原味小豆凉糕1.将红豆洗净，清水浸泡过夜，至完全涨发。碗中加适量清水，放入电炖锅隔水炖至软烂2.煮好的红豆，皮破豆酥。捞取红豆粒（尽量控出红豆水），放入细筛，用勺碾出豆沙。全部碾完后，另取一网筛，放入红豆皮，浸入捞尽红豆粒后剩下的红豆水中，用勺子轻轻拨荡，让豆皮上附着的红豆沙被冲洗下来3.将洗去豆沙的豆皮挤干水分。再用红豆水缓缓冲洗碾压豆沙的细筛，把上面附着的豆沙冲洗下来。最后就得到细腻的豆沙。4.将豆沙上锅，用中小火加热熬煮，同时不断搅拌，以免糊锅。水分慢慢收干至豆沙能够起堆，即可离火5.倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固，取出，轻轻扣出，切块，即可食用原味豆渣发糕1.用料：豆渣100克、中筋粉120克、水120克、泡打粉1/2小勺2.豆渣倒入碗中，面粉与泡打粉混合，筛入碗中，与豆渣略微混合，加入水。调成均匀面糊，装入模具中，2/3满3.放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，熟透出锅，稍凉脱模小米凉糕1.用料：小米120克，水适量，枸杞少许，蜂蜜适量2.小米洗净，倒入电炖锅内胆中，加入适量水。电炖锅中加水，放入装好小米和水电内胆，隔水炖煮约2小时左右，米烂出锅。3.舀去表面多余的水，再搅拌均匀，让米水充分混融，装入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。扣出，浇上蜂蜜，摆上枸杞。凉拌炒小豆1.将干净的干黄豆放入炒锅中小火翻炒2.在黄豆表面炒出黑色点点时候要注意加快翻炒速度避免炒焦3.小黄豆炒成这样的时候停止翻炒4.参水煮，大约30分钟左右，水可以多些，如果水不够中途可以添加5.水煮干时可以尝一下小豆觉得软硬度合适即可，不必煮太软6.切好葱、蒜、小米辣7.加入以上作料，调好汁8.将汁淋在煮好的小黄豆上，装盘即可黑米凉糕1.黑米用清水浸泡12小时以上，将米粒倒入料理机，加少量水，反复搅打成较细腻的米浆，倒出2.取少量米浆，装入碗中，放入微波炉高火1分钟至糊化，倒回生米浆中。3.将生熟米浆充分搅拌混合，加入红糖，搅拌均匀。倒入模具，排入蒸笼。4.大火上锅蒸15分钟，关火，揭盖。5.凉糕1.用料：凉糕粉50克，温水100克，清水550克，红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量2.将
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红豆洗净，用清水浸泡过夜
红豆完全涨发，加适量水
放入电炖锅隔水炖煮至软烂
煮好的红豆
捞取红豆粒，过细筛
另取一网筛，放入筛后的红豆皮
浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下
蜜桃味凉糕
1.材料：琼脂5克、蜜桃味果珍粉40克、白糖25克
2.清水150毫升
3.将琼脂用凉水泡开。
4.将泡开的琼脂捞入锅中。
5.随后，搁入蜜桃味果珍粉和白糖。
6.接着，倒入150毫升的清水。
7.烧开，搅拌至融化，关火。
8.然后，将成品倒入模具中，放入冰箱冷藏1个小时后。
9.脱模，即可。樱桃味杯子小蛋糕
1.原料图。
2.鸡蛋磕入打蛋盆中，打至
小豆凉糕1.准备鱼胶粉放在小碟子上2.加入白糖搅拌好3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物4.煮开，加入红豆沙再次煮开5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用椰丝凉糕1.椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸2.根据个人口味加糖煮融化，离火稍放凉3.玉米粉加一点水调开，倒入椰浆内，小火，一边煮一边搅拌，直至浓稠4.模子底铺一层椰丝，倒入煮好的椰子糊，待凉后，用手将表面弄平5.2小时后，即可脱模切块，表面滚上椰丝即可食用【紫薯凉糕】用岁月谱写属于自己青春的不老神话1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右；5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小诀窍1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。4，这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法来蒸熟（你比如我第二次做时因为所用的材料加了量，最后我是分了五次蒸熟的）。5，凉糕蒸好的时候
小豆凉糕1.准备鱼胶粉放在小碟子上2.加入白糖搅拌好3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物4.煮开，加入红豆沙再次煮开5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用椰丝凉糕1.椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸2.根据个人口味加糖煮融化，离火稍放凉3.玉米粉加一点水调开，倒入椰浆内，小火，一边煮一边搅拌，直至浓稠4.模子底铺一层椰丝，倒入煮好的椰子糊，待凉后，用手将表面弄平5.2小时后，即可脱模切块，表面滚上椰丝即可食用【紫薯凉糕】用岁月谱写属于自己青春的不老神话1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右；5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小诀窍1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。4，这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法来蒸熟（你比如我第二次做时因为所用的材料加了量，最后我是分了五次蒸熟的）。5，凉糕蒸好的时候
