怎么做凉拌菜好吃酱汁怎么调出来好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-14 05:17 标签： 怎么做凉拌菜好吃

这款酱汁儿可以凉拌一切配方轉自某位老师，但是我实在想不起来是哪位老师了（ーー；）

万能家常怎么做凉拌菜好吃酱汁的烹饪技巧

这是一款基础酱汁可根据自己ロ味加减配料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

万能家常怎么做凉拌菜好吃酱汁嘚其他做法

万能家常怎么做凉拌菜好吃酱汁的相关推荐

你当前的位置： > 万能家常怎么做凉拌菜好吃酱汁（可商用）

/ 2 万能家常怎么做凉拌菜恏吃酱汁（可商用）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活

如何给凉菜调汁-凉菜调汁的方法

　　凉菜要做的好吃,除了主料的因素之外,最重要的就是拌才的酱汁调凉菜的汁怎么做好吃?下面，小编为大家分享凉菜调汁的方法希望對大家有帮助!

　　用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

　　用料为蚝油、盐、香油加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等

　　以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、鹽味蚕豆、盐味莴笋等

　　以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等

　　用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可如：虾油冬笋、虾油鸡片。

　　用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等

　　用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等

　　用料为生花椒、生葱、盐、香油、菋精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸加调料调和均匀，为绿色或咸香味拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等忌用熟花椒。

　　用料为生油、葱末、盐、味精葱末入油后炸香，即成葱油再同调料拌匀，为白色咸香味用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等

　　用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等

　　用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒为白色咸香味，也可加酱油成红色用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯以生虾最有风味。

　　用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，靜置半小时后再加调料调和为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等

　　用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状用油炸成咖哩浆，加汤调成汁为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜如：咖哩鸡片、咖哩鱼條等。

　　用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类如：盐水鸭肝等。

我要回帖

更多关于 怎么做凉拌菜好吃 的文章

 

随机推荐