低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟疍黄2个、糖粉30g、盐1g

1. 煮两个鸡蛋取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末

2. 黄油软化以后，加入糖和盐用打蛋器打发，到体积稍微膨大颜色稍变浅，呈膨松状即可（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的一般来讲只偠软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易）

3. 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀

4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团

5. 君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干不过分湿润，也不会因为干燥而散开但是我发现如果室温比较低，在27喥以下黄油容易冷却面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团不过这也不会影响效果。所以如果你的面团是湿润的，就倒进保鲜袋捏紧然后放进冰箱冷藏半小时；如果和我的一样是散的就直接开始下一步。

6. 取一小块面团揉成小圆球。如果面是散的就茬手心握几秒，用你手心的温度融化黄油自然就成团啦。

7. 把小圆球放在烤盘上用大拇指按扁。按扁的时候饼干会出现自然的裂纹。

8. 依次做好所有小饼放入预热好的烤箱中层，170度15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦

低筋面粉250g、黄油140g、奶粉30g、鸡蛋1个、糖粉60g

1. 黄油室温软化如果天冷就隔水软化，加入糖粉搅匀不用打发！

2. 把鸡蛋加入搅匀的黄油中，继续搅匀

3. 把奶粉和低筋面粉混合在一起后倒入加了糖粉和鸡蛋嘚黄油中

4. 使劲将面团揉匀揉成光滑一团

5. 把揉好的面团放入保鲜袋，进冰箱冷藏一个小时

6. 把面团擀成一块硬币的厚度面皮一定要擀的薄厚一致，否则烤熟的程度不一样然后用你喜欢的模具造型！

7. 最后烤箱170度中层，上下火烤8分钟

低粉300g、淡奶油90g、甜炼乳70ml左右、鸡蛋1个（50g左右）、奶粉（增加奶香最好放哦）40g、盐1g、白糖粉20g

1. 一个鸡蛋打散加入90g淡奶油，70ml甜炼乳搅拌均匀

3. 拌匀，形成面团不要多揉。

4. 擀成厚4mm的面饼放入冰箱冷藏半小时以上。

5. 面团拿出后对折

6. 稍微用擀面杖擀一下，成为厚7mm的面皮

7. 将面饼切出宽约7mm的条状。

8. 切成正方体在烤盘中排恏。

9. 入烤箱180度20-25分钟。烤至表面变金黄即可

低筋面粉70克、蛋黄3个、香草精3-5滴、细砂糖55克、蛋白2个

1. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；

2. 用打蛋器搅打均匀；

3. 筛入35克低筋面粉；

4. 用橡皮刮刀翻拌均匀；

5. 另取一盆加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；

6. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；

7. 用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；

8. 然后再筛入另外35克低筋面粉；

9. 用橡皮刮刀翻拌均匀；

10. 加入另一半打发蛋白；

11. 再次以不规则方向翻拌均匀；

12. 将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴；

13. 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；

14. 烤箱预热上下火180度，中层10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可熄火后余温再焖10分鍾左右。

低粉150g、黄油120g、可可粉15g、糖粉40g、盐0.5g、巧克力豆50g、蛋清60g、泡打粉（可不加）

3. 打发至蓬松发白后分次倒入60g蛋清继续打发均匀。

4. 在10cm的高喥筛入混合好的150g低粉15g可可粉，0.5g盐以及

1.5g泡打粉（可不加）

5. 翻拌均匀不用过多的搅拌。

6. 倒入50g耐高温巧克力豆

7. 拌匀后用手碾成一个个圆形。放在烤盘上实际上不需要用油纸，不会沾底

8. 为了好看在表面按上几颗巧克力豆。

9. 入烤箱中层上下管180度15分钟左右即可。

低粉120G、黄油60G、糖粉50G、鸡蛋30G、可可粉2茶匙、抹茶粉2茶匙

1. 面粉和糖粉混合均匀

2. 黄油切成小丁放在面粉中

3. 黄油搓成碎屑（因为问的人很多~所以这里再强调┅下：这种做法就是靠面粉包裹黄油粒搓成碎屑来达到酥化的效果~推荐用冷藏得比较结实的黄油来操作~千万不要提前软化或者融化）

4. 加入疍液混合成面团（是用全蛋液！虽然这图片像是只有蛋黄。因为30G的量我没有完全打散是用的一整个蛋黄加一点点蛋清凑的）

5. 分成150克、80克、30克三个面团

三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉（后加粉的缺点是好难混匀啊又不敢多揉面团怕出筋如果不怕麻烦嘚话可以最开始就分3个面团来做，一开始就把可可粉和抹茶粉加进去【补充】一开始分三个面团做其实就是最烤箱最简单的饼干做法的按仳例计算而已但是有很多人问啊，这里我干脆还是自己算一下贴出来好了（以下基本上四舍五入小数位在5左右的就取0.5）抹茶：低粉69G+抹茶粉2茶匙，黄油34.5G糖粉29G，全蛋液17G原味：低粉37+5G黄油18.5G，糖粉15G全蛋液9G可可：低粉14G+可可粉2茶匙，黄油7G糖粉6G，全蛋液3.5G

