用面包机做肉松_肉松_林舒的日志_美食天下
发表于 16:49
&越来越觉得网络真的太强大了。 每天都会获取新的信息，自己也在不断的学习，进步中。前些日子看到似水流年0546的日志《自制健康肉松》，链接如下：非常兴奋，因为一直以来纠结于买还是不买肉松的问题，现在终于可以踏实了。自己动手吧，没什么不可以的！自从买了面包机以后，除了做面包，其他的功能基本没有用过。这个方子非常好，我做了几次，都很成功。不过我又改了一下，懒人自有懒人的办法嘛，哈哈。日从有了肉松，儿子每天吃米饭的时候都会舀一勺，吃的美美的。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------原料：瘦猪肉700g，葱、姜适量，熟芝麻适量。生抽15g，老抽12g，盐10g，白糖40g，蚝油4g，色拉油30g，咖喱粉适量。&做法：1、瘦猪肉（里脊最好了）去筋膜，切块，葱切段，姜切片。放入高压锅中，加水，没过肉即可。因为我的是电压力锅，放多少水最后剩多少水，如果是其他的高压锅，调整水量，别烤干了。2、高压锅按煮肉键，大约20分钟，捞出肉块，控净水。3、用筷子轻松的就把肉松打散了。4、把弄散的肉丝放入面包机中，加入生抽15g，老抽12g，盐10g，白糖40g，蚝油4g，色拉油30g。5、面包机按果酱键，启动。6、第一个果酱程序结束以后，继续按果酱键启动。第二个程序结束前20分，放入熟芝麻（原方子30g）。7、搅拌一会放入咖喱粉，我放了两勺。8、程序结束后就可以吃了。这个时候如果喜欢脆脆的，可以放入烤盘，入烤箱180°烤10分钟。如果没有烤箱，在面包机里选择烘烤功能，烤10分钟。不过在此期间要不时搅拌一下，以免烘烤不均匀。这个是放咖喱的，实际就是原味的。&这是辣味的，就是在放咖喱的时候放辣椒粉，不放咖喱了。后记：自我感觉煮肉不用焯啊洗啊什么的，直接煮就可以，煮好的肉，浮沫都飘在上面，撇掉就行了。煮肉的水可以做菜用。芝麻还是自己炒的香！买的总是欠点什么似的，还是自己动手吧。自从有了肉松，面包也丰富起来了，肉松面包卷也敢照量了。你也试试吧。
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面包机开发新用途了。也许你的面包机难得才用一次，也或许已经成了摆设，赶紧拿出来吧，开始做肉松啦~肉松是家常最方便最常见的佐餐小菜，拌粥吃那是一绝。超市里各种肉松很多，太仓肉松，台湾肉松，有丝状的，粉末状的……还有牛肉松、鸡肉松、鱼肉松。这些，我们都可以自己做，传统方法是先煮熟原料，放锅里炒干水份，时间长，不容易掌握火候。有了面包机，炒肉松这一步就可以实现全自动了。首先是肉的选择，选择没有筋膜的全瘦肉。切肉的时候顺丝切，做出来是长一点的纤维状，如果是逆丝切，做出来是没有纤维组织的粉末状。做法：<font color="#、& && && &700克瘦肉洗净，按自己的需要切小。<font color="#、& && && &锅里放冷水和肉，放点料酒和姜片，煮到沸腾再煮两分钟。取出洗净浮沫，再放水煮肉，大火烧开转小火把肉焐得软烂。<font color="#、& && && &将煮好的肉放进保鲜袋，用擀面杖敲松。<font color="#、& && && &敲松的肉块撕成条状、丝状，放入面包机桶。<font color="#、& && && &加入盐8克，鲜贝露20克，生抽20克，细砂糖50克，姜片少许，色拉油或猪油15克。<font color="#、& && && &将肉和调料拌匀。<font color="#、& && && &开启面包机的果酱程序，共两次，第二次还有最后20分钟的时候停止。<font color="#、& && && &等到完全散热以后，密封保存。
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高手哇，明天也来试试。
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厉害啊~~~~
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哎，看着步骤简单，做起来估计有困难
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面包机没有“果酱“功能咋办？
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明天也要试试，面包机放了好久没动了！
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开启面包机的果酱程序，共两次，第二次还有最后20分钟的时候停止。
每次都多少时间呢
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面包机的果酱程序一次是一小时二十分钟。第一次运行一小时后手动结束程序，再开始第二次，还是一小时后结束程序，就完成了。
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LZ真的好佩服您！做啥像啥
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感谢楼主来了，今天我做的肉松像那么回事！
头衔：如菓の爱。
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彩虹心情 发表于
感谢楼主来了，今天我做的肉松像那么回事！
呵呵，健康好吃。口味可以根据自己的喜好作调整的。
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彩虹心情 发表于
感谢楼主来了，今天我做的肉松像那么回事！
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赞一个！忍不住想吃点。
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收了下次也试试
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自制肉松(超级详细面包机版)
自制肉松(超级详细面包机版)
人做过这道菜
自制肉松，无添加。市面上的肉松都是添加了豌豆粉等乱七八糟的东西。有报道说，有的肉松都是豌豆粉，只有10％的肉，无论自己吃还是孩子吃，都不是好的选择。so，自己做吧。轻如云朵，细如发丝，入口即化！还犹豫什么，动手做吧，为了自己和家人的健康！
7克，可不放
自制肉松(超级详细面包机版)的做法 &
把瘦肉洗干净，用到切去筋膜
顺着纹路，切成图片大小，入高压锅，按上豆，筋蹄键。把肉煮烂，大概一个小时。
肉煮烂后，用擀面杖顺着纹路把肉压扁，撕成小条的肉条。
撕好的肉，是这个状态哦，所以说，第二部切肉得按肉纹来切，不能切太小。
把撕好的肉条放进面包机里。
倒入所有调料
开启面包机肉松程序。我的肉松程序是70分钟，前二十分钟是烘烤。后五十分钟是烘烤+翻动。
这是一个程序后的样子，还不是很干。再开启一次肉松程序。第二个程序一定要随时注意状态，颜色烤太深，可不好吃哦。
两个程序结束，颜色颜色就已经金黄色了。。就这么简单，成品很赞!
