远。
  另外,乳山还严格茶叶市场监管,严厉打击假冒伪劣行为,切实加强服务和技术指导,确保品牌纯正。充分利用电视、网络、报纸等媒体,有计划、有组织的开展宣传推介工作,积极参加威海市组织的茶叶评优以及茶产业高端论坛等活动,下功夫提升知名度,扩大市场占有率。同时,加快市场拓展,在济南、青岛、威海、烟台等地设立销售代理窗口20余家,乳山茶叶销售渠道逐步扩大,声誉日隆,广受消费者青睐。
  随着茶产业链条的不断延伸,乳山还着力打造融茶叶采摘与农家体验于一体的生态旅游业。如今,在极北绿茶、威茗绿茶和爱母绿茶等生产基地,每到春夏时节,都会有不少外地游客来到茶园,体验采茶、炒茶的乐趣,带动了当地经济发展。
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中国农业科学院茶叶研究所 版权所有&&浙ICP备号&&开化龙顶:好茶匠心造
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  11月26日,为期5天的2017浙江省农博会迎来客流高峰,开化龙顶特装馆里人头攒动。好山好水出好茶,优质的开化龙顶茶吸引了一大批茶人驻足。
  有着“名茶之乡”之称的开化,地处绿茶金三角核心产区,产茶历史悠久。钱塘江源头水,开化龙顶茶。一直以来,开化茶产业是县域农业的一大特色产业,名优茶成为山区农民收入的主要来源。当前,“开化龙顶”茶作为名优茶区域品牌已经成为开化对外展示形象的一张响亮的名牌,呈现出良好的生态经济和社会效益。
  近年来,开化县在加大政策倾斜、标准化改造、提升产能等方面做足功夫,产业提升成效明显。尤其是在开发红茶产品、生产“高山极品龙顶”、研发推广茶食品等方面,实现了茶产业结构调整,适应了市场的多元化需要。
  同时,也涌现出了一大批匠人好茶,为全县产业发展提供了样板,浙江益龙芳茶业有限公司的掌门人余华军就是其中的典型。手握“益龙芳”和“大龙山”两张好牌,何如将其打造成为两张“王牌”,是余华军这些年工作的重心。2001年,从生产大众茶到名优茶的转变;2003年,通过有机茶认证;2006年,茶厂标准化改造。一个时期一个节点,余华军的成长见证了开化县茶产业的发展,也是这样一步一个脚印地践行,诠释着无数像他一样的开化匠人“用心做好茶”的发展理念。
  在余华军的产业发展字典里,产业的转型升级离不开创新二字。针对本地鸠坑种茶树冬季花多的特点,他收购北京的专利技术,平均一亩茶园一个月可采摘两百斤鲜花,制成三十斤干花。从此,形成了益龙芳独有的“春制龙顶,夏做红茶,秋有秋茶,冬产茶花”四季立体产品格局。
  2014年,“益龙芳”茶业大力开发茶树花新产品,与浙江大学茶学系共同研发的《生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能以及产业化》项目获得“浙江省科技进步一等奖”,这是浙江茶叶界第一个获得科技进步奖的茶叶深加工课题;2015年,“益龙芳”以“公司+合作社+家庭农场+农户”的模式,令品牌从松散杂乱向标准可控的模式转变。
  创新发展的背后是源源不断的订单和可观的经济效益,但是,余华军并不就此满足,“茶旅融合是未来产业发展的必然趋势”余华军率先提出建设“茶创小镇”。实施以“益龙芳龙顶茶文化园”项目建设为核心,将茶文化与乡村旅游有机结合起来,打造开放式的茶叶生产流程,集参观、体验、品赏于一体综合性茶产业特色小镇。同时,“益龙芳”茶业还大力发展智慧农业,打造智慧茶园体系,完善茶叶产、供、销整体信息化系统及食品追溯系统,引导开化龙顶名茶产业品牌化发展。
