1 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味不用洗。小火炒香花椒和盐盐变黄就好了(不炒也行)。放凉直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天其间翻一、两次面儿。
2 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入鍋(想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳,我一般不留老卤 因为很少做,也没用卤包)外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉
3冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
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牛肉鸡爪子鸡腿焯水后过凉水洗干净
加鸡腿鸡爪是为了更鲜卤肉有皮冻的感觉
牛肉.料包.水放锅里烧开,然后把生抽老抽放进去開锅文火一小时
煮四十分钟放鸡爪鸡腿小火20分就可以了,放点盐
今日美食——水煮牛肉 水煮牛肉昰那种吃起来特别有满足感的美食有肉有蔬菜,还有可以泡饭的汤汁赶紧来看看吧。