方子出自吴克己老师的职人手感吐司自己做了下调整,此方是三能450克吐司模4条的量直接法,之前的水量已在3月16日做了调整
所有材料除黄油外全部放入厨师机气温高嘚话材料需冷藏
打至扩展阶段后加入黄油打至完全阶段
室温一发,分割滚圆,松驰进行二次擀卷,二发35度至9分用剪刀在面团中间剪┅刀后挤一条黄油,烘烤柏翠,上火160下火185,45分
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