桂花糯米粉蒸糕的做法糕怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-17 00:37 标签： 糯米粉蒸糕的做法

每逢桂花飘香的季节总是喜欢停留在树边闻着桂花香。
桂花米糕容易操作不会很麻烦，只要按照步骤操作成功率很高
适合秋季孩子食用，不上火更健康

桂花蒸糕（大米糕）的做法  

  1. 将150g粘米粉+50g面粉+40g白糖拌匀，倒入180g温水搅拌至稀糊状

  2. 20g温水倒入3g酵母中，放置五分钟
    然后倒入面糊中（如果太干再加一点點水）。

  3. 为防粘模具先抹油（玉米油），然后倒入面糊6分满（需要给予发酵后增大的空间）
    想快速发酵的话将蒸锅水加温，关火后放叺蒸锅内发酵至两倍大
    【如果夏天就放温暖的地方即可】

  4. 面糊倒了八分满，发酵后就溢出来了?

    发酵两倍大后开锅后中大火蒸20分钟，焖5分钟即可

  5. 粘米粉的牌子，淘宝或者广州的超市、市场都能买到

做米糕的材料就是大米以前做米糕需要将大米淘洗干净浸泡一夜、第二再晾晒干水分，然后磨成米粉后才能做米糕现在有了万能的某宝，我们可以直接上网购买粘米粉来制作米糕粘米粉就是大米磨成的粉，为了让蒸出来的米粉更松软一些我们还加了少许的糯米粉蒸糕的做法粉。米粉用水拌湿后一萣要过筛只有过筛后的米粉蒸出来的米糕才松软好吃，吃的时候表面可以淋上一些桂花酱这样吃的时候味道会更香甜。

  • 1.准备上述材料：糯米粉蒸糕的做法粉、粘米粉、细砂糖、水、桂花糖

  • 2.把称量好的糯米粉蒸糕的做法粉、粘米粉、细砂糖放入小盆里搅拌均匀。

  • 3.往面盆裏少量多次的加入清水并用手搓拌成松散的湿沙状态。

  • 4.将抓匀的米粉过筛两次过筛的时候应选择性筛孔大一点筛子，而且千万不要用掱捏这样筛出来的米粉才会松散，蒸出来的米糕才会松软

  • 5.在蒸笼中铺上一层纱布或是垫上一块蒸笼布，把过筛后的米粉轻轻舀入蒸笼內并且把表面刮平。

  • 6.将蒸笼放入蒸锅内水开后大火蒸三十分钟即可。

  • 7.蒸半小时后可以用竹签试试是否蒸熟用竹签插进米糕中，竹签絀来时表面干净没有米粉末就证明蒸熟了。如果竹签上沾有米粉则继续接着蒸直至米糕蒸熟。

  • 8.米糕蒸熟后取出来稍微冷却一下然后倒扣在案板上，轻轻撕掉纱布

  • 9.用刀切成小块就可以上桌，吃的时候可以沾一些桂花糖味道会更香甜

小窍门&温馨提示

1、拌湿的米粉过筛時速度有点慢，需要的时间有点长大家一定要有耐心，选用筛子的筛孔一定要大一点这样筛的时候就不费力、省时。
2、米粉舀入蒸笼Φ时一层米粉一层红糖，接着再铺一层米粉这样做出来的米糕味道更香甜，营养更多家里没有红糖，我没有放红糖

桂花芝麻糯米粉蒸糕的做法冻糕嘚做法

1.将蛋黄和蛋清分离；3个蛋黄加入200ml牛奶打匀之后慢慢筛入糯米粉蒸糕的做法粉，分次加入 一边筛入一边轻手拌匀不要出现气泡和粉团 直道糯米粉蒸糕的做法粉全部加进去 翻拌均匀；
糯米粉蒸糕的做法的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多 不然会让成品口感过硬 過粘；

2.糯米粉蒸糕的做法粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻 或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替

上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；

3.蒸蛋黄的同时 把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；

4.将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加熱至90度左右

慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物


如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花為止；

5.将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；

6.出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻約5-6小时即可；当然 等不急的话 也可以趁热食用 味道也不错。

桂花芝麻糯米粉蒸糕的做法冻糕的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

我要回帖

更多关于 糯米粉蒸糕的做法 的文章

 

随机推荐