做一夜渍做法需要什么材料 一夜渍做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-20 03:02 标签： 清洗油污剂
清淡爽口 一夜渍的做法_清淡_下厨房
清淡爽口 一夜渍
清淡爽口 一夜渍
人做过这道菜
看日剧日漫的娃们对渍物（也就是日式腌制食品）一定不陌生，在下有一道自家风味的浅渍配方，深受亲朋好友好评，夏天食欲不振的时候，这款小菜的汤汁都能被分着喝掉哈哈。分享给大家，希望你们也能喜欢。下面的用料可以做两份，每份装满一个650ml的保鲜盒。晚上做好放进冰箱，第二天和第三天就都有的吃了。最好不要到第四天及以后，因为第四天开始亚硝酸盐的形成会加速，就不健康了。标注可不用的材料可以根据个人口味和手头材料增减，放的越全口感层次越丰富，我每次做都是每一样必放。另外说一下容器，以陶瓷、玻璃为好。有重石渍专用器皿的也可以（重石渍的话把配方中的水减为50ml，醋减为100ml，蔬菜口感会不那么脆）。用泡菜坛子也可以，但是这个配方没有乳酸菌，夏天无法形成有益菌的强势菌群，保管不当容易吃坏肚子。小泡菜坛子能进冰箱的，可以。配方中醋酸含量高，不建议用保鲜袋或者塑料器皿。
樱桃胡萝卜
日式紫苏梅
其他辅料见步骤
清淡爽口 一夜渍的做法 &
黄瓜薄薄去皮，切0.5cm的厚片，中间横着再平切一刀，切到2/3处即可，不要切断。这么处理是为了方便入味，又不会因为切的太薄而软趴趴的不脆爽了。樱桃萝卜不用去皮，切法同上。胡萝卜切条，大小参考封面图片。切好了放一边用透气的容器盛起来晾干表面水分。红皮萝卜会把汤汁变成漂亮的粉红色，非常推荐。除了上述三种蔬菜，芹菜、各种萝卜、莲藕、西兰花、嫩豆角、紫甘蓝（会把汤汁变成粉紫色）、彩椒、卷心菜、芦笋、秋葵甚至西瓜皮等等都可以，选料的原则和四川跳水泡菜一样，新鲜、脆硬即可。
汤汁是重点，总量约350ml×2（乘以二是两份的量，做一份就不用乘以二了）：1、水200ml×2；2、盐10g×2（口重可以酌增）；3、糖5g×2（口重可以酌增）；4、酸味来源要丰富，最好不要用勾兑的白醋，做出来的口味塑料感太重。只用米醋口感又太单薄，我的配方如下：a. 酿造米醋125ml×2（寿司醋也可以），b. 半个柠檬挤出来的汁×2（挤完不要扔），c. 日式紫苏梅2枚×2，去核碾碎，d. 柚子醋、腊八醋或者普通陈醋5~10ml×2（都有可以都放，总量控制在10ml以内，否则影响汤汁清亮）；5、料酒/黄酒/米酒/味啉5~10ml×2（毕竟是腌菜，还是要控制一下细菌，都有可以都放，总量不要超过10ml，不然就能吃出酒味来了）；6、鸡精3~5g×2，也可不放；有成品出汁、关东煮汤汁的也可以酌量，总量不要超过10ml（前面有了咸甜酸，这一步是为了“鲜”，但是非常不推荐用鸡汤、鱼露等的荤鲜味）。
每份的辅料：1、一个小米椒切碎（提味，酌情增减）；2、鲜海带泡掉部分盐分，晾干表面，切成手指的长宽，每份放2~5片（提鲜）；3、一瓣蒜剥好洗净（杀菌，最好放）；4、香叶、柠檬叶、柠檬草各2片（提香，可不放，但强烈推荐）；5、榨汁剩下的半个柠檬用滚刀切成小三角；6、菠萝一片切条，或者带皮橙子一片（柠檬皮和水果都起到增加果香的作用，菠萝的天然酵素丰富，会让渍物酸味更丰富柔和，推荐放。其他水果只要味道清甜，和蔬菜、柠檬味道不冲突也可以发挥想象力）；7、花椒0~30颗，凭喜好。这些香料最好不要装到料包里，因为第二天就吃了，装进料包味道释出慢，蔬菜味道也不均匀。
主料、辅料全部放入汤汁，用干净无油的筷子轻轻搅拌均匀，让主辅料都没在汤汁里，盖上盖子放入冰箱，四小时以后就可以享用了。
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唯有美食与爱不可辜负一夜渍：渍出一罐咸辣酸甜
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一夜渍：渍出一罐咸辣酸甜的做法步骤
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原料：黄瓜1根
调料：糖5g、醋10ml、盐1g、干辣椒5个
1、黄瓜粗粗的去下外皮，这样吃的时候口感会更好一些。
