牛肉小黄瓜条牛肉的做法窍门 怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-19 09:57 标签： 小黄瓜条牛肉的做法窍门
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接着放入锅内酱料，先放牛肉炒至断生再放黄瓜

1、先把牛肉洗净，剔净筋膜放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄再切成约5厘米长 ，1.2厘米宽的小片切均匀整齐。

2、再把切好的牛肉片放在瓷盆里，加

上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉用手抓匀，使味渗进牛肉中

3、黄瓜洗净，去蒂去皮，每隔3厘米的距离留一点

薄薄的绿皮作为装饰再纵切成两半，去籽后切成细条厚薄要适中。

4、炒锅烧热倒入豆油热一下后，滑匀锅把锅拿起转动几下，使油沾满锅面倒进牛肉片

，旺火快炒┅分钟倒入黄瓜条

，再炒一会儿直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆用芝麻面装饰，出锅即可。

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黄瓜条牛肉怎么做好吃

黄瓜条犇肉顾名思义就是以黄瓜和牛肉为主要食材的一道家常菜，黄瓜条牛肉的口感非常清新做起来也非常简单而多样，适合家常小炒黄瓜條牛肉的营养价值是非常高的，这道菜也可以吃的很养生在做黄瓜条牛肉的时候也有很多需要注意的问题，这样才不会影响菜品的口感

黄瓜2根，茭白1根牛肉适量，盐、红葡萄酒、黑胡椒粉、糖、生粉、鸡精、生抽、色拉油各适量牛肉切丝，用上述调味料上浆腌至尐10分钟。黄瓜、茭白切条坐锅热油，放牛肉快速炒至变色盛出。另起油锅放茭白、黄瓜炒，炒到变软加盐放炒好的牛肉牛肉炒匀即可盛出，黄瓜熟一些加少许水焖一会才出锅。

牛臀尖250克（或腱子肉）芝麻油16克，酱油15克精盐5克，白糖6克辣椒粉0.25克，黄瓜400克豆油25克，芝麻面6克先把牛肉洗净，剔净筋膜放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片切均匀整齐。再把切好的牛肉片放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉用手抓匀，使味渗进牛肉中3黄瓜洗净，去蒂去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰再纵切成两半，去籽后切成细条厚薄要适中。炒锅烧热倒入豆油热一下后，滑匀锅把锅拿起转动幾下，使油沾满锅面倒进牛肉片，旺火快炒一分钟倒入黄瓜条，再炒一会儿直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆用芝麻面装饰，絀锅即可。

牛肉切片时要横着纹理而切否则，炒出来的牛肉就会硬且韧而嚼不烂牛肉喜甜厌咸，糖分子渗入到牛肉里去肉质会出現鲜嫩的变化。腌制牛肉时最好先用白糖腌上20分钟然后加入少许水搅拌，再加入其它腌料拌匀牛里脊肉嫩滑易熟，无需加嫩肉粉或小蘇打腌制也不要过度炒制以免肉质变硬影响口感。

责任编辑： 杨思思 TS002

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