凉糕1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10~20分钟，呈透明状即可。3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。凉糕1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可蔓越莓凉糕1.除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀2.中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠3.取一平底模具，刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜，倒入粘稠的面糊用勺子压平，变凉后入冰箱冷藏至结成块状4.取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可小仓凉糕(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。(4)取出放凉后即可切片食用。黄米凉糕1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌3.充分搅匀，即做成酸浆水4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软6.容器中铺上一层保鲜膜待用7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤9.加入细砂糖，边熬边搅10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟11.将熬
自制“四川凉糕”1、凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上，先来一碗吧！椰乳凉糕(1)材料1拌匀至粉料溶化备用，玉米粒取出沥干水份备用。(2)材料2拌匀煮至沸腾，随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后，再加入材料3拌匀。(3)模型内抹上一层薄白油后，将煳浆倒入抹平，以大火蒸约25分钟左右，即可取出待凉。(4)置于冷藏室冰凉，取出切片即可食用。小豆凉糕1.准备鱼胶粉放在小碟子上2.加入白糖搅拌好3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物4.煮开，加入红豆沙再次煮开5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用素有“川菜灵魂”之称【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法1、要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣酱】最少不了的一样东西就是下图这个【霉豆瓣】。 2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。3、锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。4、待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。5、趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。6、准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。7、开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（此处默念no
gain100遍。。。)，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。戳这里：自制美味剁椒酱8
椰乳凉糕(1)材料1拌匀至粉料溶化备用，玉米粒取出沥干水份备用。(2)材料2拌匀煮至沸腾，随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后，再加入材料3拌匀。(3)模型内抹上一层薄白油后，将煳浆倒入抹平，以大火蒸约25分钟左右，即可取出待凉。(4)置于冷藏室冰凉，取出切片即可食用。小豆凉糕1.准备鱼胶粉放在小碟子上2.加入白糖搅拌好3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物4.煮开，加入红豆沙再次煮开5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用椰丝凉糕1.椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸2.根据个人口味加糖煮融化，离火稍放凉3.玉米粉加一点水调开，倒入椰浆内，小火，一边煮一边搅拌，直至浓稠4.模子底铺一层椰丝，倒入煮好的椰子糊，待凉后，用手将表面弄平5.2小时后，即可脱模切块，表面滚上椰丝即可食用【紫薯凉糕】用岁月谱写属于自己青春的不老神话1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右；5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小诀窍1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。3，粘米粉是
原味小豆凉糕
1.红豆洗净，用清水浸泡过夜
2.红豆完全涨发，加适量水
3.放入电炖锅隔水炖煮至软烂
4.煮好的红豆
5.捞取红豆粒，过细筛
6.另取一网筛，放入筛后的红豆皮
7.浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