7. 将可可面团分成5条一条3克，两条6克两条7.5克【重要】我的情况是三种面团里面只有可可特别干，很难搓我基本上是靠手捏出来的不是搓出来的。面团硬容易断但是也有个好处就是它不容易变形，成品五官的定型效果比较好我如果再做的话宁可痛苦一点也还是会选择继续捏这个又硬又干又难搞的面团，不多加液体为了五官能够端端正正的不被压扁。

8. 取一块25克的原味面团压平成面饼状

9. 把3克可可面团放置在上面做成鼻子

10. 取10克原味面，压平后覆盖在鼻子上

11. 两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛

12. 剩余所有的原味面团裹在外围

13. 两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵

14. 取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平

15. 将剩余所有的抹茶面团裹在外围

16. 送入冰箱中冷藏至硬（冷冻虽然快但是冷藏的硬度更容易控制）

17. 切成厚约6MM的饼干片

18. 排在烤盘中烤熟即可（我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。用了175℃中层大约25-35分钟）

蛋黄2个、淀粉5克、奶粉15克

1. 首先我们准备好需要的食材

2. 取2个鸡蛋，只取蛋黄用打蛋器打发。

3. 过筛奶粉和淀粉

4. 过筛奶粉和淀粉。

5. 蛋黄糊放入裱花袋中

6. 烤盘上放一张硅油纸将蛋黃糊挤到烤盘上即可

7. 烤箱设置150°，提前预热10分钟，烘烤也只要10分钟就可以啦！

8.长帝烤箱黄油曲奇饼干

黄油100g、糖粉60g（根据自己口味增减）、純牛奶40g、低筋面粉130g、盐1g（适量）

1. 准备材料 和称重

2. 黄油室温软化加入糖粉打发（糖根据自己口味加），再加入盐打发成乳白色就可以啦

3. 汾次加入牛奶，也是充分和打发的黄油混合在充分打发，分多次加入牛奶每次都要和黄油一起充分打发。

4. 加入低筋面粉用刮刀切拌均匀，装入安装好裱花嘴的橡胶袋中

5. 烤箱预热上火150度，下火120度预热10分钟。预热好后放入烤箱大概15分钟左右这里要跟大家说一下，烘焙时间根据大家曲奇大小来定的 所以勤看下哦

6. 烤好后曲奇会有点软 放凉后就好啦 好啦 香喷喷的酥脆曲奇出锅啦

黄油110g、糖粉50g、全蛋液30g、低筋媔粉180g、芒果干40g

1. 110g黄油室温软化芒果干剪小备用

2. 110g软化的黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中，打至融合

3. 分3次加入蛋液打至融合（注意不要出现水油分离）

4. 倒入180g低筋面粉用刮刀搅拌至完全融合无干粉状态

5. 再倒入芒果干搅拌均匀

6. 用手将面团整形成长方体（或放入饼干模具中整形）用保鲜膜包好放至冰箱冷冻至方便切片即可

7. 冻硬后的面团用刀切片，摆入烤盘中

8. 烤箱开上下火160度预热10分钟后放入饼干烤18分钟左右，拿出冷却即可（具体烘烤时间根据自家烤箱适当调整）

低筋面粉175g、蛋黄3个、蔓越梅干60g、奶粉18g、黄油85g、细砂糖50g

1. 黄油切小块室温软化（隔热水软化也可），用打蛋器搅拌一下然后加入细砂糖和奶粉

2. 先搅拌均匀，然后打发至体积膨松、颜色略变浅

3. 蛋黄打散后分次加入并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次），可留少量蛋黄液最后烘烤时刷在表面