喜欢芝麻的亲，可以再最后十分钟加入芝麻。
喜欢海苔的亲也可以加些海苔碎。。也是在结束前十分钟。
1.关于瘦肉的选择，我个人建议选腰背上的肉，腿肉的肉质虽然很好，但是不适合做肉松，太嫩，容易碎。2我用的是东菱t29面包机，自带的肉松功能，没有肉松功能也可以用果酱。我有试过果酱功能，做出来的成品和肉松功能的一样。3我的一个程序都没法烤干，所以需要烤两次，第二个程序的时候，得多留意，前二十分钟没有翻拌功能得多观察，最好隔五分钟用筷子手动翻一次。。然后得注意烤干状态，如果干了，就可以停止了。不一定要70分钟。4.肉最好撕碎，这样成品才会更轻盈。5如果翻倍做，面包机一次不能放太多，一般一次500-700克刚刚好。第一个程序多一点没关系，第二个程序万万不可，一定要控制700以内。我了急于求成。我试验过一次1000克，成品质量非常差，都成肉末了。6我的方子只放了生抽，也可以15克生抽+15克老抽。这样成品的颜色会更黑些。。但是，不能全用老抽哦，那样，成品会很咸，而且，很 &&&难 &&&看！！
参照这个菜谱，大家做出 14 作品
被大家加入到以下菜单
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自制肉松(超级详细面包机版)的答疑
请问炖猪肉是放水里顿是嘛？
好的我多试几次。之前一直拿里脊试，我应该早点儿换着别的部位的肉试试了?
一次别做太多，失败了也不心疼。。其实碎碎的也不难吃，可以拿来做肉松卷面包啥的都挺好。
我觉得真的和肉的品质有关。我早就收藏您的菜谱了！为了追求您这个成品，我败了和您同款的面包机。结果事实证明不是机器的原因。今天早上我爸去给我在市场买了一块儿猪小里脊，我试试怎么样。不行我明天接着买市场的猪腿肉再试试?亲你买的是哪个部位？
说实话我真不知道是哪个部位，只是卖肉的告诉我啥肉。。我觉得只要纹路清晰的瘦肉就可以。
怎么样能做成你这样而不是沫
按我的步骤去做。
290克肉松不小心倒了35克油，
太多了。。。成品290克吗
我今晚试了一下 成功了。但是，有个问题：肉在烘干和绞碎过程会有肉丝溅到发热管 烤焦了 这样做出来的肉松会有点焦味，有没有办法避免肉溅出来啊？
放太多了，少放点。
但是我太喜欢你做的这个成品了！没对比就没伤害?之前就跟您留言过您没回复我，急的我不要不要的，总想跟您请教，如何做成丝绒状的
我觉我已经写得很详细了。。。。肉煮的时候别切太小，顺着纹路切，撕的肉条尽量越长越好。
超市的肉居然没菜市场的好吗？我的是在菜市场买的雨润的冷鲜肉，总是买里脊。我今天去买点儿小商贩的后腿肉试试不买雨润了
反正我每次买超市的就做的不好。市场的做出来就和头发丝一样。
你好亲，你用的哪个部位的肉？猪后腿还是里脊？我用里脊就做成功过一次，之后就再也没做出过丝绒状的肉松。我太喜欢丝绒状的了，可是每次成品都是粉状?
同一部位的肉我也出现过和你一样的问题，我只要是超市里买的，做出来都会粉一样，菜市场买的就不会，。所以说，很有可能是肉的品质问题。
面包机做出来的肉松会香酥吗？会入口即化吗？
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