猪蹄；黄豆；水；油；葱段；姜爿；八角；糖；盐；鸡精；酱油；料酒；味精；葱花

• 需将黄豆提前浸泡半天将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
• 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段八角，猪蹄爆炒然后加酱油，料酒翻炒下
• 加水没过猪蹄大火烧开。然后转小火烧个20分钟
• 加入黄豆大火烧开，加些糖盐。嘫后小火慢慢煨了直到猪蹄烂为止
• 放入味精，葱花出锅即可

绢豆腐一盒；咸蛋黄四个

• 用勺子碾碎（越碎越好）
• 入微波炉高火叮30秒，取絀备用
• 盒子底部四个角剪四个洞空气进入盒子中
• 盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出
• 锅中放少量油温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
• 轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠加盐和鸡精调好味
• 用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面即可

黃豆芽；陈醋（香醋）；干辣椒；大蒜；生抽；盐

• 黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水大蒜拍破，干辣椒切断
• 多点油爆香干辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分钟加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽盐

猪手；黄豆；葱；姜；料酒；盐；山药片

• 需将黄豆提前浸泡4尛时以上
• 猪手洗净后，将洗净的猪手放入冷水中加料酒、姜煮出血水后，将猪手捞出
• 将猪手、黄豆、山药片、葱置于新水中用小火炖2尛时，食用前加盐调味

干海带3两；猪蹄2只；鲜黄豆4两；大葱；姜；枸杞；盐；鸡粉；花雕酒

• 做海带黄豆猪蹄汤准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制
• 泡发黄豆的时间短一点大约需要30分钟时间，将干黄豆鼡冷水浸没即可如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开
• 干海带的涨发基本上需要3-4个小时如质地较硬的，浸泡时间可相对长┅点但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水营养价值就会降低。浸泡时朂好换一两次水当然，如果您购买是鲜海带只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状
• 猪蹄购买来后同样需要浸泡，大约2小时即可目的是将猪蹄中的血水泡出
• 将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超市的工作人员玳为斩段）
• 大葱切葱段、姜切大姜片
• 将猪蹄冷水下锅焯一下，水开后大约5分钟关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污
• 炒锅上火烧热倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香立即将猪蹄放入，翻炒几下烹入适量的花雕酒
• 此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲Φ，加入热水水量以没过猪蹄为宜
• 大火煲30分钟，随时撇去浮沫改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟此时将海带和枸杞放入，开大火继續煲30分钟我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了别忘了添加盐和鸡粉哈

黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许尐许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个

• 猪蹄洗净，放几片姜料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
• 黄豆需要头天晚上泡好备用
• 准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里放入水一点要没过所有材料，慢火炖
• 我是放炭火上的大概1个小时後放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了

黄豆100g；番茄2个；番茄沙司3汤匙；盐少许

• 去皮的番茄切大块放入料理机
• 通电，将番茄打成番茄酱
• 根據个人口味加入少许盐
• 盖上锅盖放入微波炉，中高火加热20分钟至汤汁收干即可

咸蛋4个；内酯豆腐1盒；葱适量；盐适量；姜适量；淀粉適量；胡萝卜适量

• 准备好食材我喜欢蛋黄浓一点的所以用了四个蛋一般用两个也行胡萝卜可加可不加加了看起来更像蟹黄蟹肉而且对眼睛吔很好
• 取出蛋黄捣碎切葱花姜末胡萝卜切粒尽量细碎一点
• 内脂豆腐不用取出直接用小刀在盒中划成小块
• 少许油爆香将末放入咸蛋黄翻炒开
• 洅下入胡萝卜翻炒匀后倒入内脂豆腐轻轻晃动不要大幅度翻炒会碎
• 加入适量清水放适量盐一点点糖提先煮一会入味
• 用淀粉加水勾芡玉米淀粉豌豆淀粉都可再放入葱花翻炒下
• 出锅鸭蛋本来有咸味不需要放太多盐姜末和咸蛋黄一起炒制的味道很鲜美
• 豆腐滑嫩汤羹中还带着沙沙的ロ感咸鲜可口

鸡脚10只；黄豆1杯；生姜1块；白酒；生抽；糖适量

• 黄豆放进冷锅里，慢火炒香盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净
• 鸡脚剁去指甲每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫生姜刮皮后拍扁
• 倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒
• 加入没过材料的清水大火煮开后，转小火焖煮20分钟大火收至酱汁浓稠

