为什么野蘑菇中毒都是吃鲜蘑菇汤的家常做法，干蘑菇不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-18 19:28 标签： 野蘑菇中毒防实用手册
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你可能喜欢为什么蘑菇中毒都是吃的鲜蘑菇呢？为什么蘑菇中毒都是吃的鲜蘑菇呢？创投客谈百家号干蘑菇中毒的案例相对比新鲜野生蘑菇要少很多，但也不是没有，以前看到过吃干蘑菇中毒的报道。大部分中毒都是食用野生新鲜蘑菇造成的。干蘑菇的采集晾晒有较为固定的季节和品种限制，南方的情况不太了解，北方的主要品种是松茸和肉蘑，其他蘑菇相对数量少，个别有小毒混在中间，因为数量少，的经过晾晒、清洗、加热毒性较弱，不会引起什么不适。北方产量最高的野生蘑菇是松茸，俗称松蘑，生长在松树林下，这类蘑菇产量高，出菇时间集中，采集时纯度较高，很少混入其他品种野生蘑菇。而肉蘑相对要少，价格也高，一般都是单独晾晒，不会混在其他品种的蘑菇。最关键的一点是，能够采集野生蘑菇晾晒出售的，大部分都是山里人，长期生活在大山里与各种蘑菇打交道，能够辨认哪些蘑菇有毒，哪些蘑菇没有毒，所以一般在外边买回来的干蘑菇还是比较安全的。新鲜野生蘑菇中毒案例比较多，一般都是对蘑菇了解比较少的人，长期生活在山里的人中毒的比较少。他们吃蘑菇还是比较慎重的。野生蘑菇中毒大多出现在那些很少接触野生蘑菇，对野生蘑菇有新鲜感和盲目追求原生态的人。有毒的蘑菇品种很多，而且不同的蘑菇所含毒素也不同。现代医学对蘑菇的毒素了解还非常有限，一旦中毒抢救起来非常困难，如果对野生蘑菇没有充分的了解，千万不要随便尝鲜。以下图片为常见的有毒蘑菇，千万不要随便吃。其时野生的蘑菇和养殖的蘑菇区别不是很大，口味也基本相同，不要盲目追求什么纯天然野生，个别养殖困难的品种，必须在有经验的人指导下才能食用，在不知道品种和是否有毒的情况下，千万不要随便尝试，不要以为毒蘑菇只是有限的几种，据不完全统计，我国毒蘑菇的品种超过100中，能够致命的超过10种，相对来说，危险系数还是很高的。千万不要随意尝试本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。创投客谈百家号最近更新：简介:自由情感写手，“河洛乡村”故事情感写手作者最新文章相关文章野生鲜蘑菇容易中毒，干的咧？野生鲜蘑菇容易中毒，干的咧？阳光触媒百家号这个周末天气真是棒棒哒！绝对是户外郊游的好日子，康康姐就出去采摘游了呢，摘桔子，划小船，钓小鱼，尊的好开森。就在咱们在郊外吃着农家乐的时候，突然一位闺蜜提出一个疑问，老板，您这蘑菇是野生的不？康康姐的心立刻提到了嗓子眼，拿着筷子的手开始微微颤抖，幸亏，老板说，市场买来的，不敢摘野生蘑菇吃。呼呼，康康姐忍不住要为老板点个赞。于是，这位二缺闺蜜又说了一句，你们说，为什么一般野生蘑菇中毒死掉的都是鲜蘑菇？是不是干蘑菇不会引起中毒？那我上山采了蘑菇，回家晒干以后是不是就可以放心吃了？此时此刻，康康姐默默放下了筷子，喝了一口水润润喉，因为，一场深刻的教育课就要开始了。二货！听好了，野生蘑菇很危险！不能随便摘来吃！不管是鲜的还是干的！都很危险！都会中毒！虽然野生干蘑菇中毒的报道很少，但并不代表没有啊，康康姐随便说几个都能吓死你。2016年8月，陕西一位村民从流动摊贩那儿买了野生干蘑菇，回家跟孩子一起吃，结果一共只吃了几两就导致三个人中毒，幸亏送医及时，经过县医院全力抢救后转危为安。2017年1月，湖南长沙一居民收到远在云南的朋友寄过来的一包干的野蘑菇，一家人吃了之后很快就出现中毒症状。随后他们被送到医院并住进了ICU，幸运的是他们也都没死。2017年5月，湖南长沙一居民去广西出差，回来的时候买了些当地特产，一包干的野蘑菇，结果导致他们两口子中毒，去医院的时候已经有肝肾损伤迹象，最后还是幸运的救了回来。虽然最后都是转危为安但是干蘑菇中毒是事实吧可见，干蘑菇也不安全也不能放心吃可是，为什么鲜蘑菇中毒的事件比较多，而且中毒以后很多都死掉了，而干蘑菇中毒的事件不仅比较少，而且中毒后大多都救回来了。这到底是怎么回事呢？”康康姐是这样认为的首先，会吃野生蘑菇的人，都是为了追求一种新鲜的野味嘛，当然越新鲜越好啊，摘了马上就吃，很少有人会晒干了再吃。所以，吃鲜蘑菇中毒的事件就比较多了。第二，野蘑菇在晒干的过程中会被紫外线分解一部分，自然降解一部分，所以毒性也就比鲜蘑菇要少一些。