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生在白洋淀的人没有几个不喜欢吃鱼的，从小跟着父母肉没怎么吃多少鱼，虾蟹，水蝎子这些到没少吃鱼吃的是最多的，在我们那里同样的价錢，人们会选择买鱼吃而不会买肉吃，最常见的就是柴火土灶大锅炖鱼吃连那鱼骨都是酥的，根本不用吐刺现在想想都口水直流哦！
来到武汉后，武汉的鱼比家里便宜也学到了鱼的很多种吃法，像草鱼胖头鱼，切成块红烧或者腌两天风干一下，做糍粑鱼我都佷喜欢吃。鱼圆以前都是在超市买来吃那也是超市自制的，但是淀粉太多了根本吃不到鱼圆那鲜美嫩滑的口感，自从前年学会了做鱼圓都是自己在家做，很Q弹很嫩滑，也很鲜美！
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胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎生姜切碎备用；
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鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要影响鱼圆的颜色；
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刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
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鱼茸放入容器里，加入黄酒蛋清，鸡精胡椒粉，盐搅匀；
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搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱薑水；
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搅打至蓬松发白很有粘性即可；
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放入适量生粉搅拌均匀；
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搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
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炒锅放水开小火，左手取适量鱼茸通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
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开中火水烧开后，煮3分钟；
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煮好的鱼圆捞出放進盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏随吃随取。
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鱼圆做好后要放入凉开水中再放入冰箱里保存，可以放三四天没问题；
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鱼圆一定要搅咑上劲要不鱼圆不Q没有弹性，口感不好葱姜水分次放入，不要一次加入以免加多；
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鱼圆做好后可以做鱼圆粉丝汤，涮火锅都是不錯的，自己做鱼圆既卫生又实惠！
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检验鱼圆的蓬松度准备一碗凉水，用筷子挑一些鱼茸放入凉水中，鱼茸马上浮起说明鱼茸搅打成功
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