  在开化茶文化圈,有一个网红女匠人。她叫汪秀芳,开化县浙江云翠茶业发展有限公司董事长。作为一个做茶的女企业家,她有太多与众不同。从打造一杯“御玺贡芽”开始,汪秀芳多年精心研制开化名优绿茶。她说:“开化县志早有记载,明崇祯四年,芽茶四斤进贡,从2002年起,我就下决心要恢复开化贡芽。”就是这样的决然,她说干就干,当即请来茶研所以及浙江大学的专家一同探讨研制,设立了“贡茶茶坊”,引进全新的生产设备及传统炒制芽茶的工具。功夫不负有心人,几年后,终于研发成功,取名“御玺贡芽”。此后,这款茶先后斩获国际国内大奖23个。2015年,也是凭借“御玺贡芽”,“云翠茶业”入选G20峰会食品类供应单位。
  不仅仅是匠心研制好茶,汪秀芳的独特还在于茶文化传承。2004年开始,她就在衢州开办茶艺培训班。2005年,开化御玺茶艺职业培训学校成立。十余年间,汪秀芳坚持免费办学,如今已经桃李超千人。时至今日,每周三晚,在衢州电大汪秀芳的免费培训课程还在继续。一个女人一辆车一种情怀,往返于衢州和开化之间。她不图名利,化身两地茶艺传播大使,以一己之力推动茶文化传承。
  无数像余华军、汪秀芳这样的匠人,用心做好茶,他们在整合资源、创新升级产业、文化传承等方面,为开化茶产业发展添砖加瓦。也是这样的匠心,让我们相信凭借绿水青山的先天优势,再加上全域发展的创新改革,开化这个位于北纬30度上的好茶产区,定能走进下一个产业发展的“春天”。(记者虞建萍 来源:浙江在线-茶和天下网)
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一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。泉从石出情宜冽,茶自峰生味更圆。
开化龙顶属于高山云雾茶,其外形紧直挺秀,
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品茶韵:鲜爽回甘 滋味香醇
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开化龙顶·嫩芽香且灵 吾谓草中英
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从“芽茶始祖”到“明处士”——或是“新龙顶”开局的好路径
内容概要:
1. “处士精神,芽茶文化”。
2. 以出世之心行入世之事,茶叶的复兴,也是中华文化的复兴。
3. 其中,“处士”的存在,将文化与田园相交融,成为了理想和泥土的纽带。
假如将茶生活的概念理解为一种宽泛的的生活方式,那么,饮茶就成了其中一个稀松平常的细节。健康自然的茶生活既鼓励人们走进茶园,也引导人们抒发并追求恬然的茶文化享受——从这个角度来说,茶文化并不只是束之高阁的意识形态,而是真实的、可转化实在交易的产品。
在西方,农业(agriculture)和文化(culture)同享一个词根,一层很重要含义,就是贵族绅士是拥有农业品格的人。而在东方中国,古代士大夫也多以耕读为理想,并深深根植于汉人的基因里。其中,“处士”的存在,将文化与田园相交融,成为了理想和泥土的纽带。
益龙芳茶文化生态村
丁酉年春季,清明降至,开化处处花香鸟语、茶香四溢。
刚开园的益龙芳龙顶茶文化园迎来了第一批来自全国的茶商们,这座位于池淮镇路口村的茶叶文化园并不像一般茶博园那么清寂——茶园里随处可见三两结对的茶客、茶友,村民们在入口处搭台看戏,往来的人们络绎不绝。