第三，干蘑菇在吃之前，一定会泡水和淘洗嘛。那么一些水溶性的毒素就会被洗掉一部分，所以干蘑菇的毒性又会减少一些。你们想想，紫外线分解一部分，泡水又分解一部分，这样都还能中毒，说明野生蘑菇的毒性有多大！还敢不敢吃？敢不敢？敢不敢？康康姐再再再强调一遍野生蘑菇种类非常非常多，一些含有剧毒的蘑菇看上去和无毒蘑菇十分类似，稍不留神就会弄错混淆。而毒蘑菇里的毒素也非常复杂，具体成分到现在都不为人类所了解，一些毒蘑菇甚至可以一颗蘑菇同时包含不同毒素，甚至同种蘑菇包含的毒素不同，正是因为这样，毒蘑菇中毒的救治难度非常大，至今没有任何特效药！唯一的办法就是催吐、洗胃、护肝，全靠人体自身的代谢功能慢慢排毒！所以！不论是鲜野生蘑菇还是干野生蘑菇，都不要吃，不要吃，不要吃！它们非常非常非常危险！！！最后，告诉你们一个有趣的事，经过科学家的辨认和推断，超级马里奥吃的蘑菇，也是含有剧毒的蘑菇哦！没想到吧！看来，制作这款游戏的人不是很懂蘑菇啊。“记得这句话：你不是马里奥，吃了野蘑菇不会变大，会死！素材来源“饮食参考”微信公众号— 完 —本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。阳光触媒百家号最近更新：简介:更多分享，更多资讯，尽在触媒作者最新文章相关文章野蘑菇中毒都是吃鲜蘑菇，那么干的野蘑菇能吃吗？
来源：　作者：中山六院　
　　先让你们来看一组图
以上四种蘑菇
　　哪个可以食用呢？
　　答案是：
　　都不可以食用！
　　因为它们都是野生毒蘑菇！！
　　毒蘑菇中毒是非常危险的，轻则上吐下泻，重则肝肾损伤，甚至会丢了性命。
　　每年毒蘑菇中毒的高峰是夏秋季，基本上你看到的媒体报道都是吃新鲜的野蘑菇中毒↓↓↓
　　日晨，歙县还有一对父子因误食野生毒蘑菇中毒，当天上午37岁的儿子中毒死亡，父亲还在重症监护室抢救。
　　月，湖南共报告10起野蘑菇中毒事件，发病60人、死亡6人！
　　有热心的吃货读者发现了：似乎蘑菇中毒事件都是因为他们食用了新鲜野蘑菇，那是不是食用干的野蘑菇就没事呢？
　　绝对不是↓↓↓
　　2016年8月，陕西一位村民从流动摊贩那儿买了野生干蘑菇，回家跟孩子一起吃，结果一共只吃了几两就导致三个人中毒，幸亏送医及时，经过县医院全力抢救后转危为安。
　　2017年1月，湖南长沙一居民收到远在云南的朋友寄过来的一包干的野蘑菇，一家人吃了之后很快就出现中毒症状。随后他们被送到医院并住进了ICU，幸运的是他们也都没死。
　　2017年5月，湖南长沙一居民去广西出差，回来的时候买了些当地特产，一包干的野蘑菇，结果导致他们两口子中毒，去医院的时候已经有肝肾损伤迹象，最后还是幸运的救了回来。
一定有人会问
　　为什么干野蘑菇中毒事件较少而且“似乎”并没有非常严重？
　　干的野蘑菇中毒相对鲜的野蘑菇确实少得多，最主要的原因是野蘑菇中毒多数是个人在野外采食，采集量较小，而且回家之后吃了很快中毒，就算有剩余的野蘑菇也会销毁掉，所以
不太会产生干蘑菇。
　　第二个可能因素，干蘑菇吃之前要淘洗和泡水，这个过程中，很可能水溶性的毒素会洗掉一部分，因此中毒程度会轻一些。
　　第三个因素，野蘑菇的毒素有可能在晒干的过程中被紫外线分解一部分，自然降解一部分，尽管依然有毒，但毒性降低了，所以毒死的比较少。
　　最后一点，干的野蘑菇常常是很多野蘑菇混在一起，并不是一种蘑菇，这里面其实大多数蘑菇并没有毒，混入的毒蘑菇量少，所以中毒程度不深。
不论新鲜野蘑菇还是干野蘑菇，小编都要在此提醒大家：
　　野生蘑菇中毒是很危险的，不要以身犯险！
　　毒蘑菇里面的毒素十分复杂，具体的成分并不十分明确，而且一个毒蘑菇可能有多种毒素，甚至同种毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。
　　正因如此，毒蘑菇中毒的救治难度大，没有特效的解毒药物，只能是催吐、洗胃、护肝等支持疗法，依靠人体代谢功能慢慢排除毒素。
　　所以，野蘑菇，无论新鲜或是晒干的，都请勿食用！
　　来源｜公众号“中山六院”
　　题图｜视觉中国
　　责编｜吕楠芳
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打两个大蒜炒一下那蘑菇，看看大蒜有没有变黑，没变黑就是没有毒，炒一下就可以放水，滚了也可以放些肉片，放盐！
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