烧烤是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说烧烤是在火上将食物（多为肉類，海鲜蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化发展出各式烧烤爐、烧烤架、烧烤酱等，齐齐哈尔烧烤就是全国最有名的烧烤

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在齐齐哈尔還是整个亚洲、美洲和欧洲烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动

烧烤分为直接烤制和间接烤制两種。直接烤制又有明火暗火之分间接烤制也分为铁板，石板铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭二、机制木炭，三、工业焦炭原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是苹果，梨山楂等的硬质木材烧烤地味道比較好，而杂木包括杨槐，松等其它软木烧烤味道一般

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