得益于多年村书记的职业生涯,余华军从一开始办企业就秉持“造福一方”的初心,想用小小的一片茶叶打造新农村建设的样板。益龙芳茶文化园的崛起,非但没有破坏到当地原有的人文、生态环境,反而成为路口村不可分割的一部分——不必说为了让碧绿湛清的溪水绕茶园而过,村里倾力打造一条优美的游步道;不必说为了消化更多来访的游客,于路一幢幢的白墙黛瓦将改成民宿;单单说开园时村民们自发组织上门帮忙,足见茶园、村庄、文化园已融为一体。
相较于近几年国内偏安一隅式的“茶庄园”,益龙芳的“茶文化生态村”更见活力与内容——村里的支柱产业就是茶叶,茶叶必定是村子的主题词,八成村民都是茶农,主客相见,必聊茶叶。身处如此环境,茶客来路口不论是观光,还是采购、品茗,都不会见怪。
而文化氛围,始终是余华军倾力打造的重点。土地、茶山、渠道等资源只要有钱都可以买,唯独人文地理和历史渊源是花多少钱也买不来的。益龙芳龙顶茶文化园,是“茶文化生态村”战略的旗帜,而早在祭旗之前,余华军早已秣马厉兵,把路口的茶文化摸得透透的。
别人看到的只是一个村子,他看到的,是龙顶茶的未来。
芽茶始祖:龙顶应有的姿态
从历史的发展轨迹上看,历史上对茶叶的分类可远不止六种(绿、黄、黑、白、青、红)。唐代流行蒸青团茶,陆羽就以烹茶方法的不同而分为粗茶、散茶、末茶、饼茶,这四种烹饮方法都不同,即所谓的“乃斫”、“乃熬”、“乃炀”、“乃舂”。宋朝由蒸青团茶发展到了蒸青散茶,据元朝马端临的《文献通考》记载,那时候的茶叶主要根据外形不同而划分三类:片茶、散茶、腊茶。
从历史文脉上看,开化具备称谓“芽茶始祖”的条件。有些地方称自己的“芽茶”历史可追溯至魏晋时期,且不论这种说法是否有据可查,单从茶文化接受度的时代分水岭角度看,就难以立足——很多人提到魏晋饮茶,是因为文人诗赋中常提到茶,但是专业史料很少。当时北方不喝茶,只有在长江中下游才普遍饮茶。但那时候喝茶都放在水里煮着喝,要加各种香料、佐料,好像喝菜汤,茶被认为是“小道”,根本没有独立成“茶道”。
据史料记载,唐朝时期,开化地区就设立了茶叶交易、运输专用的“场”。笔者曾亲自走访过古田山脚下苏庄镇一个叫做“唐头”的村庄,里面的方姓村民就是在唐代迁移至此,世代种植茶叶为生。我们很难考据唐朝时期开化地区是否有散茶出现,但得益于优越的气候、山水环境条件,相对外界,这里原生的茶树嫩芽滋味超绝,不排除本地采芽试制的可能。
“芽茶”的分法,真正出现在元朝,是相对于“叶茶”而提出的,那时候长江中下游地区的民间已经开始流行散茶冲泡的喝法。芽茶是指茶叶成长期摘下顶端的嫩芽、嫩叶为原料做成的茶。按照不同的要求,可分为一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶等。
古代交通不便,大宗古茶运输主要靠水运。今天益龙芳大桥所在的位置,在古代一直是开化钱江源高品质芽茶水运岁贡的中转码头。余华军带笔者走过运溪旁一条狭窄的古道,为了辅助水运,茶农们用马、驴等牲口驮茶叶经此道直直通往开化县城。今天的这条古道早已人迹罕至、荒草横生,一不小心就容易踩空,但上了年纪的老人都走过;站在益龙芳茶园远眺,还能清晰地看到保存完好的白凉亭,那是古代的驿站。
事实上很少人知道,除了历史,我国有关“芽茶”生产方式的革命也发生在开化。
上世纪50年代,开化县农、商两部门曾在齐溪乡村试制“萌眉”。70年代前后,全国各地开展恢复名茶运动,开化龙顶茶应运而生。开化龙顶茶普遍以单芽与一芽一叶为标准,依托精湛的手工技艺,重视理条提毫,干茶紧直挺拔、栗香持久,在当时所有的茶品中最大程度地保真了茶芽的形态、滋味。
