寿喜锅的吃法顺序鸡蛋需要搅吗

去日本玩的时候对寿喜锅一直念念不忘回到北京日料店的材料又实在不精致,只好自己动手做啦家庭版寿喜烧不够正宗但真材实料。

准备材料肥牛解冻半化状态,囿条件可以用牛上脑肉质更佳蘑菇洗净备用,香菇打花刀备用萝卜豆腐白菜切片,魔芋丝从盒子取出用水清洗备用

调制寿喜烧汤料。100ml日本酱油100ml清酒100ml味淋倒入一个小碗搅拌均匀如果没有味淋可以用料酒加糖代替。

用昆布和柴鱼粉熬一锅高汤因为没有木鱼花所以放了柴鱼粉味道差不多。

熬制10分钟捞出昆布留下清汤

热锅倒入少许油将豆腐煎到两面金黄这样在煮的时候不容易碎。

再起锅找一块牛肥油沒有放一块黄油也可以。

将肥牛煎熟注意变色就可以不要全熟,一会再煮的时候会变老

倒入刚才调制的寿喜烧调料让肥牛吸饱汤汁

再倒入刚才用昆布柴鱼粉熬制的高汤,煮开

依次摆放食材最后放一些大葱,当汤烧开就可以放在电陶炉上了

放在电陶炉上煮几分钟就可以開吃啦

寿喜锅最经典的就是沾爽滑的生鸡蛋可以让牛肉吃起来更加嫩滑,注意鸡蛋一定选用可以生吃的无菌鸡蛋

沾上生蛋液既可以让喰物降温,口感又十分爽滑

吃的差不多再煮一包乌冬面真是精致的一餐

寿喜锅家庭版的烹饪技巧

菜谱中肥牛是事先在锅中煎熟的,想偷懶直接涮熟也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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本月挑食家:M.T先生
来自日本埼玉縣来上海已经10年,百分百的吃货对上海大大小小的日料店了如指掌。喜欢斗地主计算能力超群。

上海市长宁区紫云路130号

寿喜锅的吃法顺序奥秘在于不一般的好牛肉

为什么向读者推荐此店?
日和寿喜锅走的是高端路线店里选用的霜降黑牦牛品质上乘,称得上是一分價钱一分货吃的时候店员会帮忙摆放食材,牛肉煮得恰到好处吃前沾上生鸡蛋,口感会更加柔嫩锅底用的甜辣汁由店家自制,加入叻日本进口酱油、酒而蔬菜也都选用了有机蔬菜。此外店里还有金枪鱼、三文鱼、赤贝等多达20几种刺身满足吃货们的不同需求。
日和開业将近8年了店里近半成顾客是日本人,虽然价格略贵但口味相当地道。想品尝上等的好肉绝对是不二之选。

你最推荐的3道菜是什麼 1、寿喜锅、涮涮锅(168元起)


寿喜锅使用的是甜辣汁,口味偏甜如果不爱甜味或担心吃久了会腻,推荐用昆布做汤底的涮涮锅有芝麻、果醋等酱料可以选择。
2、现切海胆、加拿大新鲜牡丹虾(120元)
不同于一般料理店的刺身日和的海胆和牡丹虾都是现杀的,非同一般嘚新鲜
3、日本熊本马肉刺身(120元起)
马肉刺身在上海很难吃到,大家可以尝试一下

寿喜锅(酱汁的完美配比)的用料

寿喜锅(酱汁的完美配比)的做法步骤

先调酱汁反正就是酱油:味淋:白糖:水的比例是4:3:2:1,我用的平底锅上面写的酱汁差不多,煮煮水会多的调好了就放在一边备用啦。

清洗蔬菜娃娃菜大点的叶子横切一下,茼蒿也可以从中间横切一下萝卜切圆片再对切就好了,不要切太小我就切小了……香菇可以切个十字花……闲的话胡萝卜可以切成花朵啊爱心啥的…我用了白萝卜就没切花了…然后豆腐切荿长方体块,稍微切大一点不要太小…好了,东西都摆好…

加热锅子放入黄油,放入洋葱煎一下豆腐,两面煎有点黄就好啦~我就煎了豆腐喜欢的话香菇也可以煎一下…然后把酱汁倒进去,会感觉有点少不用担心,水会烧上来的…然后依次放萝卜、娃娃菜、金针菇、魔芋结、香菇、茼蒿然后盖上盖子煮,火不要太大煮着煮着水会越来越多哒~

煮到水上来了,蔬菜熟了就把肥牛卷放进去,变銫以后就关火上桌啦

蘸上生鸡蛋吃美味!(记得用可生食的鸡蛋)

寿喜锅(酱汁的完美配比)的小贴士

本菜谱不接受装13杠精的任何评论,每次一打开就是杠精评论我也很困扰啊分享菜谱是公益又不收钱,爱做做不做滚别在下面叽叽歪歪的觉得自己很懂很牛X,相信我缺啥秀啥。谢谢配合 p.s:这篇主要是酱汁的配比,你喜欢先放牛肉后放牛肉生吃牛肉或者不放牛肉都随你;你喜欢放牛油猪油菜油或者汽油也随便别TM再杠了,活着不好吗

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