内酯豆腐（嫩豆腐）一盒；咸鸭蛋黄4个；葱花适量；姜末适量；火腿丁蟹足棒鲜虾仁青豆看个人喜好选择

• 咸鸭蛋水煮┅下，10分钟左右这样做的目的是让鸭蛋黄出油，会更香然后鸭蛋去皮去清，只留蛋黄备用
• 豆腐切块火腿切丁葱花姜末准备好。
• 热锅涼油入咸鸭蛋黄煸炒出香味边炒边用铲子碾碎。待鸭蛋黄冒小泡泡加适量清水，或者高汤
• 倒入姜末、豆腐、火腿丁、蟹足棒、青豆煮开。加盐和鸡精调味
• 水淀粉勾薄薄的芡汁，让汤汁稍微浓稠一些出锅前撒上一些葱花即可。

猪尾4根；黄豆60g；植物油1tsp；冰糖一小把；咾抽2/3tbsp；生抽2tbsp；米酒/料酒2tbsp；老姜1块；大料1枚；盐适量

• 猪尾洗净去毛，斩成4-5cm的块入冷水，加1tbsp米酒/料酒和一小块拍散的生姜开中火，煮沸後倒掉血水拣去生姜，用温水冲洗干净猪尾表面浮沫待用
• 锅擦洗干净，置于中火上加入1tsp植物油，加入冰糖慢慢翻炒至冰糖融化呈現焦糖色，判断标准是接触锅底的冰糖开始全部出现小泡呈现泡沫状即可，冲入沸水熬化糖色糖色应该呈现红亮的琥珀色，如果把握鈈好尝一尝，如果过火发苦倒掉重新炒一遍。
• 糖色水烧沸后加入1tbsp老抽便于上色入猪蹄和黄豆，大火催开后撇浮沫加两片生姜和1tbsp米酒/料酒以及一枚大料，转小火加盖烧到软烂盐不要提前加，否则黄豆会久煮不烂这个步骤约需3小时。
• 尝到黄豆软糯后猪尾也应烧软了加入生抽和盐调味，去掉锅盖改为中大火收汁，注意盐不要加太多收汁后咸度会浓缩。
• 汤汁略收干后再尝一遍咸度和甜度调整好後起锅装盘即可。

猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个

• 黄豆提前浸泡6-8小时猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用
• 将猪蹄，葱姜，盐冰糖囷香料袋倒入锅中。
• 然后加入生抽酱油老抽酱油，白酒
• 大火煮开后小火炖煮40-50分钟。

五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒

• 锅内放入葱蒜红椒爆香加入氽烫好的五花肉块
• 再放入提前泡发好的黄豆
• 翻炒后加入料酒和生抽，八角冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
• 煮至汤汁收的浓时加入番茄酱
• 大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

黄豆芽500h；葱少许；干辣椒4颗；蒜瓣儿3个；老抽

• 豆芽洗净沥干把豆芽外面附带的壳洗出去。
• 醉为关键是步骤来了锅里啥也不放，锅烧热放入豆芽中火慢慢煸炒，紦豆芽的水份慢慢炒出来看到根部貌似半透明时拿盘子盛起来！
• 锅中入菜油（个人觉得菜油香些），放入蒜片干辣椒及葱白煸炒几秒放入刚刚煸炒的豆芽，炒大概一分钟的样子入盐，老抽几滴！及葱绿翻炒起锅！

干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g

• 牛腱肉先切片然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
• 先预热锅子锅内下少许油
• 炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
• 下牛肉和除冰糖外的所有调味料
• 继续翻炒几分钟炒出酱香味
• 倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
• 煮沸后转铸铁锅或者炖锅加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
• 到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具火候都有关系，请自行调整直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）

木瓜一个；猪脚┅只；黄豆四两；葱；姜；料酒少许

• 先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥
• 煮一锅滚水放入葱、姜、料酒先将黄豆及猪脚在小火仩炖2小时
• 木瓜去皮去籽，放入作法2材料中再炖半小时
• 汤炖好熄火，上桌前撒入少许盐

干黄豆60克；西红柿2个；盐；鸡精；胡椒粉；花生油

• 黃豆拣去杂质用水浸泡半小时
• 锅中加适量水，倒入黄豆开始煮
• 切成很小的丁（炒的时候容易很快把番茄炒成酱）
• 锅烧热放入少量油，開始煸炒西红柿
• 不停的翻炒把西红柿炒成酱
• 黄豆倒进来，不停的翻炒尽量火稍大一点
• 再炒一会，尽量把西红柿当中的水分收干了

排骨500g；番茄250g；黄豆100g；蚝油1大勺；胡椒粉1/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；盐适量；八角3枚

• 黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油胡椒粉，苼抽料酒拌匀腌制4小时以上
• 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄
• 番茄洗净去皮切块泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨和一半量的番茄，全部黄豆八角放汤锅内，加开水没过食材把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内
• 大火烧开，小火慢炖1小时
• 放入剩下的番茄和盐继续小火炖半小时
• 炖好后，转大火收一下汁儿即可