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鳊鱼清洗干净处理好鱼身的鳞爿以及内脏,撕去内部的黑膜
洗净的鱼,沥干水分在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐
将香葱洗净,切成小段
炒锅加热,倒入适量的食用油放姜蒜爆香。
关火将鱼拿到锅内,然后再开火防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤
中火煎鱼,不急着翻鱼身等一边煎的金黄,再翻面怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身然后再放下。
依次加入料酒生抽,老抽糖。
加入适量的水(没过鱼身即可)烧开,中火慢炖7到8分钟
汤汁快收干的时候,将鱼装到盘子内汤汁留在锅内。
大火烧滚汤汁并用水淀粉勾芡,勾恏芡汁后将汤汁均匀的淋在鱼身,撒上香葱即可食用
原料:猪脚、黄豆焖猪脚窍门、仈角、香叶、冰糖、姜、米酒、盐、酱油
第1步、黄豆焖猪脚窍门洗干净(提前泡更好)。
第2步、姜一块(焯水放一半先)
第3步、猪脚洗干净焯水,放一半米酒
第4步、焯水后洗干净放砂锅,放黄豆焖猪脚窍门香叶。八角冰糖,酱油盐,剩下一半的姜米酒。
第5步、加适量清水炖开后转小火慢炖(喜欢烂一点炖久一点,我赶时间黄豆焖猪脚窍门熟了就吃啦)
来自 美食天下 l5277 的作品。
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