2、去过皮的黄瓜切成圆型的薄片。
3、取一个大碗，套上保鲜袋，把黄瓜和去了籽的干辣椒放在一起。白糖 白醋 盐混合，倒入碗中。
4、取下保鲜袋，用手让食材与液体充分混合。
5、把保鲜袋内的食物连同少许调料汁一起放入浅渍钵内。
6、压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
1、调料的多少可以根据自己的喜好，适当调整。
2、这个做出来有辣味，吃不了辣的可以只放1-2个干辣椒。
3、调料汁不要倒太多，因为在压的过程中，食材会出水，避免溢出。
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我知道网上有卖日式腌菜的容器，可以入一个然后用某种调味料来腌渍某些瓜果蔬菜，常见的材料有白萝卜、黄瓜、茄子等等，因为腌制的时间比较短，所以菜的颜色不会有太大变化，也能保留一些原味。但是个人还是不建议吃腌制的菜品，多吃新鲜蔬菜才是正...
我知道网上有卖日式腌菜的容器，可以入一个然后用某种调味料来腌渍某些瓜果蔬菜，常见的材料有白萝卜、黄瓜、茄子等等，因为腌制的时间比较短，所以菜的颜色不会有太大变化，也能保留一些原味。但是个人还是不建议吃腌制的菜品，多吃新鲜蔬菜才是正确的。
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应该去网上搜集一些方法吧，首先是应该买好了材料。白菜萝卜之类的蔬菜，再就是用玻璃器皿吧，然后熬制一些汤，加入佐料，如果喜欢吃辣的，那就多方一些干辣椒之类的。
应该去网上搜集一些方法吧，首先是应该买好了材料。白菜萝卜之类的蔬菜，再就是用玻璃器皿吧，然后熬制一些汤，加入佐料，如果喜欢吃辣的，那就多方一些干辣椒之类的。
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3人关注了此问题一夜渍的做法【步骤图】_菜谱_下厨房
人做过这道菜
kinto的雾波重石买了许久，昨天翻出来，想着别荒废了这么个物件。把洗净后过了凉开的菜晾干，蔫头耷脑的丢进泡菜罐，加了调味汁，压上重石，再用保鲜膜封了放进冰箱。只一夜，那些失了生气的菜全鲜活了，嘎崩脆，咬一口就带了些热闹。吃泡菜好像淑女不起来，口腔里全是欢快的声响，哪怕是闭着嘴咀嚼。
一夜渍的做法 &
菜要洗净，用凉开水冲过，晾干
随自己喜欢调泡菜汁
保鲜膜包好放冰箱一夜，第二日便能吃了
罐子不大，就一天的食量
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一夜渍的答疑
关于一夜渍的做法还有疑问？
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& 一夜渍泡菜
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
独家发布于
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最近在网上看到一款一夜渍的容器，源自日本，看到就立即拔草了，如同得到了一样新的宝贝，昨晚准备做柠檬小番茄，无奈小番茄过季了，找不到她的踪影，就换成了甘蓝，第一次尝试，惊叹她的美，唇齿微麻，佐餐的最美搭档~
纯净水500ml
小红辣椒1个
1.准备甘蓝和紫甘蓝，柠檬，小辣椒三个，西红柿一个，小米辣椒适量
2.将甘蓝和辣椒洗净手撕成片
3.准备调料有白醋，冰糖，盐，小红椒
4.将冰糖，白醋，小米辣和花椒放入锅内，加约500毫升纯净水，煮沸随即关火
5.隔凉水放凉备用
6.锅内烧开水，将甘蓝和辣椒焯烫一下
7.立即投凉控干
8.将柠檬切片
9.一夜渍容器底部放柠檬和西红柿片
10.放入凉好的甘蓝及辣椒
11.再覆盖上两片柠檬和西红柿片
12.倒入晾凉的调料水
13.盖上盖子，入冰箱腌渍一夜
14.早上已经渍好的泡菜
15.口感微麻
只要是不出汁的蔬菜或水果都可以做，放泡椒水也可以
一夜渍容器的盖子很厚，很重，能够很好的将泡菜压实
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