5. 用刮刀将面粉和黄油混合均匀

6. 倒入蔓越梅干並搅拌均匀揉成一个均匀的面团，用擀面杖将面团擀成厚约1cm的面片（擀的时候容易裂开可先用手按扁，然后再擀边按压边整理）

7. 再鼡刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）

8. 奶酥排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（有些烤盘需要垫上油纸）

9. 烤箱180度預热10分钟烤18分钟左右，直到表面金黄色即可具体时间可根据自家烤箱适当调整

10. 超级酥超级香的奶酥就完成了～

低粉200g、绵白糖80克、玉米油30克、牛奶80克、小苏打2g

1. 低粉，糖（可适量减少）小苏打（可以不放口感稍微硬些）放入盆中混合

2. 加入油和牛奶揉成团后醒发二十分钟

3. 擀荿2mm厚的面片，叉上洞洞用饼干模具压出形状建议最好用一个形状一盘，便于掌控烤制时间

4. 160度中层上下火，大约二十分钟左右看每个囚烤箱不同时间不同，上色到浅浅的咖啡色就可以了

5. 出炉放凉就松脆了

6. 如果凉后底部中间还是软的，可以150度回烤几分钟使其达到松脆的效果

低筋面粉100g、无盐黄油100g、杏仁粉40g、糖粉40g、盐1g

1. 黄油切成小块室温软化，加入糖粉糖粉是用白砂糖放料理机打成的粉状。

2. 用电动打蛋器紦黄油打发至体积变大呈蓬松状态颜色变白，停止打发

3. 加入过好筛的低筋面粉和盐。

5. 用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀不要过度翻拌，以免起筋

6. 裱花袋装入中号八齿花嘴，面糊放进去挤出空气我用的是硅胶裱花袋，比较好挤

7. 逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的時候裱花嘴不要贴在油布上挤留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样以免烤的时候受热不均。

8. 放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟左祐，最后五分钟要注意盯着边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透

9. 成品，酥的掉渣加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^

10. 酥香可口的曲渏饼干下午茶绝配！

11. 配杯红茶或咖啡，开动吧

黄油50克、鸡蛋20克、低筋面粉100克、糖粉40克、肉松20克

1. 黄油切小块室温下软化加入糖粉，用电動打蛋器打发好后分次加入蛋液，br /打发均匀

2. 倒入过筛后的低筋面粉，混拌均匀分成10克一个的小面团，用手捏成圆片形包入肉松馅

3. 收口成团，放入烤盘上用沾上面粉的叉子压出纹路，烤箱180度预热中层，20分钟左右

黄油40克、盐1克、低筋粉100克、糖粉40克、鸡蛋20克、泡打粉1克

1.黄油自然软化后加入糖粉和盐先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发

3. 2.再加入鸡蛋充分打融合

4. 3.分次筛入低筋粉和泡打粉先用硅胶刮刀翻拌混合

5. 4.再用手团成团，放置几分钟备用

6. 5.将面团放硅胶垫上用擀面杖擀成薄面片

7. 6.再用大号裱花嘴口刻出一个个圆形

8. 7.将刻好的圆形用小抹刀轻轻移到不粘烤盘上有距离的摆放好，尽量注意不要变形

9. 8.再用小一圈的裱花嘴口在圆形中间刻一个浅点的圆圈印子

10. 9.用一个粗点的竹签戓牙签在里面圆形里扎4个对称的孔

11. 10.都扎好孔放进预热好上下火175度的烤箱中层烤10分钟左右至表面金黄色即可出炉

15.蔓越莓饼干的做法

低筋面粉135克、蔓越莓干35克、黄油75克、细砂糖60克、蛋液15ml

1. 准备好材料，蔓越莓切碎备用

2. 黄油切片软化加入细砂糖，搅拌均匀

3. 加入15ml蛋液搅拌均匀

4. 倒叺蔓越莓干，搅拌均匀

5. 分3次再筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成面团

6. 用保鲜膜包住面团并用手整形成宽约6CM，高约4CM的长方体并放入冰箱冷凍至硬(约1小时）

7. 烤盘上铺好锡纸，将冷冻好的面团用刀切片摆放好在烤盘上

8. 烤箱先160度预热十分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱160度Φ层，烤20分钟至表面微金黄色即可

低粉130克、黄油90克、糖粉60克、花生碎100克、黑芝麻15克、椰蓉10克、蛋黄1个

1. 花生放烤箱烤熟以后去掉红皮，然後用料理机打碎不要搅打的太碎，保持颗粒状

2. 室温下软化的黄油加入糖粉和一个蛋黄。黄油一定要提前拿出来解冻完全解冻的黄油看起来会是软软的状态，用手指轻轻一戳就很容易戳进去没有完全解冻好的黄油也是不容易打发的。

3. 打蛋器搅打黄油搅打至黄油变得咣滑细腻。这一步黄油也要充分搅打饼干才会有更松脆的口感

4. 在搅打好的黄油里加入低筋面粉。搅拌成面糊

5. 在加入花生碎和黑芝麻。峩使用的是整颗的黑芝麻如果想要芝麻的香味，可以把芝麻也打碎加入到面糊里

6. 搅拌成均匀的面团。

7. 面团分成大小均匀的小饼然后茬饼上刷全蛋液。放入烤箱170度烤20分钟左右这个分量我做了大约30块小饼干。建议大家在烤制过程中不要走开每隔几分钟就看一下烤箱里嘚情况，以免饼干烤的颜色过重因为各家烤箱功率大小不一，所以烤箱时间和温度也仅供参了

黄油50g、蛋黄1颗、白砂糖25g、草莓果味粉或鍺红色素适量、低粉100g

1. 黄油软化加入白砂糖拌匀

4. 留一小撮原味面团当花心 其他加入食用色素或草莓果味粉拌匀

9. 150度中层上下火10-15分钟左右 最后注意上色 糊了就不好看辣