20世纪90年代初,开化县特产局与浙江上洋茶机厂合作,以“开化龙顶”茶工艺要求为标准,通过多次试验摸索,反复实践,分段设计,先易后难,首先在杀青、理条和烘干三道工序实行机械化,而后在烘干提香工序的机械在进行试制,逐步地实现全程机械化。正是这套名优高档茶加工成套机械,通过了国家级新产品鉴定,被全面运用,才促进了我国芽茶生产向机械化、商品化方向发展。
明处士:从“形”到“神”的升华
明朝是开化芽茶的辉煌时期,也是开化芽茶的黄金时代。
朱元璋在开化赐名“开化龙顶”的传说由来已久。在古田山,更有周颠凭“益龙芳”芽茶向朱元璋“告天命”的动人故事。明朝成立后,朱元璋在洪武6年(公元1373年)设茶司马,专门司茶贸易事。因为体恤民艰,朱元璋又于洪武24年(公元 1391年)9月发布诏令,“罢造龙团,惟采芽茶以进”,从此贡茶由团饼茶改为芽茶。《开化县志》记载,明崇祯四年(公元1631年)有“土贡芽茶四斤”,“品不在天池下”,被视为当时的珍品。
值得一提的是,2016年8月,在益龙芳龙顶茶文化园内出土了一块“明处士茶园”石碑,时间赫然标明为“万历三十七年(1609年)”,对比县志,这个时间点又整整往前推了22年。
处士,是指那些德才兼备、被朝廷看中又不肯做官的文人贤士。路口周边确实不乏处士,最出名的就是元朝“桐山老农”鲁贞。鲁贞是桐山(今坝头镇木杓坦)人,在元统二年(1334年)中得举人,可他无意仕途,归隐山村,钻研理学,写诗著述。后来有人向朝廷推荐出仕,鲁贞不受。鲁贞一生出书很多,传世的有《桐山老农集》,被后人收入《四库全书》。纪昀称其“胸怀夷旷,神韵自清,譬如深山散木,拥肿卷曲,更天然有尘外意也。”
明朝万历年间,“明处士”选在木杓坦上游二里处的古茶运输要塞之地开辟茶园,一方面开化芽茶很可能已经成为贡品,他在这里从事贡芽的种植、生产、研究事业;另一方面,这位满腹经纶、博闻强记的学者难免受到前辈鲁贞的影响,在研习茶艺的同时,潜心钻研学问(从当时时代背景看,很可能是程朱理学向王阳明心学的过渡)。
在中华茶文化的历史进程当中,处士往往扮演了极为重要的角色。沿着明处士所在路口村的古道行进不多时,就能到达一个叫做“薛家岭”的地方,相传这里是唐朝名将薛仁贵之子薛丁山西征屯兵的地方,还有个“丁山寺”留存至今。古代茶园往往是由寺庙和尚开辟、种植,不难想象,500多年前,这位明处士常与僧人为伴,与僧人钻研性灵之乐、茶艺之妙。
以出世之心行入世之事,茶叶的复兴,也是中华文化的复兴。一片小小的叶子,蕴涵着做人做事做学问的大智慧。回过头看,这种“胸怀夷旷”、“形同深山散木”的处士精神,不正是印证了当下“中国梦”有关“源于现实、高于现实”的论断么?
“处士精神,芽茶文化”。这是开化真正本地土生土长、却又与时俱进的鲜活茶文化!笔者注意到,今天益龙芳龙顶茶文化园内已将“明处士茶园”、“芽茶始祖”作为专门的景点、游线开发,用艺术雕像、地方戏剧等形式向外界诠释二者的精髓。相信不久的将来,人们就能在池淮镇路口村,在益龙芳龙顶茶文化园内体验到丰富的、全国独一无二的“明处士芽茶文化大观”!
无独有偶,大名鼎鼎的唐代“茶圣”陆羽也是一位处士。今天湖北天门陆羽的老家,有个三眼井,井台旁边有一块后人立的石碑:“唐处士陆鸿渐小像碑”,碑上刻着陆羽坐着品茶的情景——这是否暗示着开化茶文化也将在“明处士”身上开花结果呢?
至于这位“明处士”到底何许人也?相信随着开化龙顶茶文化的复兴、“益龙芳茶文化生态村”战略的不断推进、广大专家学者游客的持续关注,未来一定不断会有惊喜展现在世人面前!
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