8.将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
9.将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下
10.制得的红豆沙
凉糕1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10~20分钟，呈透明状即可。3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。凉糕1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可蔓越莓凉糕1.除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀2.中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠3.取一平底模具，刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜，倒入粘稠的面糊用勺子压平，变凉后入冰箱冷藏至结成块状4.取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可小仓凉糕(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。(4)取出放凉后即可切片食用。黄米凉糕1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌3.充分搅匀，即做成酸浆水4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软6.容器中铺上一层保鲜膜待用7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤9.加入细砂糖，边熬边搅10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟11.将熬
小豆凉糕1.准备鱼胶粉放在小碟子上2.加入白糖搅拌好3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物4.煮开，加入红豆沙再次煮开5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用椰丝凉糕1.椰浆倒入小锅内，放50g左右水调匀煮至微沸2.根据个人口味加糖煮融化，离火稍放凉3.玉米粉加一点水调开，倒入椰浆内，小火，一边煮一边搅拌，直至浓稠4.模子底铺一层椰丝，倒入煮好的椰子糊，待凉后，用手将表面弄平5.2小时后，即可脱模切块，表面滚上椰丝即可食用【紫薯凉糕】用岁月谱写属于自己青春的不老神话1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右；5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
小诀窍1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。4，这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法来蒸熟（你比如我第二次做时因为所用的材料加了量，最后我是分了五次蒸熟的）。5，凉糕蒸好的时候
图老师百科怎么去除凉糕的碱味专题提供怎么去除凉糕的碱味等最新信息，希望对您有所帮助，关注图老师微信获取更多怎么去除凉糕的碱味信息。怎么去除凉糕的碱味百科专题更新时间： 17:56:26?四川凉糕（附去碱味秘方）
凉糕是四川宜宾的一款特色小吃， 口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，可将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品！?暑期全家在苏马荡避暑，这边是重庆人的天下，满街全是重庆人开的食铺，作为湖北吃货的我们逛街少不了会品尝下重庆特色小食，丫头特别中意冰粉粉、凉糕、凉虾，百吃不爽。让我怀念起小的时候奶奶跟我做过的凉糕、凉虾，那个时候是传统手工制作，需要石灰水还需要磨大米感觉好麻烦。那天跟丫头逛这边超市偶尔看到了有卖袋装凉糕粉，这种简易版制作好对我这种懒人的胃口啊，买回来小试了一把，结合了网上很多去碱味的方法，第一次成品就很成功，没异味！记录并分享一下！
买的这一种凉糕粉，据说宜宾的凉水井的凉糕粉最好，没试过不知道是不是？
包装反面制作说明其实已经很清楚了，按照上述步骤制作没问题（我在制作时粉和水的比例稍有变动，减少了水的份量，成品更Q弹！）
首先找一个大点的容器加入半袋（125克）凉糕粉，并倒入2倍粉量的温水或凉水（250克），调成浆糊状，静置20～30分钟。
重点来了：如何～去～碱～味～
静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水，这一层水碱味特别重，一定要用勺子舀出来倒掉，然后再加入同等量的水（也就是倒出来多少黄水还多少清水进去，保证之前的250克水量不变，这么说能明白吗？！）
继续静置，舀出黄水加入清水……如此反复2～3次，ok！你的无碱味凉糕已经成功一半了！?
烧1125克滚开水。
水开后倒入一半到步骤4的浆糊中搅匀。
然后将浆糊倒入剩余的一半开水锅中，边加热边搅拌，搅啊搅，搅啊搅……
浆糊越来越浓稠，5分钟后浆糊就会完全熟透，关火！
火速将熟浆糊倒入准备好的模具中，速度一定要快不然很快会凝固！
半袋的量我做了家里吃饭的饭碗6碗（8分满）。
待完全凝固后倒扣脱模，放入凉开水中浸漂，这样也是为了去除多余的碱味哦！
成品凉糕用水泡着放入冰箱冷藏，嘴馋的时候捞一块出来淋上红糖浆（关注我另一个菜谱）。
对于偷懒的童鞋可以使用这种液态红糖浆，想偷懒啥都能在某宝上翻出来用，哈哈！?
不要嫌去碱味那一步麻烦，实际上相当有效果！
作者其他菜谱