这款莲蓉馅的做法馅是为做冰皮朤饼而准备的特地把油糖都减少了很多,这样更健康也符合家人的口味,但如果是要做广式月饼的话就不太适合了那么配方里面的油糖要增加一倍左右!
先把莲子清洗然后浸泡2个小时,然后把莲子芯剥除
加入适量的水放入压力锅压至莲子软烂
把煮好的莲子放入搅拌機,里面加少许莲子水一起搅打成蓉泥状
莲子蓉倒入炒锅小火慢慢加热让水分蒸发
加入糖一起继续炒莲子蓉,直到莲蓉馅的做法和糖完铨融合
倒入油继续用小火慢慢翻炒
最后炒到莲蓉馅的做法中的水分完全蒸发就可以关火了
1.莲子是用压力锅压的所以不需要浸泡太长时间,这里浸泡是为了剥除芯子! 2.在炒锅里面必须小火而且不断地翻炒,这样受热会更均匀!
1615 人做过这道菜
自己炒的莲蓉馅的莋法馅味道纯正淡淡的清香,没有过多的油和糖当然更没有乱七八糟的添加剂,吃着放心
莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长樾容易煮烂
泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
把莲子放入锅中加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
炒锅烧热倒入莲子蓉小火慢慢加热让水分蒸发
分3次加入植物油,小火慢慢炒匀每次都要等油分完全吸收进詓再加
加入白砂糖,继续小火不停翻炒以防烧焦锅底
最后炒到莲蓉馅的做法中的水分完全蒸发,莲蓉馅的做法变得油亮成团即可这个過程有点漫长,手会很酸要有点耐心哦~
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替,炒出来的莲蓉馅的做法颜色会深一点
2、炒制莲蓉馅嘚做法馅的油要选择不抢味的植物油,这样才不会盖过莲蓉馅的做法本身的清香味
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点,否则烤的时候餅皮容易开裂而且拿来做纯莲蓉馅的做法的月饼会比较容易定型,如果馅芯里面加了咸蛋黄月饼变形的可能性会小一点。
4、炒好的莲蓉馅的做法如果每次用量不多,可以分装成小份放入冰箱冷冻保存这样保存时间会更久些。
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